尚食女官在现代(重生)——胖瓜
时间:2017-10-23 16:54:37

  “为什么搜不到!”美艳的女人咬牙切齿,看着周围厨师都把食材清洗好,已经进行下一步切墩,心急气躁。
  “找到了找到了。”美艳女人终于在美食网上看到一个萨巴里安尼油塔的菜谱,点开一看,两眼一花,吐槽道:“金丝油塔也是油塔,萨巴里安尼油塔也是油塔,为什么两种食物做法相差这么多!”
  轮到美艳的女人找食材的时候,程袖还在思考,想做好完整的菜品,先要布置结构然后考虑食材,接着还要考虑用料和做法,让菜品达到‘色香味形’。
  之后的意是最难得部分,先要让食材跟菜品呼应,摆盘时要跟意境呼应,最后菜品还要跟‘鸳鸯五珍烩’这个名字相互呼应。
  每步都是环环相扣,不能有一丝的偏差。
  程袖低垂着眼眉,脸上毫无急色,幽然自在站在那里不动一步。
  围观的群众看到这一幕纷纷议论。
  “她怎么还不做?就剩三十五分钟了。”
  “是不是要放弃,本来嘛,小女生也不适合这样的比赛,台上那些哪个不是浸淫厨艺好几年甚至十几年的大厨!”
  “能上去就是有胆量,有本事你上去试试!”
  “快点啊!不会做就下来吧!”
  有人把这句话吼出,立刻被‘金丝油塔’的服务员给制止住了,围观群众瞬间保持安静,过了一会儿又恢复热闹,但没人再起哄。
  距离烹饪结束时间只剩下30分钟的时候,程袖走下台。
  有人道:“最后还是放弃了啊……”
  不少人有些失望,除了王瑰、连学孝以及万炤三人,他们都明白程袖的实力,能在名校之战斩获冠军,连得四次满分,岂能遇到小困难就放弃比赛?
  万炤深邃的目光始终跟随着程袖。
  这时程袖走下台直接跟‘金丝油塔’的工作人员沟通:“我需要一个很特殊的装盘,最后摆盘的时候用,样子是……”
  沟通好后,工作人员点头答应下来:“您放心,这是选手合理的要求,我们会很快给您准备好。”
  程袖向他微微一笑,在围观群众惊讶的目光中,又回到了台上,直接去挑选食材。
  程袖喃喃道:“需要整只鸡。”
  人吃东西是有互通性的,喜欢吃鸡的人,对鸡为主食材的菜品接受会强一些,若做得好吃,会直接上升到最喜欢菜品。
  洪七公喜欢吃叫花鸡,对鸳鸯五珍烩这道菜这么留恋不已,或许就因为两道菜之间有互通性。
  所以程袖选择鸡作为这道菜的主食材。
  程袖边挑食材边思量。
  在故事中提到过,洪七公在皇宫三个月,却只见皇帝吃过两回,那应该不仅是做法不易的缘故,若是大补的药膳那却是该少食用,不过比赛中用不着那些及其珍贵的药材,小补气血的就足够了。
  “党参、附片、白萝卜、莴笋还有口蘑。”
  程袖在心中分析,确保食材量足,就转身回到炉灶前,开始处理这些食材。
  将这些食材全部处理好,程袖只使用了五分钟,她用得刀很重,如果刀柄再粗点,她的手或许都无法握住,群众们看到她握刀,偏小的手掌衬着刀而笨重,但就在扎眼的瞬间,手腕忽然抖动,刀身闪过绰影,化作金光,与食材激烈的触碰,三两下将食材处理完成。
  围观的群众都呆住了:“天啊!”
  之前叫嚣对方下台的人,膛目结舌:“这是真大神啊!”
  小桌子前,那两个对程袖眼熟的中年人和年轻人再次对视,同时道:“是那个名校之战的冠军!!”
  年轻女孩一怔:“谁?”
  年轻人激动喊着:“是程袖!程袖!”
  年轻人胸口起伏,双手用力的抓住筷子,激动道:“是个非常厉害的一个厨师!”
  “非常厉害的厨师?她?”年轻女孩不可置信道:“她才多大!看起来还没有我大啊!”
  中年人一副稳重的模样,竟然也跟着激动起来:“在名校之战获得了一场接近满分的成绩,接连四场全部满分!在众口难调下,竟然得到所有评分员一致认可,还在最后一场还被毒厨白舟选定为厨师长!她一手操办的蟹宴筵席让京都市的领导都失态了,一群人围着桌子,风卷残云!”
  年轻女孩:“好……好像是挺厉害的。”
  年轻人补充道:“在她获得冠军,颁奖者是张忠德。”
  年轻女孩张着嘴,震惊道:“张忠德……是哪个张忠德?”
  中年人道:“就是四叶集团董事长张忠德,现在担任京都烹饪协会主席!”
  年轻女孩震惊道:“我的天啊!”
  “可惜我们这桌没有人去参加活动,不然就能品尝到小袖做得美食了。”年轻人下意识叫出了网络里大家对程袖的称呼,拍着头懊恼地道:“距离不到两百米,竟然没办法吃到小袖做得美食,这要被人嘲笑死了!”
  时间匆忙过去,台上的厨师们屏住呼吸,眼睛不眨的忙碌着,仅剩下十分钟,还要摆盘,必须要快!
  布衫光头做得是龙井鱼片,这是道浙江菜,他师从津菜铁家,自身厨艺就带着津菜系最明显的特点,菜品味道定要鲜美可口,菜品意形要富贵奢华。
  而龙井鱼片味道高雅幽柔,肉质鲜嫩,虽然是浙江菜,却符合他对津菜的理解,这次比赛,他算是钻了空子。
  布衫光头得意一笑,开始收盘,清理炉台。
  美艳的女人吐了口气,忙得她两腿酸软,差点就跌倒在地上,不过那什么卡油塔总算是做好了。
  她自然不会完全按照菜谱来做,虽然甜点和做法都很陌生,作为非常优秀的厨师一定要有自己的想法。
  她用了中国人最能接受的葡萄酒、橘子酒、樱桃酒作为主味,口感浓烈,但味道幽雅醇厚。用蛋黄、鸡蛋、鲜奶油冻制成的固体,但遇热便会融化,到时热烈香醇的酒会融化在唇齿之间,让人熏醉迷离。
  美艳的女人勾起笑容,摆放完每份萨巴里安尼油塔,挥手让服务员端下去,一脸胜券在握。
  又瘦又小的厨师是场内最受关注,因为他从挑选食材拿了辣椒开始就打喷嚏,紧闭着嘴巴打,脸涨着通红,围观群众都看得心疼。
  抽什么不好,偏抽到了川菜,可怜啊……
  瘦小的厨师打完喷嚏,喃喃自语:“你们当我不想张大嘴巴打?我打完喷嚏你们还能吃我做得饭?”
  瘦小厨师为了做饭的时候自己不会憋死,撕了纸巾堵住自己的鼻子,这才好了一些。
  他出身晋菜系,且是南派运河刘家菜传人,菜品特点一直是以清淡为主,对于油多味重的菜品向来是敬而远之。
  谁想到抽到了川菜,刘江表示很可怜自己。
  虽然川菜并非要辣,每系菜品口味其实是很多元素的,像他晋菜系也分重口淡口,只是香辣确实是川菜最显著的特点,刘江要全力以赴拿到冠军,就只能选择辣菜了。
  他做的是灯影牛丝,把每片牛肉切得薄如蝉翼,无毛边,吃进以后不柴不渣。
  这亏得他刀工极好,然后再用糖、绍酒、菜油、芝麻油以及姜调味,闻起来香辣甜辛四种味道齐出。
  刘江憋住气,把菜分到每个盘中,服务员把菜端下去,才敢摘掉鼻子里的纸,刚闻了口气,就被空气中残余的辣味刺激到,这次终于忍不住打了口响亮的喷嚏。
  刘江揉了揉鼻子:“娘嘞。”
第59章 传说中的一道菜
  晚于所有选手烹制菜品的程袖, 竟然也在规定时间内完成了制作, 鸳鸯五珍烩并非放入盘中, 而是放在炭火锅里小煮, 锅不大,正好能装下肉厚肥嫩的鸡肉, 出自最上等的三黄胡须鸡, 是鸡里面最鲜美的品种。
  白萝卜、莴笋以及口蘑等配菜填满炭火锅,满载肥鸡和色鲜十足。浓汤始终冒着气泡, 咕嘟嘟的煮沸声响起,随之是香雾弥漫, 热腾腾的热气携带的香味, 布散空气每个角落。
  所有的选手就坐在最大的桌子前, 服务员会依次端上菜品。
  第一个品尝的是最先完成烹制的布衫光头做的浙江菜龙井鱼片。
  鱼肉剔骨, 只剩下香嫩肥厚的鱼肉,吃进嘴中鱼香四溢, 鱼肉经过轻焯, 不伤鲜味, 口味更是爽口, 配菜放了冬菇还有火腿沫, 清雅却不淡口。
  只是龙井未激发出它浓郁甘涩的茶香味,虽然是道好吃的鱼肉菜, 但缺失了茶香,有些不名副其实了。
  第二个品尝的是那位美艳的女人所做的意大利甜点,冻成固体的奶油融化进唇齿间, 奶油柔软绵甜,酒虽然烈性,却也是甜口酒,口齿间爆出的甜味过于激烈,让人不爱吃甜食有些反腻。
  再轮到刘江做得那道灯影牛丝,红油花椒辛辣刺鼻味道扑面而来,每道牛肉经过切成及薄的片,又被撕成非常细的牛肉丝,品尝起来肉丝外酥里嫩,嚼起来辣香十足,但过油太多没有让人多吃几口的欲望。
  ‘金丝油塔’的主厨做得是乌云托月,清汤之中,上有紫菜如乌云,下有鸽蛋如圆月,意境十足,是经典的鲁菜。
  但菜品口感单调,显然主厨没有处理好这道菜的口味。
  一盘盘菜被服务员端上来,又端下去,最后轮到程袖的小碳锅端上来了。
  小碳锅独特的造型,引起外围的群众的好奇心,伸着脖子瞅。
  每个锅里面都丰腴肥嫩的鸡肉,虽然量少,但肉多肥嫩,五珍与胡须鸡共烹,香味奇特。
  有党参的甘甜,附片的辛辣,白萝卜清爽,莴笋的甘爽,以及口蘑的鲜香。
  五种不同食材,味道却层次分明,每种味道都是独特的存在,闻一口在嗅觉中余味不绝,甚至神清气爽。
  这个小姑娘把传说中的‘鸳鸯五珍烩’做成药膳,这倒是新奇的想法。
  选手们心中有再多想法也没有当即透露,拿起勺子先舀一口汤,尝进嘴里。
  “好鲜美!”品尝鲜汤的选手们都抬起头,眼睛中爆出喜不自禁的情绪。
  这菜品里的附片加入的应该很少,毕竟这枚中药多少含点毒素,却恰好在厨师的处理下,做到了只留其味,不留其辛。
  即使不喜食用辛辣之物的人,都能接受。
  此时品尝这道鸳鸯五珍烩的不只是场内的选手,场下如王瑰他们一桌也获得一锅,三人分着品尝勉强是够的,可谁叫这是程袖做得菜,本来是够,现在也让人觉得太少。
  万炤先做到礼让三分,在跟另外两位推让几下,然后在美食面前暴露了身为商人最果决的本性——先下手为强。
  用公筷刺破整只鸡肉质最嫩最鲜美的部分,最后夹了非常大块的鸡肉,又盛了碗浓汤。
  换上筷子,吃进沁着浓汤的鸡肉。
  进口舌尖触碰弹滑的肉皮,撕咬下,肉皮与嫩肉分离,滚热的汤汁全部浇落在口中,竟然有股清甜香浓的味道。
  鸡肉从里到外都是香嫩的,肉味汤味均不浓烈,很柔和,但心中却不由自主激荡澎湃,有些不受控制的想仰头大快朵颐。
  万炤下意识挺拔身躯,喉咙滚动。
  好看的男人无论做什么动作都带着美感,而万炤把这个动作做出了性感的味道。
  在吃完这块鸡肉,万炤猛然放松下来,上次程袖做得点心蒸粉果,带给他也是这样的感受,吃时畅快淋漓,吃完后香嫩鸡肉与浓汤温润全身,安抚疲惫,让长年紧绷的精神渐渐放松。
  好久没有体会到这样的感觉了……
  万炤不由喟叹。
  王瑰和连学孝在风卷残云,刚才两人还假惺惺的客气一番,现在两人的筷子快要两军交战了。
  万炤看到后,把目光转向台上那群一人一大锅,吃得欢畅的选手们。
  万炤挑眉。
  他们估计是场上最幸福的人。
  服务员已经催促好几次让选手们快点评分,但所有选手都孜孜不倦的唆着鸡骨头,喝着鸡汤,看了服务员一眼,双手没空,嘴巴没空,用下巴点了点碗,意思是还没品尝完。
  布衫光头先把菜吃完的,挺着更圆的肚子,伸了个懒腰:“这顿饭吃得太舒服了,肥而不腻,油香飘然,甘爽清甜,五珍中和,香味犹存。”
  美艳的女人咬着骨头道:“吃得我好撑啊,还想吃怎么办?”
  刘江用力吸着锅里的气味,甚至没有将炭火扑灭,一直让它煮着,让热气始终保持:“这股辛辣味,竟然不会让我打喷嚏……太香了!”
  如铁塔般高大的‘金丝油塔’的主厨道:“好吃,好吃,老板在的话一定很喜欢。”
  直到围观群众发出抗议声:“别再吃了!快出结果吧!”
  选手们只好快速解决完自己锅里的鸡肉,美艳的女人低挡不住鸡肉的诱惑,风卷残云把鸡肉连带着肉汤都给吃得干干净净。
  “怎么这么好吃啊!!”美艳女人把锅里的鸡吃完,都很不满足,竟然还想继续再吃,她转头看向吃得最慢的刘江,露出笑容道:“做晋菜那个,你要是不喜欢,我帮你吃咋样?我也不嫌你。”
  刘江抬头,嗤笑道:“大姐,你愿意我还不愿意呢,你不嫌我,我嫌弃你,想多吃一份,呵呵,送你两个字——做梦!”
  美艳的女人笑着:“我看你吃得慢,好心帮你解决一下。”
  刘江道:“谢谢好意,实际上量很小,不够我吃的。”
  刘江吃了一半,另一半让服务员打包。
  所有人品尝完以后,来了几位服务员,记录加计算选手们打的分数。
  分数按照三等来评,一是甲等,二是乙等,三是丙等。
  甲等分数最高,乙等次之,丙等最次,获得甲等最多的是冠军,如果选手们甲等数量等同,继续算乙等数量。
  服务员娴熟计算完十七位选手评分,经理公布结果:“龙井鱼片十甲五乙一丙。”
  现场鸦雀无声,经理继续道:“萨巴里安尼油塔十三甲二乙一丙。”
  “灯影牛丝十一甲五乙……”
  “乌云托月八甲四乙四丙……”
  经理一口气念出十六道菜品的得分,要念到最后一道时竟然停顿下来,用力眨了一下眼睛,用并不确切的语气道:“鸳鸯五珍烩,十六甲。”
  选手们忽然抬头,望到了彼此惊愕的目光。
  你们竟然也投了甲等!
  刘江喊道:“喂,和尚,你怎么投的甲等!”
  布衫光头摸了摸胸前的佛珠,道:“我是觉得这场比赛有失公平,像我还有你,抽的牌只是指定菜系,不是菜品,就比他们占优势。美月抽到指定的外国甜品,能在这么短时间内就做出来本来就很难得,配得上我给的甲等分数。”
  刘江听到布衫光头指美艳的女人,点头。
  布衫光头继续道:“小姑娘抽的是传说中的菜系,个人认为这道菜比美月的甜品更难做,洪七公为何能对此菜念念不忘,吃这道菜前我不理解,现在我却明白了……”
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