当她自私吧，她宁可对不起张氏，也不能让李家散了架子了，如今张氏跟人走了，她反倒松了口气，这样也好，以后也不要来往了，就这样各自安好吧。
“娘，都过去了，是他们缘分浅薄，同样是苦日子，你看张家嫂子日子还不如咱们家这么好呢，地也没咱家多呢，可人家对待小叔子是个什么样呢？张氏的陪嫁金三样可是他嫂子的嫁妆呢，做到这个地步，真不能说不好吧？人怎么做还要看自己的良心呢。据我所知张家嫂子在张家也是很得尊重，就连小叔子都说了将来娶的媳妇一定要让嫂子看一眼才成，这是多大的敬重啊，是真暖化了人家的心，可张氏呢？太自私了，您别想那么多了。”
“我知道，可我就是觉得有点对不住你侄儿们，有时候想起来还是会很难受的。”李母叹口气，人老了总是心软，希望都和睦美满，可现实总是有些不如意的。
对于一个家庭来说，要紧的不是钱，而是遇到苦难和危机的时候，当断则断，学会止损，这个才是最重要的。
“都过去了，你看清远也懂事多了，何况我心里是赞成和离的，清远很有天赋，若有一天真的考上功名了，以张氏的性格，恐怕咱家她要当祖宗了，到时候您连站的地方都没有了。这也是我特别担心的地方。”
也许正是因为聪明人才会愿意吃亏，尤其是面对自己最亲最想守护的人，吃点亏怕什么呢，这大概就是巧兰频频吃亏的原因，看似有点过了，可她却是为了维护李母和李青山，他们给予了巧兰第二次生命，值得她用任何代价去守护。
李母拍拍她的手，叹口气，“我知道，所以我才同意了，就是害怕会有那样的一天，真到那一天不但是我们没地站，恐怕你们兄弟都要被她祸祸了，李家真的要大难临头了，其实说来说去我们还是自私的，先保护了自己。”
“是啊，谁不自私呢，但凡事都有个度，太过了就会被所有人排斥，那就得不偿失了。”
“翻过年你就要嫁了，别的我也不多说了，把你公爹和威子照顾好，别把钱看太重了，传虎有本事能挣，该给威子的别忘了，刘家人口不算多，就这么几个兄弟，你对人家好，人家将来也能对你和你的孩子好。”李母在提点巧兰要学会眼睛放远些。
第261章 准备
巧兰靠在李母肩头，一脸的小女儿娇态，“我知道娘的苦心，我不会学张氏那样小家子气的，该给威子的不会少他的，包括将来我们奋斗的产业，威子看上哪个也可以拿去，兄弟连襟才是正理，将来我也会有孩子，说不得等我的孩子长成正是需要威子提携照顾的时候呢，我不会干那样顾头不顾腚的事，您放心吧。”
“嗯，你明白这个道理就好，要记在心里。我和你爷爷奶奶为什么容不下张氏，因为她让你们兄妹离了心有了隔阂，这才是最主要的问题，几件衣服几双鞋子都不是事，是她不配做长嫂，太自私太独了，把所有人都关在了门外，这一点你要谨记。一个家不是只有你们那小家，还有兄弟妯娌亲戚叔伯，处的好了将来都是给自己孩子积德集福呢。”
李母语重心长的教导女儿，离孩子出嫁的日子不多了，该教的一定要教会她，不能让她重蹈张氏的覆辙，按说张家人也是品性正派的人家，但孩子自己把自己给宠歪了，能怪谁呢。
“嗯，我记在心里了，不会忘的。”巧兰十分认真的点点头。
心里也觉得母亲说的是对的，这里的人对家族有着异乎寻常的归属感，为了家族甚至可以放弃自己的妻儿，这都不是没有发生过的事。对于现代人是根本不能理解的愚蠢，可就是这个时代，庞大的家族甚至让衙门都要避让三分，如果是家族的孩子出了事，家族完全可以亲自处理掉，只要知会一声衙门就可以了。
这里的人离开了家族几乎没有办法生存，去别的地方只要知道你是被家族逐出门墙的人，谁都不要你，会远离你，甚至连科举都会把你剃掉，家族的影响力远比她想的还要深远。
他们李家村就等同于李姓家族，村长和里长还有年纪大的老人们是有很高的话语权，谁要是做了丢李姓人的事，村民们就会反弹要求轰出李家村，以免带累自家，这和现代人作壁上观看戏的心情是完全不一样的。
巧兰也是来了这里才明白，为什么她能有女户，最重要的原因是一她爷爷在村里很有一点子威望，为人处世非常公平公正，二就是她有那么点能耐算是长脸的孩子，所以村长才同意了她立女户，不然村长不答应，你就甭想立了，这个需要村长出面活出具一字文书的。
这让她想起现代一些新闻，尤其是拐卖人口的，为啥卖进山村就查不出来了，因为一个村的人都在为他们掩护啊，山村通信又不是很方便，整个四里八村都不配合办案甚至是包庇掩藏，一时半会也是找不到的。
虽然是反面例子，但这就是真实的融合向心力。
“娘，你说我二哥该找个啥样的媳妇呢？”巧兰和李母聊天想起了二哥的事。
大哥目前是没戏了，但二哥也会成亲的，早晚的事。
李母仰起头想了想，“我觉得一般的姑娘你哥估计看不上，他呀在外面跑的时日多，长了见识心也就野了，村姑不识字估计不喜欢，要不然也不会看不上秀花，你当他傻不知道呢，就是纯粹看不上干脆装不知道了。我估摸着他是想找个想你这样识文断字能跟他说上两句的，所以赵大妞这样的他压根就看不上。”
“那将来他是不是就在城里那块过日子了？”巧兰歪着头问母亲，其实是想问母亲能舍得么？
“你是怕我舍不得他吧，其实也是舍不得的，但孩子大了总有自己的想法，真要有能耐当爹娘不会拦着的。何况儿子还是我的儿子，还能不孝敬我了。其实我还是希望他们分开生活的，就像咱家和二叔家这样，离的不远却又各自独立，这样不远不近的才能处好关系，有句俗话叫：‘远香近臭’。”
虽然李母没什么文化，但生活赋予了她同样的智慧，生活的苦难让她比别人看的更透彻，这大概也是李老太为什么独独宠爱李母，维护李母的原因，她称得上是一个合格的长嫂，母亲，妻子和儿媳。
李母好似李家最不可或缺的润滑剂一样，离了他李青山兄弟可能不会这样亲密无间，但有了李母很多事都能顺遂的度过，没有隔阂。看似李母在生活中好像是一直吃亏的角色，付出的远比赵氏要多很多，可她也同样得到了很多赵氏得不到的东西，夫妻多年来很少红脸，也是村里少有的恩爱夫妻，婆婆从来不为难还处处护着，在村里也是就这独一家了。
再亲的婆媳关系没有不训你两句的时候，但李母则很少有，李老太拉个脸的次数都很少，一般训斥都是嫌李母心软老吃亏，老太太一辈子刚强见不得自己人吃亏，护短的厉害。
便是婶婶赵氏，李老太都没有为她打算太多过，但唯独对李母处处上心，甚至为她安排好百年以后的生活，是否安稳，将一切不利因素都要提前掐灭，便是亲娘也不过如此了吧。
谁又能武断的说李母不幸福呢？
巧兰想到这又笑了，“那倒是，我哥要是学得好了以后自己开药铺都不是什么不能想的事呢，我觉得我哥应该找个城里的大户人家姑娘，起码也要识文断字温柔懂礼的姑娘，以后夫妻二人琴瑟和鸣，小家小户的姑娘好像秀花这样太没见识了，真不合适。”
“嗯你说得对，我也发现了，日子越来越好，咱家接触的人也变了，这有些时候就真的显得不合适了。不过你二哥是个心里有主意的人，这亲事还是要问问他的，不然过得不美也是白搭了，我都怕了，可不能再像你大哥那样了。”李母又是一声叹息。
“嗯，在多看看，兴许别人还能给介绍呢，反正现在也不着急，等我哥真的事业有成，能独当一面了，到时候自然有火眼金睛的人主动上门递话的，您说是么？”
李母又自信的笑了，“那是，当初咱家日子好了，你大哥就是别人给递话的，不少介绍人家姑娘呢，我是儿子成亲我不发愁。”
“娘，您真棒。”
“伯娘，伯娘你在么？”小玲子跑了回来。
李母二人迎出门，李母问道：“这还早着呢，你怎么就回来了？出啥事了？”
“没有，店里不算忙，学文和守正在忙乎呢，海子在前面打饭收钱，我闲了下来，回来说着兰子弄卤肉呢。”
“哦，对，弄卤肉，配料我都准备好了呢，走咱拿肉去，这就洗洗准备上了。”巧兰一听这是正事。
第262章 牛肉面
“你们俩能行么？”李母还是很怀疑巧兰的配方从哪里来的。
“娘，不试试咋知道呢，弄得不好全家分了吃了就得了呗。”巧兰得的是人家家传的秘制酱肘子酱肚子，酱猪蹄等配方，经过反复研究后成功的配方，顾客广受好评呢。
“那就试试吧伯娘，现在炒菜都卖不动了，我一天也卖不上几个炒菜，大哥不来我就在后院烤烧鹅了，也不咋做菜了。”小玲子也赞成试试新菜。
“那成，你们弄吧，要弄肘子么？昨儿从庄子拿来的新鲜肉呢。”李母给他们张罗着把东西预备上。
“嗯，要个肘子，我们先试试。”
“行，肘子要烧烧吧，还没烧洗呢。”李母坐在院子里开始给院里的炉火点起来。
“伯娘，你歇着，我来弄，这点活我自己干就行，兰子你指挥。”
“行，你先烧着，不能烧糊了，慢慢匀着烧，烧毁了皮相可就难看了，颜色不红亮，烧一边洗一遍，再烧再洗，一共要烧三次刮洗三次。然后洗完你告诉我。我去秤配料啊。”巧兰进了屋去拿配料，要严格称重，不能多也不能少，这是有要求的。
还拿了个本子出来做记录，每一次的所有程序都要严格记录下来，不好吃欠一点味道该怎么改进，记录下来才好找到原因，就跟做实验需要记录是一个道理。
“行，你去吧。”小玲子一看这认真的架势，心里就觉得踏实很多，不怕成不了，兰子做啥事都特别仔细较真。
小玲子开始烧猪肘和猪蹄，反复的刮洗毛茬，一次不行要三次，这样才能洗干净油腻，不然也是不入味的。
巧兰按照配方的料挨个称重，酱肘子要求并不算难，原料是经过精选的肉膘丰满的猪肘子。炮制前要反复刷洗，拔净细毛。每十斤肘肉配以大盐四钱、桂皮二钱、生姜五钱、大料一钱、糖色八钱、料酒八钱、花椒一钱。下锅，用旺火煮一小时，煮出油来以后，取出肘肉，用凉水冲洗。同时，把锅内的浮油舀起，把汤过两次罗，把锅底的肉渣取净。接着，把已经煮过一次的肘肉放在原汤里，用更旺的火再煮四小时，最后用微火焖一小时。经过这样长时间的煮焖，汤已变成汁，煮出来的油都已渗入肉内，酱肘子就制成了。
附记：原料必须新鲜，不然腥味去不掉。最好的是，花椒，姜和桂皮能够选用固定产地的，不要混用，避免混杂味道。
肘子的时间一定要喂够时间和火候，不然出来的肘子不是太肥油腻就是肉太柴了过了火候，这个度一定要掌握好。
用这个原汤卤猪蹄也是极好的，猪肚记得要最后下锅，不然会让猪蹄等东西也有一些异味。
小玲子和李母一起动手，把一套肘子猪蹄和一副猪肚都洗吧干净了，特意按照巧兰的要求，全部分开清洗，不能混在一起洗，生怕污染了彼此的味道。
巧兰烧了一锅开水放入了黄酒，生姜和陈皮煮沸三分钟后，放入肘子焯水，去除腥味，然后捞出依次放入猪蹄和猪肚焯水，将水倒掉猪肘等全部用凉水清洗干净去掉血沫子。
这才开始按照上面的程序煮肉，趁这个煮肉的时间，巧兰把牛肉拿了出来，家里是传虎拿回来的牦牛肉，就现用这个试试味道。
“咱们今天现用这个牦牛肉，回头传虎说等开春会送草原的牛过来，那个牛肉味道会更好吃呢。”巧兰一边弄一边说。
“行啊，听说草原的牛味道特别好是吧，做酱牛肉最好了。”小玲子也笑着点头。
“是呢，等咱家种了苜蓿就可以养着了，以后也不愁吃不到牛肉了。”巧兰高兴的笑了笑。
酱牛肉的做法又是另外一套，主要用的是腱子肉，要紧的是每隔一个小时翻一次锅，要经常查看，因为是拿去卖的东西所以最好是单独卤，不要和其他东西放在一起，味道混杂就不太好吃了。
“这个汤回头可以留着不？”李母站在旁边给帮忙，闻着开锅的肉香觉得味道很好。
“当然要留着了，这多弄几次就是卤汤了，今儿我给大家弄牛肉面，张嫂您给帮忙和点面成不？”巧兰看到牛肉汤想起了牛肉面。
“我已经准备上了，不用担心，我闻着味就觉得特别好，忍不住就和了点面，哈哈哈！”张嫂已经在那边和面了。
“太好了，今儿看我的手艺，给你们做点红烧牛肉面。”巧兰和大家一起弄反倒十分高兴。
酱牛肉的做法也很多，但每家都有自己独特的配方，她的是根据师哥发小的菜谱上来的，他家老人一辈子就做这个生意的，店面小位置偏，但生意几十年如一日的红火，源于老人的精益求精，对品质和味道的执着追求，对这个工艺要求老人非常苛刻，那么大年纪了还要死盯着发小每一个步骤，错一下都不乐意呢。
她做的就是这个方法，第一次的卤水是要倒掉的，因为去除了肉的腥味和血沫等杂质，清洗干净再弄第二遍，这才是留下的卤汤，还要每个小时给肉翻一次身。
最后卤汤要过罗，撇去渣滓和肉末，只留下上面的清汤，最后将汤汁撇去油花淋一勺浇在出锅的牛肉上，这就得了。
三个人在厨房忙乎，肉的香味飘了满院子都是，李青山兄弟二人从地里回来了。李老头也从菜地里忙乎完了。
“呦，今儿弄肉呀？真香啊，吃面不？”李青山爱吃面，啥面都成，爱这一口。
“嗯，今儿弄的卤肉，你闺女给你做的牛肉面哦，快来洗手，爹茶给你泡好了。”李母算着点烧水泡茶，刚弄完爷们就进家门了。
“太好了。”李青山高兴地直点头。
“爹，今儿和的面特别筋道，您尝尝啊。”巧兰从厨房冒出头来笑眯眯的跟老爹夸耀。
“好，还是我闺女懂我。”李青山像哄孙子似得哄着闺女。
巧兰在面里放了鸭蛋，让面条更加劲道，下锅清汤，张嫂和李母用竹子压面，不然一个人还弄不动呢。
