“钱总管，柳主厨，秦主厨，陆鸢有一个办法。”
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第六十五章火锅
短时间内做出那么多菜肯定是不可能，而且就算醉仙楼所有的人一起做，也未必能够做出来。
但是有一样菜却可以同时几个人甚至十几个人一起吃，只要菜足够多。
“陆姑娘，你有什么办法？”钱总管急声问道。
“做火锅。”陆鸢说着，顿了顿，向三人解释起来。
“就是在清水中放入特制的调料烧开，然后把一些菜洗好放进去，煮熟了以后，就可以吃了，吃完以后还可以再放菜。”
柳杏皱眉，有些不赞同的说道，“这不就是一锅炖，不行。”
陆鸢摇了摇头，“火锅和一锅炖并不一样，它最特别的地方就在于其中特制的火锅底料，而且还能够再吃完以后继续使用。
柳主厨，你也知道半个时辰要做出一百个菜来，时间根本就不够，现在这个时候，可能只有做火锅才能够满足那一百人份的菜。”
柳杏知道眼下时间已经是不够了，但是对于陆鸢说的火锅，即便听了解释，她还是不赞同。
“就算如此，如果就这样敷衍了事……”
这样的菜呈上去，以后别人怎么说醉仙楼。
秦沉低头思索了一番，打断了柳杏的话，“我倒觉得，也许她说的火锅，可以试一试。”
“秦沉，你……”秦沉一向只不喜欢多言，柳杏没想到他竟然会同意陆鸢的办法。
“柳杏，已经没有时间了，我们只能试一试。”
虽然他也不确定陆鸢的方法是否可行，但是既然做菜已经是不可能，他倒愿意尝试一下。
就算失败，左右不过是同一个结果。
钱总管想了想，点了点头，“陆姑娘，先按你的方法做，我去跟掌柜的说一声。”
“你要怎么做？”既然秦沉和钱总管都同意陆鸢的提议，柳杏也只能同意。
陆鸢看了看厨房，沉声开口，“我需要两位主厨配合我一起炒制底料，其他人把厨房所有的菜全部洗干净，另外，还要准备两口大锅，还有刚刚熬制好的骨头汤。”
待两口直径有半臂长的大锅被准备好以后，陆鸢在一旁的小锅中加入冷水，让帮忙生火的伙计加至大火，直到将水煮沸。
又从桌上的调料里，选出干辣椒，还有生姜，大蒜大葱，和其他各种调料，分到一旁。
“柳主厨，秦主厨，厨房可有牛油和比较特别的酱？”分完配料，陆鸢忽然想起了还有两样重要的东西。
因为事出突然，陆鸢没有时间准备酱料，便只能看向两人。
“我那里有牛油，只是……”牛油他之前做菜的时候曾经熬制过，还剩下不少，但是酱他却是没有。
这时柳杏忽然开口道：“我之前曾经做过一些酱，你看看行不行？”
说着便转身在自己的位置上，把一罐密封着的陶罐递给陆鸢。
陆鸢接过陶罐，打开一闻，顿时眼前一亮，这个酱的香味有点像豆瓣酱，但又不完全是。
真要说起来，可能是豆瓣酱的一个雏形，若是加以改功，说不定就能做出豆瓣酱来。
只不过现在还不是谈论这个的时候，陆鸢将接下来要做的步骤一一解释给柳杏和秦沉。
话落，三人便开始分工合作，由陆鸢来炒制辣味的火锅底料，柳杏则炒制不辣的火锅底料。
如果仅仅只有一个火锅做菜，自然是不行，简单商讨过后，秦沉便负责做一些其他的配菜。
之所以准备两口锅，还有骨头汤，是因为陆鸢不能确定来的人的口味，便想要准备辣和不辣两种口味的底料。
而要做辣的火锅底料，首先就要把干辣椒放入沸水中煮，但是要在煮烂之前取出。
其次再把生姜切成片，大蒜拍成碎泥，还有大葱切成段放置到一边。
一切准备就绪之后，便可以开始炒制火锅底料了。
而这第一步，就是在事先准备好的大锅中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放进去烧制，直到融化为止。
接着再放入已经处理好的，葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，再加入沥干的干红辣椒一起翻炒。
但是翻炒时，要注意的一点是这个时候只能用小火炒制。
第三步便是加入准备好的酱料，继续炒制，而这个时候，一股浓郁的香味便从锅中扑鼻而来。
“好香啊。”忙着洗菜的心娘闻着香味不由的抬起头，惊叹道。
其他人也纷纷附和起来。
柳杏一边处理着手边的底料，转头看向陆鸢，眸光闪过一丝惊讶。
若说之前她并不相信陆鸢所谓的的火锅会有什么特别，但是在这之后，她的想法开始有些动摇了。
一旁的秦沉瞧了瞧，手上的动作微微一顿。
炒制了一会之后，陆鸢将其他需要的香料一一加入锅中翻炒，
接下来便是最关键的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午饭时，后厨做了一些，还有多的，此时刚好派上用场。
最后，再用小火熬制一炷香的功夫，便可以收工，只待冷却之后结成块状就算完成了。
而不辣的火锅底料也是相同的作法，只不过却是替换了方才所要用的干辣椒和酱料。
“柳主厨，秦主厨，陆姑娘，苏家人来了。”
陆鸢和柳杏对视了一眼，均是面色一沉，现在才刚刚收锅不久，熬制的底料还需要一点时间冷却。
“让钱总管拖些时间，先上其他菜，就说为了让苏家满意，醉仙楼特意制作了新的菜式。”
柳杏沉声道，这个时候，只有让钱总管能拖些时间是一些。
“钱总管，菜准备的怎么样？，天苏某可是带了不少人来捧场，醉仙楼可不要让苏某失望才是。”苏宏轻笑看向钱总管，只是那笑容里却带着些许不怀好意。
钱总管心中冷哼，怕是故意带人看笑话才是，但是面上却不显露分毫，陪笑道。
“苏老爷要的，醉仙楼自然是要准备齐全的，听说苏老爷要宴请贵客，醉仙楼特意准备了新的菜式，好让苏老爷满意。”
“哦……”苏宏勾了勾唇，“那苏某倒是想看一看，醉仙楼准备了什么样的新菜式。”
说着，便转头看向一旁的云碧镇知府，“徐知府，你说呢？”
徐知府犹豫了一下，也笑了笑，“徐某也有些期待。”
醉仙楼和苏宏之间的关系，徐知府是知道的。
所以这一次听说苏宏要在醉仙楼宴请，他便明白苏宏这是有意要找醉仙楼的麻烦。
进了房间，苏宏看着桌上只有几道旧菜，并没有钱总管所说的新菜，不由的轻哼，“钱总管，这些就是你说的新菜？”小仙女还满喜欢吃火锅的，小宝贝们喜欢吗？
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第六十六章成空
“是这样的，因为苏老爷要的菜太多，所以后厨正在分盘，需要些时间。”
钱总管从善如流的回答，但苏宏却沉下了脸，“钱总管，你莫不是故意拖延时间？”
“苏老爷说笑了，有苏老爷和知府大人在，钱某哪敢故意拖延时间。”
钱总管并不理会苏宏的怒气，依旧恭敬地弯着腰。
苏宏甩了甩袖子，坐到了主位上，“钱总管，你有没有拖延时间，你自己心里清楚，现在客人都已经到了，就请钱总管上主菜吧。”
钱总管躬身道，“那就请苏老爷稍等，钱某这就出去催后厨上菜。”
苏宏看着钱总管离开，也不说话，若是等一会还没有上菜，他便可以拿醉仙楼怠慢客人为由找醉仙楼的责任。
只要这件事传了出去，对醉仙楼而言，可不算是一件好事。
不过他这个想法才刚刚落定，就见钱总管领着一个模样俊秀的女子走了进来。
女子手里还拿着打火石，她身后还有一个伙计，拿着些石块还有干草。
“莫不是醉仙楼没做完菜，便想要拿些石头干草来充数，这未免……”苏宏看着陆鸢手里的打火石，满是嘲讽。
在场的，除了知府以外，都是云碧镇有头有脸的人物，闻言，纷纷嗤笑起来。
“我说苏老爷，外人都说醉仙楼的菜不错，今日一见真是大失所望。”苏宏身旁一名身着深色锦服的中年男子轻笑着开口道。
“我看哪，还不如去阳春楼算了，何必在这里浪费时间……”说话的是和苏宏交好的米铺掌柜。
这话算是说到了苏宏的心坎上，苏宏顿时就笑得合不拢嘴，却还是故作谦虚的样子。
“曲掌柜，谁不知道这醉仙楼是云碧镇第一酒楼，这阳春楼还只是排名第二。”
曲掌柜毫不在意的摇了摇头，“虽说阳春楼排第二，但是真要说起来，醉仙楼未必比得上阳春楼。”
“这事你我二人说了可不算，不如我们先看看这醉仙楼的新菜式怎么样再说。”苏宏笑着看向桌面上用石头摆好的两个圆台，颇有些看好戏的意味。
对于几人话里丝毫不加掩饰的轻蔑，陆鸢只是轻笑了笑，小心的用手里的打火石把干草点燃。
这里并没有那种火锅专用的小炉灶，陆鸢只能用一些石头简单的堆砌起来，用干草代替燃烧。
陆鸢的身后走进来两个伙计，分别端着两个并不算小的锅，一红一白。
苏宏看着眸光凝了凝，原本他算准了醉仙楼在这短时间内肯定是做不出那么多的大菜，但如今陆鸢这一手倒是让他有些捉摸不透。
陆鸢并不知道苏宏的想法，等伙计将锅放好之后，便把一旁早就准备好的配菜放到了一旁。
“这便是我醉仙楼刚刚研制的新菜式，火锅，有辣和不辣两种口味，等锅内烧开以后，再往里面加菜，稍等片刻后就可以吃了。”钱总管上前一步介绍起来。
“火锅？”苏宏疑惑的看着面前一红一白两口锅，一时间有些不明所以。
钱总管笑了笑，“苏老爷可以先尝尝其他的菜，之后再吃这道火锅，希望不会让苏老爷失望。”
苏宏没有说话，只是目光看着面前的火锅，也不知道在想些什么。
不一会，火锅便烧开了，那锅中的香味随之四散开来，桌上的人闻着无不胃口大开。
但是因为身为主人家的苏宏，并没有动筷，其他人只能拿着筷子看着。
“苏老爷？”米铺老板小心的唤道。
苏宏回过神来，不好意思的笑了笑，“真是不好意思，苏某一时好奇，竟是看呆了，既然这菜已经好了，那咱们就尝尝看。”
几个掌柜纷纷应和，随着苏宏动起了筷子，各自按照自己的口味夹菜放了进去。
“这味道确实不错。”其中一名掌柜忍不住赞叹道。
另一人也笑着点了点头，“这醉仙楼果然是名不虚传。”
徐知府尝着嘴里的菜，眼睛亮了亮，刚要开口，便注意到苏宏渐渐沉下去的脸色，赶忙闭上了嘴。
为了一个醉仙楼得罪云碧镇首富，还是有些不划算。
那说话的两人也意识到了这一点，面色尴尬的低下了头。
米铺掌柜见状，忙讨好道，“苏老爷，这菜味道也不过一般，尝尝就算了。”
苏宏冷哼一声，众人也不敢再开口说话，生怕触怒了苏宏。
要知道他们各家和苏家都有生意上的往来，若是因此和苏家伤了和气，未免有些得不偿失。
忽然一个小厮走了进来，凑到苏宏耳边，不知道说了什么之后，便自觉地退到苏宏的身后。
陆鸢看着唇角微勾，想来应该是苏宏派去看其他包房情况的。
苏宏面色有些阴沉，他没想到醉仙楼竟然在短短时间真的做出来了。
虽说菜的数量不多，但是他包下了醉仙楼的所有厢房，每个包房内不过十人。
而面前的两口锅分量也不小，再加上其他的菜，已经是绰绰有余。
而且味道，即便他不想承认，也不得不说确实不错。
这一次来，原本是想要找醉仙楼的麻烦，但是现在竹篮打水一场空，这叫他如何不气。
“苏老爷，钱某便不打扰各位用菜了。”
见此，钱总管松了口气，派人留在了厢房中，以便随时加火之后，便带着陆鸢转身出了厢房。
“陆姑娘，这次真是多亏你了。”
钱总管看着身旁的陆鸢，不由的感叹，没想到这两锅火锅竟然真的让苏宏无话可说。
