将军家的小厨娘——鱼彧
时间:2018-02-19 07:20:48

    “钱总管,柳主厨,秦主厨,陆鸢有一个办法。”
    今天的字数还是比较多的哈哈哈
 第六十五章火锅
    短时间内做出那么多菜肯定是不可能,而且就算醉仙楼所有的人一起做,也未必能够做出来。
    但是有一样菜却可以同时几个人甚至十几个人一起吃,只要菜足够多。
    “陆姑娘,你有什么办法?”钱总管急声问道。
    “做火锅。”陆鸢说着,顿了顿,向三人解释起来。
    “就是在清水中放入特制的调料烧开,然后把一些菜洗好放进去,煮熟了以后,就可以吃了,吃完以后还可以再放菜。”
    柳杏皱眉,有些不赞同的说道,“这不就是一锅炖,不行。”
    陆鸢摇了摇头,“火锅和一锅炖并不一样,它最特别的地方就在于其中特制的火锅底料,而且还能够再吃完以后继续使用。
    柳主厨,你也知道半个时辰要做出一百个菜来,时间根本就不够,现在这个时候,可能只有做火锅才能够满足那一百人份的菜。”
    柳杏知道眼下时间已经是不够了,但是对于陆鸢说的火锅,即便听了解释,她还是不赞同。
    “就算如此,如果就这样敷衍了事……”
    这样的菜呈上去,以后别人怎么说醉仙楼。
    秦沉低头思索了一番,打断了柳杏的话,“我倒觉得,也许她说的火锅,可以试一试。”
    “秦沉,你……”秦沉一向只不喜欢多言,柳杏没想到他竟然会同意陆鸢的办法。
    “柳杏,已经没有时间了,我们只能试一试。”
    虽然他也不确定陆鸢的方法是否可行,但是既然做菜已经是不可能,他倒愿意尝试一下。
    就算失败,左右不过是同一个结果。
    钱总管想了想,点了点头,“陆姑娘,先按你的方法做,我去跟掌柜的说一声。”
    “你要怎么做?”既然秦沉和钱总管都同意陆鸢的提议,柳杏也只能同意。
    陆鸢看了看厨房,沉声开口,“我需要两位主厨配合我一起炒制底料,其他人把厨房所有的菜全部洗干净,另外,还要准备两口大锅,还有刚刚熬制好的骨头汤。”
    待两口直径有半臂长的大锅被准备好以后,陆鸢在一旁的小锅中加入冷水,让帮忙生火的伙计加至大火,直到将水煮沸。
    又从桌上的调料里,选出干辣椒,还有生姜,大蒜大葱,和其他各种调料,分到一旁。
    “柳主厨,秦主厨,厨房可有牛油和比较特别的酱?”分完配料,陆鸢忽然想起了还有两样重要的东西。
    因为事出突然,陆鸢没有时间准备酱料,便只能看向两人。
    “我那里有牛油,只是……”牛油他之前做菜的时候曾经熬制过,还剩下不少,但是酱他却是没有。
    这时柳杏忽然开口道:“我之前曾经做过一些酱,你看看行不行?”
    说着便转身在自己的位置上,把一罐密封着的陶罐递给陆鸢。
    陆鸢接过陶罐,打开一闻,顿时眼前一亮,这个酱的香味有点像豆瓣酱,但又不完全是。
    真要说起来,可能是豆瓣酱的一个雏形,若是加以改功,说不定就能做出豆瓣酱来。
    只不过现在还不是谈论这个的时候,陆鸢将接下来要做的步骤一一解释给柳杏和秦沉。
    话落,三人便开始分工合作,由陆鸢来炒制辣味的火锅底料,柳杏则炒制不辣的火锅底料。
    如果仅仅只有一个火锅做菜,自然是不行,简单商讨过后,秦沉便负责做一些其他的配菜。
    之所以准备两口锅,还有骨头汤,是因为陆鸢不能确定来的人的口味,便想要准备辣和不辣两种口味的底料。
    而要做辣的火锅底料,首先就要把干辣椒放入沸水中煮,但是要在煮烂之前取出。
    其次再把生姜切成片,大蒜拍成碎泥,还有大葱切成段放置到一边。
    一切准备就绪之后,便可以开始炒制火锅底料了。
    而这第一步,就是在事先准备好的大锅中加入一般用的油,把放在一旁的牛油放进去烧制,直到融化为止。
    接着再放入已经处理好的,葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干,再加入沥干的干红辣椒一起翻炒。
    但是翻炒时,要注意的一点是这个时候只能用小火炒制。
    第三步便是加入准备好的酱料,继续炒制,而这个时候,一股浓郁的香味便从锅中扑鼻而来。
    “好香啊。”忙着洗菜的心娘闻着香味不由的抬起头,惊叹道。
    其他人也纷纷附和起来。
    柳杏一边处理着手边的底料,转头看向陆鸢,眸光闪过一丝惊讶。
    若说之前她并不相信陆鸢所谓的的火锅会有什么特别,但是在这之后,她的想法开始有些动摇了。
    一旁的秦沉瞧了瞧,手上的动作微微一顿。
    炒制了一会之后,陆鸢将其他需要的香料一一加入锅中翻炒,
    接下来便是最关键的一步,那便是需要加入甜酒,正巧今天午饭时,后厨做了一些,还有多的,此时刚好派上用场。
    最后,再用小火熬制一炷香的功夫,便可以收工,只待冷却之后结成块状就算完成了。
    而不辣的火锅底料也是相同的作法,只不过却是替换了方才所要用的干辣椒和酱料。
    “柳主厨,秦主厨,陆姑娘,苏家人来了。”
    陆鸢和柳杏对视了一眼,均是面色一沉,现在才刚刚收锅不久,熬制的底料还需要一点时间冷却。
    “让钱总管拖些时间,先上其他菜,就说为了让苏家满意,醉仙楼特意制作了新的菜式。”
    柳杏沉声道,这个时候,只有让钱总管能拖些时间是一些。
    “钱总管,菜准备的怎么样?,天苏某可是带了不少人来捧场,醉仙楼可不要让苏某失望才是。”苏宏轻笑看向钱总管,只是那笑容里却带着些许不怀好意。
    钱总管心中冷哼,怕是故意带人看笑话才是,但是面上却不显露分毫,陪笑道。
    “苏老爷要的,醉仙楼自然是要准备齐全的,听说苏老爷要宴请贵客,醉仙楼特意准备了新的菜式,好让苏老爷满意。”
    “哦……”苏宏勾了勾唇,“那苏某倒是想看一看,醉仙楼准备了什么样的新菜式。”
    说着,便转头看向一旁的云碧镇知府,“徐知府,你说呢?”
    徐知府犹豫了一下,也笑了笑,“徐某也有些期待。”
    醉仙楼和苏宏之间的关系,徐知府是知道的。
    所以这一次听说苏宏要在醉仙楼宴请,他便明白苏宏这是有意要找醉仙楼的麻烦。
    进了房间,苏宏看着桌上只有几道旧菜,并没有钱总管所说的新菜,不由的轻哼,“钱总管,这些就是你说的新菜?”小仙女还满喜欢吃火锅的,小宝贝们喜欢吗?
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 第六十六章成空
    “是这样的,因为苏老爷要的菜太多,所以后厨正在分盘,需要些时间。”
    钱总管从善如流的回答,但苏宏却沉下了脸,“钱总管,你莫不是故意拖延时间?”
    “苏老爷说笑了,有苏老爷和知府大人在,钱某哪敢故意拖延时间。”
    钱总管并不理会苏宏的怒气,依旧恭敬地弯着腰。
    苏宏甩了甩袖子,坐到了主位上,“钱总管,你有没有拖延时间,你自己心里清楚,现在客人都已经到了,就请钱总管上主菜吧。”
    钱总管躬身道,“那就请苏老爷稍等,钱某这就出去催后厨上菜。”
    苏宏看着钱总管离开,也不说话,若是等一会还没有上菜,他便可以拿醉仙楼怠慢客人为由找醉仙楼的责任。
    只要这件事传了出去,对醉仙楼而言,可不算是一件好事。
    不过他这个想法才刚刚落定,就见钱总管领着一个模样俊秀的女子走了进来。
    女子手里还拿着打火石,她身后还有一个伙计,拿着些石块还有干草。
    “莫不是醉仙楼没做完菜,便想要拿些石头干草来充数,这未免……”苏宏看着陆鸢手里的打火石,满是嘲讽。
    在场的,除了知府以外,都是云碧镇有头有脸的人物,闻言,纷纷嗤笑起来。
    “我说苏老爷,外人都说醉仙楼的菜不错,今日一见真是大失所望。”苏宏身旁一名身着深色锦服的中年男子轻笑着开口道。
    “我看哪,还不如去阳春楼算了,何必在这里浪费时间……”说话的是和苏宏交好的米铺掌柜。
    这话算是说到了苏宏的心坎上,苏宏顿时就笑得合不拢嘴,却还是故作谦虚的样子。
    “曲掌柜,谁不知道这醉仙楼是云碧镇第一酒楼,这阳春楼还只是排名第二。”
    曲掌柜毫不在意的摇了摇头,“虽说阳春楼排第二,但是真要说起来,醉仙楼未必比得上阳春楼。”
    “这事你我二人说了可不算,不如我们先看看这醉仙楼的新菜式怎么样再说。”苏宏笑着看向桌面上用石头摆好的两个圆台,颇有些看好戏的意味。
    对于几人话里丝毫不加掩饰的轻蔑,陆鸢只是轻笑了笑,小心的用手里的打火石把干草点燃。
    这里并没有那种火锅专用的小炉灶,陆鸢只能用一些石头简单的堆砌起来,用干草代替燃烧。
    陆鸢的身后走进来两个伙计,分别端着两个并不算小的锅,一红一白。
    苏宏看着眸光凝了凝,原本他算准了醉仙楼在这短时间内肯定是做不出那么多的大菜,但如今陆鸢这一手倒是让他有些捉摸不透。
    陆鸢并不知道苏宏的想法,等伙计将锅放好之后,便把一旁早就准备好的配菜放到了一旁。
    “这便是我醉仙楼刚刚研制的新菜式,火锅,有辣和不辣两种口味,等锅内烧开以后,再往里面加菜,稍等片刻后就可以吃了。”钱总管上前一步介绍起来。
    “火锅?”苏宏疑惑的看着面前一红一白两口锅,一时间有些不明所以。
    钱总管笑了笑,“苏老爷可以先尝尝其他的菜,之后再吃这道火锅,希望不会让苏老爷失望。”
    苏宏没有说话,只是目光看着面前的火锅,也不知道在想些什么。
    不一会,火锅便烧开了,那锅中的香味随之四散开来,桌上的人闻着无不胃口大开。
    但是因为身为主人家的苏宏,并没有动筷,其他人只能拿着筷子看着。
    “苏老爷?”米铺老板小心的唤道。
    苏宏回过神来,不好意思的笑了笑,“真是不好意思,苏某一时好奇,竟是看呆了,既然这菜已经好了,那咱们就尝尝看。”
    几个掌柜纷纷应和,随着苏宏动起了筷子,各自按照自己的口味夹菜放了进去。
    “这味道确实不错。”其中一名掌柜忍不住赞叹道。
    另一人也笑着点了点头,“这醉仙楼果然是名不虚传。”
    徐知府尝着嘴里的菜,眼睛亮了亮,刚要开口,便注意到苏宏渐渐沉下去的脸色,赶忙闭上了嘴。
    为了一个醉仙楼得罪云碧镇首富,还是有些不划算。
    那说话的两人也意识到了这一点,面色尴尬的低下了头。
    米铺掌柜见状,忙讨好道,“苏老爷,这菜味道也不过一般,尝尝就算了。”
    苏宏冷哼一声,众人也不敢再开口说话,生怕触怒了苏宏。
    要知道他们各家和苏家都有生意上的往来,若是因此和苏家伤了和气,未免有些得不偿失。
    忽然一个小厮走了进来,凑到苏宏耳边,不知道说了什么之后,便自觉地退到苏宏的身后。
    陆鸢看着唇角微勾,想来应该是苏宏派去看其他包房情况的。
    苏宏面色有些阴沉,他没想到醉仙楼竟然在短短时间真的做出来了。
    虽说菜的数量不多,但是他包下了醉仙楼的所有厢房,每个包房内不过十人。
    而面前的两口锅分量也不小,再加上其他的菜,已经是绰绰有余。
    而且味道,即便他不想承认,也不得不说确实不错。
    这一次来,原本是想要找醉仙楼的麻烦,但是现在竹篮打水一场空,这叫他如何不气。
    “苏老爷,钱某便不打扰各位用菜了。”
    见此,钱总管松了口气,派人留在了厢房中,以便随时加火之后,便带着陆鸢转身出了厢房。
    “陆姑娘,这次真是多亏你了。”
    钱总管看着身旁的陆鸢,不由的感叹,没想到这两锅火锅竟然真的让苏宏无话可说。
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