掌柜们崩溃无语，这种事真的可以说的这么云淡风轻吗？万一不可行是要大亏的，不过他们也知道，东家虽然小小年纪，可是主意极大，她决定要这么做，也没有他们多说的余地，自己只要做好份内的事就好。
凌云看到掌柜们满脸的无奈，说道：“别苦着脸了，要对我有点信心，再说，就算失败了也不至于倾家荡产，不用担心，不会让你们没钱吃饭的。”
掌柜们互相看看，满脸复杂的离开了，各自回去准备铺子新开张的事情了。
美玉坊的掌柜们离开后，管家传话来说，上次凌云要的二十个识字的下人买齐了，问她要怎么安排。
凌云让管家安排个地方，她第二天就去教他们记账。
第二天凌云去的时候把清霜和绿竹青萝三个也叫上一起去学了，凌云想着，以后她们也是要帮自己打理这些事情的，教会了她们，自己也能轻松些。
凌云打算把这些人教完之后，放到商铺田庄去学习处理事务，等到能够独挡一面的时候，也到了扩张产业的用人之际，正好可以解决人手不够的问题。
第六章 市场调查
清霜快步走进凌云阁，然后对凌云说道：“姑娘，刘掌柜来了。”
凌云道：“你陪我去见见他。”
凌云到会客厅的时候刘掌柜正在喝茶，凌云坐下之后，刘掌柜说道：“东家，珍味阁已经重整好了，可以挑个时间开张了。”
凌云道：“就三天后开张吧，我这有张宣传图纸你拿回去多做些，这两天找些人到大街上去派发，尽量让多的人知道珍味楼开张的消息，务必要突出咱们的特色菜酱汁牛排和特色糕点彩虹蛋糕的宣传。”
刘掌柜连连称是。
凌云接着说：“在楼里写上醒目的提醒，为了庆祝新店开张，酱汁牛排和彩虹蛋糕在开张的前三天可以随意购买，正常营业之后每天各卖十份，取十全十美之意，顾客先到先得，卖完为止。”
刘掌柜问：“这是为何？顾客有需求时就该满足，为什么只卖十份？”
“当然是物以稀为贵，再好吃的东西，吃多了也没意思了，我们不是单纯的靠这两样东西挣钱，而是通过它们吸引客源，顾客长期对我们的东西有兴趣，珍味阁的客源才会有保障。”
刘掌柜忍不住赞赏凌云长远的商业目光，“东家的方式确实极好，完全抓住了顾客的心理，客源不断才是长久的经营之道。”
凌云道：“刘掌柜若是把珍味阁经营好了，到年底你经营的店里每一百两利润给你五两的分红。”
刘掌柜听到凌云这么说有点震惊，因为他每月的工钱是十两，若是每盈利一百两就分五两，粗略的估计一下比他一年的工钱还要多不少。
刘掌柜道：“这使不得，每月已经拿工钱了，无功不受禄。”
凌云笑着道：“我说的是盈利的情况下才会有，盈利了算是对辛勤工作的人的鼓励，不只是你一个人，其他铺子的掌柜也是一样的，不用担心其他人不满，大家各凭本事获得奖励。”
刘掌柜听完凌云的说法坦然接受了。
凌云还跟刘掌柜讨论了一下其他关于开张的细节问题便离开了。
刘掌柜对于凌云这样一个小女孩能把所有的事情都考虑的周全还是很震惊的，不说别的，凌云长远的商业眼光他是自叹不如。
三天的时间很快过去了，珍味阁开张的那天早上，凌云把清霜绿竹青萝三人叫来，说是今天去看看珍味阁的情况，清霜听到这个消息是兴奋的不行，因为她已经很久没出去逛逛了。
凌云说完之后三人便去准备了，凌云她们出去的时间不算早，因为珍味阁是午饭的时候开张，去早了也没有用。
她们的马车在靠近珍味阁街道，明显就感觉开始有点拥挤了，不少人都是往珍味阁的方向走去的，看到这样的场景凌云就放心了，看来刘掌柜的宣传工作做的不错。
凌云说道：“我们不去珍味阁了，人太多，咱们就不赶着去凑热闹了，还是找间城里口碑不错的酒楼去吃午饭吧。”
清霜她们三个有点傻眼，姑娘不是特意去珍味阁吗？怎么突然要去别的酒楼吃饭了？
凌云看着她们不解的眼神，说道：“叫车夫送我们去城里最好的酒楼。”
不一会儿，马车停在了裕丰楼，凌云她们下了马车，凌云让清霜给车夫半两银子让他自己去吃午饭，吃完之后在马车旁等着她就好，车夫拿着银子高兴不已，大姑娘真是大方，一出手就是他半月的月钱，这样的美差要是多有几回就好了。
走着的时候清霜问道：“姑娘怎么给他那么多打赏。”
“我们去吃大餐，让他一个人在这里饿着等我们这太不人道了。”
说完几人走进了裕丰楼，伙计殷勤的迎上来，清霜先开口问道：“还有包间吗？我家姑娘要用餐。”
“还有的，几位请随我来。”
几人随伙计来到了一个雅致的小包间
，伙计递上菜单，凌云却道：“将你们这里客人最喜欢的十个菜各来一份。”
伙计看着凌云有点惊呆了，一个小姑娘要吃这么多？不过马上会过神来，立刻说道：“好的，马上就好，请稍等。”
不得不说裕丰楼不愧是最好的酒楼，服务质量就是好，上菜的速度确实挺快，没多久菜就上齐了。
三个丫头看着这一桌的菜直皱眉，这是不要钱吗？姑娘一次点这么多怎么吃的完。
凌云喊道：“你们看着干什么，快坐下吃饭。”
清霜道：“我们也一起？这不合适。”
凌云道：“当然是一起吃，要不然岂不是浪费了，吃完都给说说看法，有什么优点，有什么缺点都要说清楚了，我们不是单纯的吃饭，这叫市场调查。”
三人这才坐下心安理得的吃起来，边吃边讨论，是咸了还是淡了，火候够不够……一顿饭在愉快的气氛中结束了，大家都吃的尽兴了，然后才离开了。
离开了酒楼，上了马车，凌云问道：“这里哪家首饰铺子最好，去那里看看。”
清霜回答：“玲珑斋是最大最好的，姑娘要买首饰吗？”
“不是我要买，是你们要买。”
绿竹道：“姑娘不要消遣我们了，那里的首饰可不是我们随便买的起的。”
清霜和青萝一起点头。
“今天高兴，你们一人挑一件喜欢的，我买单。”
三人齐齐摇头，最便宜的也是百两起价，不敢让姑娘如此破费。
“你们确定不要？机会可不是常有的，就当我给你们的生辰礼，好了，不啰嗦，赶紧走吧。”
三个丫鬟很开心，很幸运自己遇到这么好相处的主子，不仅让她们同桌吃饭，还送这么贵重的生辰礼，以后要加倍好好办事才行。
到了玲珑斋，凌云很大方的说道：“赶紧去挑选自己喜欢的，价格不用太在意，你家姑娘不差钱。”
三个丫头欢喜的去挑首饰了，凌云自己先看了看首饰陈列的方式，再看了首饰的样式，不得不说，玲珑斋能成为永定城最好的首饰铺子，首先首饰精致美观，其次陈列也很突出重点，懂得吸引顾客的眼球，生意好也是有道理的。
过了好一会儿，三人买好了，每人买了一只手镯，价格也都是两百两左右，虽然花的不是自己的钱，还是肉痛了许久。
几人出了玲珑斋，悠闲的直接回家了。
第七章 旅人之家
珍味阁开张第四天上午，前三天的账册到了凌云的手上，凌云看到每天三千两的净利润还是震惊了一会儿，不过想想也在情理之中，才刚开业，顾客来尝鲜而已，平常没有这个盈利水平，不过每天六百两的净利润应该是差不多的。
现在的珍味阁在东城，西城的得意楼也可以改成珍味阁，这样全城就算都覆盖到了。
至于其他的两间酒楼还是按原来的方式经营，只是要提高服务质量，适当的调整菜单就好，毕竟普通消费者的市场也不容忽视。
酒楼和首饰铺子都处理好了，接着是该考虑客栈的问题了，客栈的情况还是要亲自去看看再决定怎么办才好。
第二天上午凌云就去查看客栈的情况了，看了两家客栈以后凌云发现了一个不小的问题，客栈的客人不喜欢客栈提供的饭菜，所以客栈在这一块上总是入不敷出。
凌云认为既然客栈的饭菜不好，不如干脆不提供，直接推荐客人去自家的酒楼吃就好，然后适当的给予优惠，这样也算两全其美。
至于客房，要布置的温馨舒适，给人就像回家了一样，所有的东西中，好的被子是非常重要的，住客栈的人一般都是风尘仆仆的，好的休息环境，是客人选择客栈的关键因素。
由于客栈要做成连锁，所以从一开始就实行会员制度，给予会员一定的优惠，会员制度可以培养顾客消费的忠诚度，以后去了别的地方会首先考虑住熟悉的客栈。
凌云有了这些打算以后，便把两位掌柜召集到一起跟他们说了自己的想法，然后让他们尽快把自己交代的事办妥，争取让旅人之家最开始的两家模范店做出成绩，成功的范例，为以后的发现奠定好基础。
把客栈的事情处理好了，回去的路上顺便去首饰铺子看了看。掌柜看到凌云去了，连忙把刚做好的新首饰拿出来给凌云看。凌云看了挺满意，师傅们的手艺很不错，找不到什么不妥的地方。
凌云还和掌柜说了上次去过玲珑斋之后关于首饰陈列的一些想法。
凌云说：“首饰陈列除了基础要素：易选取、新鲜度、引人瞩目等要素以外，从陈列的整体考虑，还有更重要的功能要素，包括主题、焦点、平衡、比例、构成、色彩、空间规划等其他一些原理。采用这些原则会从整体角度安排系统化的产品，给予特色产品最显耀的位置，合理搭配不同类型，形式精炼而内涵丰富的整体展示，可能尽快达成销售目标。”
掌柜被凌云说的云里雾里，一脸迷茫，最后凌云只好自己亲自示范了一遍，掌柜看着凌云的陈列成果，心里夸赞了无数遍东家果然有才，一样的东西，这样一陈列看起来效果完全不同了。
凌云做完陈列感觉累了，没有再去逛街，而是直接回家去了。
凌云突然想起上次买来的二十人还在府里，“清霜，上次买的那二十人应该都教好了吧？”
“应该差不多了。”
“明天送出去吧，从明天起我要休息一段时间，有空教教你们看账册。”
清霜疑惑道：“我们都会了。”
“不一样，会计和审计是不同的，审计是为了查错漏和假账，审计的主要功能是监督，你们学过就知道了。”
“姑娘，我们为什么要学这个？”
凌云打趣的说：“当然是要把你们培养成全才，十八般武艺样样精通，这样我就轻松了。”
凌云刚说完，青萝从外面走过来对凌云说道：“姑娘，二姑娘过来了。”
萧凌雨怎么来了，自己来这里几个月了没见过她，今天怎么突然来了？既然来了，见见就知道目的了。
凌云平静的说道：“请她进来吧。”
没一会儿，萧凌雨就过来了，身后的丫鬟手里端正个精致的食盒。
萧凌雨走到凌云身边亲昵的说道：“大姐姐，今日我得了不错的糕点，特意带来和你一起品尝。”
