就跟高手过招，总要有一两招绝学是用在最后使用出来一样。
这个年代的中餐里，还没有流行把码味腌制炸烤炒融于一体孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比较喜欢用来炖汤，还有烧着吃。孜然排骨这种菜，源头来自于西方，在那个闭塞的年代，肯定是没有在南川这样的地方流行。这个孜然排骨也是丁小甜想出来的，做过一次之后，很受曹飞霞和方远喜欢。因此，曹飞霞把这道菜作为创新菜放在了比赛最后来做，目的就是想要用这种菜来冲一冲，在最后关头获胜，取得好名次。
相信，跟她同样想法的主厨不会少。
丁小甜有理由相信，明天上午的那两个半小时才是决定胜负的时刻。
“下面我来分工一下，小甜做番茄鸡翅和帝王豆腐，我来做一品砂锅秘制老鸭汤，方远做双椒兔。”
“行。”
“那我们开始！”
曹飞霞话音刚落，丁小甜和方远就打开工具箱，从里面拿出刀具摆放好，接着拎起篮子去食堂中间的大台子上挑选他们要做的菜的食材了。
等两人挑完了回去，曹飞霞已经在一口铁锅里面放了水烧上了水。
接下来她才去挑选她做秘制老鸭汤需要的食材。
市委招待所食堂为这次比赛的厨工，会不断地把早已经准备好的食材新鲜补充上来，保证食材供应充分。
炖秘制老鸭汤是需要时间的，这道汤品又非做不可。
所以，丁小甜只是做着一些准备工作，等到曹飞霞做的一品秘制老鸭汤熬出香味儿了，离比赛结束还有大约四十分钟，她才开始真正做菜，方远跟她一样，也是这个时候动手做菜。
丁小甜要做两道菜，她先熬番茄酱。
番茄酱熬好，处理好并且码味儿的鸡翅放进油里炸，炸到两面金黄，再把番茄酱均匀地裹到了鸡翅上面。
接下来她做的是帝王豆腐。
所谓的帝王豆腐，是用咸蛋黄炒制入味，再放入打成粥样的嫩豆腐，在嫩豆腐里面加入鸡汤和高汤，隔水蒸。
蒸好之后，豆腐呈现出金黄色，味道别致鲜美。
丁小甜在她负责做的两道菜里面都加入了神奇树叶粉。
在曹飞霞做好一品秘制砂锅老鸭汤之后，方远的双椒兔也做好了。
三人拿来托盘，按照曹飞霞拍好的顺序走向评审。
方远是第一个把菜给评委们评审的，他的双椒兔获得了五十六分。
丁小甜端出去的两道菜，番茄鸡翅和帝王豆腐，得分都为五十八分，因为口感新，两位美食家和两位普通市民给她打了十分，两位特级厨师打了九分。
这是一个相当高的分数，在之前不少单位的厨师团队端出去的菜获得的评分，都没有超过这个分数。
曹飞霞做的一品砂锅秘制老鸭汤得到了五十七分。
这样一来，红星饭店的厨师团队在下午的主菜环节，做出的四个菜获得的总分数就是二百二十九分。
第90章
红星饭店厨师团队完成主菜环节第一场比赛时, 已经有至少七八个单位的厨师团队完成了比赛, 曹飞霞等人获得二百二十九分, 是当前完成比赛的单位里面，分数最高的。
剩下没完成比赛的单位在半个小时之内, 陆续都把做好的菜端出去给评审品尝, 评审们也逐一给他们打了分。
马秘书呢, 也把这些分数报了出来。
丁小甜竖起耳朵听，她比较关心在固定食材环节排在前面的几个单位的分数。
江中县人民饭店获得了二百二十三分，绿城县委招待所食堂团队获得了二百二十八分。
宜南县委招待所食堂团队获得了二百二十六分。
平都市委招待所食堂团队获得二百三十分。
这样一来, 把第一天比赛, 固定食材环节的得分加起来, 排名又有了变化。
第一名，依然是平都市委招待所食堂厨师团队, 总分是二百八十九分。
第二名, 已经变成了宜南县红星饭店厨师团队，总分是二百八十六分。
第三名，绿城县委招待所食堂厨师团队，总分二百八十五分。
第四名，宜南县委招待所食堂厨师团队，总分是二百八十四分。
第五名，江中县人民饭店厨师团队, 总分二百七十七分。
实际上, 经过主菜环节第一轮的比赛之后, 从第四名开始, 后面的单位的厨师团队获得的分数，已经落下了前面的厨师团队的分数一大截。
如果不出意外的话，前三名将会从第一至第四名中产生，因为就算是第四名也只比第一名差五分。
比赛结束之后，曹飞霞等人回到房间，坐在一起总结今天的比赛时，也是这么分析的。
华经理说：“这次我们饭店的目标是闯入前三名，获得去省里参赛的资格，这样的话，我们在明天主菜环节的第二场比赛只要发挥正常，排在我们后面的队伍要想超过我们也不是太容易。”
曹飞霞道：“后面两名跟我们相差就只有一两分，明天还有三个菜呢，不到最后关头真是不好说。”
丁小甜插话：“无论如何，我们在前面两场比赛之后，也是排在第二位了，比我们更担心的大有人在呢！”
方远笑着说：“就是，我想，崔明世应该比我们更担心。我猜，今天晚上，他不会再喝酒了，哈哈哈！”
他一笑，其他人都跟着笑起来了，气氛霎时就轻松起来。
还别说，方远真得说中了，此时的崔明世也在跟手下的两个主厨开小会，他没心情总结什么经验教训，而是有些烦躁地说：“怎么让红星饭店跑到我们前面去了呢？反而让他们超过我们了，他们的菜做得也不咋样啊。”
程向林不接话，许皓也不吭声。
他们两个今天也留意了主要竞争对手红星饭店的厨师们做的菜，老实说，四道菜里面，有两道菜很有创意，剩下的两道菜也稍有创新。关键是，味道好，非专业评审和专业评审里面的两位美食家每次给的分都挺高。所以说，一道菜不仅仅是看外形，更重要是味道。毕竟菜最终是要吃到嘴巴里的，而不是用眼睛去看。这说明，红星饭店厨师团队抓住了菜的本质就是要好吃。
因此，崔明世说红星饭店的厨师做的菜不怎么样，是从菜的名字和形状去评价的，这恰恰脱离了菜的本质，而是去揪住皮毛。
这次比赛之前，崔明世也带领着他们做准备，挑选的菜都是名字好听和形状好看的菜，至于菜的味道，并没有精益求精。他说，既然是专业的厨师做菜，谁做的菜味道也不会差到哪儿去，因此在菜名和菜形上下功夫才能脱颖而出。
当时，他们两个听了，也觉得有道理，因此帮着崔明世准备来参赛的菜时，都是按照他那个要求来的。
许皓，为此还在他爷爷教给他的私房菜里面，挑选出来好几道做法复杂，菜名好听，菜形精致的菜提供给他姑父。
比赛第一场，用固定食材苦瓜来做的那道“瓜瓞绵绵”就是他贡献出去的私房菜谱里的菜。
后面主菜环节的第一场，他姑父还是坚持做菜名好听菜形精致的菜，弄得他们非常忙，时间很紧，一直到比赛结束前一两分钟才做完菜。
忙碌的后果就是他们做菜的时候不能享受到做菜的过程，而是象完成一项工作。
说起来大家不信，厨师做菜的时候，如果是心态放松，时间充裕做出来的菜，用了心在菜上面，最后做出来的菜一定是和完成工作一样做出的菜不同的。即便是同一个人，用的配料一样，做菜的过程完全一样。
最后，他们做出来的精致的菜尽管赢得了专业评审里面特级厨师的喜欢，获得了高分，但在更加注重味道的非专业评审和美食家那里，却不容易得到高分。
在崔明世等人眼里，高分是满分，九分都不是。
经过了固定食材环节，还有主菜环节第一场的比赛，许皓已经发现，红星饭店厨师团队做的菜，是以味道取胜的，这一点从每次非专业评审几乎都给出十分可以看出来。
现在，许皓有点儿怀疑自己姑父的参赛思路或许有偏差。
明天上午，主菜环节的第二场比赛是两个小时，在两个小时里面要做出三道菜，要是再按照姑父的思路来。
许皓觉得恐怕也不会有什么突破，他们代表的宜南县委招待所食堂团队最终的排名就是第四名了。
这样的话，他们的目标就不能达成了。
和红星饭店的厨师团队目标一样，他们也是想要杀入前三名，获得去省里参赛的资格。
那么要不要现在就把自己想到的告诉姑父呢，让他明天调整一下最后三道菜？
想了一会儿，许皓决定不说。
主要原因有两点。
第一，如果他说了，他姑父把一早定好的三道菜改了，改作一些稍微简单，以味道取胜的菜，他在后面环节也就没什么发挥的空间了。毕竟他的私房菜谱上的菜，都是以外形精致取胜的菜。应该说，他姑父崔明世制定的这个参赛思路最合适他。他可以在比赛里大展身手，让单位食堂的安经理觉得，他物有所值，不愧是一进食堂就做了主厨。
第二，他说了，他姑父临时改变要做的菜，也并没有什么味道特好，可以靠味道取胜的菜。政府招待所食堂的传统就是追求的菜名好看，菜形精致，味道并不是他们的第一追求。崔明世当了好多年的宜南县委招待所食堂的总厨了，做菜的路数都是这个，你要让他临时改变，恐怕他自己都不能适应，又何必添乱呢？一句话，要改也来不及了。
那么，为什么平都市委招待所食堂和绿城县委招待所食堂，他们也是做菜形精致的菜，他们却可以占优呢？
因为两个单位的总厨，除了延续传统以外，还创新，还最大可能的追求菜的味道。
综合下来，他们的总分数肯定是要在宜南县委招待所食堂之上。
既然改变也无法在这次比赛里改变比赛结果，许皓当然不吭声。
他只想在明天的比赛环节，努力做出自己最拿手的一道私房菜，赢过丁小甜就行了。
丁小甜在今天的主菜环节做的两道菜番茄鸡翅和帝王豆腐获得的最高分是五十八分，他在今天的比赛环节做的一道菜也获得了五十八分。
所以两人目前来说是打平了。
明天他要争取做出一道五十九分的菜：凤凰于飞。
据他爷爷说，这道菜当年可是刘公馆待客的拿手菜，不但味道好，菜还好看，菜名好听又吉祥，唯一不足的是做菜的时间稍长。但是明天有两个小时也足够了。
崔明世发了一通牢骚之后，看到自己的两个副手都沉默不语，才后知后觉地觉得自己身为总厨，不该在比赛还没结束的时候，把一些不良的情绪带给他们。
于是他赶紧描补说：“都过去了，我们去吃饭去，吃完了回来早点儿休息，明天好好发挥，把我们定下来的三道菜做好，我相信，胜利就在前方等着我们！”
曹飞霞和崔明世都跟手下的人开了小会，前几名里面的其他单位的总厨当然也开了会。
就算是取得第一名的平都市委招待所食堂的总厨康志宇内心也不认为，这次比赛，他所在的单位就会稳稳获得第一名，毕竟现在的总分，后面几名跟他的单位的分数差得不多。这在以前的比赛是没有出现的，以前的比赛，只有绿城县委招待所食堂跟他的单位没拉开分数，从第三名开始，在进行完两场比赛之后，都会差十分以上。可这次，居然有两个单位紧随其后，而且这两家单位都来自宜南县。
往年，这两个单位最好的成绩就是四五名，今年却发生了这么大的变化。
他想起了两个生面孔的年轻人，不由得推测，正是他们给两个单位带来了如此大的变化。
假以时日，等那两个年轻人挑大梁了，必定会是冠军的有力争夺者。
绿城县委招待所食堂的总厨苗广平也跟他曾经的师兄康志宇一样的想法，产生了一丝担忧。
晚上吃饭的时候，曹飞霞等人跟崔明世等人在西区食堂又打照面了，这次崔明世没主动找曹飞霞说话，曹飞霞却故意去跟他打招呼，邀请他们同桌吃饭。
安经理欣然答应，坐到了曹飞霞这一桌。
崔明世看到经理都坐过去了，没办法只得硬着头皮坐过来了。
饭桌上，华经理谈到了今天的比赛，并且说自己单位的厨师取得了历史最好成绩，他很高兴。
安经理当然不会说自己单位也取得了历史最好成绩，实际上第四名他们单位以前就取得过。
他也知道总厨崔明世跟曹飞霞打赌了，要是这次比赛排名比红星饭店落后，崔明世就要输一百元钱给曹飞霞。
安经理只得说，还有一场呢，最后一场才能定输赢，因为大家差的分不多，还说千万不要骄傲等等。
曹飞霞听了故意加重语气接话道：“就是啊，我也觉得安经理说得对极了，千万不要骄傲啊，骄兵必败！”
她说着这话时，语音里的促狭，谁都听得出来，她在讥讽崔明世。
崔明世听了，脸色一会儿红一会儿白的，气得饭都吃不下去了。
碍于自己单位的领导在，他也不好把碗筷一摔，中途退席。
好不容易吃完了，他借口去上厕所，先撤了，回去招待所给他安排的房间之后，气得把放在桌子上的茶杯给摔了！
许皓和程向林后回去，进屋一看，都劝他别生气了，何必跟一个女人一般见识等等。
崔明世说，曹飞霞还不是仗着有一个当将军的姑姑，才不把人放在眼里，那些评审们也才卖她的面子等等。
程向林一听，劝他快别这样说，这种话要是被别有用心的人听到，往上面一反映，恐怕要出事。
崔明世吓到了，住了嘴，重重地拍了下桌子出气，没想到桌子上有一粒他刚才摔茶杯时，蹦到桌子上的碎瓷片，他的手掌拍在碎瓷片上，一下子就把手给伤了。
碎瓷片扎进他手掌里面，让他的手掌受伤流血。
厨师伤了手，虽然伤口不大，但肯定是要影响做菜的，这种影响首先就是心理上的，会让你切菜和做菜的时候分神，顾忌到伤口。
“真他妈倒霉！”崔明世把手掌上的碎瓷片拔出来一扔，愤愤地说。
程向林和许皓看他的手受伤流血，立刻明白他们这次多半是不能闯进前三名了，也是立刻变得心灰失望起来。
但是他们还要问崔明世伤口要不要紧，不如去西区医务室去看看。
崔明世想到明天还要比赛，手掌上的伤口至少不能发炎，他只能铁青着脸由程向林和许皓陪着去医务室了。
曹飞霞等人吃完饭之后，回到房间，丁小甜就好奇地问她，为什么刚才要说那种话得罪崔明世。
