因为丁小甜留意到，省级比赛去年的前十名，已经有八家单位完成了比赛。
剩下的15家，没有做完菜的单位里面就只有两家单位是去年的前十名。
而在去年的省级比赛里面，红星饭店厨师团队，取得了第12名。因此她才会做出了这样的判断。剩下的40分钟，是非常多的单位的厨师们觉得扎心的时间。随着钟副市长报出了一家又一家单位的厨师团队获得的分数，大家都在纷纷计算，自己单位晋级的可能性有多大？自己的单位会不会被淘汰？
20分钟之后，又有九家单位完成了比赛。
九家单位里面，只有两家超过了红星饭店厨师团队取得的分数，剩下的三家单位从来都没有进过省级比赛的前20名。
等到最后的20分钟结束，果然，剩下的三家单位获得的分数都比红星饭店取得的分数少。在钟副市长宣布最后一家单位取得的分数是271分时。曹飞霞和丁小甜还有方远，纷纷击掌相庆。曹飞霞笑着说：“太好了！这一次我们在初赛排名第12位，进入了前20名。虽然这只是初赛第一轮，可是我们的这个分数，是整个平都市三家参加省级单位比赛的单位里面最好的。”
在红星饭店之后，第13名是平都市委招待所食堂，第14名是惠安市委招待所食堂，第15名是绿城县委招待所食堂。
虽然这只是初赛的第一轮。可是在第一轮里面取得了进入前20名的分数暂时领先，这也算是打好了一个基础。中午吃饭的时候。华经理就是这么说的。他说恭喜你们在初赛第一轮里面获得了第12名，这是一个很好的开始，希望你们在下午的比赛里面，再接再励，争取取得更好的分数，更好的名次。
大家在南三区食堂里面吃完了午饭，就回屋休息午睡。便于养精蓄锐，进行下午的比赛。
中午吃饭的时候，邵友玫所在的惠安市委招待所食堂的两个厨师小声议论。
他们说，没想到这一次平都市宜南县红星饭店新来的那个年轻漂亮的女厨师还挺厉害，她是今天少数的几个获得了评委，美食家评委满分的厨师，还是唯一的一个女厨师。
邵友玫一听见这话，饭都没吃多少。
她很不高兴的地对手下的两位主厨说：“你们少说废话，多吃饭不行吗？真是长他人志气，灭自己威风。有什么了不起的？下午还要进行初赛第二轮呢，还有四道菜要做。红星饭店只比我们单位多出两分，接下来只要我们在下午的四道菜的比赛环节，好好发挥，还是很容易超过他们的。”
邵友玫手下的主厨，一个名叫吴江的就小声嘀咕说：“邵总厨，你不是说你凭直觉觉得他们这一次发挥不好，连前20名也进不了吗？为什么这一次有那个年轻女厨师参加，我感觉，好像他们比去年取得的成绩更好。如果我没有记错的话，红星饭店厨师团队，在去年的省级比赛初赛第一轮，他们好像是第19名。完全是依靠下午做的菜，才提升了名次。最终获得了第12名。如果按照他们今天这种势头下去，我怕他们这一次会闯入前十名。”
邵友玫听完就骂他乌鸦嘴。
吴江被骂了，不说话了。
邵友玫手下的另一位主厨，名字叫做赵智的。看见邵友玫不高兴的样子，眼珠一转，忽然有一个主意涌上了心头。
他凑过去，悄悄的对邵友玫说：“邵主厨，我倒是有个办法，可以红星饭店进不了前二十名。”
邵永梅一听，就看向他问：“是什么？”
赵智说，等吃完饭回去再说。
邵友玫点头说好。
他们是在红星饭店曹飞霞等人吃完饭之后离开之后才离开的。
邵友玫等人住在8号楼。
他们也住二层，邵友玫单独住一个房间。
返回8号楼之后。邵友玫让服务员打开房间，走进去坐下，然后赵智跟着走了进去。
邵友玫请赵智在房间内的一张椅子上面坐下，给他泡了一杯茶。
然后问他：“赵智，你有什么好主意？”
赵智看了一眼开着的房门。
邵友玫会意过来，她站起来走去，把房门关上，然后走回来，重新在赵智对面坐下。
说这下你可以说了吧。
赵智轻声说：“其实我们只要在他们比赛的时候，趁着他们不注意，把他们的盐给换了，他们也就做不出来什么好菜了，甚至还能把菜给做砸。”
邵友玫听完后有点儿兴奋，也有点儿犹豫，道：“这样能行吗？要是万一被发现了，我们单位也就完了，毕竟周围有那么多双眼睛。”
赵智听完就说：“邵总厨，这件事你交给我去办。要是办成了，你奖励我。要是办砸了，这件事就担在我身上。”
邵友玫看向赵智，想了想，她说：“除非在神不知鬼不觉的情况下，你能调换他们的盐。否则要是在比赛过程之中，周围那么多人，我是不赞成你这么做的。”
赵智立马说：“我懂了，那我现在就去想办法。”
邵友玫终于点了点头，说：“好，你去吧，要是你做成了这件事，回去之后我一定向经理建议给你涨工资。不过要是做砸了这件事，就像你刚才说的，你自己要担责。我不会帮你出头的，你想好了再去做。”
赵智嗯一声，重重点头：“邵总厨，你放一万个心，我这就去做。”
邵友玫挥挥手：“去吧，小心点。”
赵智随即站起来，打开门，走了出去。
他回到自己房间，换了一件衣服，然后拿着一小包东西出来，下了楼，往比赛的主场，金山饭店大食堂走去。
第103章
丁小甜等人睡了午觉起来, 在下午两点之前准时到达金山饭店大食堂。
钟副市长在两点左右宣布初赛第二轮正式开始。
在下午的这一轮比赛里面，各参赛单位需要在五点之前做出四个菜。然后把这四个菜给十位评委品尝打分。
初赛第二轮比赛结束之后，各单位的厨师团队获得的分数将和上午初赛一轮的分数相加得出综合得分。
综合得分从高到低排列, 前20名将进入明天的复赛。
曹飞霞把下午要做的菜分配了一下。
今天下午丁小甜要做的是秘制肥肠鱼。
方远将会做麻辣肚丝。
而她自己将会做两道菜, 一道菜是秋蟹蒸蛋, 另外一道菜是百合木耳。
至于上菜的顺序，第一是秘制肥肠鱼，第二麻辣肚丝, 第三百合木耳和秋蟹蒸蛋。
为什么要选用这一个上菜顺序呢？
主要是丁小甜做的秘制肥肠鱼，能给评委们带来一种惊艳的味觉。
接下来的麻辣肚丝肯定是想让评委们品尝到另外一种麻辣的味觉。
然后百合木耳可以缓冲一下这种麻辣的味觉，最后的秋蟹蒸蛋, 非常的鲜美滑嫩, 这也是为了让评委们味觉, 进入到一个回味悠长的境界。
曹飞霞安排今天下午要进行比赛的四道菜之后。
手一挥, 说：“大家开始做吧。”
隔壁的邵友玫厨师团队, 这时候也开始挽起袖子做起菜来。
赵智和邵友玫，在曹飞霞等人开始做菜之后，不由得偷偷往那边看, 嘴角弯起, 露出一种促狭的笑意。
今天中午, 赵智偷偷地跑去了比赛场地金山饭店大食堂。
中午的时候大家都在午休。
他围着金山饭店大食堂转, 虽然金山饭店大食堂作为这一次省级厨师比赛的场地, 在比赛结束之后, 是关上了大门的。但是因为这个大食堂比较大, 有很多的窗户。总有那么一扇窗户，没有关牢。
所以赵智趁着中午没有人的时候，推开了一扇窗户，偷偷地溜进了大食堂。
他去了后厨，然后来到16号属于红星饭店厨师团队的操作台前，找到了盐罐。
然后他把盐罐里面的盐倒出了一半，再往里面放进去一些碱粉。
赵智也是很狡猾，他知道要是把盐全部给倒掉，换成碱粉的话，还是很容易被眼尖的厨师们发现，所以他只是倒出了一部分的盐，在盐罐里面加入一些碱粉。
这样一来的话，丁小甜他们在做菜的时候，用到这个盐，就不容易发现出这个盐里面已经被加入了其他的东西。
众所周知盐对于任何的菜肴来说，都是一种最重要的调味品。
有许多的菜，可以不用花椒辣椒八角等香料调味，但是盐是必不可少的。
如果在盐里面加入了一定的碱粉，那么盐的咸味就会变得不那么纯粹，甚至带给食物一种难吃的味道。
碱粉本身也是比较苦比较辣比较涩的东西，要是加在盐里边儿，放入食物之中调味的话，很容易让做出来的食物难吃。
赵智和邵友玫等着看红星饭店厨师团队的笑话呢。
曹飞霞等人都各自做着自己要做的菜品的准备工作，包括切菜配菜调味等。
说起来方远做的麻辣肚丝最简单。只需要把煮好的肚子切条，然后调入各种调味料就可以了。因此方远也是最开始做这道凉菜的。
麻辣肚丝这道菜虽然是名字比较平常，但是曹飞霞团队会选用这道凉菜，还是有一些小小的创新。
比如说他们在这道菜里边儿，加入了一些印度咖喱。因此这一道比较平常的南川老百姓经常吃的麻辣肚丝，最终呈现出来的味道和平时的味道就稍有不同。
这道菜既保留了传统的麻辣味，又在味觉上面稍有创新。
方远首先做这个菜，对于他来说这道菜做起来简直不要太简单，他的刀功很好，快速的切好肚条之后就开始调味。
他有一个习惯，自己每次做完菜之后，都会把菜挑起来尝一点儿，感觉一下这道菜自己到底做没做好？
和很多职业厨师不太一样，特别是有些厨师在后厨比较忙碌，然后做的菜比较多的时候，他们是来不及来品尝自己做出的菜品的味道的。
基本上是做好菜之后，就让服务员把菜端出去上桌了。
方远这么多年来有一个习惯，一直没变，就是他不管多忙，做出来的菜，他都要亲自尝一下，然后才让厨工把菜端去窗口，然后让服务员端去给客人吃。
今天说起来，曹飞霞厨师团队的运气还是比较好，因为方远是第一个做菜的，而且是做的麻辣肚丝这道菜。
凉菜本来就不需要趁热上桌给评委们品尝，而且凉菜调好味之后，如果说上桌的时间稍微久一点儿的话，还有利于菜品入味。
所以等到方远做完了这道麻辣肚丝之后，他习惯性地拿起筷子，挑了一根放进嘴巴里品尝，可是一尝之下，立马皱起了眉头。
怎么这个味道？
他心里疑惑。
要说麻辣肚丝这道菜，自从他成为厨师以后，没做过一千次也有八百次。他几乎可以闭着眼睛，就能把这道菜给全部做出来。
只不过后来在曹飞霞要求大家做出创新菜时，他对这道菜进行了小小的改良，然后改良之后也让大家都品尝，觉得这一道菜的味道比之前传统的麻辣肚丝味道更好。
他立马就觉得这个味道跟之前的不同。
怎么回事？不可能出现这种情况呀，方远想。
于是他把这盘麻辣肚丝放到一边，接着又切了一些肚丝，重新调味儿。
这一次因为出现了上一次的问题，所以这一次他做得非常仔细，非常小心，把每一种调料的比例都看清楚了，然后再放下去。
方远迅速地做出了第二盘麻辣肚丝。
再次拿起筷子夹起一根麻辣肚丝，放进嘴巴里面品尝，尝过之后，他的眉头拧起来了。
因为这一次，他认真调制的这一盘麻辣肚丝还是之前第一盘的那种味道。
有点苦有点涩，完全没有平时他调配出来的麻辣鲜香的味道。
这到底是怎么回事？到底是哪个环节出问题了？
在一旁做着自己的菜品的准备工作的曹飞霞和丁小甜都看见了，方远皱起了眉头，连着调制了两盘麻辣肚丝。
方远叉着腰，看着眼前的两排麻辣肚丝。完全想不出到底怎么回事。
曹飞霞见状，就悄悄地问他：“方远，你怎么连着做了两排麻辣肚丝？是出什么问题了吗？”
方远转脸，看向曹飞霞说：“就是有一点问题，你看我按照平时的流程做的麻辣肚丝，味道却和之前做出来的大不一样，要不你尝尝？”
曹飞霞听了就自己拿起筷子在两排麻辣肚丝里面都挑了一根放进嘴里品尝，尝过以后，她也就起了眉头说：“不对呀，这个味道怎么这样难吃？到底是什么地方出问题了呢？”
一般来说，如果说一道菜按照既定的程序做出来，如果味道出现了比较大的不同的话。
假如是炒菜，还可以说火候不对，或者是锅没有洗干净，但方远做的是凉菜，这就只能从食材，还有调料上面找出问题。
正在做自己的秘制肥肠鱼准备工作的丁小甜也看见了曹飞霞和方远在一起小声说话，而且他们都拿起筷子去吃了方远做的麻辣肚丝，然后呢？都皱起了眉头，丁小甜就猜测，这道麻辣肚丝是不是出问题了，于是她放下手边的工作也走上前去问他们到底出什么事了？
方远就把自己做完了麻辣肚丝，然后感觉味道很失败，和之前大不一样，都告诉了丁小甜。
丁小甜很快就分析出来，要不就是食材出问题，要不就是调制这道凉菜的配料，调料有问题。他让方远先检查一下肚丝和肚丝死里面的配料，比如说莴笋丝这些新不新鲜。
方远就按照丁小甜说的去做，他切下了一块由组织方提供的肚条放进嘴里尝了尝，然后自己不放心还给丁小甜和曹飞霞尝了尝，两人尝过之后都说，这个肚子没有任何的问题。接着他又把肚丝里面的配菜给她们品尝，丁小甜和曹飞霞尝过之后也说没有问题，那么剩下就应该是调料上面出问题了。
于是方远就把麻辣肚丝需要用的调料，比如说盐呀，酱油啊，辣椒油啊，老油啊，这些都倒一点点出来，自己尝过之后，然后再给丁小甜和曹飞霞品尝。
他们一样一样地品尝，很快就尝味出来了，比赛方提供的这个盐有问题。
因为这个盐的咸味不纯，里面带着一种又苦有涩又辣的味道。
三人开始仔细地看这个盐罐里面的盐。
曹飞霞还用勺子舀出来一些放在手掌心，用手指慢慢地搓开。
一搓，她就发现了这个盐里面是有问题，因为。这不是纯粹的那种粗盐粒，而是里面有一种很细很细的白色的面粉一样的东西。
咦，这是什么？
