屠老娘揉馍，上回蒸的馍不够这回吃的了。她们家蒸馍向来是分两种，一种杂面馍，一种纯白面馍。
杂面馍主要是绿豆杂面，有时候屠欣想起来了也会蒸一些玉米杂面啊什么的，反正屠老娘从来不吃，屠欣倒是挺喜欢，她无论是上辈子还是这辈子，都挺喜欢吃杂面馍的，白面馍吃多了，会觉得杂面馍也有一种独特的味道在里面。
屠欣看她奶都快揉好了，穿上罩衫过去烧锅，这个时候屠老娘才问刘利是怎么回事儿。
“奶，我不是要支个摊子吗？咱家生意本来就挺好的，我怕我一个人忙不过来，就让我爹给我买了一个。”屠欣这样回答。
屠老娘冷哼一声。“也不知道在哪里学的臭毛病，怎么就忙不过来了？”
屠欣只笑不说话。
屠老娘觉得没意思，也不吭气了，等俩人把两锅馍蒸好，又炒了菜，刘氏跟屠大纲才回来。
屠欣端着馍出来，瞅见院子里的样子吓了一大跳。
她们家烧柴火，所以准备了不少树干在墙角堆着，屠大纲忙，屠老娘刘氏连带屠欣，谁都会干这个，因此她们家的柴火向来就是屠大纲有时间干了才干，这做顿饭的功夫，墙角的树干堆没了，多出了一堆摆的整整齐齐的，连长度宽度都整整齐齐的柴火堆。
“利叔你这是干嘛呢？不是让你休息吗？”屠欣问，屠欣觉得自己不能当一个压榨人劳动力的资本家，明天之后每天估计都会很忙，今天又是刘利刚来她们家，就想着让他好好休息一下。
刘利憨笑着挠了挠头，也不说话。
他不说话屠欣就不知道说什么好了，就让他去洗手吃饭，自己去帮屠大纲跟刘氏搬东西。
第二天一家人都起的很早，屠欣今天的计划很多，不敢睡懒觉，屠大纲跟刘氏是一贯地早起，不知道为啥屠老娘也起来早了。
“干啥？你们动静那么大，我还能睡着吗？”听了屠欣的疑问，屠老娘反问。
屠欣起的这么早，是打算卤肉的。
肉夹馍里的肉算是屠欣的最爱，就算是里面的肥肉，也能够勾的她一边嫌弃，一边爱的不行。没有肥肉的肉夹馍，是没有灵魂的，这是屠欣发自内心的感觉。
屠欣首先准备好调料，八角、草果、花椒、桂皮、肉蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用纱布包好。屠欣没打算做很多，所以各种调料都是只取了一点。
刘利在旁边看着，试图给屠欣打下手，但又不知道该做什么。
“利叔，你去把小锅烧上，等会儿我要炒糖色儿。”屠欣抽空对刘利说。
刘利听了，立马去院子里搬柴火。
屠欣弄好这些，不由得松了口气。觉得自己下回可以一下子多配一些调料包，啥时候用啥时候取就行了，不过她打算熬老汤，所以每回放的料子都不太一样，怎么赔还要具体想想，毕竟她以前做这个也都是吃一回。不过老汤熬出来的肉跟现做的汤熬出来的肉味道不太一样，老汤熬出来的肉香味更浓，肉质更美。屠欣想的很好，将来就算她不卖这个了，也能用来自己卤肉吃。
刘利搬柴火还要一点时间，屠欣趁着这个空挡打算把肉切切，昨天她特地挑了猪身上最鲜嫩的五花肉，切成方块。
刘利锅已经烧上了，屠欣擦了擦锅，把花生油倒了进去，等油热了，屠欣把准备好的白糖放了进去，
现在的白糖大部分都没有屠欣上辈子的好，说是白糖，但是却泛着黄色，显得有点浑浊，只有最好的白糖才能达到屠欣的要求，价钱也十分漂亮，差不多跟铁差不多了，一斤白糖要一百个大钱。
但屠欣用起来一点都不心疼，不仅仅是因为做生意，对屠欣来说，她喜欢美食，也喜欢自己亲手做出来美食，为了让食物味道更好，多掏一点钱算不了什么。
等到白糖出了沫子，加入开水，放进去切好的猪肉，烧上大火，猪肉快熟的时候会有浮沫出来，撇去浮沫，再煮，又会出来浮沫，再撇去，就差不多了。
再将屠欣准备好的调料包放进去，外加上一点盐。屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜，不过现在的食材都是纯天然无公害的，没有也不会影响到卤肉的味道。
一切都弄好，屠欣让刘利放劈柴，劈柴能烧久一会儿，卤肉一定要耐心，要达到屠欣的要求，没有个两个小时是下不来的，在这边就是一个时辰。放上劈柴，只用时不时地看上一眼，保证火不断就行了。
她这回做的不多，刚好用来做早饭，晚上的时候往里头加点调料，放进去新肉，煮出来的绝对比现在这一锅要好。
“奶，你来馏馍吧！帮我看一下那个小锅的火，别让它灭了，我跟刘叔去和面做面条！”屠欣招呼屠老娘。
馏馍是屠欣这边的土话，也就是热馍。
屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很，前几天还觉得时间充足的很，眼看着明天就要开张了，总觉得自己这也没准备好，那也没准备好，总想着一下子把事情都办完。
要卖的面跟家里平时用的面不太一样，和面的时候要多放碱。可以让面的韧性更强，还可以让口感更香，吃起来更滑。但不能放的太多，放的太多就会破坏面的营养。
屠欣买了十斤面，但只和了两斤左右。刘利负责和面，他今天收拾的更干净了，整个人看起来可比昨天年轻了很多。他们在一个陶瓷面盆里和面，屠欣负责往里头加水。
屠欣上辈子吃的炒面都是那种很细的，那是用机器做出来的，人工做不出来那么细的面条，所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外一种，炒拉条子。拉条子也就是拉面，吃起来更劲道。
拉条子做起来也很简单，就是把面粉加水和成絮状以后揉成面团，等上一会儿再揉一回，再把面团拉成长条条，盘成一团放在被屠欣抹了一层油的炒锅里，再在上面涂层花生油，避免面砣在一起，用锅盖盖严实，不能透气，这样放上一会儿，等吃的时候拉长煮熟就行了。
这边弄好，那边屠老娘的馒头已经好了，开始吆喝屠欣了。“囡囡，你这肉好了吗？味道都出来了，别说，还真挺香。”
别看屠老娘卖了半辈子的肉，也吃了半辈子的肉，但从来都没有吃不够的，不过屠欣知道人老了肉不能多吃，一直在限制屠老娘吃肉的次数，直到现在屠老娘无论是身材还是身体，同龄人里没一个人能比得上她的。
屠欣知道屠老娘有点馋了，算算时间。“再等顷刻！”
第32章 开张了
屠老娘不满意地看了一眼屠欣，这肉都煮上半个时辰还多了，香味儿都飘了那么大一会儿了，还等！
屠欣装做没看到，去掀锅。
过了一会儿屠欣觉得可以了，她把肉捞出来，汤汁放锅里没管，打算下午再熬一锅。
看着成品，酱色的五花肉，诱人的香味，屠欣觉得不够，早上吃这么肥腻的东西，总让人觉得有点奇怪，又在院子里摘了几颗小葱，切成小节洒在上面。
屠欣满意的拍了拍手，完美！
屠老娘等了很久了，菜一上桌她就第一个伸出了筷子。屠欣在心里默默地数着屠老娘吃了几筷子肉，虽然自己做出来的东西受欢迎让人开心，但是屠欣还是把限制屠老娘吃很多肉放在了自己的计划里。
虽然屠欣家卖肉，但并不是天天做肉吃。屠老娘虽然喜欢吃肉，但没做的话她也不会有要求，以后可不一样了，她这个肉夹馍估计会卖很长时间，这说明很长时间之内家里会常常做肉。
屠欣想起来村长老婆的样子，不由得打了个寒颤，绝对不能让屠老娘变成那个样子。
村长家有钱，也不缺肉吃，人稍微有点胖可以称之为富态，但太胖了不仅不好看，关键是对身体不好。村长老婆给屠欣最深的印象是她的腰，像是游泳圈一样，走两步路就喘的不能行。
村长家人挺好，屠欣存着提醒她的心思，不过奈何两个人实在没说过话，甚至因为辈分不一样，连说话的机会都没有，屠欣只能隐晦的跟屠老娘提起过，不知道屠老娘有没有跟她说过，反正屠欣没瞅着她的体型有啥变化。
屠欣卤肉费的时间太长，吃完饭都快中午了，刚才的一顿卤肉也实在是吃的满足，所以中午就不再做饭了。
面条面还在放着，肉汤也准备好了，屠欣一下子就没事儿干了，实在是心燥的很，她现在不能让自己停下来，一会儿过去扫院子，一会儿又去擦自己已经很干净的推车……
看的屠老娘眼晕，但是屠老娘明白屠欣现在的感觉，也不说她，只觉得有意思。她孙女从小就早熟，人又聪明，好像什么事儿都难不倒，难得见她这个样子，总要让她乐呵一下。成天被个小丫头片子管着，她不要面子的吗？
屠欣这个状态一直持续到晚上睡觉，然后毫无意外的，她失眠了。躺在床上也不知道自己都想了什么，光怪陆离的，一会儿是她上辈子提着包去上班，一会儿是这辈子小时候爹娘抱着自己睡觉时候的样子……最后屠欣也不知道自己是什么时候睡着的，做了一夜的梦，早上起来完全想不起来自己梦到了什么，只是头昏昏沉沉的。
起来用凉水洗了脸，才觉得舒服了很多。
屠大纲跟刘氏已经在等着了，他们要带猪肉过去，装不下她的推车，就打算分成两趟。
屠大纲跟刘利先过去，到了地方屠大纲收拾猪肉，刘利再赶车回来拉推车。
方成是从屠欣家铺子刚开就在屠家铺子买肉的捕快，倒是不因为什么一眼就觉得这家厚道什么的，只是因为屠家铺子在他去衙门的必经之路上，去的时候说一声，回家的时候拿回去，方便。
今日他值夜班，宵禁的时间短了，夜间的治安成了大问题，捕快都是白班夜班两天倒。
值了一夜的班，他困的很，打着哈欠往家里走，打算回去补觉，在离屠家铺子不远的地方，他突然闻到了一股浓郁的香味。
这股香味激起了他的食欲，甚至口水都要流出来了。他平时每次值完夜班，回家都是倒头就睡，饭是从来都不吃的，再好吃的东西都拯救不了他的食欲。
他还觉得挺好奇，这条街，他都走了多少遍了，没听说过谁家的婆娘手艺这么好啊！
他顺着香味走过去，就瞅见他常来的屠家猪肉铺子旁边，多了一辆小推车，站在推车那边的，是屠家的那个闺女。
他不知为何地竟然松了口气，这么香的东西，要是人家自己家做的，那可就注定无缘一尝了。
他笑眯眯地走过去。才看见那屠家的丫头正从一个怪异的平锅上面铲起来热乎的圆饼，旁边一个小锅正在熬着肉，随着“咕噜～咕噜”的声音，香味仿佛是要钻进他的鼻子里头去了。
“丫头，你这卖的是什么啊？怎么卖的？”他问。
屠欣来的早，城里人起的比村子里要晚上一些，毕竟生活在也没有农忙，不用种地，本来以为这个时间没有人，屠大纲在铺子里把肉分开，剁的案板通通的响，屠欣就打算趁这个时间先弄出来几个饼子，没想到这个时候会有人。
抬头看见是方成，倒是不意外了:“方叔啊！今天是不是又值夜班了？您要个肉夹馍吗？等一下，要什么钱，今儿个就不要钱了，我刚开张，您替我尝尝味道怎么样！”
屠欣这样说着，用漏勺从锅里舀出来一筷子肉，剁地细细的。“叔您要不要辣子？要不要芝麻酱？要不要青椒？”
她一通说过来，都没给方成插话的机会，他摸了摸鼻子。“辣子青椒都要上一点，这个芝麻酱是什么东西？怎么没有听说过？好吃吗？”
屠欣拿出来洗好的青椒，剁了小半根。一边剁碎一边说“就是用芝麻榨出来的酱，有香油的香味，比香油稠。”
“那就不要了，我闻着你这肉就够香的了，用不着这个了。”
屠欣用小刀把饼子割开，把肉跟青椒铺进去，弄完了，又用小一点的勺子舀了一勺汤汁浇上去，用油纸包好，递给方成。
“您拿好。”
方成把十个大钱放推车上。“我觉得你开这个摊子成，这肉香的我啊！不说别人，你叔我绝对给你捧场。”
说完他就走，绝不给屠欣把钱还给他的机会，屠欣没跟他说价钱，他就看着给了，做长辈的，怎么能占小孩子的便宜呢？当然是只能多给，哪能不给。
屠欣苦笑着把钱收到自己专门准备的小匣子里。心里想着以后方成过来给他多放肉。
这一单过去，在没人过来，天还早，大家都没起，刘利有点急，屠欣的肉夹馍好歹也卖出去了一点，他的炒面可是一点都没卖出去呢！
“利叔你别急，你看咱家的猪肉铺子还都没开张呢，等一会儿人就多了。”屠欣安慰他。
话音刚落，那边就听见开门的声音，屠欣转过身，就看见王叔家的二儿子明叶神秘兮兮地关上了他们家铺子的门。
王叔家的铺子是前铺后院的，一家人就住在铺子后头。
屠欣看的好笑。“明叶，你干嘛呢？”
明叶圆滚滚的身子凑了过来。“欣姐你卖什么呢？我正睡觉呢，梦里就闻见香味儿了，以为自己在啃肘子，把自己胳膊给咬了一口，就醒了。”
屠欣觉得更好笑了，戳了一下他脑门。“那你就这样出来了啊？你哥你弟不知道吗？”
“我跟他们说我出恭呢！快给我来一个，我拿着钱出来的，多少钱，我给你！”
没等屠欣说话，就听见粮食铺子门又一次响了。“你这个馋嘴的毛病不知道什么时候能改！再说哪用得着你掏钱？还偷偷地跑出来，你可真是本事了啊！”
就见王叔的媳妇儿王婶子走了出来，先是嫌弃地看了一眼她亲儿子明叶，又对着屠欣说:“欣丫头，给我拿上六个这个饼子啊！”
明叶不敢反抗他娘，只能委屈地撅了撅嘴。
屠欣毫无同情心地笑笑，转身剁肉。刚才又弄了一些饼子，都在她准备好的筐子里，拿出来放平锅上稍微热一下。“婶子要青椒跟辣子吗？还有芝麻酱？”
说完觉得可能王婶子也不知道芝麻酱是什么东西，又解释了一遍芝麻酱是什么东西。
王婶子点点头。“那就两份不要辣子，剩下的要，青椒都要。然后那个芝麻酱就弄三个吧！”
王婶子想了一想，觉得可能不够家里人吃的，她有两个儿子一个女儿，一共六个人，大儿子二儿子都是能吃的。
扭头看见旁边可怜巴巴的刘利。
“欣丫头，你们这边卖的什么东西啊？”
屠欣一边剁肉一边回答。“那边买炒面，婶子你可以尝尝，有我特制的酱料，跟咱自己家做出来的味道不一样。”
