苏恬见舅妈这么说，倒也没有坚持，心里却想，如果猪下水卖得好，能做出长期生意，到时候再好好算个好价钱，总不能一直麻烦人家。
定下来后，赵大舅一家告辞回家，舅妈果然赶回了娘家一趟，把事情跟大哥说了，第二天就让他送了些猪下水和猪血过来。
苏恬一看处理得确实很干净，心里就很满意。
她决定先试验一番，晚餐就是它们了。
楚泽涛一听，简直是晴天霹雳，又看到苏恬神色自若的拿手去翻那些猪大肠猪肚猪心，脸上的嫌弃几乎要溢出来，难以忍受的回了房间。
那种东西他是不会吃的，绝对不会，楚泽涛坚决的想。
苏恬可不知道楚泽涛心里所想，就算知道了也不会理会，她现在正琢磨晚餐呢。
用盐醋清洗好猪下水后，放入锅中焯水去腥，这时候可以放进大锅里煮了，水里加上葱姜蒜花椒和茴香，再放入磨碎的黄金果壳用来提鲜。
不到一会儿，浓浓的香味大量散发出来，赵秋芳闻了都忍不住好奇起来。
没想到这猪下水看着不起眼，竟能做得这么香！
其实吧，早些年，有些穷苦人家一年到头吃不到一顿肉，实在馋了，就会买了猪下水回去煮，补一补油水，至于味道么，就不那么讲究了。
但苏恬做事精益求精，况且是要开餐馆给顾客吃的，总要努力做到色香味俱全才行。
一个多小时后，苏恬揭开锅盖，只见猪下水在沸腾的卤汤里翻滚着，拿筷子一戳，大肠和猪肚都已煮得软烂，再将成段的大蒜和白菜梆子放进去一起煮一会便可。
相比起来，猪血汤要简单多了，用开水烫一遍猪血去腥，切片放入锅中加入调料，烧开之后就能盛出来了。
苏恬往汤里加了一点灵泉水，这锅猪血汤的味道和营养成分又高了一个台阶。
一锅卤猪下水和一锅猪血汤摆在了餐桌上，苏奶奶过来蹭饭，嘴里唠叨着“作孽哦，又不是吃不起肉吃什么猪下水”，身体却很诚实的舀了碗汤，喝了一口后不再说话了。
而楚泽涛之前也死活不肯吃，最后在浓郁的香味轰炸下，没忍住尝了一口，接着就停不下来了，一锅猪下水差不多有一半落到了他的肚里，猪血汤也喝得津津有味。
“好吃吗？”苏恬笑眯眯的问。
楚泽涛已经在喝第二碗猪血汤了，连以往的傲娇劲都没了，诚实地道：“好吃，真香。”
嗯，是真香！
苏恬憋笑憋得肚子都疼了。
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在正式开张之前，苏恬决定先试营业一个星期，其实就是先观察顾客对菜色的反馈，万一有问题也好及时调整。
经过一番考量，最终定下了三种套餐模式，素菜套餐（素菜+猪血汤+米饭），一份三毛；荤菜套餐（鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、糖醋鱼块、红烧大排+猪血汤+米饭），一份五毛。
这两种套餐是苏恬之前想出来的。
因为赵大舅的提议，她又加了卤煮猪下水套餐（猪下水+猪血汤+米饭），定价四毛钱，介于荤素之间。
以前卖的成功的冰镇酸梅汤也作为饮料继续出售，此时正是暑夏，酸梅汤很应景，销路应该不错。
试营业头一天晚上，苏恬没怎么睡好，她在家人面前表现的胸有成竹，其实心里也是有点儿忐忑的。
除了之前指点赵秋芳摆摊子，她也是第一次做生意，所有的钱都投在了里面，真要是亏了，那可就又一夜回到了解放前啦。
乱七八糟的想了一些，苏恬忽然又自己想开了。她才十六岁，有大把的时间，用不着这么着急，只要尽力做到最好，问心无愧就够了。
后半夜她终于踏踏实实的睡了过去。
第二天，苏恬一早就起来了，她要做十多个菜，是个极大的工程。随意吃了点早点，便跟赵秋芳一起去店里，今天要买菜，洗菜，做菜，任务不轻。
让苏恬惊喜的是，楚泽涛也跟着一起来了，主动帮着打下手。虽然他最开始笨手笨脚，连盐和糖都分不清楚，还闹了好几次笑话。鉴于他以前从没做过这些，这是第一次，苏恬极为宽容。
楚泽涛毕竟是学霸，头脑聪明，很快就熟悉了起来。
三人配合，效率极高，成功在中午前把所有饭菜准备好。
小餐馆开着，他们忙碌了一上午，准备了丰盛的菜色，可是却没什么人来吃。
好不容易等了半天，进来个老头子，赵秋芳把套餐跟他一说，老头儿露出个迷茫的表情，然后嘴里呢喃着听不懂听不懂，吃个饭还搞那么麻烦，转身就离开了。
第一个客人就这么无疾而终。
第二个进来的倒没说听不懂，只是从头到尾把菜色看了一遍，看起来也很有兴趣的样子，三人都以为他肯定会在这里吃饭了。毕竟看他穿的也算整齐，吃个荤菜套餐应该都负担得起。
结果，这客人来了一句：“吃一个荤菜要五毛钱，太贵了太贵了。”说着摇头晃脑的走出去了。
半个小时内，来了三波客人，最终只有一个人吃了饭，还是个赶火车的，见不用现场炒菜，就直接要了个素菜套餐，匆匆吃完扔下三毛钱就跑了。
也有附近的食客，路过的时候多看了两眼，嘀咕着这里又开了家新饭馆，不知道味道怎么样，然后转身进了隔壁，没过一会就传出老板的招呼声：“老陈啊，今天吃什么？”
“还是老样子，大碗牛肉面！不要葱蒜，牛肉多放点！”
“好咧！”
得，这是隔壁家的熟客。
大众有一种心理，看到店里没人，就会不敢进去，宁愿去人多的店。周而复始，恶性循环。
赵秋芳急得眉心皱成一团，不停往外张望，期盼着能有人进来，然而一次次失望。
菜还没怎么动，天气这么热，要卖不完的话，可就浪费了。
哪怕苏恬有先见之明，煮的不多，但毕竟也有十多个菜呢。
看到母亲这样着急，苏恬心里也自然着急的，想了想，觉得不能坐等，于是起身走出门去。
赵秋芳和楚泽涛都不知道她要做什么，愣愣地看着。
这时，两个男人迎面走来，手里都拎着公文包，听口音是外地人，应该是来出差的。
其中一个道：“肚子饿了，火车上没怎么吃东西，找家店先吃个饭吧。”
“行，这火车站附近吃的倒挺多，去哪里吃？”
“我也是第一次来，哪里人多去哪里吧。”
两人正讨论着去哪儿吃，一个清甜的声音响起：“两位大哥要吃饭吗？来我们店里看看吧。有三个套餐供选择，荤素都有，想吃什么可以自己挑选哦，而且今天是我们营业的第一天，到店消费的还可以免费获赠酸梅汤一份哦！”
两个中年男人转头一看，哟，是个清秀可爱的女孩子，声音清脆，笑容甜美，顿时起了好感。
反正都要吃饭的，听她介绍的套餐似乎挺新鲜的，就抱着试试看的心理，跟着苏恬一起进了店。
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第39章
见苏恬只说了几句话，那两人就兴致勃勃的跟她进了店，赵秋芳竟惊讶又欣喜，赶紧迎了上来。
“小姑娘，别人家的店是先点菜再做菜，都是现场炒的，你们怎么是事先炒好的？”其中一个中年男人见到一一排排干净整洁的菜，非常惊讶，这种模式他还没见过。
苏恬笑了笑：“这就是我们店的特色，给顾客节省时间，不用等待，只要选定想吃的菜，坐下便可以吃，而且套餐是荤素搭配，有汤有米饭，还赠饮料，方便又实惠哦！”
她把套餐介绍了一遍，又着重介绍了几道菜的口味，再加上成品的视觉效果，两个客人看完都感觉到肚子里咕咕直叫了。
“老王，听着感觉还不错，都想尝试怎么办？”
“是啊，特别那个卤煮套餐，闻着味道也太香了，不知道尝起来怎么样？”
两人商量了一番，最后点了一个卤煮套餐，其它荤素则是单点的。两个人加起来一共点了七八个菜，听他们谈话，貌似回去可以找单位报销，所以多点几个菜也没问题。
两个客人坐下来点完菜，赵秋芳很快就把套餐端上了桌，趁着客人在吃的时候，苏恬又出去拉了几个客人。
那几人本来有些犹豫，但看到店里唯一一桌客人吃的那么香，就决定试一试，结果这一吃，就喜欢上了。
“好吃，这青菜炒得真好。”客人边吃边夸赞。
先前那两个中年男人吃完来付账，都是一脸满意，特别表扬了卤煮和猪血汤，梳着大拇指夸赞道：“小姑娘，谢谢你推荐。你家猪下水做的是一绝啊，一点腥味都没有，卤的非常入味，不错不错！”
“谢谢您二位的认可！”苏恬一边收钱，一边甜甜的笑道。
两人心情舒坦，表示下次出差过来，一定会再来光顾，然后心满意足的离开了。
试营业第一天，卖到四点多，所有菜色基本就卖得差不多了，卤煮和猪血汤是最先卖完的，客人们吃完都满意的不得了，总体的反馈相当不错的。
一天下来，三人都累瘫了，不过看到客人满意而归，还是感觉甘之如饴。
接下来几天，生意一天比一天好，也不需要苏恬再出去拉客人了，只要把卤煮一直放在灶上，飘出来的香味就足够把人吸引进来了。
这是楚泽涛最开始提出来的，他发现来的人大多都点了卤煮和猪血汤，而且吃完也都赞不绝口，因此判断出大家对这两样吃食都没什么抵抗力，由此产生了这个想法。
实验下来后，效果果然好。
所以说，学霸就是学霸，脑子就是很灵光，不光是读书，做其它的事情也可以出类拔萃。
“弟弟，你好聪明！”苏恬毫不吝啬的夸奖。
楚泽涛脸上没什么表情，耳根却微微的红了。他瞅了苏恬一眼，幽幽的道：“比不过你，站到门口，三言两语就能把人拉进来。”
让楚泽涛去路上拉人，他是拉不下面子去做的，但是苏恬做起来却是落落大方，态度那么坦荡，笑容也很真诚，半点勉强都没有，楚泽涛嘴上不说，心里却是暗暗佩服的。
苏恬笑了笑，这有什么呢，她以前在英国也曾经打过工，在餐馆端过盘子，在卖场做过促销员，开始还有点局促，但时间一长就习惯了，以劳动换收入，挣钱罢了，有什么不好意思的？
何况这是自家的生意，赚到的每一分钱都是自家的，她只会更尽心尽力，一点也不觉得有什么丢人的。
转眼一周过去，试营业圆满结束。
三人聚在苏恬房里，总结这一周来的经验。
苏恬有个小本子，每天的情况她都做了详细的记录。
“我先说一下这周营业的情况，然后有什么没注意到的你们补充哈。”苏恬盘腿坐在床上，语速飞快的总结起来。
“卤煮猪下水最受欢迎，基本都是最早卖完的。我问了几个顾客，他们都觉得卤煮价格实惠，种类又丰富，要一个套餐能吃到好几种肉，味道好，油水也充足。”
苏恬说到这里，不禁对大舅的先见之明深感钦佩，的确有很大一部分顾客是冲着卤煮价廉物美且油水充足来的。
赵秋芳点头道：“没错，卤煮现在已经有了回头客，今儿两个来得晚的顾客直接点名要卤煮，可惜已经卖完了，他们都感觉好遗憾呢。”
卤煮套餐的成功，让苏恬又意外又惊喜，她当时只是抱着试一试的心态，将卤煮纳入到试营业菜色里，确实没想到卤煮会这么受欢迎，赵大舅功不可没，先给他记一功。
苏恬算一下细账，卤煮的利润也是占了大头。
要知道，猪肉是一块二一斤，猪下水却只要四毛，舅妈的哥哥因为帮人杀猪，拿的是友情价，还便宜了一毛，也就是只要三毛一斤，猪血还是免费送的。
一斤猪下水可以做十份套餐，每份成本只要一毛，相当于净赚三毛！
别看这个数字小，一天下来净利润颇为可观，比起荤素套餐都要赚钱的多。
苏恬越算眼睛越亮，没想到不起眼的猪下水竟然这么赚钱，看来值得好好发掘一下呀。
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根据试运营的结果，三人商量下来，决定要着重开发猪下水。
仔细想一想，从猪下水身上可以有很多的商机。
只卖一个卤煮多浪费啊，猪下水还有好多可以开发的菜，像老北京炒肝啊，卤猪蹄啊，酱猪头肉啊，只要做得好吃，哪一个拿出去不让人口水直流啊？
既然定下来要重点开发猪下水，那些不怎么赚钱的菜就可以摒弃了，成本高，占用时间多，还不赚钱，该舍弃时就舍弃。
苏恬一向是行动派，有了新的想法，就立刻付诸行动。
在这些菜推出去之前，她依然是先做给家里人吃。
第一个老北京炒肝，这道菜的名字听着像是炒的，但其实不是，它类似胡辣汤，最后需用淀粉勾芡，是北京一道传统小吃，做得好的话，味道极其鲜嫩，吃上这么一碗，整个精气神都被提起来了。
锅里放油，加葱姜蒜八角煸出香味后放水烧开，随后放入处理好的肥肠，略煮几分钟加入猪肝，这时用淀粉勾芡，大火烧开，出锅时放蒜末就行了。
苏恬做出来的炒肝汤汁油亮，肝香肠肥，味道浓郁，给赵秋芳和楚泽涛试吃的时候，两人都赞不绝口。
“好吃。”楚泽涛言简意赅的评价。
苏恬于是放心去做第二道卤猪蹄。
猪蹄胶原蛋白丰富，具有很好的养颜美容效果，以前苏恬就经常做来吃，所以做起来可谓是轻车熟路。
她有条不紊的烧油，炒辣椒，放调料和香料袋，因为用到了七八种香料，再加上黄金果壳提鲜，做出来的卤猪蹄香味浓郁，香酥绵软，入口即化，简直堪称人间美味。
这道菜耗时比较长，楚泽涛期间过来转悠了好几次，在苏恬的熏陶下，他已经变成了一个名副其实的吃货，只是嘴硬不肯承认罢了。
苏恬看他想吃还强忍住的小表情，忍不住戏谑道：“弟弟，你叫一声姐姐，第一个卤猪蹄就送给你了。”
说起来，楚泽涛还从未叫过她姐姐，要叫就是连名带姓一起叫，苏恬微微的有些期待。
楚泽涛挑眉看了她一眼，抿着嘴唇，一言不发。
