陈白微提出来的要求，李师傅没有不答应的道理，“你是主掌勺，那肯定是你说了算的，这事不消你提要求。”
“那行。”陈白微点头，沉吟片刻，“之前都是我炖汤，估计学生们也喝惯了，周泰现在虽然说还没有学得很好，但也可以上手做了，所以这炖汤的活就交给他来吧”
旁边的周泰惊恐的睁大了眼睛，“不行不行，我还什么都不会呢”
“咖喱牛肉汤煮完牛肉后等多长时间放胡萝卜”陈白微看了他一眼，随口问道。
周泰脱口而出，“两分钟。”
“那龙骨藕汤的藕块什么时候放”
“大火转小火炖两个小时左右的时候放下去，再炖半个小时。”
第49章
陈白微满意的点点头, 对李师傅说道“我可没有因为他是您的外甥就刻意推荐，他本人很勤奋, 脑瓜子也灵活，这些天每一道汤的流程都记住了。就是还没有自己上手做，自己上手有咱们盯着呢，也没有问题的。”
李师傅欣慰的看了眼周泰被夸红的脸, 对陈白微认认真真道了声谢, “谢谢小陈师傅了，既然你这么说, 那汤这一块，就让周泰来做。”
“行, 我这边先把汤炖上, 你和吴师傅就照今晚的菜单继续做吧, 额外做的几道菜我这边来解决。”陈白微有条不紊的安排到位。
等李师傅回身做菜去了, 陈白微就对上了周泰那张被迫上岗愁苦的脸。
像极了被鸡妈妈抛弃的小鸡, 这会可怜兮兮的。
“你这个表情干嘛我又不是走了，不还在这吗有什么问题直接来问我就行了。”陈白微拿起菜刀, 继续剁着芥菜。
散发着浓郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染绿了案板, 味道就更浓厚了。
周泰这边手也不停, “不是, 我觉得我还没学什么呢”
陈白微笑了下, “你还想学什么在食堂你也做了这么多年, 论了解食堂, 你比我了解多了。之前你打杂的时候，切菜洗菜样样都干，这些你都会。只是很少接触食堂这边的大灶锅而已。它跟普通在家做菜能有什么区别无非就是量大一点。学确实重要，但更重要的是实践，你不去做，哪知道自己做不做得来”
“万一味道比不上您做的怎么办学生不喜欢怎么办”周泰还是慌。
陈白微看了他一眼，笑得更加高深莫测了，“比不上我很正常，哪怕一道同样的菜，咱们步骤都是一样的，我做出来的味道和你做出来的味道就是不一样的。你知道为什么吗”
周泰老实摇头。
“是我对火候时间还有味道上的把握要比你更加精准，想做熟一道菜简单，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不断练习，一定可以达到我这个程度。”
陈白微脸不红心不跳的忽悠着周泰，其实也不算忽悠，专注做菜几十年，又懂得去钻研的话，确实可以做到很好的程度。
至于她嘛，不好意思了，出生就站在终点线了，不然她爷爷为什么说她是天生做厨子的
虽然知道陈白微说的是事实，周泰还是小小的被打击了一下，但转念一想，他也从来没想过能做到像小陈师傅这样的程度啊。稍微能有个两三层的水平，就行了。
而且小陈师傅也说得对，不断练习还是有可能的嘛
于是周泰这傻小子很快就调整好了自己的心情，开始全身心的投入到剁芥菜当中。
陈白微在芥菜被剁得飘起来的碎屑中，默默的往旁边挪了挪。
芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部压成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的过程中，陈白微边搅拌边倒入香油提香。
这样做成的芥菜豆腐丸子要直接放到锅里去煮的话，那肯定是要散开的，所以团好的丸子还得裹上小麦粉，这样才不会煮散，并且口感也更加的滑润。
煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鲜，和豆腐结合之后，那就是香鲜软嫩了。
小小的丸子裹上小麦粉，被放进煮开了水的锅里。
那股香鲜的味道随着升起的水汽渐渐的弥漫开来，厨房里很快就被这股味道笼罩了。
如玉般的丸子翻滚的热水中浮浮沉沉，挤挤挨挨的在一块，晶莹剔透的，尤其的漂亮。
这道汤好煮得很，本来都是很容易熟的。
周泰按照陈白微的吩咐，把汤给盛了起来，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鲜美的味道越发的浓厚了。
至于陈白微则晃到了李师傅和吴师傅那边，盯着他们做菜。
“白微你来得正好，我刚要问你这道宫保鸡丁该怎么做呢”李师傅笑呵呵的说道。
他也不是说不会做，而是觉得问过陈白微之后，味道肯定更好一些。
“宫保鸡丁讲究的是红而不辣，辣而不猛，肉质的软滑尤其的重要，一定得是大火烹调的，别炒太久了。”
她看了眼旁边盆里放着的切好的鸡肉，“这还没腌过呢”
“还需要腌啊我之前都是直接下锅炒了放调料的。”
李师傅有点惊讶，他都不知道还需要腌制。
“那你这道菜是跟谁学的”陈白微摇了摇头，问道。
“我以前在一个小馆子做学徒的时候学的，当时的师傅告诉我就这么做，难道不对吗”李师傅疑惑。
这么多年，这道菜他一直都是这么做的，也没人说难吃呢。
陈白微有点不知道该从何说起，因为这个年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接网络搜索就能看到，还有些人专门靠直播做菜挣钱的，更别说那些做短视频的。
可现在不一样，书店里菜谱都不多，大多数书上写的菜谱还是什么盐适量、油适量，不会做菜的人压根就不知道适量是多少。
所以像李师傅这种，从学徒做起的话，向来都是师傅说什么就是什么，不会怀疑师傅有没有说错。当然也有一个可能，那就是连师傅其实都不明白这菜正宗的做法是怎样的。
一道菜一道菜的做法，全靠口口相传。
“ennnnnn，也不是不对，只是少了点步骤，我看你这配料都还挺齐全的。”陈白微没否认李师傅之前的做法。
“这个鸡丁，可以先用酒还有油，再加上胡椒粉和盐稍微腌制一下。要是想鸡丁更嫩的话，再加一点淀粉到里面，抓匀来。这样炒出来的鸡丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陈白微边给他说，边往里面放调料，用手搅拌抓匀。
“也可以像我这样，小力揉的同时，再进行按压，鸡肉松散一点，腌制得也会更好一些。”
陈白微给他展示着手法，“这种小方法做任何肉类的时候都适用，口感会好，如果觉得麻烦的话，不用也行。”
食堂菜讲究快速，不是精品菜，用不用这种小法子，关系不是很大。
李师傅认认真真的学了，然后笑着说道“只要时间不赶着，那就不麻烦。”
陈白微理解这点，又反复的揉压了五分钟，再去把手给洗了，让鸡肉继续腌制。
吴师傅那倒没什么状况，就是一个炒海带丝还有一个炝炒甜豆。陈白微在吴师傅试图往甜豆里倒酱油的时候阻止了他这种做法，这甜豆本来味道就清甜，清炒是最好的，加酱油味道可就不美了。
至于海带丝，陈白微让吴师傅往里面倒一点醋还有白糖提鲜，吴师傅还真没试过这种做法，结果炒出来一尝，就对陈白微竖起了大拇指。
“这味道确实要鲜不少，以后海带丝该怎么做我就知道。”
陈白微帮忙把海带丝装到大餐盘里，“其实稍微水煮一下，直接拌个凉菜吃，味道也很好，还不用麻烦来炒。明天我给你们出一个万能凉拌酱汁，以后要是有凉拌菜，就全用这种酱汁来拌。”
这酱汁可是陈白微试验了无数次才调配出来的，不过这个年代还是少了点配料，得再改改。
李师傅那按照陈白微说的那样做，炒出来的味道香辣醉人，鸡丁也异常滑嫩。
厨房里几种味道糅合在一起，并不冲突，反而让闻到的人都不由自主的分泌着口水，肚子也开始轰鸣叫嚣着饥饿。
“老冷，你说的没错啊，小食堂的师傅，手艺确实比之前好了不少啊”
学校正校长姜校长端正的面庞上露出一丝柔和的笑意来，冲淡了他原本的严肃。
原本像今天大师傅这种事，在他看来是小事而已，只是正好和其他几位一块过来看看，就被冷校长拉着一块了。处理完大师傅的事，就准备走的。
结果冷校长又说现在小食堂来了位厨艺很好的师傅，炖的汤好喝，让他也来尝尝。
他在小食堂吃得少，毕竟这个级别，平时的事情多，在学校呆的时间都不长，以前倒是在大食堂吃过几次。
但冷校长说得神乎其神的，什么手艺好得只因天上有都出来了，就让他升起了几分好奇心，想想晚上也没事，就干脆到小食堂解决晚饭也行。
顺便再了解了解学生们的伙食水平，心里也有个数。
冷校长走在他身边，来到窗口面前，“我还能骗你不成”
姜校长背着手，一副领导样，对里面打菜的婶子点点头，“在这里干活怎么样累不累啊”
这个窗口正好是容英婶子，她跟姜校长见得少，却也是看过的，半点不虚的爽朗一笑，“不累，特别的充足。”
“那就好，今天这都是什么菜啊我看看，海带丝，清炒甜豆，宫保鸡丁还有个炒藕丁啊，挺好挺好。”姜校长很满意，这伙食挺好的，味道也确实是香。
正想着要打一份尝尝呢，冷校长直接塞给他一个打菜的餐盘，“吃啥赶紧打，待会学生们下练你得抢不着了。”
姜校长看他一眼，把餐盘接过来，“这学生还能饿成那样，跟我抢”
冷校长一副你可太天真的表情，下一秒耳朵一动，转头往外面一看，就看到乌压压一片狂奔的学生，直直的往这里跑。
他都懒得跟姜校长磨叽了，赶紧跟打汤的刘姐那要了两份汤放到一旁，然后迅速把自己要吃的菜打好，随意找了个餐桌坐下。
姜校长确实墨迹，还一副领导样的到一个窗口就跟里面打菜的婶子寒暄一下，身后都排起老长的队了，还都没发现了。
直到身后早就饿得不行的学生忍不住催了一句，“大叔，您能不能快点，我们都饿了。”
要不是怕把这大叔给挤残废了，他们都想插队了。
姜校长回头一看，嚯，好家伙，啥时候这队都排成长龙了，还一个个凶神恶煞的瞪着自己。
冷校长美滋滋的喝完一碗汤，才看到姜校长上衣挤开了一个扣子，原本打理得很好的头发都有些散乱的过来了。
“哟，回来啦”冷校长嘴角带着笑，打趣道。
想他上次和张教授过来，这伙学生一听到插队，那眼神都快他给烧了。
姜校长一脸的狼狈，见冷校长还是一派风度翩翩的样子，将餐盘一放，坐了下来。
“这些学生平时训练是不是太辛苦了怎么会饿成这样”
他刚打菜的时候，就看到其他窗口的学生刚打完还没到座位上呢，就端着餐盘边走边吃，那模样，跟饿了好几天似的。
“其他几位呢”他左右看了看，还有什么书记啊院长啊好几位呢，怎么都没过来。
冷校长下巴往挨得最近的一个队伍那边扬了扬，“跟你一样啊，慢悠悠的，被挤在学生堆里了。”
书记的皮带都要挤歪了，得亏他们这些领导都没什么架子，要是来个不好相处的估计都得吵起来了。
姜校长都看乐呵了，看来他还是全身而退的啊。
高兴的他看了眼对面冷校长的餐盘，“你都喝完了一碗呢，我端过来的时候，这汤的香味就一直往我鼻子里窜。”
他端起自己打来的芥菜豆腐丸子汤，里面装着五个丸子，白色的汤汁里飘着香味浓郁的芥菜碎去，清清白白的，看着就很有食欲。
“我小时候啊，就去田边挖过芥菜，我妈用芥菜煮粥喝。”
“后来念了书，在董仲舒的春秋繁露中看到还有关于此芥菜时节的介绍，怎么说的来着四时不同气，气各有所宜。故荠以冬美，而荼以夏成，此可以见冬夏之所宜服矣。冬，水气也，荠，甘味也，乘于水气而美者，甘胜寒也。”
“这芥菜吃的时节不同，味道也各不相同，冬天的味道是最为鲜美。可惜小时候都给我吃伤了，这么多年了再也没吃过芥菜，这会再闻这个味，倒是挺怀念的。”
那时候大家条件都不好，肉吃得少，这芥菜煮的粥都是很好的东西了。
而且那粥也不是白米煮的，而是糙米。煮出来的都有点喇嗓子，味道又寡淡，要不是饿极了，谁愿意吃啊
可没办法啊，不吃就得饿死。只好吃了，每年春夏秋冬四个季节，他们小孩就要出去挖各种野菜。他也不是光吃芥菜吃伤了，而是所有的野菜都吃伤了。
他想了会从前，跟冷校长说着，一边用勺子舀起一颗丸子送到嘴里。
对面的冷校长则端起自己打的第二碗丸子汤，边拿眼看他，期待着他的反应。
第50章
荠菜的味道, 有些人说苦，但也有人说香。这就是因人而异了, 喜欢的人爱到不行，不喜欢的人闻一下就觉得恶心。
姜校长因为小时候吃多了的原因，对芥菜并不算喜欢，但也不算讨厌, 只是不想再吃。
这会闻着豆腐丸子汤中荠菜的香味, 也仅仅有点怀念。
直到他咬下一口。
豆腐被压成了豆腐泥，应该是软烂的, 可现在表面被一层煮过后很是柔韧的小麦粉包裹着。里面又和细碎的芥菜揉在一起，粘连着。口感居然是软弹的, 像虾丸一样, 柔韧又劲道。
牙齿这么轻轻一咬, 丸子就被破开, 内里的肥嫩鲜美的豆腐和芥菜的汁水就顺着舌苔往下流动, 鲜香的滋味溢满整个口腔。
叫人仿佛置身在春日的山野林中，田埂路边。也让姜校长马上想起了曾经和小伙伴, 赤着脚走在田埂上，比着谁能挖到更多的野菜。
还有那昏暗的厨房中, 面容还很年轻的母亲熟练的将芥菜剁碎, 倒入升腾着水汽的锅中。
那股熟悉的鲜香的味道随着母亲搅动着锅铲的动作, 慢慢的悠远的传开。
