温迪今早预备要做的是罗宋汤,主材料是牛肉西红柿和土豆,这里的牛肉指的是牛腩。
牛腩在进门第一个架子的第三层。
她抓起一块冻好的牛腩,然后迅速出门。冰窖不适合久待,一是冷,二是维持它的寿命。
对,维持的是冰窖的寿命。
如果温迪经常敞开冰窖的门,没几天这里面的冰块就会集体融化的。
“我来解冻牛肉。”黑毛自告奋勇地接手这块牛腩,拿到旁边处理。
温迪就趁着解冻牛肉的时间,先做一份番茄酱。
罗宋汤需要西红柿,但也需要番茄酱,有很多菜品实际上是同时需要番茄和番茄酱两种味道,番茄酱做过处理,并不等同于新鲜番茄的味道。由它的配方可知,做番茄酱,温迪除了准备西红柿外,还准备了蔗糖,花生油,以及盐。她首先将适量的蔗糖捣碎洒在碗中,从黑毛那要了半碗温水,倒进碗里,然后将糖水放在旁边让蔗糖慢慢融化。
西红柿得挑出最红的,一看就已经熟透的那种,用流水冲洗,挖掉茄蒂,再放进碗里。烧一碗开水,刚沸腾就倒进碗中,将几个西红柿全浸泡透,浸泡约五分钟后,迅速动手将西红柿皮撕下。剩余的西红柿果肉要切碎,将西红柿汁液和果肉一起倒入石臼,用石杵捣成果泥,再重新装入大木碗里备用。
接下来,烧热石碗倒入适量的花生油,将油温烧热后,倒入番茄泥翻炒五分钟,随后再倒入糖水,烧开后转成小火,在石碗上盖木板炖半小时。这半小时期间,每隔五分钟就要揭开木板一次,用锅铲搅拌,防止整锅酱烧糊,黏底。最后水分快收干了,这时才可以撒盐,随后关火,将酱扒拉到碗中,冷却后使用最佳。这一碗色泽诱人的红酱,就是大部分人都认识的番茄酱。
黑毛在一旁看得眼热,小心翼翼地问:“我能试试吗?”
“尝尝呗。”温迪用勺子舀了一下,把勺子给他。
给整碗是不可能的,他肯定以为整碗都能吃,万一端起来喝,那能腻死他。
黑毛果然一接过勺子就直接往嘴里送,被甜到了,震惊地看着温迪。
温迪:“……也不至于那么甜……”
“我以为它会是酸的!”黑毛说出令他感到震惊的原因。
“啊?西红柿怎么会是酸的?”
“上回吃的西红柿炒鸡蛋就有点酸,我以为做成酱会更酸。”
“我挑的西红柿是熟透的,再说这回我放糖了。”
“哦!”黑毛恍然大悟,直接替换意思,“原来是因为放糖了!”
“西红柿本身就已经熟透也是重要原因。”温迪不得不强调。
“原来糖真的能压住酸味。”黑毛一脸受教。
“……随你吧。”温迪放弃,伸手跟他要牛肉。
黑毛把已经解冻完毕的牛腩递给她,又问自己能帮什么忙。
温迪想了想,翻出几个西红柿递给他,“你刚刚不是看到我怎么剥皮的了?照做。”
这个他会,黑毛很高兴他能帮忙,马上接过西红柿,跑旁边去烧开水去了。
温迪站在料理台前,开始处理牛腩。
已经解冻的牛腩肉质非常柔软,用刀切割不难,温迪将它切成块状,准备一口锅,先倒入大量水,再将牛肉入锅,由冷水状态开始煮,用大火将水烧开,在水沸腾后牛腩被煮出血沫,温迪拿来漏网,将牛肉块捞出,洗净后装入碗中备用。大锅里的水倒掉,这些水就是焯牛肉用的,算废水。
然后她洗了一些土豆,去皮切成小块。一棵大白菜,切除菜杆部分,只取菜叶,洗净后切碎。那边黑毛也已经将西红柿去皮,她拿来放在案板上,顺手切成小颗粒。土豆块,大白菜菜叶碎,西红柿小粒,三种食材都得分开下锅,因此全部用不同的碗盛放。
接下来用一口平底锅,烧热后倒入一瓷碗的面粉,用小火干炒,将面粉炒得微黄。
炒出颜色后,再将面粉倒回瓷碗中放凉。
这时,准备一个石碗,先将焯好的牛腩放在碗底,再放入一捧姜片,倒葡萄酒,最后倒入适量的水,盖上木板先用大火烧开再转小火炖,得炖足半小时。这半小时里温迪也不闲着,又折腾出一道她很爱的懒人美食:一颗番茄饭。顾名思义,这道“菜”只需要用到一颗番茄,这是最懒的办法,按照煮饭的方法兑好水和米,但最后在电饭煲的锅中央放一个西红柿,盖上盖子按“煮饭”键,半小时后开锅加点盐加点黑胡椒,用舀饭的勺子将整锅饭搅拌一通,已经蒸透的西红柿变得非常软烂,和米饭裹在一起,味道酸酸甜甜的,对于非小鸡胃的人类而言,真能一个忍不住把一锅饭吃光。
温迪没有电饭煲,但用普通的煮饭方法也不是做不了,加上她又爱搞花样,懒人版一颗番茄饭是无法满足她的,她非得搞出个豪华版本来。
她准备的食材有:番茄、火腿、香肠、香菇、土豆、莲藕、玉米。
其实她还打算做海味版本,比如用鲍鱼海参青虾……
但后来她想了想,一颗番茄饭的主要味道在于番茄,番茄压那些山珍还行,跟火腿香肠也并非不可共融,但要是与鲍鱼海参青虾战斗它恐怕得熟,到时候一锅饭全是海味,也就失去了“一颗番茄饭”这个名字的用意了。
所以最终她的拍板决策里,还是删去了海味食材。
这些材料也不是直接放进米汤里的,她把淘米和兑水的任务交给黑毛,温迪再继续处理其他材料,要把这些材料全部切成丁,即小粒,唯独番茄,土豆和玉米粒不同。番茄得是完整的一颗,只需要在背面打上十字花刀,土豆要切块,太小的就会变成泥了,破坏饭的口感。至于玉米……玉米只需要削下来,本身就是一粒粒的,不必再切。
准备好所有食材后,温迪再拿出那口平底锅,先下一块猪油,将所有食材逐一炒香,土豆块得将六面都煎得较硬,莲藕丁是最后放,这时猪油里已经吸饱了火腿丁和香肠丁的香味,能够让莲藕丁裹上肉香。黑毛把按比例兑好的米汤端来,温迪将所有食材都放入石碗中,最后在正中央放上番茄,接着将石碗端去火上,按照平时蒸饭的方法将它蒸熟。
温迪和黑毛下了几盘象棋,估计时间差不多了,把蒸熟的饭端下来,暂时不揭开,让余温继续焖。她用腾出的火灶烧石碗,先在石碗中加一小勺花生油,再放入几块黄油烧热,在黄油融化后,将之前做好的番茄酱加起来,也不用太多,炒菜用的木勺一半的分量即可,炒香番茄酱后,迅速放入土豆块翻炒片刻,随后倒入煮好的牛腩和牛肉汤。接着,在牛肉汤中加入盐、白糖、黑胡椒粉、梅子汁,再倒入适量的水,用大火烧开后转中火煮十分钟。
煮牛肉汤时,温迪拿来之前炒成微黄的面粉,加适量的水调和成稀糊。
十分钟后,将大白菜菜叶碎全部倒入牛肉汤中,煮一分钟即倒入面粉糊,用勺搅匀,等锅中的肉汤再次烧开后,让黑毛戴上手套,将石碗从火灶上端下来,她先在餐桌上铺好了一块平整的木板,然后将黑毛直接将石碗落在木板上。另一边,焖好的一颗番茄饭也可以上桌,挪开木板,撒上盐和大量黑胡椒粉,用木勺将番茄按扁,所有食材与米饭一起拌匀,酸酸甜甜的番茄香气果然最抢戏,飘飘荡荡与罗宋汤的香味各占半边。
温迪和黑毛面前各自放着两个空碗,准备好勺子,就可以开动了。
黑毛对两道由西红柿为主导的焖饭和汤都赞不绝口,像西红柿这种酸甜口的食物,实在是太开胃了,用它做主食材,很难做得难吃。罗宋汤里的牛腩也已经煮透,牛肉汤的味道和西红柿的味道配合得极好,喝下口时暖暖的,才半碗就让温迪感觉到身心舒畅。她顿时觉得这几天为了宰牛付出的一切都值得了,无论是疲惫还是受惊吓,全部都是值得的。
“再过两天就是月圆了,你有什么打算?”
“还是那样吧,我觉得没有什么难度。”温迪说,“我倒是想去里洞穴一趟。”
“今天?”黑毛有点惊讶。
“嗯。”温迪吃了一大口饭,点点头,“我打算找找有没有其他设备,能与那颗金属球扯得上关系。”
“哦。”黑毛明白了,“那我陪你一起去。”
“不用。”温迪摆摆手,“家里没树藤了,你上山一趟,去采一些树藤,我用得上。”
二人分工,更有效率。
温迪独自带着灯笼和打火石下里洞穴,到崖底,先把灯笼点燃,然后边啃烤肉饭团,边在里洞穴中寻找新设备。可惜的是这次他根本白来一趟,温迪走得腿都酸了,也没有收获,他觉得自己简直是在逛广场。不过幸好里洞穴的地板是真的够平整,不用担心有障碍物,路上也没摔跤。
要是大战在即摔出个好歹,温迪就真的完蛋了。
最后两次月圆,她觉得按照荒岛的习惯,也该给她上新家伙了。
比如……
变异野牛?
第314章 第314日
温迪一想到明天有可能要面对变异野牛她就要死要死。
搞得她昨天晚饭都吃不好。
于是决定吃点冰淇淋压压惊,结果一高兴就吃多了。
后果是她吃多了闹肚子,最后到凌晨两点才睡。
所以她今天早上九点才醒,醒了也还是困,觉得自己没睡够。毕竟她错过了最佳睡眠时间。
温迪已经很少会睡得这么晚了,因此起床后一直觉得太阳穴发胀,浑身都不舒服。
最后温迪终于想出个解决的办法,就是打一盆冷水,把脸浸没在水盆里,保持不呼吸,直到受不了再出水。这么反复浸没个四五次,温迪倒是清醒不少。虽然头还是有点疼,但起码理智回归了。她预计凌晨和明天晚上各自有一场大战,所以现在不能一直浑浑噩噩,反而必须保持清醒。
她先得把身体调整好,再休息才有用。
人一清醒,温迪马上投入状态开始准备今天的早饭。
顾好了头,下一步就得顾肚子。
温迪挑选好材料:半颗大白菜、一根竹笋、一份猪肉、小半碗香菇干,半碗面粉。先将竹笋剥壳,与大白菜一起洗净,切丝。香菇干要泡发并切丝,猪肉要剁碎,面粉则需要做成春卷皮。随后起锅,挖一勺猪油擓到锅中,依次倒入白菜丝、香菇丝、笋丝,肉末,一起翻炒均匀。炒制时必须用大火快炒,保留菜味又能炒香,主要观察大白菜,发现白菜丝变得软烂就可以淋一小勺花生油并盛出。
等这些馅料冷却后,就可以用春卷皮将它们包起来,用面糊能将春卷粘合。
接下来使用炸制的方法将这些包好的春卷炸成金黄色,即可以出锅装盘了。
而等春卷馅料冷却的时间里,就很适合摊鸡蛋饼。
鸡蛋饼比做炸春卷更简单些,温迪拿出四个鸡蛋,全部磕在碗里,再倒入适量的花生油,加一点盐,倒适量水,随后用筷子将碗中液体打匀,发现白色的盐融化在液体里即可,这时一般蛋液也打成纯色了。然后再取出面粉,用面粉往蛋液里加,边撒边搅拌,然后将混合物放在旁边醒发几分钟。
在醒发时,拿来平底锅,在锅里倒一点油端上火灶,随后拿来醒发好的面糊,从平底锅中央缓缓注入,让它自然地朝着四周流动,散开。如果面糊走得慢,可以前后左右倾斜平底锅让面糊加速流动。等到面糊表面变成金黄色后,可以翻面。按照温迪的厨艺,让她颠锅是没问题的,但她用的这个锅是平底锅,只好用筷子帮助将面饼翻身,翻面后继续煎,将已经凝固的面饼两面都煎成金黄色后即可将它倒进盘子里。温迪用四个鸡蛋做出了四个饼,跟黑毛可以对半分,于是一半刷辣椒酱,一半刷番茄酱,都有得尝。
炸春卷和鸡蛋饼里都有面粉,但温迪总觉得它们吃起来不算正经主食,不来点饭或面条,她就总觉得自己没吃饱。因此,温迪又补了一份猪骨面,顾名思义就是用猪骨炖的汤底配面条,码子也很厚重,盖着一层厚厚的猪肉片,这些都是新切好的,用油煎过,猪肉也是选的五花肉,起起伏伏地弯曲着盖在面上,特别好看。
黑毛起床的时候看到这两菜一面一点意见也没有,坐下来开始吃。
他昨天也睡得挺晚的,温迪不光自己要吃冰淇淋也拉着他吃。
黑毛倒是不闹肚子,但他一吃就停不下来,最后温迪都睡觉了他还在吃。
“你吃到几点?”
“我没有去看月晷,不知道。”黑毛说,“不过你睡着以后我也马上睡了。”
“你身体真好。”温迪发现黑毛跟自己前后脚一块起床的,有此感叹。
他脸上可看不出一点头疼的样子,羡慕。
吃完早餐,温迪把洗碗的任务交给黑毛,问他:“昨天你采的树藤放哪了?”
黑毛赶紧回答:“我没放在储藏室,因为我还打了一筐草,顺手都搁柴房了。”
“哦哦。”温迪这才想起去柴房找一找,果然拖出了一大堆树藤。
她先用刀子将树藤“修理”了一番,然后开始编织。
黑毛问她要做什么?
“战斗网。”
“战斗网?那是什么东西?”
“你看了就知道了。”
温迪拒绝回答,等黑毛洗完碗,又交给他一个任务:洗牛杂,炖牛骨汤。
于是黑毛又乖乖去冰窖里拿牛骨和牛杂。还得先解冻。
在黑毛做事期间,温迪先编织好一个“战斗网”,举起来给黑毛展示。
他当即说:“这不就是渔网吗?”
“啧。”温迪白他一眼,让他看细节,“你仔细瞧瞧,不是渔网,有区别的。”
战斗网和渔网其实真的长得一样,温迪就是按照做渔网的办法编织出一张网,但是,她又做了一个细节上的改动,就是在战斗网的树藤交接点上,盘了一些铁丝。她将铁丝反复折叠,固定在网的结上,形成一个充满“铁刺”的网,不过山洞里的光线比较暗,看得不够清楚。如果去阳光底下看,由太阳光反射铁丝的光,那它就太blingbling了,特别闪亮。
不用出去,她将战斗网凑近给黑毛看,再亲自将细节指出来,这样一来黑毛也能看懂。
他还有问题:“这个战斗网做出来有什么用?”
温迪再次送给他一个白眼:“当然有用,要不然我干嘛做它呢?”