虽然他吃过秦瑜菜不多，但是即便秦瑜仅仅一道菜，其实就足以让顾云霖拜她为师。
更别说，秦瑜不是只会一道菜，那是好几个菜系。
就是拜师了之后，媳妇是没了。
不过万一秦瑜不收他，那是不是……
顾云霖的内心戏太多，导致一不小心，他再次起筷的时候，猪颈肉早就没了。
“小爸爸，这个又甜又好吃，原来叫猪颈肉，以后我要天天吃它。”小顾柏刚刚啃过猪蹄的骨头，手上，嘴边满是油，但是依旧拉扯这。
“好好好，等小爸爸努努力，把你喂成小胖子。”顾云霖现在满腔热血，那颗一直蠢蠢欲动学厨的心，它都快冲到喉咙了。
“来，葱油猪脑花。”萧小兰上菜得时候，都觉得不可思议，因为秦瑜说这个是一只猪最精华美味的地方。
听到又上新菜了，顾云霖不再犹豫，勺子一起，白嫩嫩的猪脑搭配着绿油油的葱花，豆豉油的香味盖在它们上面，入口瞬间就在味蕾上融化，鲜香嫩滑。
“小爸爸，我的，我的。”顾柏扯着顾云霖的袖子，小油手同样急不可耐。
顾云霖也帮顾柏舀上一勺，可还不忘吓顾柏：“知道这个是什么吗？”
顾柏歪着脑袋，乖乖地摇摇头，他真实的食材单子里，只有鱼鱼，肉肉，菜菜……
“这个叫猪脑花，就是小猪脑袋里的东西，你怕不怕啊。”说着还特意敲了敲顾柏的小脑袋瓜。
顾柏只感觉嘴巴痒痒的，非常鸡贼地扯了扯顾云霖的袖子，擦拉擦嘴上的油：“为什么要怕，小猪猪那么可爱，不就是为了吃它吗？”
“……”行吧，顾柏想要昧下顾柏猪脑的计划流产了，“以后可不能随便擦别人的衣服，很不卫生的。”
“我知道，这还不是妈妈不在，你又不随身带帕帕。”顾柏一口含下了勺子里的“豆腐”，吃完还不忘鼓掌，“这个也好吃，我以后也要天天吃这个。”
“你的小肚肚可真厉害。”顾云霖觉得他们顾家又有一个小吃货诞生了。
红烧排骨，九转大肠，百叶结烧肉，咕噜肉……
一道道菜上来，顾柏感觉自己的小肚肚有点不太行：“小爸爸，我的小肚肚好像不是那么厉害……”
“没关系，小爸爸帮你吃。”顾云霖也注意着顾柏的食量，其实已经特意越夹越少，可惜菜有点多，即便每个尝一口，顾柏也很快就吃饱了。
当然了，等宴席结束的时候，基本上大伙儿都是吃得极饱。
第62章 白切肉 律
“？你要拜我为师？”秦瑜掩饰不住自己的惊讶。
任谁看到一个年纪都快30的男人拜师找了一个小姑娘，都会觉得奇怪。
而且这个人听徐奶奶的意思还是一名大学老师。
“对的，我是认真的。”顾云霖郑重地不能再郑重了，“我其实也曾拜过其他师傅，可是。”
说到这里顾云霖还有些不好意思，他求知欲有些诡异，“我就问了一句盐少许是多少克…….”
其实事实上，他还问了切菜要几厘米，油温度要多少，等等一系列对于传统厨师来说有些奇怪的问题。
关键他还改不了这个习惯，所以最后他还是只能选择继续读书。
如今世道，即便读书万般高，可是偏偏，在顾云霖心里，渴望的是尝遍天下美食，然后等停下来的时候，想吃什么就能做什么，这才是他的人生目标。
这样的梦想其实在顾家，或者好多人眼里看起来，非常另类。
但其实也能理解。
顾云霖现在28岁能成为海市大学的老师，正因为他是运动后第一批留学归国的研究生，作为在国外待了近十年才回到家乡的人，一个面包生菜吃了十年的人，对华国的美食不要太有执念。
说起来，也是顾云霖运气好，顾家出事的时候，他正好在国外，避过了这一劫，不然可能就变成他吃个十年的糠菜，至于结局，估计还是会对华国美食更抱有期待。
秦瑜上下打量了一番，不由有些抓耳挠腮，这讲道理，给徐老师后人指导也没什么问题，“这拜师就不用了，我直接教你就可以。”
这收一个女儿，秦瑜觉得她已经有些操心了，再来一个大儿子，好像似乎，“行行行，你吃得了苦就来吧，先从基础开始。”
看到顾云霖瘪着嘴欲哭无泪的模样，他本就男生女相，让秦瑜觉得不收徒弟好像就是看不起他一样。
“谢谢师傅~！师傅，我明天就可以来吗？”顾云霖的心感觉是冰与火的交织，不过最终还是内心的火热占据了上风，“我要什么时候准备拜师礼吗？一般要给大师姐送什么呀？”
顾云霖对师傅的送礼还是知道，但是他知道楼欣欣也是秦瑜的徒弟，自然要礼仪周全。
“都可以，送礼，若是你送礼，就不用当我徒弟。”秦瑜也不习惯这一套，至于楼欣欣，“以后你是要和欣欣一起学厨，你等下可以问一问她喜欢什么？因为有时候一些基础可能需要她来指导你。”秦瑜现在还是秦记主力输出，精力也有限。
因为宴席已经结束，凉亭里徐奶奶还在和邵老爷子他们聊关于徐师傅的往事，楼欣欣则在那边帮忙倒茶，这也让顾云霖可以过来询问。
顾云霖想了想那个短发俏丽的姑娘，笑着答：“好，师傅，那我学习之前要做什么吗？有那种秘诀要背吗？我背书很厉害。”
“不用。”不过，秦瑜沉思片刻后，觉得顾云霖好像比想象中积极，还是补充道，“你是希望比较科学又量化的方式学习，那我建议你可以准备一些工具，比如说尺子，温度计，秒表？”
听到这个，顾云霖原本极为绅士的手直接拉住了秦瑜手臂：“天那，我之前也这样做过，可是当时那师傅直接把我赶走了……所以学厨也是可以这样学得，对吗？”
“自然，学厨是没有特定的方式的，只是教导的人有自己的想法而已。”秦瑜拍了拍顾云霖的手，“不过，徐奶奶知道你要来学厨吗？”
“不知道，没关系，等下回去我就和她说，我本来以为你会拒绝我。”顾云霖轻松地耸耸肩，他不会说他学校那都离职手续都办好了，“我妈她应该不会反对我，我也算是继承家学。”
“那她要是不同意的话？”秦瑜也不觉得徐奶奶会不同意，只是觉得这孩子来得莫名其妙，担心他是三分钟热度，而且恰好，秦瑜抬头看见门口……
“没关系，真这样到时候我建议她换个儿子，或者我换个妈？”顾云霖的玩笑还没说完，徐嘉月的笑骂声自然响起。
“你这个臭小子，怎么说话的。”说着，还直接踮起脚尖用力扯了扯他的耳朵。
顾云霖不由弯下腰，一旁顾柏还高兴拍着小手：“大耳朵的小爸爸。”
顾家以前氛围其实没那么轻松，不过如今却不一样，徐嘉月都不顾及她的仪态，极为亲昵扯着顾云霖的耳朵，对着秦瑜感谢：“别看他个子大年纪大，其实调皮的很，话也很多，若是以后他不听话，你尽管赶他走，不要顾及我哥的面子。”
这话是默认顾云霖跟着秦瑜学厨了。
后面的宴席已经结束，楼欣欣也带着众人散场后，回到厨房前：“师父，爷爷他们我已经送走了，江爷爷临走之前想问一问以后你酿香雪酒的时候，可不可以来观摩一番，他用他的花雕酒的秘方来换。”
“好，到时候你叫他就可以，不过不用秘方换，让他多送给我们几坛好酒就行。”秦瑜并不在意，反而介绍了一番她的小师弟，“这位是顾云霖，你也认识，以后他也是我的徒弟了，到时会要互帮互助哦。
楼欣欣有些异样的眼神打量了一番，然后摸了摸下巴，很快就兴奋起来：“那就是小师弟？以后咱们的水台活有人干了！”
……好真实的想法，秦瑜觉得好像也挺有道理：“可以，处理食材也是基础。”
“水台？那是什么工作？”
“秘密，等你来就知道。”
“行吧，你学厨多久了呀？”
……
两个在秦瑜眼里的小孩，熟系很快，徐嘉月看着秦瑜，又看看那边两个师姐师弟，眼里满是愉悦，揉了揉顾柏的头：“我们也在晴之妹妹家买个房子，今天也是刚搬过来，这以后呀，可要天天叨扰了。”
不过也不是顾家全部，顾云龙两夫妻工作还是在海市，只能被弃留在那里，周末回来，至于顾柏都不用考虑，当然选择跟着奶奶。
秦瑜表示习惯了，也就周围又多了一家，只是这些人的执行效率也太高了，真就能为了吃不顾一切，也是让她有些没想到：“没事，我又不是不收你们菜钱，不过啊，徐奶奶的奶汤蒲菜在我这里永远免费。”
“那就足够，今天也晚了，那我们就不打扰了，先回去了。”徐嘉月这半个月可不仅去看了哥哥，也规划了她的退休生活。
宜前镇山好水好人也好，还能吃得好，非常合适她生活。
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第二天一大早，顾云霖就来秦记报道。
秦瑜本来准备教一教楼欣欣关于白切肉的做法，有了顾云霖的旁听，倒是让教程变得有趣多了。
“吃出昨天的白切肉是用猪的什么部位做的吗？”秦瑜带着一高一矮，两个满满求知欲和热情的学厨人，心情也很不错，指着半只猪肉问道，“猜对今天午饭给她一次点菜的机会。”
楼欣欣高高举起手：“前腿夹心肉！”
顾云霖看到楼欣欣的动作，也下意识高举手：“猪后臀尖！”
楼欣欣年龄不大，看起来还挺可爱，可是顾云霖这样动作，未免有些……怪异，尤其还顶着一份花美男的外表。
“你怎么和小孩子一样。”楼欣欣觉得顾云霖给他一开始的清冷的感觉完全消失殆尽了，“果然距离才产生美感呀。”
“我以为师傅的规矩答题都这样……”顾云霖脾气极好，即便被楼欣欣说，也是笑着答，“不过白肉一般不是都是用猪后臀尖么？怎么还有用前腿肉么？”
秦瑜眉眼弯弯，拿起大刀，给猪肉慢慢分解，并没有急着回答这个问题：“欣欣挑过猪肉么？觉得怎么样的猪肉最好？”
楼欣欣靠近猪肉，用手轻轻按压，然后慢慢靠近嗅一嗅：“我知道，先观察颜色，脂肪一定要够白，也有光泽，然后可以用手指按压如果立马复原，就能证明还有弹性，不过不同的位置也软硬也不一样，尤其是脂肪处，会硬一点好，最后会嗅一嗅，优质的猪肉是有香味的，而不是腥，甚至酸败的感觉。”
“嗯，不错，所以你还记得昨天的猪肉是怎么样的吗？”
“当然，非常新鲜，而且还是黑猪，属于肉质紧密弹性极强。”
秦瑜很满意地点点头，才把刚刚的问题解说：“欣欣对猪肉已经有一个不错的了解，那刚刚就应该从判断肉质的时候，再去思考。一般来说，做白切肉，或者说凉拌肉都会从这几个地方选，像是猪头肉，前腿肉，后腿肉和臀尖肉，所以你们两个的答案都没错。”
“只是你刚刚也说昨天是黑猪，本身肉质就比较紧密，那它的前腿肉不是会对比之下更老？所以我选得是后退肉，至于为什么不是臀尖，则是考虑到因为宴席本就是以猪，而臀尖肉虽然也嫩，却是肥多瘦少，白切肉的做法只是单纯用酱料沾味，在这样的宴席里就会有些油腻。”
顾云霖下意识又举起了手感慨：“我知道了，师父你想说的是要把握食材中的规律，具体场景具体分析！”
小伙子还用上了某个观念的代入法，秦瑜笑着点点头，又是手气刀落，梅花肉的部位，五花肉的位置，等处理到里脊的时候，继续提问：“一般猪肉，会为分为四个级别部位，其中最优质的特级只有一个，云霖你知道是什么吗？”
第63章 秃黄油 蟹
“猪颈肉？”顾云霖对昨天那蜜汁猪颈肉还有些念念不忘。
“肯定不是猪颈肉啊，虽然好吃，但是它的做法很有局限性，就像师父只能优选用炭烤的手法，”楼欣欣虽然也喜欢吃猪颈肉，可是基本的思考如今比顾云霖可强多了，“是里脊肉，你看师傅都切到这里了。”
秦瑜点了点头，正式开始她的解剖式教学：“虽然大多时候，我们买到的肉都是切好的，但是如果有条件，我建议应该自己处理，因为食材的纹路对于厨师来说也很重要，比如你们看这个里脊的纹路，如何横着就会让肉质在制作就变得松散而柴。”
“欣欣说得没错，特级就是里脊肉，就在脊椎的里侧，对应的就是牛的……”
“菲力！”
顾云霖对牛肉的位置比较熟，反应很快。
“对的，因为都在脊椎旁边，平日里也运动不到，最是柔软有多汁，所以像是炒、爆、炸、煎、焖、炖、卤等等做法口味都极佳，只是相对而言，比牛肉量少得多。”秦瑜对顾云霖了解牛肉的架构表示欣慰，至少不是从零开始。
“而它的外侧就是一级肉质的通里脊，通脊肉分为大小里脊，相当于牛的沙朗和肋里脊……”考虑到两种食材的相似性，再加上顾云霖对牛的基础知识不错，后面秦瑜讲解的时候直接连带了牛肉。
厨房里，秦瑜把猪肉慢条斯理地分解，讲解，再到一些部位建议制作的方式，直到所有她中午要做的菜的准备工作完成，今天的小课堂才算结束。
“好了，今天猪肉的处理就先到这里，欣欣你去教云霖处理一下泥鳅吧。”
既然多了一个徒弟，该做的基本功还是需要练习的，该帮忙的杂活也是要干的。
“好的，师傅！那中午……”虽然他们回答都错了，可是心软的师傅肯定不会拒绝她的小眼神。
