他发现简书枚并不是乱说的，明明就像是见过的，只要让她去找，应当能找到。
简书枚点头，“可以。做酸菜鱼，最重要的就是酸菜，酸菜不好，这道菜就不好吃了。”
“那用什么鱼呢？”张姐夫又问。
“普通的草鱼就可以，大头鱼也不错，而且有鱼头先煮汤，味道会更好。”简书枚说到酸菜鱼，都馋了。
她本来就很爱吃鱼，但在工厂打工，基本上吃不到鱼。
大食堂的厨房极少会做鱼类，因为太麻烦了，就是做也只会搞点油炸的鱼块。平时想吃鱼，她都只能上小餐馆来吃。但不一定能吃得上，有时候张姐夫准备的鱼被客人点光了，她想吃也吃不上。
而酸菜鱼，又是她很喜欢的一道菜，这个菜吃鱼吃酸菜，还能喝汤，光这一道菜，就够几个人吃了，所以但凡聚餐人多的时候，都会点这道菜。这道菜除了粤菜馆之外，一般的稍微上点档次的餐馆都做的很好吃。
可以说，这也是一道很家常的菜，并且深受各省人民的喜爱。
除了这两道菜之外，她还提了个主食也要改进。
“既然我们增加了东北菜，干脆主食也增加个饺子。”
张进波表示赞同，还脑子转动的极快，说：“增加饺子很好。就算晚餐点的人少，吃不完，也可以留着第二天当早餐卖。就买蒸饺，跟小笼包一个样，直接一笼一笼的卖，肯定也有人买。”
饺子和小笼包，其实对他来说，真没多大的区别。但他挺爱吃小笼包，家乡的小笼包在早市上也很受欢迎。而且这边也有买小笼包的早餐摊子，但那小笼包一点肉也没，就一小团面，他买过几次就不想再吃了。
“那早餐光增加个蒸饺子也太单调了，干脆我们也增加个小笼包呗，反正都有蒸饺了。”管艳萍提议。
“小笼包和饺子有很大的区别呢。你们想的简单。”简书枚笑了笑又问张姐夫，“会做小笼包吗？”
“会啊，就是要发面嘛。饺子皮又不用发面，是简单的多。”张姐夫笑道。
“什么意思？”张进波连忙追问。
“你这个不懂的人，跟你说你也不清楚。反正做小笼包要先发面，就是把面团放着发酵变软，我们老家早餐吃包子馒头，炸的麻花，油饼这些都是发面做的。但饺子不是，不需要发，就直接和面擀皮的。”简书枚笑道。
“对。”张姐夫点点头，又说：“如果要增加小笼包，还比较麻烦，要半夜就起来发面。”
“那就不要小笼包了。”张进波和管艳萍都说。
早上比较忙，因为张姐夫要趁早去买菜，能买到更新鲜更多的菜。而且菜买回来了，还得花不少时间择菜理菜，把一些菜准备出来，中午招待客人呢。
陈嫂子一个人，卖点煮面汤粉，炒粉都很忙了。饺子是可以前一天就包好，也可以直接现和面擀面，有人要就包，煮也好，蒸也好，也不过十来分钟的事情。但小笼包就算了。
“那就增加个茶叶蛋和豆浆吧。”简书枚提议。这两样都很简单，特别是茶叶蛋，基本不需要管，不过是要个炉子一口锅煮着就完事了。而豆浆也只要早上打出来，煮好放在保温桶里，有人要就打一碗出来，又方便又省事。
“这两样可以。我们早餐是可以搞丰盛一点，我们老家早餐那么多，这边就那几样，我都吃腻了。”陈嫂子说。
反正小餐馆，其实赚钱的是早上和晚上，中午这一餐，客人并不多。因为工厂中午基本没什么休息时间，大家伙都直接在食堂吃饭，极少有工人出厂吃午饭的。就算出来吃的，也基本不点菜，都是搞个快餐，又或者搞个炒粉就完事了。
在这整个工业区，中午能坐下来正儿八经点菜的人极少，除非是这一天是休息日，大家不用上班。
“那大家再想想，多搞两样吧。”管艳萍说。
简书枚却说：“别，没有时间发面，也没有人做，什么也不用多想。最普通的包子馒头要发面，要人做出来。还有油条油饼都要发面，而且还有开油锅炸。哪里有时间和人手啊。就增加这三样足够了。”
“也是，现在就两个人，如果想把早餐搞的更好些，还得增加一个会做这些的人才行。”张进波也说。
其实他想到他姐姐了，张小菊挺会做这些吃食的，以前在老家时，她在早餐摊子上帮过忙。可是，她目前在工厂打工，没时间来做早餐。
就餐馆目前的形势来说，他也不好让姐姐直接辞工，专心经营早餐。因为她姐姐觉得打工挣钱挺好的，不用自己操心，做生意又得自己出本钱，又要操心生意不好，麻烦的很。
最重要的是，她怕小餐馆哪天赚不到钱，她自己打这个工还能挣一份钱。可以说，她也很珍惜眼前的这个工作。工厂包吃包住，平时她都极少回餐馆来睡觉的，更提来来餐馆帮忙了。晚上加班晚了，她就直接在宿舍睡了。一个星期能出来住一两天，都是为了与自己男人团聚一下。
“那就先这样吧。”管艳萍也不再要求多多，反正她自己又不能来干。
接下来，简书枚和张姐夫忙活实验她说的两个新菜。
速度还是蛮快的，酱骨架很快就搞出来了，简书枚他们自己尝过了，觉得还行，就把程秋华叫来品尝。
他看到桌上摆着的大块肉骨头，眼睛都瞪圆了，猛吸了口口水，拿起肉骨头就啃，啃了几口才满足的喟叹道：“这才叫吃肉嘛。好吃，有我家乡的味道。”
张姐夫和简书枚都松了口气，这道菜基本成功了。
简书枚还问：“你想想，还有没有可以改进的地方？”
程秋华摇头，“我不是那种很会品尝的人，只知道好吃，说不出细节。你们这个酱骨架，已经很有我家乡的味道了，算是改良版的东北菜了。”
其实就是说，还稍微差了点火候。不过不要紧，多试几次自然就会越来越好。
“你再说几道你们的家乡菜，让我们试着做做吧。”趁着程秋华回味家乡味的时候，简书枚提出了要求。
程秋华说：“我们家乡好吃的多着呢。”他扳起手指头，一下子报了一堆菜名出来，比如铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条，锅包肉，小鸡炖蘑菇，地三鲜等等。
其实这些菜，简书枚都吃过，甚至很多菜她都知道做法，有时候是听人说过要怎么做，再就是她闲暇时也会看看菜谱和电视上的美食节目，甚至偶尔也会动手做做。
因为上一世的某主管，爱把同事们叫到他家里去聚餐，每次还要求大家都做个拿手菜。她跟着大家也学了一些各地的特色菜。其中有位东北大姐，厨艺了得，大家都跟着她学了几手。而简书枚最会做的北方菜，就是猪肉炖粉条，跟着这位大姐学的。
她另外还跟着一位四川籍工友学过一道蚂蚁上树和酸菜鱼片。
所以，她才开口就提了酸菜鱼。
这会儿，听到程秋华说的猪肉炖粉条，她就又想起了蚂蚁上树。
反正这两道菜，都是猪肉和粉条组成的。而她特爱吃粉条，平时工厂又完全吃不到粉条。所以，她特意跟着学会了。
红薯粉其实很多人都爱吃，这两道菜其实也简单，学起来容易，但比如锅包肉这种，她就不会了。就算她东北大姐把如何做的步骤都写给她看了，也做给她看了，她也没有学会。
所以她只要程秋华说菜名，再故意的问几句有关的做法，就能在张姐夫等人面前表演自己如何实验，再一不小心就真做出来了。
程秋华虽然不会做菜，但也不是个完全什么都不懂的人，有时候也会看妈妈做菜，时不时的也能说两句到点子上去。
所以，简书枚又自己动手实验出蚂蚁上树和猪肉炖粉条这两个菜。至于小鸡炖蘑菇，锅包肉，她就只能流流口水了。
吃着蚂蚁上树，程秋华还说：“这是个川菜，方博洋应当会喜欢。四川菜中很有名的酸菜鱼，你会不会做？”
“我还在找酸菜，准备试着做做酸菜鱼呢。”简书枚笑道。
方博洋是川籍，她提川菜，其实也是有点小算盘的。
她答应过方博洋要做菜给拿取品尝的，还没有实现过呢。现在不正是练手艺的时候吗？
第61章 谈家乡
程秋华乐呵呵的品尝完东北菜, 就等着简书枚的酸菜鱼了，可惜这个时候他不能给方博洋打电话得瑟了。因为方博洋回老家过年去了。
方家其实也远，但今年这家伙坐飞机回去的, 就是为了节省路上的时间。每年过年, 方博洋都会回老家的。他是家里的老小, 读书读的最好，却最终只是出来打工了, 他不回去父母心情就不好，以为他在外面受了多大的苦和多大的罪。
他家虽然也远, 但不管是飞机还是火车下来后，转乘回家的客车非常方便, 而且也不算远，他们就住在城区。如此，他就算辛苦点，也会过年回家，以慰父母念儿之心。
简书枚的家乡虽然相对来说还更近，但他们坐了火车到省城, 要再转客车到县成, 再转车到镇上，最后还得步行回家, 回一趟家非常不便。所以，别看距离更短，但她回家一趟折腾的却更过。这就是住在乡下和住在近城区的区别了。
最重要的是，简家人也没方家人这样想念在外面打工的孩子。所以简书枚三年没回家过年, 家里也没有特别的表示。
简书枚非常想要把酸菜鱼做好, 等有机会在方博洋面前表现。
所以, 连续三天, 她都在实验这道菜，到后来，张姐夫也学会了。而且张姐夫本身做厨师活的人，手也巧，片鱼片的活儿比简书枚干的好多了，人家片的鱼片，又薄又大，动作又快又好。她片的鱼片儿，大小不一，薄厚不一，还折腾了老半天。
她这个样子把大家差点儿笑死，管艳萍还说：“书枚啊，我老认为你干什么都特厉害，今天总算见到你这笨手笨脚的样子了，原来也有和我一样的时候嘛。”
张时波也忍不住笑道：“就是，在我们心里，你就没什么不会的。可见，人还是有短板的。”
简书枚斜睨了他俩一眼，说：“哼，那我也能把这道菜做出来啊。你俩行吗？”
虽然她的刀工差了，但味道还是由她试出来的嘛。
张姐夫闷笑道：“那是，小简还是最厉害的。”
张进波和管艳萍也说：“甘拜下风。”
其实管艳萍也会炒菜做饭，哪个农村姑娘不干这个活儿呢.
简书枚如果不开外挂，其实比她的厨艺也高不了多少，都还不是尽会炒些最普通的家常菜啊。
简书枚片了三条鱼，总算撑握了片鱼片的技巧，虽然动作慢，也不能和张姐夫一样，把鱼片片的尽可能的多。但是她片出来的鱼片，确实进步了很多，再加上这道菜的味道还是由她慢慢实验出来的，所以人人都表示：“这道菜，你已经做的很成功了。可以叫程秋华来试菜了。”
程秋华不知道自己成了免费的试菜员，还兴冲冲，乐呵呵的跑过来品尝。
“好吃，和我曾经在四川吃过的一样好吃。”
“那我们把这道菜推出来，你说点的人多吗？”简书枚问。
“肯定多啦，我们厂四川人不少吧，这附近工厂的也有，我都听到过很多人说四川话呢。”程秋华很肯定的说。
“那就好。年后，小餐馆正式推出酸菜鱼，猪肉炖粉条，蚂蚁上树这三道菜，外加一个饺子当主食。”张进波笑道。
听到饺子，程秋华又十分回味的说：“我们北方人吃饺子，讲究皮薄馅大，你们呢？”
“谁还不一个样啊，哪个人吃饺子不想吃到多点的肉馅啊。”管艳萍笑道。
不过简书枚却想到了北方菜，都比较大盘大碗，连饺子也会更大一些，就说：“我们包的饺子可能会比你们北方人包的小一些。其余的应当也差不多了。”
张姐夫干脆说：“我们现在就来包些饺子，让小程尝尝是不是这个味。”
“行啊。反正店里现成的有面粉和肉。”陈嫂子笑着去做准备了。
简书枚老家本来习惯是吃大米，面食一般也就是当早餐吃的，甚至有很多不喜欢吃馒头这种干巴巴又没有肉的东西，但包子和饺子爱吃的人还不少，其主要就是因为里头的肉馅。
但他们整个县，有几个镇都是河南人，在五几年全国大□□时搬迁过来的，这一群爱吃面食的人，和本身吃大米的人住在一起几十年了，互相之间的影响也大了。而饮食习惯就首当其冲了。
河南人也有人时不时吃大米粥大米饭，甚至吃米发糕等大米制品。简书枚他们这些本地人，也会自己做饺子，甚至包子馒头了。
这不，一说起包饺子，居然在场的人都会。
简书枚会别人不奇怪，张进波都会，就让程秋华有点不解了。
“为什么？你们省不是吃大米为主的吗？”
张姐夫就把当地有河南人的事情说了一遍，程秋华这才明白，“原来是这样啊。所以你们当地，两种饮食习惯互相影响，那你们干嘛不做些河南菜啊？”
简书枚说：“不会啊。别看互相影响了，但是在吃的方面，我们还是有很大区别的。河南人自成一体，互相通婚，甚至宁愿和他们老家的人来往 ，都不太与我们本地人通婚的。而且他们保持着原有的很多习俗，并且一直讲河南话。”
张进波笑道：“就是，他们做的馒头，我们都吃不惯，我们会的面食和他们会的也有很大的区别，比如我们过年时家家户户会炸麻花，做酥饼，甜的咸的，各种花式的，但他们却是做馒头，做一堆的馒头。”
“那你们包饺子肯定和我们也不一样。”程秋华笑道。
“你马上就可以看到啦。”管艳萍笑道。
然后，程秋华就看到这一群人是如何擀面包饺子的了。
首先工具就不全，没有擀面杖，还是现找来的一个木棍子，其次擀饺子皮，不是切个小面团一张张擀的，而是直接擀了张大面皮，拿个小碗在面皮上扣出来的饺子皮。
“哇，你们就是这样包饺子的啊？今天我总算长见识了。”程秋华大笑道。
“你们是怎么做的？”管艳萍问。
然后，程秋华巴拉巴拉的说了一堆。
原来程秋华不会做饭，居然会包饺子，并且还能指点调肉馅，倒是帮了大家很大的忙。
