拎回家都凉了。
这要是夏天还好，冬天肚子有点受不住，而且卤味这玩意人虽说是一道凉菜，但是热的闻起来吃起来都更香。
有个阿姨一闻着这味道就想起来了：“啊哟，我儿子买过呢，真好吃，你们这里还打折，打折是啥意思呢？”
张悦然笑着说：“就是做活动，便宜价，十块钱的菜，今天就只要七块八。”
那么划算？
这会儿的人做生意没那么多花头，要说抹个零头还成，一下子少了两成多，还是挺震撼人的，特别这会儿买菜的都是一些大妈，这些人勤俭，一下子少了这么多就给人感觉有便宜不占王八蛋。
店员们这会儿拌好了一盘，热气腾腾的拿出来。
猪头肉比较便宜，肥肉入口也不腻，此刻被卤到发红，切成薄薄的片子，拌上葱、蒜、生抽、红油，看上去油汪汪的，让人格外有食欲。
才端出来，那浓郁的香味就飘了出来。
再加上这会儿刚好是中午饭点，阿姨们肚子已经蠢蠢欲动了，再亲眼看见这拌好了的猪肉，无异于视觉盛宴。
咕咕咕……
肚子已经开始抗议。
色、香，两样都齐活了。
剩下来的就是味道了。
张悦然拿起牙签，给阿姨戳了一块：“您尝尝，好不好吃？”
刚刚出锅的猪头肉软糯又不油腻，入口即化，再加上张烨做的神仙辣子油，还有什么说的，就连不爱吃辣的阿姨，都连连称赞：“好吃好吃，这味道是真的好啊。”
“真这么好啊。”一旁还有人问了。
“阿姨，您尝尝就知道啦。”过来买菜的，都是五六十岁的中老年人，人都有占便宜的心里，又要爱面子又喜欢占点便宜，这试吃过好吃再买，给人感觉就比较舒服。
范晓娟又用牙签戳起来一块给对方尝尝。
这肉，切得也有讲究，需得是薄薄一片。
这味道呢，得叫您尝到，可是咱们要让你吃的意犹未尽，这样才有购买的欲望啊。
吃过以后，阿姨们问：“价格呢，这肉咋卖啊？”
张悦然看了范晓娟一眼，这要怎么说啊。
要是她就直接干巴巴的说，价格表在上面啊。
她知道范晓娟能说的更好，她能把什么话都说的漂漂亮亮的。
范晓娟一笑，标准答案果然没有让张悦然失望过：“阿姨，咱们这里都是跟总店统一了定价的，价格上跟总店保持一致，咱们不还价，也不欺骗老年人，只是新店开张会做活动打折，您要不买点试试？”
猪头肉的价格本来就比一般猪肉便宜很多，那是按个卖的。
论单件，猪头肉的价格也只有猪正身肉的三分之一，因为成本低廉，做成卤肉卖就显得格外便宜，拆掉了猪耳朵、猪口条，剩下的肉就更便宜了。
这样算起来，竟然跟买五花肉或者梅头肉生肉的价格差不多。
这样来上一盘，价格倒也过得去。
家里面的爷们儿都爱吃肉，过完年从初七开始，肉就吃得少了，女人几个没那么馋，可家里的男人们早就馋得不行了，这会儿的阿姨们都是从困难年代过来的，吃更贵的舍不得，可是猪头肉谁家里都吃的起。
于是刚开始半斤半斤买。
一看半斤还不够，又来上一点卤豆皮儿。
这一个开始买，下一个就生怕自己没挑到心仪的肉，一个个的往里面开始挤了……
秦琪本来也挤在人群里面，刚开始出神的看着张悦然。
她心说张悦然当年也是班花啊，都混到离婚的地步了，本想说看个笑话的。
看着看着口水就流下来。
第224章
张悦然祖祖辈辈也没做过生意，最开始加盟晓烨家的时候，也是很大胆的想法。
除了她爸妈愿意支持她，旁人都笑她傻。
白白给别人四千块钱呢。
事实上她自己都觉得这四千块钱花得真的很值，要不是张烨和范晓娟一路这样帮着她选址、培训员工、提供卤味，包括装修建议，她自己完全不知道怎么入手，花的冤枉钱肯定不止四千块。
连办理工商登记都是张烨派人陪她搞的。
现在回想一下，这钱花得真的很值。
这一天忙的腰都要直不起来，下午五点就把东西卖完了，花了一个小时把店里面的东西都收拾一下。
今天买进来的六个猪头都卖完了不说，上百斤的藕片、云丝、捆鸡、土豆、海带、木耳都卖了个精光。
张悦然回家第一件事就是数钱。
钱啊，可真是让人觉得香喷喷的东西。
等张悦然的妈回到家里的时候，女儿还在数那一堆钱呢，张母是知道今天店里的生意不错的，邻居看到了都跟她讲，从最开始的不看好，变成了羡慕她女儿有本事。
“然然，你吃过饭没？”张母带着孩子回来。
“妈妈妈，先别跟我讲话，我这数着钱呢。”张悦然数学不太好，不然也不会中专都是很艰难才混毕业了。
张母就不敢出声了，看着张悦然把一堆钱分门别类，她就带着孩子出门。
小孩子在家喜欢嚯嚯，怕给女儿添乱。
到快八点钟的时候，张母回到家，就看见女儿喜滋滋的用辣子油沾馒头吃得欢呢。
“然然，你还没吃完呢。”张母心疼了。
“先不说了啊，我先去趟总店。”张悦然费了老大劲才把钱给数清楚，马上就往总店跑。
范晓娟也在呢。
大师傅给她炒了个混合小炒，她也才端起碗来，张悦然店里还没结束她就先走了，先是去屠宰场给她定了十个猪头。
又去干货市场上给她定了海带、木耳、云丝那些，都是明天要用的。
今天的六个最后没卖够，来晚了的人都没买到猪头肉，最后只能买上一堆素菜回去了。
混合小炒里面有瘦肉丝、藕片、蘑菇、包菜，都是范晓娟喜欢吃的，炒完最后一锅，大师傅正准备洗锅呢，就听见悦耳的女声：“师傅，再来一个，有啥菜炒啥菜，我都行。”
刚才吃了点馒头垫底，但是还是不够。
张悦然想起今天的销售情况还没跟张烨汇报呢，特地跑来，也顺便吃个饭，她妈那个带着同情心的眼神一出来，她就知道母亲大人准备亲自给她煮个面了。
那就算了，辛苦一天了还要不能吃上点好的，张悦然觉得自己怕是要疯。
大师傅用大火炒，两分钟就端上来了，肉丝炒着素菜，味道勾人，最近这一带的白领最爱的就是这种荤素搭配的小炒了。
饭还没端上来张悦然就开吃。
范晓娟让她这个吃法给逗笑了：“张悦然，你是从牢里放出来的吗，有点吃相好不好？”
张悦然都顾不上跟她搭话，觉得大概是这辈子吃过最香的一顿饭，哪怕七十年代过年都没这么香过，等饭端上来她盘子里面的菜都少了大半了。
就着最后的一点剩米饭，张悦然一边吃一边说：“不怕吓你，今天的营业额你猜猜有多少？”
这也是张悦然没有想到的。
原本想着，就那么一点东西，能卖多少钱呢，最后是把店里最后的一点云丝、海带、木耳都泡发出来，凉拌来卖，也好在这些干货有库存，不然都不够卖的。
范晓娟睁大眼。
张悦然比了个数：“两百七。”
“今天还是荤菜不够，要是荤菜够的话，今天能卖三百多。”
两百七，在当时是一个很惊人的数字了，当年的猪肉也才三块多一斤，今天买那六个猪头也才一百来块钱，素菜就更不值钱，一百斤的土豆也才五十块钱不到。
就是这样便宜。
但就是这些东西，加工以后利润翻倍，张悦然算了一下，就算是打折，这里面也至少有一百块钱的利润。
店里面请两个员工，一天的工资加起来二十二。
租金一个月八百，加上电费管理费一天算三十吧，张悦然今天至少盈利了五十以上。
看起来不怎样，这还是在今天备货不足，而且牺牲掉一部分利润的情况下的盈利，如果算上折扣以后的盈利，就很可观了，一天至少能到一百。
五十块钱啊，一个月不得上千。
就这么大点店铺，就能有上千甚至几千块钱的利润，也是张悦然在之前不敢想象的。
第二天第三天的生意都不错，因为生意太好，张悦然的父亲只能帮忙带娃，她妈妈还要去店里帮忙刮猪头，女儿创业，生意好张母自然也是开心的，就算是一天要去店里帮忙干几个小时，张母的精神还比以前要更好。
就算是促销期过去了，因为价格卖得也不贵，主要是味道也很好，附近的居民也愿意继续买，生意从小区做到了工厂。
这工厂里面的工人也很舍得吃这些，尤其是九十年代，人们的生活压力没那么大，更愿意在吃和穿上面花钱，辛苦工作了一天，下班搞个啤酒，搞个卤味再正常不过。
张悦然能够看到自己的生意，至少这一年都不会受到冲击。
后面的管他呢，她第一个月就赚了两千块钱，加盟费这两月就能赚出来，后面的盈利那就是净盈利了。
有了开门红，晓烨家的名气也算是打出来了。
下了班，范晓娟跟张烨搞两盘子小炒，一瓶冰啤酒，庆祝加盟店的模式正式诞生，也正式盈利。
有了张悦然这个好的开头，以后会更好的。
张烨端起啤酒，冲范晓娟颔首：“祝贺咱们的路能够越走越长，越来越好。”
范晓娟笑：“祝好。”
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目前来看，加盟商的经营模式，是最最适合晓烨家发展的路子。
不说别的，现在零售商店要做成分店还是很难，最难解决的就是管理问题。
拿一个最简单的例子来讲，每天那样多的流水进进出出，就很考验人性，试问谁会不喜欢钱，每天手里面进出这么多，有几个人能够把持的住呢？
尤其是像卤味店，小商品零售这种，老板不盯着，很难控制住现金流。
但是加盟就不一样了，加盟店给了总店加盟费，就必须对自己负责，总店赚去加盟费，也会付出一定的服务，参与到加盟店的创业阶段，这就是加盟店“买”来的资源，等同于店铺的转让费一样，这也是一种资源的转让。
张悦然的小店成功，还是得益于这个年代自住创业的人并不是很多，市场也没有如此细分，说得更通俗一点，就是做这行的少。
范晓娟跟张烨都是这个意思，趁着现在没有多少人做，要把品牌的形象给树立起来。
“爆”只是第一步，接下来更重要的事情就是要“稳”。
一个产品能够推出市场卖得火爆，除了营销策略，靠的还是运气，这次的成功只能证明张悦然运气不错。
但是一个产品的成功，还是要求“稳”。
稳其实说起来也容易，控制好品质就行，能够坚持到一如既往的品控，就是稳步发展的关键，但说起来也难，要做到品质如一，很多人都做不到。
做着做着，很多人就改了初心。
所以范晓娟一而再，再而三的对张烨和张悦然强调，那就是目标一定不能放在赚钱上，首先要做好的是产品，客户选择咱们也是选择的产品和质量，如果把这两样丢了，赚钱那都是空谈。
张悦然生意这么好，明眼人不会看不见。
三天活动期结束以后，营业额不但没有减少，还增加了，影响力一扩大，就不怕没有生意，周围的人群就是很可靠的消费群体，转眼两个月就过去了，张悦然开始跟总店商量，要不要增加一些品种，她还想等到五一节过后就卖凉皮凉面。
现在天已经渐渐热了起来，卤味店的生意非但没有减少，反而更好。
“现在的品种虽然多，但都是菜，我想卖主食。”
至少店里面的人眼睛都是能看见的，张悦然每次来总店这里，也都是笑容满面的。
她现在的生意是正式起来了，跟菜市场、屠宰场那边也形成了稳定的供货关系，员工也管理起来了，就有更多的时间去思考。
“卖主食可以啊，凉面我这里就能给你做好，料包配好，你需要多少跟我们这里说，每天固定从我这里进货就行。”卖给加盟商的凉面采取薄利多销的模式，那么张悦然就要给这些采购过去的东西兜底。
总店也能从里面赚取一部分的利润。
范晓娟也表示：“凉皮凉面我们都可以做，价格咱们都好说。”
加盟店做起来，就是模范作用。
张悦然也在心里算了个帐，刚开始也不需要拿太多，她也只是要试一试市场，做好了再拿多一点，本身她的店面也小，现在不要想着发大财，而是要把品质做好，把客户稳定下来。
“那咱们先说说产品吧，现在卖的几款产品都挺好的，但是我建议还增加一些，这里是我这次通过市场调查，弄来的产品清单，新的产品上市还是需要你们给我把控质量，这个我拿不准。”
分店的位置没有总店这样靠近市中心，那边还是工厂和居民比较多。
总店这边面向商业楼的客户，那些人就是中午凑合凑合吃一顿，味道好一般也不说二话。
但张悦然那边的人要求就比较多，有些人住在工厂里，常年吃这些，要求也会比较多一些，像清单里面提到的一些卤味，也都是晓烨家现在没有做的。
鸡腿、鸡爪、鸡翅、蚕豆……
范晓娟拿到清单就“哟呵”笑了一声：“这些都是下酒菜啊。”
张悦然比了个大拇指：“这都是工厂里面的兄弟提出来的。”
范晓娟点头，这几样都好弄，我去找货源，然后想办法做出来，一旦总店这边开发出来新品，无偿像各个分店开放方子。
这一点不是她空谈，而是之前跟张烨商量好了的。
这也是加盟商的福利。
几千块钱，在这个年代可真是不少了，加盟了那么小一家店，这就是加盟商的信任，如果更新了菜单还要找他们另外收费，那会让人很不舒服。
要收钱，一次性收好了。
张悦然微讶：“免费？”
