葵水的到来一扫她连日来的苦闷，让安玲珑高兴得都将一个院子伺候的都赐了赏钱。
丫头们拿到赏钱都不敢置信，毕竟不止是近身伺候的才知道她有多抠。安玲珑可不是安琳琅。即便养在老太太膝下，这也是一个婢女生的庶女。安玲珑的姨娘能有多少资产私下补贴女儿的？安玲珑寻常花银子那般大手大脚，都是旁人送的。
如今林家大公子和路家大公子都不给送钱了，她抠搜得连她们的月钱都是压一半。
“到底是什么大好事？”下人们不清楚怎么回事，拿到赏钱都觉得烫手。
只有近身伺候的芍药心里清楚，可也不好宣扬的，显得她们姑娘好似迫不及待嫁人似的。只含糊道：“是姑娘盼了三年的事儿，可算是盼来了。”
这话一说，寻常给安玲珑煎药的丫头就明白了。
几个人面面相觑，将银子塞进了袖子里。
安玲珑躲在林家客院里已经有几个月。这几个月，她连去花园里散心都不敢。龟缩在屋里，一般林家人来找她，都是装病的。如今因为葵水这事儿，她心情好都想着出去走动了。
果然芍药一进来，就看到她坐在床边收拾自己的妆奁。
她看也没看进来的芍药，兀自吩咐道：“去箱笼里收拾几件衣裳出来。过几日，我们去庙里走一趟。我长大成人这么大喜的事儿，也该告诉路哥哥叫他知晓。父亲姨娘远在京城，林家又不是什么贴心人，合该路哥哥好好替我庆祝一二。”
芍药说不上话，只诺诺地应‘是’，赶紧去后头的箱笼替她收拾衣裳去。
第六十四章 （修） 琳琅长大了
酸菜味道的差异而导致同一地区的销量不同也已经显露出来。但这才只是一个月, 有差异，却也不算太明显。有那等敏锐的掌柜即便发现了自己销量不如同行，却也不确定是何种原因造成这般结果。正当他们心中疑惑, 西风食肆的信函送到了。
信函都是出自周攻玉之手, 为了确保收到信函的掌柜们能在相同时间段赶来, 周攻玉还特地计算了往来所需要的路程。远在晋州城的几家先收到消息, 此时已经在路上。
不为其他, 一个多月的时日，酸菜作坊那边第一批酸菜的味道已经差不多成熟。可以对外售卖。奸商不会放过任何一个赚钱的机会，做生意自然得主动出击。
这不, 一大早，安琳琅带着孙荣等孙师傅的几个徒弟去到酸菜作坊。
一个月前, 第一批酸菜已经放到地窖。
安琳琅到了，命作坊的女工将所有的酸菜搬出来，开坛，一一尝味道。这件事由刘厨子亲自把关，一旦味道有不合格的全部剔除。
刘厨子才拿到第一个月的月钱，想着安琳琅跟他私下说过生意马上就要来。对这件事自然是上一百个心。不用安琳琅特意强调, 他亲自将所有的酸菜都尝过。不仅如此, 安琳琅带着孙师傅的那帮徒弟也来尝，他们打小学厨，舌头比一般人灵敏，更方便甄别。
还别说，这一次尝酸菜，意外叫安琳琅发现了一个孩子。
这孩子闷声不吭的，却有一条十分厉害的舌头。能尝出酸菜里头旁人尝不出的细微差别。他不仅尝得出，还能分辨得出具体味道。都说同样的食材出自不同人的手, 能做出不同的味道。这一批酸菜除了复刻刘厨子独特的酸味，还有一个人做出来的偏鲜。
就是鲜，吃到嘴里一股子新鲜的味道。虽然与刘厨子的味道不同，却也叫安琳琅惊艳了一下。
“这几坛是谁腌的？”安琳琅被小少年说过也尝了一口，抬眸便问。
事实上，酸菜作坊的酸菜坛子都是有标号的。这是安琳琅的主意，是为了怕丢才标上连号。而孙荣得了启发，干脆给酸菜坛子对应到人。不得不说，有管理天赋的人想得就是比旁人多。安琳琅这才一问，孙荣过来往那坛子上一打量，当场就叫出了腌菜人的名字。
那被叫到名字的女工吓得半死，颤颤巍巍站出来脸都白了。这人年纪看起来不小，得有四十岁往上。脸色蜡黄，瘦巴巴的，佝偻着腰肢满脸怯懦。
安琳琅不由一愣，有那么一瞬她以为看到当初的方婆子。见她一副天要塌的样子，安琳琅不由放缓了的神情道：“不必紧张，我只是想问你几个问题。”
这妇人心中害怕依旧不减，紧张地看着安琳琅点点头。
“婶子是会腌咸菜的是么？”安琳琅尝一口就知道这妇人有自己腌菜的一套法子。
那妇人立即急了：“刘掌事腌菜的法子我也能学的，那个三十号三十一号两坛也是我腌的。就这后头腌菜腌趁手了给忘了，这才没留心。东家，我能腌菜的，你莫要辞退我……”
“莫紧张莫紧张，”安琳琅看她一副要哭的模样，连忙安抚道：“你这腌菜也挺好吃的。”
“啊，啊？”
“味道虽然跟刘厨子的味道不同，却也十分好吃。”
“好，好吃？”得到安琳琅中肯的回答，那婆子垂在腹部的手都微微颤抖。她仰头看着安琳琅，一副不敢相信的模样：“东东家，东家说好吃？”
“嗯。”刘厨子的酸菜是够酸，做一些酸汤的菜会很够味。但若是做别的吃食就不一定了。酸菜做的吃食有许多，不同的味道适用不同的菜色。酸菜作坊虽然主打酸菜鱼的配菜，但是不代表只做一种味道。若是能百花齐放，安琳琅也欢迎，“你是不是会做些泡菜？”
“有，有，”老妇人腌酸菜这么多年还没谁夸过好吃，她木木地点头，“盐水泡一些萝卜白菜梆子。”
安琳琅了然，点点头：“泡过鲜笋么？”
方家村后山一到春冬时节，到处都是笋。安琳琅早就想打这些笋的主意了。臊子面正在畅销，若是有酸笋，螺蛳粉还远么？
“没泡过，东家若是想吃，我可以试试看。”
安琳琅没有立即回复她，淡淡一笑：“不急，此事后面得了空再说。”
那妇人懵懵的，似懂非懂的站着没懂。
她身边一个妇人看不过去，眼疾手快地将人给扯回去。那妇人看她的神情就知她没听懂安琳琅的意思，想着老妇人家里的情况，又将心里的那点儿酸意给压下去。她小声地提点老妇人一句：“老姐姐，你腌菜的本事被东家看上了，撞大运了。”
那老妇人一个激灵瞪大了眼睛，不可置信地看向安琳琅。
安琳琅这边已经看向别的坛子，没有再看她这边。她心里将这事儿碾碎了品，品了许久似乎品出了意思，心顿时就失了序，咚咚咚地跳起来。
耗费了整整三日，安琳琅和刘厨子将酸菜作坊的所有酸菜都尝了个遍。这一批酸菜的质量还算是可以，除了味道不够的两坛事先剔除。又检查出一种新味道的酸菜，剩余的都达到了安琳琅需要的标准。检查完第一批，能够对外售卖的酸菜大约四百三十坛。
刘厨子亲自把关，将这成品重新封口，送到地窖。
事情都准备好，收到信函的掌柜们也到达了武原镇。不是所有人都敏锐地察觉到差别，有些人从头到尾都没分辨出差别。不过基于食谱是西风食肆自创，他们还是半信半疑地跑了这一趟。
短暂的歇息一日，次日一大早，所有人齐集西风食肆的后厨。
安琳琅不整那些虚的，单刀直入，当着所有人的面将每样食材的作用都给详细讲了一遍：“这道菜的味道是偏酸偏辣，重在开胃，讲究的就是一个清新爽口。重点自然在于酸。若是酸菜的味道不够酸爽，鱼肉的味道也会大打折扣。”
这话一出，底下顿时一阵议论之声。
事实上，在来之前的信件中周攻玉已经提起了关于安琳琅此次要说事情的内容。他们原以为会试配方上的改良，或者是做法的变化。没想到竟然只是在说酸菜。
“酸菜不就是酸菜？”有的人不以为然，“酸菜就只剩一个咸味儿，能有什么讲究？”
不是他们小看酸菜，老实说，这东西一直以来都是穷苦人家对付日子弄出来的吃食。穷人家能有什么好东西，不就是用盐巴腌一下。咸菜味道淡了，多放点盐。味道重了，拿水泡一泡，哪有那么多讲究？
他们心中如此想，嘴上不由就说出来。
他们的食肆或酒楼才出售酸菜鱼，即便酸菜的味道差强人意，但总体的售卖状况还是不错的。
安琳琅听着听着，翘起的嘴角就见见垂下来。作为一个专业的厨子，她很讨厌别人对食材的轻视。高级食材有高级食材的好，平民食材也有平民食材的好。没有高低之分：“诸位此言差矣。没有真的研究过差别，你们如何能断定？”
“难道不是？”有那赚了大钱被分红分走不少的掌柜不高兴。此时千里迢迢赶过来，结果这丫头满口就在说酸菜，自然心中不满：“酸菜不就那味道？除了咸就是酸。”
“腌咸菜的都是乡下吃不起肉的泥腿子。他们能有什么好东西？”
别的几个掌柜没说话，但那神色是很赞同这个说法的。
“用嘴说，你们不一定有感触。”
安琳琅眼中泛着幽光，道：“不如我取两种酸菜，做出来让你们比较比较？”
刘玉夏是签约之中抽成最高的，也是这次分红给安琳琅分的最多的。她心里正不高兴呢，听到安琳琅这么说立即就笑了：“那依侄媳妇儿的意思，酸菜鱼该怎么做？”
“杜宇。”
杜宇立即搬着两坛酸菜。
酸菜啪嗒一声放到桌子上，坛子上赫然贴了大大的标签——“刘厨子酸菜作坊”。杜宇面无表情地标签转过来，正对着底下的这群掌柜们。然后开坛从中取出一颗酸菜，再从另一边端来一盘。孙师傅木着一张脸端了两条鱼过来，当着众人的面就片。
下首坐着的刘玉夏脸色不好看。孙师傅本是她手中的得力大厨，转头就成了安琳琅的。
很快，孙师傅就片出两盘鱼片出来。
安琳琅将食谱上所需要的配料当着众人的面，一一撒入鱼肉中，放到一旁腌。为了让这些人看得清楚，故意做一步便讲解一步。安琳琅就是这般当着众人的面儿，按早先卖出去的食谱上的做法重新演示了一遍。
做法，调味料，鱼本身的食材，统统一样。
酸菜鱼出锅很快，约莫等了一刻钟，两盘酸菜鱼就端上来。一股子相似又不相似的味道弥散开来，酸菜酸酸的味道刺激在场所有人的味蕾，让人忍不住嘴里口水泛滥。
小梨已经拿着碗碟过来，一一摆放到他们的面前。
“先尝尝看刘厨子酸菜作坊这家酸菜做出来的鱼肉。”
掌柜们半信半疑，端着碗碟就过来尝了尝。
一块鱼肉，他们脸上的不以为然的神色就消失了。有那嘀嘀咕咕小话说不停的掌柜也闭嘴了。安琳琅没说话，只等他们自己品。
这酸菜鱼他们店里做了快一个月，不得不说，不同人出手就当真不同。
刚才他们还在信誓旦旦没有多大差别，此时这过于鲜美的鱼肉就仿佛一个巴掌狠狠地扇在他们的脸上。说的最大声的人此时最安静，脑袋都没抬起来。人家安掌柜可是当着他们的面一模一样的步骤做。这股子酸爽顺口的味道，完全刷新了他们往日在自家厨子手下吃酸菜鱼的记忆。
“味道这么好，当真就只是酸菜不同？我不信。”还有那嘴硬的死撑着不认。
“是不是酸菜的差别，吴掌柜尝尝另一盘便是。”安琳琅保持着营业的微笑，“毕竟刚才两盘都是同样的手法，同样的调料。”
掌柜的们犹豫片刻，听从安琳琅的话去试了第二种口味。
这刚一吃进嘴里立即就觉出差别。这鱼肉还是一样的嫩滑，但吃到嘴里却少了那股酸爽干脆。有了珠玉在前，比对出来的味道高下立见。
所有人放下筷子，看向安琳琅的目光都变了。
“酸菜的味道很大程度影响整道菜。”安琳琅还是那副笑眯眯的模样，“在座也亲口尝过，不同的酸菜关系到能否够让鱼肉的鲜美激发出来。不知诸位作何感想？”
在座一片寂静无声。
这何止是味道大不相同？完全就是两个级别。他们做吃食生意的，最能分辨菜色的好坏。安掌柜做的这酸菜鱼才是引得四方来客慕名而来的名菜。
“这，这……”有那味觉比较灵敏的掌柜心里已经承认，“这当真是酸菜的缘故吗？”
“不止，做菜最讲究火候。这鱼肉吃到嘴里半点腥味没有，味道干脆利落，鱼肉也是入口即化，安掌柜对火候的掌握是旁人无法岂及的天分……”
光是这鱼肉，嫩滑的口感也比他们手下的厨子做的好出不止一星半点。
安琳琅此次并非是秀厨艺，主旨是要推销酸菜。当下点头：“另一边是我从市面上寻到的别家酸菜。两道菜都是出自我的手，味道是不是有差别相信你们也尝出来。”
确实尝出来，非常明显。
许久，刘玉夏先开了口：“侄媳妇儿这酸菜，是自家腌的么？”
“并非。”这问题问得上道儿。
“刘厨子酸菜作坊。”其中一人盯着酸菜坛上的标签，念出了名字，“安掌柜的酸菜是用得这家作坊的？”
安琳琅眼中渐渐有了笑意：“这也是我此次传信给诸位的目的。”
她骤然从后厨走出来，杜宇顺势从酸菜坛子里取出一颗腌渍得刚刚好的酸菜。那酸菜一掏出来，酸涩的味道瞬间弥漫开来。安琳琅走过去，将酸菜端到诸位掌柜跟前：“我在初创这道菜之时，曾用过几种不同的酸菜。试做一段时日，最终选择了刘厨子腌的。”
事关自家生意，呈口舌之利是没有必要。大家都是合伙挣钱，对生意好的自然不能马虎。刚才还吊儿郎当的吴掌柜几人，厚着脸皮当话没说过，挤到前头去看。
这一看，刘厨子家的酸菜比起市面上随手买的颜色要黄一些。扯了一口下来尝尝，味道直冲天灵盖。
还别说，酸菜看着不起眼，多吃几口以后还颇有些上头。对比出了差别，安琳琅也不掩饰自己的目的，直截了当地就开口：“这家作坊就在西街的最西边，如今刚有一批新货。原本这本该是给往来的商贩的，但是我跟刘厨子是朋友。你们若想要，能以更优惠的价格拿到好货。”
