熬制卤汤的空隙，沈知意开始清理猪头和猪下水，屠户们只负责简单的清洗，远远不够。猪下水要用盐水浸泡之后才能清洗干净，刚才熬汤之前沈知意就把猪下水浸泡上了，这时只需要细细清洗即可。
小石头也在一旁帮着清洗一些不太需要打理的猪下水，比如猪肝猪心猪肺这种，像猪大肠这种难以清洗干净的东西，就只能沈知意自己上手了。
两人一直忙活到黄昏时分，才将将清理好。
抹了抹额头沁出来的汗，沈知意净手洗面，走到熬卤汤的锅前，打开盖子查看卤汤的熬制情况，盖子刚打开，一股浓郁的卤香喷薄而出，散发在这间小小的厨房里。
“好香啊。”小石头使劲儿吸了吸鼻子，贪婪地闻着这股浓郁的卤香，肚子本就饿了，被香味一刺激，更是唱起了空城计。
沈知意看到卤汤已经熬出色泽，火候差不多了，把刚刚清理好的肉都放进了锅里，盖上盖子焖煮。
卤菜的时候要小火慢卤，这样才能让味道完全渗透到食材中去，不论是色泽还是味道，都能更上一层楼。
“好了，慢慢卤着吧，等明日就能出锅食用了，今晚我们姐弟俩还是出去食吧。”一整天都在准备吃食，沈知意实在不想再自己动手做晚饭了，反正只是一顿晚饭而已，花不了几文钱，享受一下别人的服务吧。
于是乎，沈知意带着小石头又去了秦淮河畔那条街，食了些上次没食过的吃食。
第二日，沈知意睡到日上三竿才起，等日后开始摆摊儿做生意了，就不能睡到自然醒了，趁现在多享受一下。慢腾腾地洗漱完，在小石头焦急的催促中去了厨房。
揭开盖子，飘出来的卤香比昨日还要浓郁，其中还夹杂着肉的香味，勾得人肚子里的馋虫蠢蠢欲动。
“吸溜~”小石头闻着香味就忍不住口水了。
沈知意莞尔，却也没出声逗小孩儿，她闻着这股香味都有点受不了，就莫说一个小孩子了。
用菜勺捞出一块猪头肉放在砧板上，拿菜刀切成小片，捻起一片肉放到小石头嘴边，“张嘴，尝尝看味道如何？”
小石头“嗷呜”一口，把卤肉片吃到嘴里。太好吃了，他从来没吃过这么好吃的肉，这两天吃过的肉都比不上这一小片肉好吃。
肉片软糯弹牙，口感丰富，还带着微微的辣味，不仅好吃，这肉还好看，红彤彤的像枣子似的。
“好吃么？”沈知意看着嚼了两下就吞咽的小石头，问道。
“好吃好吃，阿姐，你这个肉做得太好吃了，我从来没吃过这么好吃的肉！”小石头一脸真诚道，眼巴巴看着砧板上剩余的肉。
沈知意挑眉，她倒是没想到，不过是一片卤肉，竟能收买这小孩儿的心，让他喊自己“阿姐”，要知道，她带着这小孩儿吃了那么多好吃的，这小屁孩儿都不愿意叫她阿姐。
“那我们今早就吃卤肉吧，阿姐煮点粥，就粥吃。”沈知意好心情道。
“好啊好啊。”小石头连声应道。
白粥配红卤，赏心悦目。沈知意还调了酱汁，怕小孩儿吃不了辣，还调了两种口味：一种辣味儿的，一种酱香的。
蘸了酱汁的卤肉，口感更好，小孩儿一口气吃了两大碗粥，还是沈知意怕小孩儿撑坏了胃，拦住了他盛第三碗粥的手。
吃食已经备好，只等明日出摊了。
第8章 出摊 打包一份
今日是第一次出摊，饶是沈知意前世是个成功的私房菜馆老板，也有些紧张。
把各种食材分类装好，抬到租来的小车上去放好，沈知意带着小石头拉着车往秦淮河畔走去。
此时正是早饭时间，虽说秦淮河畔白日里不如夜里那般热闹，但人流量也很不错，来来往往的人并不少，所以白日里也有摆摊的小摊贩在。
“女郎是新来的吧？以前没见过啊。”
沈知意还在从小车上搬东西摆摊子，就听到有人跟她搭话，是一个卖早点的妇人，圆脸大眼，看起来很是亲和。
“是啊，今日刚来。婶子早上好。”沈知意弯了弯眉眼，看起来很是乖巧，回着妇人的话。
“女郎好，我帮你搭把手吧。”妇人热情地走过来帮着沈知意摆摊子。
“谢谢婶子，这是我家的吃食，不嫌弃的话你食点吧。”摆好摊子，沈知意切了一小碟子卤肉端给妇人，还配上了特制的酱汁。
林大娘一看，是一碟子色如琥珀的肉，闻着怪香的，还有一碟子撒上葱花芫荽的酱汁。这小女郎出手怪大方的，自己只不过帮着搬了下东西，就送她一碟子肉。
“女郎，这怎么使得，你是来做生意的，哪能随便赠人这么贵的吃食，这不得亏死去？”林大娘觉得不妥，推辞道。
沈知意面上带笑，说道：“婶子，这么一小碟，不值几个钱的，你就收下吧，尝个鲜。若是好食，帮我拉下生意就是了。”
林大娘推辞不过，只好收下。拿出筷著，夹了一片肉，蘸了点酱汁，刚入口就被惊到了。
太好食了！肉质软糯弹牙，配上香辣的酱汁，口感丰富，芫荽的清香更是锦上添花。