秦淮小食肆——槐蔻
时间:2022-01-17 18:10:37

  “那叫什么?”李骞愣了,他们以前都是这么叫的。

  沈知意:“随便,反正别叫主人。什么掌柜、东家、主家都可以,就是不能叫主人。”

  “好的主家。”李骞想了想,叫掌柜、东家有点别扭,那就叫主家吧,与主人也没什么分别,不知道主人在纠结什么。

  沈知意表示:现代人的想法,你们不懂。

  洗漱之后,李骞与之前相比,没什么变化。倒是他妹妹变化挺大的,一张小脸洗去污尘,弯弯的柳叶眉下是一双水灵灵的眼睛,闪着灵动的光芒,很是清秀可人。

  原来是个小美人啊,难怪之前脸上涂抹了那么厚一层灰。沈知意猜测是李骞的主意,怕自家妹妹被那些好美色的富商买走,让自己妹妹故意扮丑。

  不得不说,李骞这个办法虽然老套,但还挺管用。

  奴隶而已,牙人们只要保证他们不病不死就行了,哪还会花额外的钱给他们打扮呢?去公井打桶水还得跑老远呢,牙人们是不会干这种费时费力的活儿的。

  之后沈知意大概了解了一下两人的基本情况,问了问姓名,会些什么,以前是做什么的等等。

  “今儿中午你来做饭。”沈知意问完问题,看着李骞淡淡道。

  李骞知道这是沈知意给他的考验,他这顿饭菜做得怎么样,决定了他以后的生活怎么样。

  “好。”李骞应道。

  看着还挺有底气,手上应该是有两把刷子的。

  沈知意指指庖房:“去吧。庖房里的东西随你用,用多少都没关系。”

  “嗯。”李骞得了做午食的任务,此时天色也不早了,不敢耽误,等沈知意说完话后就又钻进了庖房。

  沈知意拄着下巴,看着庖房的方向出神:终于轮到别人做饭给她吃了。

  虽然她不仅喜欢吃美食,也喜欢自己动手做,但偶尔换换感觉,尝尝别人做得美食,也很不错。

 

 

40章 李骞的试炼   炙羊排和西施舌

  李骞进了庖房后, 快速查看了一番庖房内的食材。

  有一只肥母鸡、一块羊排、一碗沙蛤肉、一点豕肉并几样蔬菜。在心中思量了一会儿,对今天中午要做的菜有了打算。

  李骞拿出羊排,剁成一指长的小块, 焯水洗去血沫, 加入调料搅拌均匀,放置一旁。羊排需要腌制半个多时辰, 让调料的味道尽数吸收。

  然后他开始处理肥母鸡。

  肥母鸡清洗干净, 整只鸡下锅,加上四两猪油、少许茴香煮大半个时辰。

  等待这两道菜的时候,李骞挑选了几个稍扁的圆球形的落苏,这样的落苏水分不多,适宜做红烧落苏。

  只见他拿刀将带皮的落苏切成一寸多长的条块,又用刀在落苏肉上划出细密的、纵横交错的刀痕,这样更易入味,放进锅内油炸。因为落苏吸油, 所以锅内要放足够的油。

  炸至色泽微焦时捞出, 将事先切好的里脊肉丝放入锅内煸炒一会儿,再把炸好的落苏倒进锅内一起翻炒,加少许的酱油调色,快速翻炒几下后出锅装盘, 撒上大量的蒜末。

  这样做出的落苏,味道极为甜美, 最适合下饭吃。

  做完这道红烧落苏,羊排还需腌制一小会儿, 李骞便去处理沙蛤肉。

  沙蛤肉别名“西施舌”,色白而腴、味脆且鲜,以鸡汤炖煮最佳。所以这道“西施舌”还得等灶上的肥母鸡煮好出锅, 才能开始做。

  处理完沙蛤肉,羊排便腌制好了。放入锅中,大火蒸一刻钟,再放入油锅内煎炸,煎至羊排表面呈微微的酱红色即可捞出。

  撒上胡椒粉、葱花、芫荽,香得等在院子里的沈知意几人都忍不住进了疱房,想看看李骞做了什么好吃的,如此之香。

  “这个是什么呀?好香啊!”小石头进了庖房,就蹭到李骞脚边,仰着小脑袋看着李骞手上端的羊排,好奇地问道。

  “炙羊排。”李骞答道。

  沈知意看了一眼李骞手上端着的炙羊排,色泽微红,撒上了翠绿的葱花芫荽,刚从油锅里捞出来的羊排还发着微微的“滋滋”声,将胡椒和各种调料的香味完全激发出来了。

  看来这个李骞不只会些家常菜啊。他之前说只会些家常菜,要么是自谦,要么是藏拙,不想被人买走。若不然,就他这一手厨艺,不至于才三两银子出头就让她捡走了。

  沈知意觉得自己最近的运气属实好,先是以非常便宜的价格买了一间铺子,现在又捡漏了一个大厨。看来真得抽个时间去寺庙道观上香还愿了。

  “不错。”这道炙羊排做得确实好,让沈知意有些期待李骞做得别的菜。

  李骞:“主家喜欢就好。”说完,又端起做好的红烧落苏,出了庖房。

  将做好的两道菜放到院中小亭的石桌上之后,李骞返回庖房,准备继续做别的菜。

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