咖啡豆冷却之后，自然例行做杯测。
上次跟唐臻做过杯测，小叶同学很认真地把步骤都记下了，还反复跟唐臻讨论后，定下了将来做杯测的正式流程。
这次比上次闹着玩正式多了，叶庭轩安排院子里放了一张长桌，上面摆了几个手摇磨。
这也是他把西域进贡来的手摇磨给铁匠们研究之后，仿制出来的产品——总不能每回都用公主的那个小磨，因此仿制出来的手摇磨略大一些，能够一次性研磨稍多一些的咖啡豆。
但唐臻也告诉他手摇磨不能做太大，喝咖啡，讲究的就是现磨，若是一次性磨得太多，咖啡风味就都要流失掉了。
除了手摇磨，桌上也摆好了一排做杯测的小碗和小勺，每个小碗旁边又放了一杯清水，方便大家随时漱口。这摆得井井有条，显得非常正规，看起来很像那么一回事。
农学小吏们近日来接触咖啡树，对之后的这些流程非常感兴趣，学得也很认真，在叶庭轩的指导下烧水、研磨咖啡豆，再由唐臻来决定咖啡粉的粗细，接着是闻咖啡粉的干香、湿香、试喝等流程。
稍后院子里响起了众人啜吸咖啡的“嗖”“嗖”声，听起来真是生动。
唐臻在旁边听着直乐，感觉是走进了什么大型嘬粉现场，每人一碗嘬个痛快。
说到这里，有点想念螺蛳粉了呢！
苏之湄还记着上次唐臻教给她的“吸入”大法，嘶溜嘶溜地有点用力过猛，直起身子的时候，脑子还眩晕了一下，向后猛一趔趄。
程衍赶忙扶住她：“你这是醉了吗？”
“嘿嘿。”苏之湄冲他傻乐，“有点。”
“你别说，虽然咖啡是提神的，但真的有人醉咖啡，喝过之后整天晕晕乎乎。”唐臻解释道，“这也算咖啡不耐受体质。”
程衍搀着苏之湄的胳膊，笑道：“她才不是，上回不是精神得一夜没睡着吗？”
“那又如何，至少我没有腹泻。”苏之湄这才想起来两人打赌的事，“对了，这样是不是我赢了？！程师爷，愿赌服输哦！”
程衍无奈道：“那是当然，你想让我做什么，说吧！”
“嗯……还没想好。”苏之湄偏头笑道，“想好了再找你！”
唐臻看着他俩人直乐，叶庭轩却没走神，非常认真地完成了杯测过程，跟她说：“这次中度烘焙，酸味少了一些，倒也不算很苦，回甘也很明显，比上次好喝一些。”
小同学的认真精神感动了唐臻，她也明显感觉到了这个风味变化，点头道：“嗯，每个人口感不一样，有的人喜欢偏酸的，有的喜欢偏苦的，等回头我们分别推出不同的风味供大家挑选。”
在场的农学小吏们也都一一品尝过，低声交头接耳。他们虽然看护了一路的咖啡树，但实际上也是第一次尝到它的味道。
唐臻便向他们问道：“各位觉得如何？”
“回禀殿下。”其中一人拱手道，“这味道……又酸又苦，着实不太好喝。”
另一人则行礼道：“也不尽然，这咖啡喝起来回甘十分明显，仔细品品，味道层次多变，并没有最初那么难以接受。”
“凡事都有一个渐进的过程，或许大家喝着喝着就习惯了。”
唐臻听他们你一言我一语，觉得情形比自己预估得要好很多，便冲叶庭轩使了个眼色。
叶庭轩心领神会，按照之前的办法，重新磨了豆，过滤出咖啡液，再加上烹煮过的牛乳和白糖，再次分发给这些小吏们。
这回喝完，几人神色一变，纷纷点头。
“加了牛乳，口感好多了，比方才顺滑了一些。”
“的确，苦味和酸味不再明显，更易入口。”
“但加过牛乳之后，却也盖住了这咖啡独特的风味。”
“殿下，若要是向民众推广这款，想必效果会比此前的好些。”其中一名小吏向唐臻拱手道，“虽然味道不再独特，但适口性更优。”
唐臻点头：“先生们说得是，届时定会给百姓们更多种选择，让大家更容易接受咖啡的味道，比如添加蜂蜜和各种糖浆，甚至将酥酪添加进去一同饮用，咖啡并不一定拘泥于任何一种喝法，每个人都可以按照自己的习惯调配。”
众人听后，纷纷点头，甚至还有些兴奋。
一人问道：“殿下打算何时向百姓推广？”
“眼看丰收爷爷祭祀就快到了，届时本宫想在白寒城之内举办一次庆典活动，在活动上顺便推广。”唐臻笑道，“在此之前，还得麻烦各位先生与本宫反复调试咖啡豆的烘焙方式，以便寻到最佳的烘焙火候与时长。”
几位小吏齐齐作揖：“全听殿下吩咐。”
安排好了之后几日的工作，又叮嘱几位小吏千万别在晚上喝咖啡，免得他们同苏之湄似地一晚上精神抖擞，稍后唐臻几人便离开了咖啡苑，各回各家。
路上程衍汇报道：“殿下，社学准备得差不多，可以准备开学了。”