开酒楼后我躺赢了——九里呀
时间:2022-02-19 08:17:14

  此时再将它们泡在这卤汤中浸上不到半个时辰后,食物表面的酱色会更浓郁,食物的本身也会更入味,吃起来则会更香。

  虞乔一边做着,一边满心想着,倘若是在现代就好了,还能配上冰啤酒,不过这里也不差,还是有酒的。

  就是时值深秋,离立冬也没几天日子了,哪里有冰来用,若是到了明年夏天,或许有那家中有冰窖的人家会将冰拿出来卖,虞乔记得原书中有提过这个。

  待到明年夏日时,她若是还在这书中待着,定要买些冰来用,做冰沙也好,冷饮也行。

  甜辣的这锅虞乔打算换种做法来做,同方才做那不辣的有所不同,却也大同小异。

  虞乔先热锅烧油,放一把老冰糖进去炒一下糖色,冰糖在热油的煎炸之后化为糖水与油融在一起,受热后咕噜噜的往上冒着小泡,虞乔舀着一碗清水倒进去,糖水烧开,冒的泡则更大些,虞乔将锅中糖水盛出来备着。

  而后再次起锅烧油炒调料,油热后放入麻椒、辣椒、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角,还有一些虞乔自制的辣椒粉等香料一起炒香。

  香料同热油相触,当即爆开一股股浓烈的香味,热油熏炒出丝丝香气,虞乔将其炒香之后,再把方才盛出来的那碗糖水倒进去。

  辣椒在这香料种占比颇重,因此炒香之后散发着浓烈的辣气,辣气最易诱人咽着口水。

  放入糖水之后的香料面上浮着的皆是辣椒,再倒入些清水熬制着这卤汤。她用的香料不少,却是恰到好处的,不会多也不会少,做出来的味道也是恰到好处。

  这卤汤已是差不多备好的,只缺那么一些调味了,虞乔往锅里先放了一把冰糖,而后把盐、鸡精和老抽倒入锅中调味。

  她说的是和那不辣的做法不同,实则是差不多一样的,这两者的区别大约也仅仅是顺序之先后以及辣椒的多少之分罢了,只不过那不辣的她做的是鲜咸口味的,而这辣的则是甜辣口味的。

  她放入调味的酱汁之后,便盖上锅盖任由这锅卤汤熬制着,使其中的香料味道散开,卤汤彻底入味之后再将鸭货放进去卤制熬煮着慢慢入味。

  熬煮着这一锅的闲暇时候,另一锅已泡了有一会儿了,虞乔过去拿了长筷夹出来一些。

  往一个盘中夹了鸭翅和鸭脖还有那鸭肠,另一个盘中则夹了些素菜,她端着那两盘满当当的卤货从厨房出去,迈出厨房时便瞧见了春意,她腾出一只手冲她晃了晃,遣她进去看着那锅正煮着的卤货。

  自己则偷懒一下,林殷不知何时从后院里来了前厅,正在大厅内和萧煜聊的起劲。

  见她出来,手中还不知端着什么吃的,离得老远便闻到了那香味,他不再和萧煜说话,而是使劲冲着虞乔招手,让她过来。

  虞乔看着他哥那模样,不用猜都知道他定是觊觎她手中这两盘吃食,想到这里她便不想往那边去了。

  只是……萧煜也在那头,她还是有些想去的,犹豫半晌过后,她端着那吃食往那边走去。

  林殷看她这般模样,还不忘转头和萧煜显摆一下:“你看我妹妹,多好啊。”

  结果下一秒便看见他这好妹妹走过来坐在了同他相邻的一桌,而且并未叫他过去,而是冲着萧煜招了招手,似要唤他过去……?

  林殷不敢置信地看着这一切,不禁苦兮兮地咆哮道:“到底谁是你哥啊?!”

 

 

68 .绝鲜卤味。(下)你那点心思都写在脸……

  虞乔将那两盘卤食摆放在桌上,转过头去冲着林殷笑了笑。

  萧煜在她身后低声憋笑着,只见虞乔小步凑到林殷边上,手上拽拽人的袖子,林殷正有些恼着,不想理她,晃晃身子摆脱了她的动作。

  “表哥啊,这盘是不辣的,萧煜是不能吃辣的,你不是爱吃辣的嘛,那甜辣的待会儿就好了,你吃那个。”她作可怜势开口。

  “好吧好吧。”林殷不再同她计较,迈步坐到萧煜边上,拿了那端盘上的其中一双筷子,先夹了一片藕片尝尝,这藕片还是香脆的,卤汁浸到了内里。

  雪白的藕片已浸了一层酱色,浓郁香气散发着,虽说这香味中带着些微微辣香,但吃起来却是丝毫不辣的,鲜香则更多些,内里还微微雪白着,但那卤味却是将里里外外都浸了的。

  萧煜随即也吃了一口这藕片,藕片脆而香,咸而嫩,虽说卤制的时间不短,却也并未将这藕片煮的过散过软,脆的恰到好处。

  这两盘卤味一点都不辣,正适合萧煜的口味,吃起来香而脆,那海带打成了结放进去煮,煮出来的海带结软软的,咬起来也不会觉得硬,不论是牙口好或不好,都能来吃。

  虞乔也同他们二人吃了一些,吃到一半想到了什么,立马起身往厨房走去,从厨房内拿出来一坛酒,端了几个碗回了桌上。

  她指了指这酒同那统一惊讶表情的二人说:“我觉得这卤味配着酒较为好吃,虽说这卤味不是辣的,但酒是有些辣的。”

  “我觉得这卤菜就是配上米饭也是极好吃的,要不来碗米饭?”林殷冲着虞乔眨眨眼,笑说。

  虞乔想想时间,大约确实已到了午时,她做这卤菜花了蛮久时间,今日晌午便又开不了摊了。

  虞乔想了下,点点头:“只是,还得稍等会儿。今日没来得及做午食便没卖,所以米饭都没煮。”她摊手无奈道。

  “那我去煮吧。”林殷这次也不知为何竟这般主动站起身要往厨房走去。

站内搜索: