第289章
山城之行（2）
现在店里的人都非常忙，他们没有办法与制作鸡爪的师傅进行交流。
询问这里排队的人才知，要等到凌晨1：00左右，才不会有这么多人购买，如果想要跟他们交流的话，你要等到那个时候才有机会。
杨单决定两个人先去别的地方逛一下，等到了时间再过来。
长期偏居一隅，不知道外面世界的丰富多彩，这一次出门让杨单和大奎。见识到了美食文化的博大精深。
作为火锅的发源地之一，他们今天的晚餐就选定了当地最著名的火锅企业。
这家企业有着上百年的历史，他们所用的汤都是特制的老汤，对配料的选择也极其讲究。
因为杨单在后厨呆过一段时间，所以他对这些选材的质量也能看出一二。
这家老店所有菜品的价格都比真味火锅要高了许多，其主要原因是这里的消费水平高，如果按照比例来说，他们其实相差并不多。
这里的火锅味道讲究的是，麻中带辣，辣中带麻。能够深深的刺激你的味觉，激发你的食欲。
而且这里的火锅蘸料也极其讲究，一共有数十种小料供顾客选择，可以任意搭配，比一般的火锅店要丰富许多。
他们盛放火锅食材的器皿，也特别讲究。形状各异的盘子，乘着各种不同的食材，每一样都相得益彰，就像是专门为食材定制一般。
杨单用勺子舀了几勺这里的火锅底汤，看了半天，也没有看出里面到底是什么配料。
大奎见杨单紧锁眉头，自己也舀了两勺。然后又尝了尝对杨单：“他们的配料有80%，我都能知道是什么，但是剩下的除非是大厨才能够品尝出来。”
每个企业都有自己的秘方，而火锅底料最重要的就是它的汤底。
像这种百年老店，自然对汤底有自己独特的制作方法，从选材到配比，他们都有一套自己的流程，而且有些流程都是保密的，只有专门人员才能够操作。
杨单叫来服务员，想套出这火锅底料的配方，却被告知，这里有保密条例。
杨单这才放弃，和大奎一起品尝这百年老店的火锅。没吃几口，两个人就已经大汗淋漓。纷纷夸赞，这里的果然不一般。
他们周围的桌子上，全都围满了人，有年轻人，更有一家几口一起来吃。
每个人的脸上，也都是流着大汗，他们说话的声音很大。
听说这里女人的性格，也是很泼辣的那一种，性格爽朗，大大咧咧，不拘小节。
吃完饭后，已经到了晚上十点，要是在自己的小镇，这个时候街上已经稀稀落落，没有什么行人，可是在这都市里边仍然是熙熙攘攘，他们的夜生活才刚刚开始。
他们发现在这个城市里边有一种休闲活动，十分普及。
打麻将，在他们路过人家很多都摆着一个麻将桌。有年轻人也有老人围坐在桌子旁边，他们说一打就是一整天。
没事了就去喝喝茶，与朋友聊聊天，这种生活真是有意思。
麻将馆与茶馆，是这里各个街区的标配，而且每一个里边几乎都是爆满的状态，这里人口众多，休闲方式无外乎就这两种。而且是老少皆宜，人人欢喜。
最让杨单吃惊的是，她看到一个十几岁的小姑娘，竟然跟几个60多岁的老大爷，一起玩麻将，而且技艺纯熟，毫不落下风。
他们奔波了一天也累了，但是那家鸡爪店的门前还是有很多人在排队。大奎拉着杨单，找了一家商场里的座位坐下。
“这里果然是不夜城啊，原来只以为沿海城市才会有这种气象。没想到，在这个内陆的山城里边，竟然也是这样。”大奎说。
杨单望着周围络绎不绝的人群说：“可不要小看这里，这可是咱们国家最早开放的几个内陆城市之一，他的航空运输和水运十分发达。”
两个人在这里坐了好长时间，直到这里打烊了，两个人才出去，杨单看看表时间差不多了，就直接奔向刚才的鸡爪店。
他们远远的就看到了那个鸡爪店，正在准备关门，便加快跑了过去。
大奎边跑边喊着：“等等，等等。”
第290章
山城之行（3）
几个鸡爪店的工作人员，看到两个人正在飞奔过来，连忙向他们摆手，示意这里已经关门。
杨单第一个跑到那里气喘吁吁的说：“我不是要买鸡爪，我想跟你们学艺，能不能把这个技术告诉给我们，我们可以花钱买。”
鸡爪店的工作人员上下打量着杨单说：“你们不是第1个要买我们技术的人。可是，我们这家的创始人说了，他做这家店只是为了让大家品尝，并不想把技术传授给别人，而且这个技术都是一脉相传，不传外人。”
“难道让这样的美味传到其他地方，不是更好吗？”
“我们也想，可是我们的创始人并不想这么做，他说那样会砸了这个招牌。”
“那请问你们的创始人在哪里？”
“这里只是他的儿子在经营，创始人，没事就去打打麻将，逛逛街，遛遛鸟，一年到头也不会来店里两趟。”
“那他的儿子在哪？”
工作人员指着远远的一个，胖乎乎的背影说：“那个就是他正准备回家了，不过你们找他也没有用，他不会把这个秘方告诉你们的。”
眼看这个胖乎乎的背景就要消失，杨单又马不停蹄的跑了过去，大奎也在后面跟着。
“师傅师傅您慢走，我们有事要跟你商量。”
大奎三步并两步的，跑到了胖师傅的前面，接着说：“我们觉得您的产品做的实在太好了，我们想把它引进到我们的城市。而且我们可以把它规模化，让它做成一个品牌。传播到各个地方。”
胖师傅的脸色没有任何波澜，他看着杨单年轻的面孔说：“年轻人啊，有些事儿不是你上嘴唇碰下嘴唇就能办成的，要想做一个品牌也不是那么容易，有很多人跟我谈过这个事情，但是没有一家能够拿出真正的措施，看你这么年轻，就不要在这浪费时间了。”
说着，胖师傅又要走，大奎挡在他的前面：“我说你这人是不是狗眼看人低，这是我们杨总，是真味火锅的老板，可是我们镇上最好的火锅店，现在又有了当地最大的智能化食品加工厂，莫说你个鸡爪，就是一整只鸡我们也能做。”
胖师傅上下打量着大奎，又看了看杨单说：“你凭什么让我相信你们能够把这个事情做好？我们家做鸡爪的手艺传了几代人，一直不让外传。
但是我们可以自己做，如果要做也可以，成立合资公司，我们占51%的股份，你们只能占49%。”
这就意味着，杨单继续把这个品牌做起来，他也没有这个品牌的控制权，相当于给他人做嫁衣裳。
杨单思考了一会儿，胖师傅，看了看他，呵呵一笑，便直接上了车走了。
“哇靠，没看出来，他开的竟然是路虎。没想到一个小小的鸡爪利润也有这么高。”
杨单看着消失的路虎车，有些怅然若失。如果自己要制作这些鸡爪，也需要大量的资金投入，设备也需要再次重新采购，他没有那么多资金再投入进去。
而且，胖师傅开出的条件，也是他不能接受的。控股权必须牢牢掌握在自己手里。
“不要小看这个鸡爪。他的鸡爪利润其实并不低，而且销量提高，如果每天这样排队，就是让你每个鸡爪只赚两毛钱，你也能赚很多。”
两个人有望的回到了旅馆。筋疲力尽的他们，一躺到床上就呼呼大睡……
第二天早上杨单起来的时候，已经是上午十点。
“大奎，赶紧的，我们又要晚了。”
第291章
山城之行（4）
大奎在床上翻了个滚儿，又继续睡了，杨单不得不在卫生间拿了一个湿毛巾，搭在他的脖子上。
大奎极不情愿的开始洗漱。一边写还一边嘟囔着：“看来，这考察取经也不是什么轻松活，来之前我还以为就是来吃吃喝喝，谈谈笑笑，拿着技术咱们就回去了。没想到比在火锅工厂干活还要累。”
杨单没有理他，洗漱完之后赶紧换上衣服。两个人下楼，找了好几家小吃店，都没有北方的豆浆油条，只能吃了一碗米粉当做早餐。辣的大奎一上午嘴里发麻，足足喝了三瓶矿泉水，才觉得好一些。
他们今天的首要任务就是在众多的火锅底料品牌当中，选择一家口碑味道和制作都比较好的企业，然后再去登门讨教。
好的产品，最有发言权的当然是消费者，于是两个人乘着地铁，去了当地一条很古老的商业街，这里已经变成了旅游景点，并不宽阔的街道两边全都是林林总总的店铺。
他们经过打听，这条街上，汇聚了十几种火锅底料品牌，而且全部实现了规模化生产。所有人都来这里买火锅底料，带回家当做礼品馈赠亲友。
杨单和大奎来到这里之后，被眼前的景象惊呆了，各种各样的火锅底料，摆满了屋子，人们可以有不同的味道选择。
而且每一家前面好像都有很多人在购买，这让两个人开始犯难了。到底哪一家才是最正宗的了。
最后两个人决定，把这些火锅底料，全部购买一遍，然后通过快递，寄回真味火锅，让老路师傅，挨个进行品尝，再把结果告诉他们，然后两个人，再去寻找企业合作商。
说干就干，他们在这条街上，转了一圈下来，大大小小的买了几十包火锅底料。
找到快递营业部，寄走火锅底料之后。杨单决定先按照一家上面的地址，去参观一下他们的火锅生产线。
可是，当两个人到达企业的时候，他们连门都没有进去。
如果我是这家企业也不会让他们进去，同行是冤家。更何况，是两个人想偷学手艺。杨单这才意识到自己的策略失误。
他们来找的，是火锅的配料和制作工艺，眼前的这些工厂也都是机械化操作，跟他们是一样的。
于是他们马上调整策略，要去寻找这里的老艺人。经过多方打听，他们知道这里有一些小作坊，也制作可以配送的火锅底料。而且卖的十分好。
这些小作坊大多是由一个家庭或几个家庭联合组成。其中最有名的要属大桥火锅料。
他们在当地的普通民众中很出名，杨单和大奎，立即骑车赶往了大桥火锅料的制作地点，这是山城的一个普通的山村。
不时的有几辆货车从里面行驶出来，货车上面都印着大大的logo，logo的名字就是大桥。
两个人到的时候，不禁感叹了一番，虽然说是家庭作坊，可是他们的规模已经远远超出了走访的范围。
数十个工人，采用半自动化的机器，正在生产调料，杨单直接找到这里的厂长。负责人是一个中年妇女。
杨单直接表明来意，想要学习如何才能将火锅底料固化。而且，当人们再次利用它烹制火锅的时候，不会丧失原有的味道。
那个中年妇女非常友好，他们并不觉得这个千里之外的小伙子会对自己的产业造成影响。
反而被杨单千里求经的精神所感动。他说这个技术其实很简单，我带你们参观一下。
于是，他们第1次参观了别人家的火锅底料制作工厂。
厂长说：“我可以把这里的技术教给你们，但是你们必须缴纳一定的技术转让费用，因为这个厂子虽然我是厂长，但是也是由家族控制的，我必须给他们一个交代。”
这个要求合情合理，杨单也满口答应。可是，当价格说出来的时候，大奎差点惊到了下巴。
十万！
这不就是敲诈吗？大奎有些不理解。
可是杨单却没有丝毫迟疑，立即答应下来。并且要求要在这里进行设置，只有自己学会了之后，才离开。
厂长也表示同意，于是，杨单和大奎，便在附近找了一个旅馆住下，开始在这里学习。
平时打闹归打闹，懒惰归懒惰，但是一旦学习起来，大亏还是非常认真。
而且因为有了之前做厨师的技术，他比杨单学的还要快一些，三天之后两个人学成，离开了这里！
准备回家，可是杨单还一直对那个鸡爪念念不忘，他说，如果能引进回咱们小镇，一定能火，要不然咱们再去试试。
第292章
山城之行（5）
杨单和大奎经过一夜的蹲守，再次等到了鸡爪传承人。
而且在等待的过程中，他们也了解到了，这款鸡爪之所以能够吸引众多山城人的另一个原因，它除了口味独特之外，还有一个令人回味的故事。
在200多年前，鸡爪的创始人生活在山区，他的老婆生完孩子之后，得了一场重病。
临走之前，就想吃街上卖的鸡爪，可是这个创始人，连夜跑到街上之后，却发现鸡爪已经卖完了。
为了完成妻子最后的心愿，他杀了自己家的老母鸡，整整炖了一个晚上，加入了自己特制的配料，第2天，老婆吃了之后，满含眼泪的对他说：
“这是我吃过的最好吃的鸡爪。”
也是从那一天起，他的妻子竟然奇迹般的从死亡边缘回来，而她的丈夫每天也去给他买鸡爪，自己亲自做，两个月后妻子竟然恢复了健康。
故事传开之后，他们的鸡爪成了远近闻名的美食，因为创始人对这款鸡爪的用心烹制，让其迅速传播，在朋友帮助下，他们便在山城的闹市区里面开了一家店。
这家店从第1天开始就每天人流如织，排队的人，宁愿等上半天时间也要买几个鸡爪回去，后来他们不得不限制购买数量，每人最多买三个。
因为他们烹制鸡爪的调料，很特殊，价格也不菲，所以他们制作的鸡爪比一般的鸡爪要贵上一些，可是仍然是供不应求。
这几百年间，曾有无数的人找他们想要开连锁店，或者购买他的技术，但是都被传承人回绝了，他说这款鸡爪必须报称原汁原味。
现在他成为我们家生活的来源，制作这些鸡爪，必须我们亲自烹制，任何机器都不能代替。
我只想把它代代传下去。怕是离开山城以后，没有这里的地理环境，味道也会变了。
正因为老人的坚持，他们家族一直传承的这个技术，从没有外传。
直到现在，他们才渐渐改变想法，因为现在交通的发展，已经使材料的运输变得简单，他们可以把山城的材料运到其他地方，在当地烹制。
