宋朝的馄饨是现在的饺子。
第18章 穰烧兔
宋嘉盈住的宅子很偏, 在城门边上，要是靠双腿走过去，只怕得走上一个多时辰。
雇的马车不过半个时辰就到了, 宋府的门匾映入眼帘时, 祝陈愿就叫车夫停下，付了银钱后, 提着一筐东西下车。
跟祝家不一样的是, 宋嘉盈的父亲大小也是个京官, 虽然是个七品官, 但宅子该有的守门人、烧火婆子和使唤丫头一个也不少。
她上前去敲门，看门的是汪伯，瘦弱却有劲的小老头, 他一瞧见祝陈愿, 脸上的皱纹都舒展开来，忙伸出手接过她手上的东西，笑意从他的话中都要溢出来。
“小娘子好久没来了，我们娘子郎君可是时时念叨你呢, 不过也真是不巧, 郎君被派去城外，得过几天才能回来, 娘子则带着郎妇去寺庙观礼，是一早约好的, 不去不成。娘子也懊恼着, 让我跟你说, 多留会儿, 她观完礼就立马赶回来。”
汪伯絮絮叨叨说了一堆, 祝陈愿含笑点头, “不妨事的，我要是想来时时都能过来，不必这么牵挂我，对了，汪伯，我带了一坛的黄雀鲊，等会儿你过来吃点。”
“小娘子手艺好，我也好这口，不过最近肚子有些不适，大夫让我忌酒忌生忌辛辣，这美味我是享不了。”
汪伯看到有美味却不能品尝，也颇为难受，不过说了要忌口，也只能忍着。
宋府宅子不小，毕竟除了宋父宋母外，宋嘉盈还有两个哥哥，一个在太学，另一个则在宿州，都娶妻了还未生子，地方自然得大点。
“岁岁！我从早上起来就一直坐在这里等你，可算把你给盼来了。”
宋嘉盈坐在亭子里，正无聊地掰着手里的花草，面色清冷，可一瞧见祝陈愿，就立马眉目弯弯，还有一段距离也等不了，跑过来拉住祝陈愿的手臂。
拉着她往待客的茶室里头走，里面有使唤丫头烧了地炉，还摆了火盆，汪伯放下东西后就走了，留两个小娘子在这里。
“诺，给伯父伯母带的蒙顶新茶，给你家嫂子带的点汤，还有给你的，我起了大早片好的鱼脍，还有两罐子芥辣和一坛黄雀鲊。”
祝陈愿将带来的东西一一放在案几上，大大小小的罐子占满了整个案几。
“鱼脍大冷天也不能多吃，会闹肚子，我给腌过了，你家不是还有炭炉和铁盘，我们烤着吃，黄雀鲊耐放，我们吃一点，剩下的可以留给伯父伯母。”
祝陈愿想得很周到，宋嘉盈却是个外细内粗的人，本来想直接拿筷子就吃开吃，听到这样的安排，连连点头，自己跑去外头了找了个炭炉过来，让丫头去将铁盘洗净后拿回来。
现在倒是不急着吃，日头也才刚升起不久，姐妹俩挨在火盆旁边说说小话。
“我上次忘了跟你说，食店里招了个小丫头，叫夏小叶。”
祝陈愿拿铁钳拨弄着盆里的炭火，简短地讲述了她是怎么招到夏小叶的。
“昨天我不是想着给做点芥辣，给你带几罐，食店里头也放点，辣得我受不了，是小叶帮我捣的，她手本来就红肿开裂，捣完后估计又麻又辣，一声都不吭，吃饭时手都在抖，幸亏被我看见了。”
“我让她今天歇一天，可阿禾，我总觉得心里过意不去，想着帮她一把，睡觉前想到她那双手，这个念头就越发强烈。”
祝陈愿的语气有些犹豫，她很少会有优柔寡断的时候，想做什么事情就会去做。
“听着是个值得怜爱的小丫头，你想怎么帮呢？”
宋嘉盈托着下巴，认真地看她的眼睛。
“这就要说到我送勉哥儿去学堂的事…”
两个人围在火盆旁聊了很久，亲亲热热地挨在一起，从夏小叶的事情说到国子监，再说到宋嘉盈自己身上来。
“你等等，我这记性，要是现在不给你，我等会儿可能又忘了。”
宋嘉盈突然想起，拍拍自己的脑袋站起身来，从外面拿进来一袋东西。
她取出一只小瓷瓶出来，在祝陈愿眼前晃悠一下，再打开，木樨花的味道浓郁，“这是香发木樨油，你不是喜欢木樨，我闲来无事就做了一瓶，沐浴的时候倒一点在发上，揉搓后再洗，味道就会留在头发上，到时候你就是香美人了。”
宋嘉盈说完后，又拿出一罐打开，“你的面脂还是我上次送你的吧，我寻思得再做点，拿木樨油勾黄蜡做的面脂，香得不得了，却不会让人闻着腻味。还有手脂，上次摸你的手，都出茧子了，你又时常碰冷水，我找太婆拿的方子，每天睡觉前涂厚厚一层，什么冻疮发烂茧子，涂一段时间后就会全消失。”
她为人处世都不算是特别细致的人，但一到制香或捣鼓面脂之类的东西来，什么都能记住。
她对祝陈愿也上心，有点好东西就会想到她。
宋嘉盈还做了给祝清和几人的一些香品，之前节礼忘记给了，现在补上。
“我娘之前骂我，说我怎么一点礼数都不懂，节礼都能忘记，她又特地给你们备了一些，我放在外间了，等会儿你走的时候带上，不然今日她上香回来，又得骂我。”
祝陈愿笑着点头，“行了，坐下来歇歇，我不会忘记的。”
两人谈天时间过得快，祝陈愿晌午后还得回去做菜，干脆现在就品尝她带来的东西。
铁盘在炭炉上滋啦作响，无数细密的小泡汇聚到中间来，慢慢消散于高温下。
祝陈愿连油盐都带了，宋家不怎么生火，大多都是上外头买吃食的多，要是想在他们家厨房找到齐全的调料，那估计是不可能的事情。
她拿刷子蘸油，在上头涂上一层，等油热起来，将片好的鱼脍放到铁盘上，薄鱼片的颜色从粉红，慢慢变白，熟得极快。
祝陈愿夹起来放到宋嘉盈的碗中，指着那芥辣说道:“我鱼片腌得味道淡，你得蘸芥辣吃。”
正对宋嘉盈的口味，她光是闻到芥辣那辣味，就忍不住想动筷子，夹住那烤的微卷的鱼片，往芥辣盘中一蘸，一面裹满黄绿的芥辣汁，翻卷起来，塞到嘴里。
一口咬下去，芥辣汁的辛辣和鱼肉的咸香全都涌上来，吞没其余所有的感觉，辣得过瘾，辣得让人忍不住吸气，再尝一口。
宋嘉盈吃了一筷子后，脸虽没红，舌头却有点发麻，忍不住对她说道:“这芥辣够味，等我大嫂回来后，我得让她也尝尝。”
说完又夹起一片，蘸满芥辣后再吃。
祝陈愿单独给自己准备了一份蘸料，蒜汁加梅子醋的，只要鱼片上稍蘸点，进嘴后蒜汁和醋就粘在烤熟的鱼片上，咀嚼后充盈在嘴里，要她说蒜汁和梅子醋可谓是绝配，两者的味道都那么鲜明，蒜香浓烈，醋味悠长，拌在一起别有风味。
一份鱼脍并不算多，祝陈愿又从篮子中取出一小份的牛肉片来。
“是米师傅他们那时送来的，从偏僻人家那买的。我还没想好怎么吃，浸在水里头，早上处理鱼脍时瞧见了，便切成片，当成牛肉脍吃。”
祝陈愿拿筷子夹起一份鲜红且纹理分明的牛肉片来，放到铁盘上，转头跟宋嘉盈解释。
哪怕官府为了禁止大家杀牛，颁布了很多的措施，但其实大多数都是私底下偷摸着吃，只要不被告发，也没人追查。
“我今日有口福，你都不知道我在家吃啥，我娘的性子你也知道，明明厨艺不好，可偏偏兴致起来时，就爱下厨，炒得好能入口那还算皆大欢喜，炒得不好，焦臭明显的让人无法下嘴，不吃还不行。”
宋嘉盈哭丧着脸，一提到这事，真是说个三天三夜也说不完，搞得她只能偷摸让人出去买点吃的解馋。
随着牛肉的香味散发出来，她也不再开口，专心盯着盘中的牛肉，看它从鲜红慢慢蜕变成浅棕色，边缘卷起，渐渐缩紧。
牛肉和鱼肉口感完全不同，牛肉汁水多，吃起来会弹牙，处理不好会有腥味，处理得好入味，滑溜而醇香。
两人吃得心满意足，牛肉和鱼肉的饱腹感不强，两人还有余力吃一只黄雀。
黄雀鲊选用的都是小巧而肥厚的麻雀，一只只比婴儿手掌大点。
因在汴京黄雀被视为祸害庄稼的坏鸟，所以人们才会将它捉来做成酱吃，祝陈愿不喜欢这样的吃法，集上有人卖，她就买点腌几罐黄雀鲊。
酒液的香味完全渗透到黄雀里头，撕下黄而油亮的表皮，都带出一股浓香，光是闻着味都要醉倒。
更别提吃一口黄雀肉，那表皮紧实的口感，酒香浓厚，红曲、麦黄相得益彰，即使吃完肉，都恨不得再拿起骨头嗦干净上头粘连的肉末。
“我今日才体会到酒足饭饱的含义，原来喝着小酒，吃着小菜是这般的感觉。”
宋嘉盈不仅这么说，还拿碗当酒杯，倒了一点酒，一口闷掉，豪迈地将碗砸在桌上。
祝陈愿被她逗得合不拢嘴，笑得趴在她的身上，一颤一颤的。
时至晌午，宋母几人还没回来，祝陈愿也等不下去了，拿上大袋小袋，宋嘉盈送她出去。
临上马车时，她拉着祝陈愿的手依依惜别，“有空的话，还是我来找你，你要是次次来找我，晌午后又得忙食店的事情，身子又得累坏了，哪像我，成天没事做，多跑几趟也没事。手脂记得用啊！”
祝陈愿点头，“别操心了，外头冷，进去吧。”
直到她上车，马车往前开动，透过帘子还能看见宋嘉盈站在原地的身影。
…
前两日翻食谱，祝陈愿格外馋面食，看到那肉油饼，眼睛都不错一下地盯着做法看了很久，决定今日就做肉油饼。
门前的食牌换上肉油饼后，微微敞开门，可以让叶大娘进来后，她自己进厨房忙活。
肉油饼单吃会觉得口干，而且腻味，最好配上一碗白粥，饱腹又解腻。
做肉油饼的面团跟旁的做法都不太一样，里头得放酒，除了这个之外，祝陈愿拿了一袋子的白面，又将从黄屠夫肉铺里买来的羊脂和猪脂都放在案板上。
拿刀给切成绿豆大小，不用剁碎，放到白面盆里，再加一小盏的酒和几两熟油，搁里头后，直接上手搅和，揉成面团发硬的状态，还不算完，得将羊骨里头的骨髓掏出来，全都放到面团上面，再上手揉制到醒发。
骨髓很油腻，油脂全都粘在手上，祝陈愿倒了一点热水在盆里，拿胰子反复洗，洗好后甩甩手，拿出盆里还在滴血的羊肉洗干净，切成很细的小丁，这样不用剁碎来吃，要的就是能够在饼里嚼动羊肉的口感。
葱在热油中熟透，橘皮不要碎屑残渣，盐只放少许，生姜切成细丝，椒末和茴香搅和，再加几两的面，全都放到羊肉丁里头，
等到叶大娘来的时候，祝陈愿已经将最要紧的几样东西都做好了，留她在那里一个劲地说道:“小娘子，你今日手脚又这般快，我要不去外头扫会儿地或者擦擦桌子，让我闲在这领工钱，我也不好意思。”
“昨晚小叶手伤了，我让她不要来，只有我们两个忙活，得早点弄好才是，趁着面醒发的工夫，我做点拌菜，答应了勉哥儿自然不能食言，正好多炒一些，今日食店喝粥时也可给大伙端上一点。”
祝陈愿边往锅中倒水，边向叶大娘解释原委，并嘱咐她将外头的崧菜和芥菜都洗干净。
拌菜还有个名字叫做暴虀，祝陈愿觉得名字难听又难记，就喜欢称它为拌菜。
它不像酱菜那般做法复杂，崧菜只取嫩茎，投到沸腾的水里面，烫到半熟就可以捞上来，直接过水。
祝陈愿上手将嫩茎拧干，挤出里头的水分后，再切成碎段，加一点油翻炒出锅，倒上醋后搅拌后，过会儿就可食用。
复杂点的，则要用到胡萝卜，她用刀切成片，荠菜切丝放在一旁，往里头倒入醋腌制一会儿。
她准备好盐、姜、大小茴香、橘皮丝和醋，倒在一个碗中调好酱汁，再全都淋到胡萝卜丝和荠菜丝中。
给祝程勉的她用罐子单独装起来，等他来时装到书箱中，明日去学堂可以带过去。
她歇下来烤火时，问在灶台看火的叶大娘，“大娘，雨水时节江南会吃什么菜呀？”
其实汴京对雨水反而不太看重，只要不倒春寒，他们也就是囫囵着过完这一天，汴京天回暖得慢，雨水来了也不能马上春耕，久而久之，大家也对这个节气开始淡漠起来。
叶大娘回想起她还是孩童的时候，一到雨水，漫山遍野的荠菜就全都从地里下钻出来，在山野间，能采到一大筐子的荠菜。
“会做炒荠菜，只往里头放一点盐和蒜，就很美味，或是焯水后加盐和醋和姜末来拌着吃，那里的荠菜长得快，尤其到了三月三，荠菜嫩的可掐出汁来，只放盐末都好吃得紧。”
叶大娘脸上满是怀念，不过是地上随处可见的野菜，在她的心里也是旁的无法比拟的美食。
祝陈愿暗自点头，还想说点什么，一看天色也不早了，干脆收起话茬子，让叶大娘烧起烤炉，她将面团擀开，包一团的馅料进去，糅合后烤制。
…
食店里总有人来得早，刚开店门不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在厅堂里等着东西端上来。
毛霜降长相英气，眉目有点浓，眼瞳很黑，不说话时让人发怵。
她环视店内一圈，又摸摸桌板，看到自己手里没有一点油腥脏污，才施施然坐下，吐出来的字也是轻飘飘的，“茅十八，要是这家店里的东西不好吃，你就等着吧。”
茅十八顿感自己的脖颈凉飕飕的，连忙挤出一个笑容来，“阿姐，这家很好吃的，跟鹤行街黄厨的手艺也是不相上下的。”
她抬眸，瞧着茅十八那谄媚的脸庞，懒得做声，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。
给他们端菜的是祝陈愿，她瞧见茅十八，客气地说了句话后，也没打扰他们两个吃饭。
直到她走出去，毛霜降的眼神才移回到油饼上来，她有个毛病，从小就喜欢看美人，不管是男的女的，老的少的，只要长得好看，就会盯着人家瞧上一眼。
单纯地欣赏，不带任何不良意味，也不会一直盯着别人看。
“食店里掌厨的是这个小娘子？”
茅霜降问茅十八，转换了一下坐姿，从慵懒的变成正襟危坐，脸上的表情也有了变化，不再是严肃到让人生畏。
茅十八的注意力全都在肉油饼上头，听见她的问话，才啊了一声，等会儿说了声，“是啊，祝娘子是程勉的阿姐，手艺可好了。”
得到自己想要的答案，茅霜降准备尝尝这肉油饼，她好吃，市井美味也没少吃，单从色相上来看，眼前的肉油饼是合格的。
