要用到的白肠，两个丫头坐在那里洗干净，祝陈愿直接忙活要用到的馅，取鲜活的白鱼去掉里头的骨刺，取出鲜嫩的白鱼肉来。
拿石臼出来，将白鱼肉全都倒在里头，用石杵研磨到特别细碎即可，一盆的碎末加上过筛后的细豆粉，不用筷子，直接上手搅和均匀。
只要等白肠洗好，将馅料全都塞到里头，两头用线绳系紧，煮熟后切片做羹，往里头淋上清姜汁，一盘假白腰子就算完成。
她们两个洗白肠的功夫，祝陈愿开始准备第二道菜，肉鲊。
名字听上去并不好听，但是这道菜在宴请宾客中还是极为常见的。
要用到的生烧猪腿和羊腿，祝陈愿自己在家里做的，常员外派人来接她的时候，一并带过来。
生烧特别费劲，祝陈愿闲着没事干都懒得动手，得先做高汤后，再反复换小火和旺火煨煮，至少得炖上两三个时辰。
她用刀将猪腿和羊腿都切成肉片，要稍微有点厚度，一片片码在盆中，再拿刀背捶打肉片，这项颇耗费心力，捶完后手臂发酸。
之后切成小块，投到热水中，焯水后放到布袋子中拧干水分。
再往里头加入醋、盐、椒油、草果、砂仁，拌匀即可。
最后一道菜，是常员外选的鲫鱼假蛤蜊，他之前没吃着，这次便想着让祝陈愿再做一次。
之前祝陈愿还要废半条鱼来找手感，可最近时时都在做鱼，或片鱼，她现下已经不需要再找手感，直接利索的去鱼骨，片肉，全程行云流水，直把旁边那两个小丫头看愣住。
…
晚宴一到，宾客全都落在厅堂里，茅霜降本来是不想来参加一小儿的洗三礼宴席，可她娘非得拉她过来，说常员外家是表亲，有事就得常走动。
她坐在凳上，扣着桌上的花纹，一点表情也没有，内心烦躁得想拿只枪棒来耍耍。
直到主菜一道道上桌，飘过来的菜香才让她烦躁的心情缓解了许多。
假白腰子她也吃过不少店面做的，很多连白肠怎么处理都不知道，更遑论做的好吃，可茅霜降瞧着她夹起来的这片腰子，不用凑近闻都能嗅到清姜汁的味道，倒没有一点腥臭味。
她试着塞到嘴里，白肠嚼起来软却又有股子脆劲在里头，白鱼末研磨得特别细致，本身就没有味道，加了清姜汁后，鱼肉和姜汁混合在一起，鲜极了！
茅霜降顿感心情美妙起来，连被强拉着来洗三礼的不豫都消失了大半。
直到她旁边坐下来一人，茅霜降很少能闻到这么纯粹的木樨花香，香得她都没有再夹下一道菜，而是侧身打量起旁边的女子。
祝陈愿感受到她的视线，朝她露出一个浅浅的微笑。
毕竟她的记性还没有那么差，知道这是茅十八的阿姐，之前在食店就碰过面。
“今日席上的假白腰子是你做的吗？”
茅霜降没想到能碰到祝陈愿，一时间颇有些欣喜，毕竟还从来没有哪个人从长相到手艺都这么对她胃口的。
“嗯，怎么了？哪里不合你的胃口吗？”
祝陈愿转过头，语气温和中又带有询问。
“没有，你的假白腰子做得很好，白鱼配上清姜汁，很鲜。”
茅霜降摇头，又继续与祝陈愿搭话，“你还做了什么菜？”
“还有肉鲊和鲫鱼假蛤蜊，你可以尝尝，肉鲊味道还不错。”
祝陈愿对她追问并没有置之不理，反而指着正中间那两盘还在冒热气的菜给茅霜降看。
茅霜降顺势夹了一块肉鲊，是羊肉。羊肉要做好并不易，得做到没有一丁点的羊膻味还要将羊肉煮到入味软烂。
眼前的肉鲊很松软，外头挂上了晶亮的料汁，不用咬，拿筷子都能直接戳进去，调料用的砂仁和草果味道稍重，却去除了羊膻味，羊肉生烧时本就用高汤煮过，又用旺火收汁，肉质浓香而清甜。
“你岁数看起来跟我一般大，怎么手艺却能这么好？”
茅霜降从来都是这般，人要是看得顺眼了，说话便会温柔小意起来，看不顺眼的只会默不作声，要是真惹到她的头上，直接上手暴揍。
祝陈愿咽下嘴中的东西，虽然不知道茅霜降为什么总是寻她说话，却还是很有耐心地回她，“只练了十年的厨艺，手艺还不算好。”
“你还接宴客的活计？”
要是接的话，茅霜降都想请她去家里做一桌家宴。
“旁的是不接的，我一人忙不过来，今日是小春芽的洗三礼，我也想沾沾喜气，便接了这个活计。”
祝陈愿只这一次外，再也不想接旁人宴客的活计，虽然一次能赚个几十贯，却累得够呛，回去后手臂都抬不起来。
吃宴席期间，茅霜降的嘴巴就没有停下来过，一会儿忙着吃东西，一会儿还要凑上去和祝陈愿讲几句话。
心里却在想，现在至少算是熟识起来，看来之后得多去食店吃几顿饭菜。
宴客结束后，祝陈愿拿了银钱，起身要走后，茅霜降又突然出声叫住她。
作者有话说：
那个玲珑拨鱼是元代的做法，不过宋代也有类似的，就没有改。
第20章 肉咸豉
风声穿过庭院, 只听见她清亮的声音，“后日是茅十八的生辰宴，他必会邀请你家勉哥儿, 到时候你跟着一起来吧。”
随着声音越来越近, 祝陈愿看到茅霜降跨步跑过来，跟她并肩走在一起 。
“毕竟你家勉哥儿年岁小。”
又听到她叨咕了一句, 面上倒是极为真诚, 祝陈愿莞尔, 没有立即答应, 反而是回答她，“待我回去问了勉哥儿后再说吧，要是他去的话, 我也会过去叨扰的。”
“那你可一定要来”, 茅霜降极少会笑，这次却露出一个极浅的笑容，“我觉得与你颇为投缘，才会这样。”
两人又聊了几句, 直到送祝陈愿回去的马车过来, 茅霜降才止住话头，还懊恼今日怎么这么多话, 明明有时候一天也说不了几句。
祝陈愿回到家时，陈欢几人都还没睡, 一直在等她回来, 她刚跨入门槛内, 陈欢就站起身, 迎上来, 嘴里还嘀咕, “下次可别再接什么宴席了，你不回来，我和你爹两人是睡也睡不下。晚食没吃多少吧，我们回来时，旁边有卖煎肝脏的，给你买了一份，还热乎着呢，还买了一碗盐豉汤，快过来吃。”
祝陈愿摸摸干瘪的肚子，在宴席上她属实是没吃多少，又做了一下午的菜，现在饿过头，倒没有什么太大的感觉。
煎肝脏，一般用的都是鸡鸭猪鹅的肝脏，羊肝有，却很少有人卖，做得不好就难吃得要命。
鸡肝好吃，鸭肝有种难以言说的粉糯，并不合祝陈愿的口味。
街上小贩做猪肝的多，陈欢买的就是用猪肝煎的，去掉筋膜切薄片，勾芡绿豆粉腌制上锅煎制后就可以出锅。
祝陈愿夹起一块，熟成后的猪肝在绿豆粉的包裹下，外表黏稠爽滑，腌制后的内里肉嫩且入味。
煎猪肝单吃虽好吃，几片下肚，嘴里会感觉稍咸，不过要是用来下饭，或是放到面上，那滋味又不相同。
祝陈愿只吃了几片就停下了筷子，转头喝起盐豉汤来，盐豉汤每年冬日晚上都有人在街上叫卖，是从杭城传过来的。汴京里头的做法与它并不相同。
里头放了捻头、杂肉和盐豉，熬煮成汤。颜色暗黄，并不算好看。捻头是小股油炸后的麻花段，杂肉是肥肉瘦肉各一点，喝到嘴里，汤汁咸而香，要是咬到里头的捻头，吃起来又脆又香。
“阿娘，下次别买煎肝脏配盐豉汤了，这两种单吃都有点咸，更别说配在一起吃了。”
祝陈愿只吃了一点，本想吃完的，但两者加起来咸得嘴里发苦，只能喝了一大杯水后，无奈表示。
剩下的只能明日午间下碗素面配着吃。
“那快别吃了，我也没想到。”
陈欢赶紧说道，自己站起来将那两份东西放到罩子底下去，又塞给她一份糕点，却被祝陈愿拒绝了，嘴里难受什么也吃不下。
一家人聚在火盆前，祝程勉在旁边写大字，近来他肯下功夫在这上头，字也写得似模似样起来，不再歪歪扭扭，墨汁乱滴。
“勉哥儿，茅十八的生辰宴可有请你一起去？”
祝陈愿拨弄炭火时想起来，顺嘴问了一句。
“是啊，我答应了他，他还请了晋平安，而且他的生辰宴要在晌午的时候办，说是这个时辰最好，我们几个都得向先生告假。对了，阿姐你怎么知道的？”
难得要去同窗家做客，祝程勉回来的路上已经跟祝清和说了不下十来遍，现在倒是沉稳下来，在那里写大字，而后忽地抬起头问她。
“宴席上碰到了他阿姐，让我跟你一起去，我还没想好。”
又不是她的朋友过生辰，要是她过去，总觉得有些怪异，可茅霜降又一直鼓动她，连投缘的话都说了出来。
祝程勉一听这话，赶紧将笔放下来，趴到祝陈愿腿上，谄媚地说:“阿姐，既然如此，你跟我一块去吧，我连他的生辰礼都选不好，求求你了。”
那恳求的小眼神，极度献媚的表情，看得大家发笑，最后祝陈愿磨不过他，答应跟他一同前去。
准备生辰礼前，祝陈愿得先去食店开工，她到门口时，正碰上风尘仆仆跑来的夏小叶，大冷天的，她头上都出了细密的汗水，到门口时还喘着粗气，呼吸声浓重。
“你从国子监跑过来的？”
祝陈愿看她头发凌乱，脸色通红，声音略微提高了一些，震惊的发问。
夏小叶努力平复自己的气息，声音沙哑地回她，“我瞧时辰要到了，就赶紧跑回来，小娘子你让我去国子监干活是好心，我不能借此就落下这里的活计晚来。”
她连饭都只是匆匆扒了几口，揣上两个蒸饼就抄小路跑回来，生怕超了时辰。
“下次不用那么赶得，真让人…”
后面的话祝陈愿也没有说下去，只是感慨自己真没看错人，要是保持着这份心智，假以时日，未必不能成大器。
夏小叶舔舔开裂的嘴唇，没有在这上头多说什么，而是指着旁边的码头说道:“小娘子，我能先去把带来的两个蒸饼给我阿爹吗？送到他手里我就回来。”
“去吧去吧，不用跑。”
没等她说完，夏小叶就速度飞快地往前跑去。
等她脸色通红地进来时，祝陈愿递给她一碗水，“坐下来先喝口水，以后你真的不用跑过来，我开门时间都很随性的。”
“不成的”，她捧着碗水，却连连摇头，“我爹娘都说过，帮人家干活就得好好干，不能仗着主家的好就开始得意忘形起来。我全靠小娘子你的帮忙，家中日子才好过起来。”
夏小叶又露出一个笑容来，是真的高兴，“小娘子你教我的玉糁羹，我时常做给妹妹吃，现下她的身子骨也强了些，再吃上个把月的药，就能好全乎了。”
这样到了今年年底，她家就可以攒一笔银钱下来，将破败的屋子翻修，就不至于因为前几日大雨，浇得地面湿淋淋的，好些东西都泡在水里。
祝陈愿听到这由衷得替她高兴，生病能好起来，在她眼里是莫大的好事。
“这可真是件好事。”
等叶大娘来后，几人才开始忙活。
“大娘，今日的素油饼你来做吧，单这个，我比不上你的手艺。”
祝陈愿拍拍白面袋子，说得是真心话，她尝过叶大娘的素油饼，做得真不赖，哪怕只有白面和酥油，烤得都格外酥软好吃。
叶大娘接过话茬，“我也就这门手艺了，早年间我儿子爱吃素油饼，我专门去学的，年年都做，做得也还算回事。”
素油饼比起肉油饼来，不要过于简单，直接用白面加酥油和起来，加点用萝卜炒制的素馅，按印模后烘烤。
叶大娘做素油饼，夏小叶熬粥，祝陈愿自己开始做肉咸豉。
将买来的猪肉全都切成小块，跟骰子差不多大，往里头加盐搅拌。
生姜切成很薄的片状，倒油炸，再用猪油来翻炒豆豉。其他东西备全后，炒猪肉到微微发白，往里头倒豆豉、姜片、橘皮，还有马芹和花椒，尽量焖煮到没有汤汁，后头再放到炭火上烘烤。
刚做出来的肉咸豉又咸又香，满屋子都是这个味道，祝陈愿全都给倒在盆里，等人来就上一小盘。
自己忍不住尝了一筷子，肉咸豉的名字不是白叫的，确实是有点咸，不过越嚼越香，花椒的麻、姜片的辣、橘皮的酸还有豆豉的咸香和马芹的软韧，全都混在一起，让人回味。
等素油饼和粥都准备得差不多了，祝陈愿起身去开门，就看到张巧手站在不远处，神情恍惚，看到祝陈愿后下意识得往后转身就想快步走开。
却被她喊住，“张娘子，过来吃点素油饼再走，难得碰上一次。”
张巧手坐在食店里头，揉捏着自己藏在袖子里的纸张，沉重得呼出一口气，一晚上没睡，她眼皮发肿，脸色难看得可怕，乍一看尖酸刻薄的模样越发突出。
祝陈愿给她端来一碗白粥，一盘肉咸豉和一个素油饼，声音轻柔，“张娘子，不收银子，你坐下来好好吃一顿再走。”
张巧手垂头喃喃道谢，根本不敢看祝陈愿的脸，等她走后，木呆呆地夹起块素油饼，咬开是萝卜馅的，还有旁边放的肉咸豉，味道很香。
可她却死死咬住嘴唇，这些都是她女儿最喜欢吃的，每隔几天就会央求着她做一次，她女儿最喜欢的就是将肉咸豉塞到素油饼里头，咬上一大口，然后再喝一口白粥。
就会美得眯起眼睛，转头笑眯眯地扑到她怀里，跟她说:“阿娘，我从来没有吃过这么好吃的东西，肉咸豉就应该跟素油饼一起吃，不油腻又有肉味，真的很好吃。”
可是，谁让她命不好呢。
女儿和官人相继因病去世，旁人都在背后里说她，克夫又克女，要是离她太近，指不定会出点事情，没有人帮她，全都拿那种异样的眼神看她，好像她是个瘟星。
不过才一个月，她就瘦脱相了，从原本脸颊丰盈有肉的女人到了现在的鬼样子，人也越发刻薄泼辣起来。
明明以前她不是这样的，虽然不算爱笑，在坊巷里头人缘还不错。
今日是她女儿的忌日，张巧手本来想在今日走的，东西都准备好了，可尝到熟悉肉咸豉和素油饼的味道，她的眼泪大颗大颗地落到饭碗里。
