沈越的事情有了眉目，丁九儿也有自己的打算，桑葚是个好东西，可以做桑葚酒，等这边的生意起来，可以再建个做桑葚酒的工坊。
因地制宜，物尽其用。
蜀地流行冷淘，其实就是凉面的前身，只不过这里的面多以肉臊，芽菜和辣子做料佐餐，比普通凉面更加下饭，辣子祛湿，故而川人多食辣子。
川菜细分又可分为蓉派，渝派和盐帮派，其中蓉派就是以她们所在的蓉城为中心，口味相对温和，后世多以小吃出名，如冒菜，棒棒鸡，钟水饺等，而盐帮菜则是以盐商兴盛而发展起来的，口味最是浓重，代表菜如水煮牛肉，冷吃兔等，而渝派则多用泡椒和酸萝卜调味，其代表如酸菜鱼，泡椒鸡爪等。
在诸多辣味中，丁九儿最偏爱的还是川辣，相较于湘菜的辣，川辣更加温和绵润，对食材的搭配度也最高。
这几日她带着沈越从酒楼吃到小馆，把当地人推荐的好吃的店铺都吃了差不多一遍，沈越每天嘴唇都是红肿的，但这些天吃下来居然都没有上火。
“知道这里人为什么天天吃辣都没事了吧？！”丁九儿笑着问沈越。
“果然是一方水土养一方人！”沈越本来不太能吃辣的，这几日吃下来接受度倒也高了，竟还生出一股瘾头来，昨天晚上丁九儿在住的地方给他煮了碗清汤馄饨，他反倒觉得嘴里没滋味了。
“阿文觉得呢？！”丁九儿又问徐文，她这趟出来的目的还是为了买卖。
徐文想了想认真道：“我觉得川味独具一格，初尝时觉得辣，但慢慢地就越吃越香，也渐渐地不觉得辣了。像钟水饺，麻辣小面这些小食推广到江州府一带定然大卖！”
丁九儿赞许的点点头，又问：“那你觉得咱们现在的店铺哪些可以推广过来？”
徐文道：“我看这里人喜欢吃冷淘，就是咱们那边的凉面，然而两种面做法配料都不尽相同，若把冷面推广过来，他们应该会喜欢。再者火焰鱼也与这边口味相近但做法新颖，定然也能受欢迎。”
丁九儿笑道：“你的想法跟我差不多，这次来一是看看如何拓展业务，再者就是看好辣椒货源，没有货源什么都做不了。”
徐文郑重的点点头。
此时的蓉城冒菜已经有了雏形，但品类较少，配料也不够丰富，丁九儿便决定自己做来试试。她跟徐文亲自去市场挑了调料，这些调味料到底如何，只有尝过了才能知道。
冒菜作为一种亲民小吃，用料和工艺并不复杂，但要做的好吃，很多细节也还是不能省的。冒菜的汤底用的是高汤和中药材，底味是温润鲜香，很多不正宗或者偷工减料的冒菜，汤底便尝不出这样的味道，辣也辣的十分单调。
汤底需用牛大骨，猪筒骨，鸡，另加中药材配成的料包一起熬煮，然后用熬煮好的汤底汆烫各类菜品，出锅时舀上几勺高汤，最后再淋上调配好的辣油。
决定冒菜口味的除了汤底便是配菜了，种类是不是丰富，食材是不是新鲜也是相当重要的。熬制高汤的间隙，丁九儿又让紫月和秋云把菜场买来的各式青菜洗好，她自己则把豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等切好又泡了宽粉，再把猪肉，牛肉，羊肉挑选好的部位切片腌制起来，最后还炸了小酥肉和丸子。
紫月看着摆了一桌子的食材问丁九儿：“小姐，这些到时候要一起煮吗？”
丁九儿：“这个其实是可以自选的，想吃什么就挑选什么，都喜欢吃可以都选，要是有不喜欢的那就不选，然后把选好的放进高汤里煮，一人一份这样吃！”
秋云：“这样子好！都可以按自己的口味挑选也不容易浪费！”
与丁九儿她们租住的宅院一墙之隔的另一处院子中，一位锦衣公子正有气无力的躺在藤椅上，两边分别有一名青衫小婢侍奉在侧，一名小婢在给他打扇，另一名则试图劝说她家主人吃点水果或者喝点东西。
锦衣公子皱着眉头一副很不舒服的样子：“我不吃，我要吃用冰镇过的！”
捧着茶水的婢女为难道：“公子，苏管事寻遍了蓉城也没买到冰，这些瓜果花茶都是用井水凉过的，虽然比不上冰镇的，也是清凉爽口，少爷您就多少用一点吧！”
另一个打扇的婢女也道：“是啊，少爷，您这样不吃不喝身体怎么受得了，蜀地潮热，您就不该来这劳什子的地方受苦！”
锦衣公子忿忿道：“我不来，我不来岂不正合了苏鸿那个混蛋的意，让他一人在爹面前邀功得意！”
奉茶的婢女道：“少爷是夫人嫡出，何必将那等人放在眼里！”
打扇的婢女也道：“是啊，少爷，他便是在老爷面前得意一时又能如何，家业早晚是要传给您的！”
“你们又知道什么……”锦衣公子有气无力的摆摆手，自入蜀地以来他便难耐潮热，食欲萎靡，近日更是有中暑之相，头晕体乏，难受不已。
“少爷，您没事吧，要不要去请大夫来！”婢女见他面色苍白，十分担心。
锦衣公子刚要摆手，恍惚间似乎闻到了一股香味，竟口齿生津，顿觉来了食欲：“这是什么…味道？！”
婢女们也闻到了这股香味，打扇的婢女道：“珠儿，你去看看是不是厨房在做吃的，要是就给少爷盛些来！”
“好的，环儿姐姐！”唤作珠儿的少女立刻起身去了。
锦衣公子有些陶醉的吸着那香气，突然道：“我怎么觉得这香味是从隔壁院子来的？！”
环儿忙走去墙边分辨，少顷回道：“少爷英明，环儿也觉得是从隔壁院子飘过来的！”
正好珠儿空着手从厨房回来，正验证了他们的推测。
锦衣公子从藤椅上虚弱的撑起身子，对二人吩咐道：“快，去备上点礼物到隔壁拜访一下，若能请来厨子最好，若是不能就求些吃食来！就要刚才发出那香气的！”