关阳阳打起精神，拖着沉重的步子将入内的妇人迎到桌前坐下。妇人衣着不凡，身后还跟着个嬷嬷，似是大户人家。
关阳阳恭敬问：“夫人，您想吃点什么？”
妇人不回声，却是将她好一番打量，直至身旁嬷嬷提醒，才霎地回过神。
“要……来碗猪油拌饭吧。”妇人像是随口点了一道，说完又问，“小姑娘，你们食肆有几个姑娘啊？”
关阳阳一愣，觉得好生奇怪的问题，可还是如实回道：“只有我和掌柜的。”
说罢示意了眼柜台方向。
妇人循着看，瞧见正专注扒拉算盘的乳黄色衣衫姑娘时，眸子顿然一亮。
样貌真好，性子看着也温顺，再加上食肆生意不错，想来还是个有头脑的，难怪……
妇人与身旁嬷嬷对视了眼，不约而同点点头。
第62章
“掌柜的, 这位夫人明明是第一次来，点的吃食竟也不在点菜牌上。”关阳阳走到柜台前，撅着小嘴一脸无奈道。
不按点菜牌点菜, 通来都是常光顾食肆的老熟客才知晓，头次来的, 大多习以为常，以点菜牌为据。
莫轻轻淡淡一笑, 却不抬头，白皙的五指依旧轻盈打着算盘, “许是听人说的吧，她点的什么？”
“猪油拌饭。”
算好账，在簿子上添下一笔，莫轻轻才缓缓抬头, 有些惊讶, “猪油拌饭？”
望向食桌，正好与盯着这边的妇人对视上，两人皆颔首微笑, 以作招呼。
她遂地想了想, 合上账簿。
“算了, 你招呼好客人，我来备吃食吧。”
与后世不同，在当下, 猪肉被视作“贱肉”, 价格低廉，以为“俗”, 多是寻常百姓食用。至于达官显贵, 崇尚昂贵的羊肉, 自然是不屑食猪肉的，更别说是猪油。
看妇人衣着，家境也非一般，张口要的却是猪油拌饭这般稍显寒陋的吃食，倒是让她诧异了下。
莫轻轻洗净手，入厨房，拎出今早刚送来的新鲜肉段，片下最肥腻的那部分，冷水下锅，焯水后捞出，仔细洗净再切成小块。
锅里淋些许油，倒入肥肉块，小火慢煸，直至肉块煸缩成焦脆香喷的猪油渣，才盛起滤出。猪油渣二次下锅，再合着葱蒜末翻炒出香。
刚熟的米饭，一揭开锅盖便扑出阵阵沁人的米香，粒粒晶莹洁白透着亮，蓬松又饱满，盛起满满一碗，再从猪油罐子里挖一勺凝过的猪油盖上。
弥漫的热气里，猪油渐融至不见，渗入白米饭中，裹在表层，越发油亮剔透。此时再铺上煸炒好的猪油渣，淋上两勺酱汁，拌匀。
一碗朴素简单的猪油拌饭便完成。
配上一碟清冽脆甜的腌胡瓜条，莫轻轻端着吃食到外堂，含笑送上。
“夫人请慢用。”
妇人好奇问起：“这胡瓜条是？”
“夫人若觉得吃得油腻，可食上一根胡瓜条缓缓。”
妇人听罢含笑。
“掌柜的周到，不过啊，当年起家之际，这猪油拌饭我可常吃，倒也用不上。”
原来是个创业人！
莫轻轻当即明了，赶忙致歉：“夫人雍容，一身贵气，我这才……到底是我眼界狭隘了，望夫人见谅。”
妇人笑着摆手，哪里有放在心上。
扑鼻的香却容不得她再多说，拿起勺子便舀了些拌饭送入口。
热乎乎的米饭，粒粒分明有嚼劲，每颗都充分浸满了猪油和酱香，丰腴润滑，再搭上焦脆的猪油渣，随咬破，鲜咸食感顷刻覆上全部味蕾。
这哪里会腻，只怕是会越吃越有味，让人欲摆不能。比之她记忆中的猪油拌饭，味道是有过之而无不及啊。
“掌柜的，这是你做的？”妇人惊讶问。
莫轻轻微笑点头，“不知合不合您的胃口？”
她对自己的厨艺倒是自信，可听这位夫人适才所言，猜着大抵是奔一个情怀而来，这却恰恰是珍贵的、她又难以掌握的东西，不免便有些顾虑。
好在妇人惊讶之后，扬起满脸笑。