宋云凝记得，肉夹馍的古称，便是烧饼夹肉。
宗良问道：“师父，你说这肉夹馍，是将馍给切开，把肉塞进去？”
宋云凝笑道：“不错。”
宗良挠了挠后脑勺，不解地问：“既然如此，为何不叫‘馍夹肉’，反而要叫‘肉夹馍’？”
宗良这话，让夏知恩和牛公公面面相觑。
好像有几分道理啊！
宋云凝一面配备香料，一面道：“听闻以前也叫过‘馍夹肉’，但在西北的方言里，听起来很像‘没’夹肉，容易产生歧义，所以便反过来了。”
宗良笑起来：“原来还有这么一回事！”
夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！你是一直住在京城吗？”
宋云凝道：“我自七岁起，便随母亲迁来京城了。”
夏知恩听了，若有所思地点了点头，道：“不愧是王大学士的外甥女，果真见多识广。”
宋云凝只淡淡一笑，不再多言，她将香料包封好之后，开始全神贯注地处理猪肉。
伙房里的高汤是现成的，宗良帮宋云凝端了一大锅过来，宋云凝便将盐、熬好的糖汁一股脑儿放了进去。
酱色的糖汁一入高汤，便被冲散，甜味也逐渐收敛，被包进了这一锅汤里。
宋云凝搅匀糖汁与高汤，又将五花肉和香料包放了进去。
而香料包鼓鼓囊囊的，里面的香味，会随着熬煮，逐渐渗透出来。
但香料包一进入锅里，就慢慢地浮了起来，宋云凝便找了个略重的盖盘，压在了香料包上。
“师父这是做什么？”宗良小声问道。
牛公公为他解释：“香料包飘起来的话，味道很难熬出来，压实了才老实！”
宗良这才点了点头。
趁着炖肉的间隙，做馍的面团，已经醒发好了。
宋云凝挽起衣袖，手腕用力，将面团拿到了干净的砧板之上。
牛公公见这面团太大，便自告奋勇地过来帮忙。
他虽然不是专门的面点师，但揉面擀面的手艺，也毫不逊色。
宋云凝分了一半面团给牛公公。
然后，宋云凝便道：“牛公公，这面要用擀面杖压平，滚扁，擀得越薄越好。”
牛公公点了点头，遂学着宋云凝的样子，将面团擀成了一片长方形的面片。
这面片越拉越长，韧性十足，中间逐渐呈现透明状，也没有破。
“这样行了吗？”牛公公问道，宋云凝过来看了看，道：“可以了！牛公公平日里做面食么？”
牛公公不好意思地笑了笑：“偶尔自己钻研，但还上不得台面。”
宋云凝却道：“我觉得很好。”
说罢，她便将盛放猪油的碗，放到砧板之上，道：“这面片上，要刷上猪油，烤出来才香。”
牛公公还没见过这种做法，下意识问道：“直接往面片上刷么？”
宋云凝点头，便做了个示范。
她用勺子舀起一勺猪油，均匀地倒到面片之上，细心地用勺子背面抹匀，白润润的猪油，一旦沾染上面片，面皮的表面都光亮了不少。
牛公公看了，便也拿起勺子照做。
宗良和夏知恩在一边看着，听说这猪油混着面皮，再用炉子烤，想想都觉得香。
宋云凝道：”“牛公公，您看，刷好猪油之后，要这样用手指，将面皮卷起。”
牛公公目不转睛地看着宋云凝的动作，她好像叠被子一样，将面皮从一头，卷向另外一头。
刚刚拉薄的面皮，卷起来像一根白白的萝卜，越来越胖。
待面皮还剩一尺多长时，宋云凝便找来了一柄刀片，在余下的面片上划出了一道道长痕。
牛公公诧异地看着宋云凝的动作，道：“宋小姐这是做什么？”
宋云凝道：“今日做的这种肉夹馍，特色便是外表有千层丝，这划开的面皮，烤好之后，便会成为最美味的所在。”
说罢，宋云凝纤细的手指，轻轻握住这团面，温柔地一拧，上面的划痕，便成了千层圈，布满了“白面萝卜”的表层，一条条相互包裹、缠绕，细密均匀。