田氏和王氏不会形容美人，但也被芮娘的姿色震惊了一瞬，接着，两人对视一眼齐齐笑了。
只是芮娘有福气吗？
那鲁二，福气更是不浅。
第16章 生爆肥肠
“那这个事儿……就这么说定了？”鲁家院子里，鲁越正在穿衣裳束腰带，鲁大郎送他到门口。
“定了大哥，你回来和三弟商量一下就行。”鲁越急着要出门，一边说一边往外走。
今天要杀年猪，他必须要早点赶到。
大郎脸上有些愧疚之意：“好，那你路上慢些。”
今早两兄弟把搬院子的事定了，鲁越并没想搬的想法，见大哥喜欢三弟的院子，便让大哥和三弟自己商量。但他的院子的确也有些旧了，既然是新房，鲁越打算开了年把院子重新修缮一番，这事儿就这么说定了。
韦氏很高兴，能搬到更大更宽敞的院子，出点钱给二弟修缮院子她还是乐意的，老太太见他们自己商量好，也没有说什么。
鲁越急着往屠户家赶，路上遇到了从小一起长大的好兄弟，郭超。
郭超家是卖牛肉的，今天也要去宰牛，遇见鲁越，郭超很是高兴。
“去给老孙家帮忙？”
鲁越嗯了一声，这一片最大的屠户姓孙，也是上回鲁越买猪肉的那一家，孙家人世世代代都是屠户，偏偏到了这一代，儿子不争气，混迹在赌场，上头还有个离不开药罐子的老母亲，这老孙头一把年纪了还要宰杀年猪，鲁越看不过去，便经常去帮忙，也照顾他生意。
郭超了解这里面的情况，笑道：“我看那老孙头是把你当儿子看，说不定等他走了，那猪肉铺子都要给你！”
鲁越摇头：“我不要，也忙不过来。”
郭超：“给他那儿子迟早也要被赌完的，你看不如我开了春去盘下来算了？牛肉和猪肉一包揽，我明年也能盖房子娶媳妇儿了！”
鲁越笑：“这么贪心，不累？”
“累？能娶上媳妇累死也愿意，诶对了，越哥，听说你又要成亲了？这次靠谱吗？”
鲁越嗯了一声，脑海中浮现出芮娘的身影，唇角不自觉的扬了扬。郭超一看，酸溜溜的啧了两声：“那兄弟提前道喜了。”
“到时候来喝酒。”
“那必须的！”
和郭超分别后，鲁越很快就到了老孙家。其实郭超刚才的想法他不是没有，但鲁氏铁铺现在离不开他，今年又闹了猪瘟，现在接手猪肉铺子价格虽然低也冒着风险，鲁越还没想好。
“来了？”老孙头见到鲁越比谁都高兴，“后院子里都齐活了，前头也来了些客人，就等你了，我这把老骨头，杀了一头就干不动了。”
“放着我来，您去歇着。”
鲁越系好了腰带，整个人显得利索能干，院子里有几个伙计正在将栅栏里的猪牵出来，那猪叫的厉害，两三个伙计都有些费力。
“越哥！”
见到鲁越，他们神情一松。
鲁越也不废话，拿起岸上的杀猪刀就走了过去，两个伙计使了老大的劲儿将猪固定住，那是一头强壮的公猪，杀猪的人下手必须够快。
鲁越一刀见血，随着一声凄厉的惨叫，那上一瞬还在拼命挣扎的猪瞬间就没了动静，刀插进去后还要转一下，这是鲁越的小技巧，放血放的更快，猪也才能死的更透，以防还能蹦Q的后腿猛地应激踢人，之前就有伙计被踢过，伤的不轻。
“越哥厉害！”
眼看那猪瞬间死透，这些伙计才松了一大口气，用绳子将猪肉挂起来，完事后大家都浑身湿透了。
这才是第一步，后面剖猪分肉的活鲁越更是得心应手，要是有人要五斤，割下来的肉绝不会是五斤一两。
很快，老孙家猪肉铺门前就排起了长队。
田氏和王氏到的时候，都只能赶上末尾了。
王氏：“让你快你不快点儿，这得等老久了。”
田氏：“咋就他
们家队伍长？其他家呢？”
王氏：“你外甥女婿能干呀，他杀猪快割肉也快，还不坑蒙拐骗，你说要后腿就是后腿，排骨那绝对就是排骨的。”
田氏笑：“那倒是，上次我们家老杜去别家买，要后腿那人还非要掺了五花，说什么不够了。”
“就是。”
很快，队伍就排到了两人。
鲁越抬头看到田氏，愣了愣。
两家亲事已经定了，田氏笑眯眯的，鲁越也朝她点了点头算是打了个招呼，老孙头一直在旁边站着，笑着问：“认识啊？”
鲁越嗯了一声，王氏笑着介绍：“这可是鲁越未来媳妇儿的舅母，算不算认识？你可得给我们便宜点儿啊。”
老孙头一听：“哟，你小子要成亲了？！这还瞒着我呢！”
鲁越：“没，准备今天给您说的。”
“那是好事好事，还便宜啥啊，来来来，这送你们的！”
那老孙头出手也是够大方的，直接亲自从半扇猪上割了整整二十斤递给了田氏和王氏，还将一些猪脚、猪肠的下水装了整整一袋。
“别嫌弃，回去用香料做，香着哩！”
田氏她们哪里会嫌弃，高兴还来不及，欢天喜地的接过，“不给钱哪能行，算便宜点得了。”
老孙头坚持不收：“鲁越算我半个儿子，这点儿肉不算啥，收下收下！”
田氏心里是真畅快，看了眼鲁越，鲁越也道：“拿着吧，没事。”
鲁越点了头，那田氏也就不客气了。
“行！那我就收下了，改天来家里吃饭！”
鲁越点了点头，临走的时候又给田氏割了三斤排骨，说是自己买的，就当送给芮娘。
这下，田氏怎么看鲁越怎么满意。
两人走出人群，王氏也很开心：“今天算是沾了你的光了！”
田氏：“那是芮娘的光，我真没想到，我家芮娘的福气这么好，那往后啊，鲁越肯定不会亏待她。”
“何止啊，那也不会亏待你的，有啥好事，记得叫上我啊。”
“那必须啊，说来这事，也多亏你……”
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两人兴高采烈的回了甜水村，杜功章见田氏提回来这么多肉吓了一大跳。田氏知道他的脾气，只说是遇到鲁越便宜了些，没说没花钱的事。
杜功章看着那几十斤肉，想说的话也说不出来了。
读书人也要吃饭的，这年年过年，村长分的肉还不够打牙祭的。
他心里有愧。
芮娘在准备午饭，见到这么多肉也有些惊讶，田氏朝她眨眨眼：“这还是一部分，过两天还有。”
芮娘瞪大了眼：“还有？”
田氏笑了笑，她的钱还没花，可不是还能买吗，等牛羊肉上市了，她也要去割几斤，每年过年家里吃肉都吃不够，今年可不一样了。
这些猪肉，芮娘大体分了分，排骨是要炖汤或者红烧的，五花可以做扣肉，至于猪脚猪肠这些下水，那就是要当天处理。
城里人大多数看不上这些下水，尤其是猪大肠。但芮娘知道怎么做好吃，肉可以用法子保管到过年，大肠没办法，干脆就现在做出来。田氏也表示同意，先吃顿肠解解馋，过几天就到新年了。
肥肠最难的就是清洗，芮娘在山上的时候和隔壁的大娘学了一招。要想肥肠没有异味，就必须要舍得撕掉里面的肥油。大多数的人家觉得油是金贵物什，不舍得扔，处理出来的肥肠怎么洗都有股味道，芮娘不想。
撕掉肥油之后放高度的白酒和盐巴初洗，边洗便揉搓，去除异味和黏液。抓洗结束之后还要二洗，二洗要用碱和面粉继续抓洗，反复几次之后，肥肠就没了那股怪味。
田氏看的啧啧称奇：“我处理出来的就没这么好。”
芮娘挽起袖子笑：“是有些麻烦的。”
“怎么做？干煸？”
芮娘摇头：“爆炒。”
爆炒的肥肠需要的料头多，田氏帮着她一块儿处理，葱、姜全部拍碎切段放入切好的肥肠中，提前放入料头也可以稍稍腌制一会儿，减少肥肠的炒制时间，确保炒出来的肥肠不老。
接着是花椒和酱，田氏打开芮娘的酱罐子就深深吸了一口，这豆瓣酱做的是真好，都可以去卖了！
芮娘眼睛一亮，她没说出口的是自己的确有此打算，只是没找到机会。
配菜要用大量的番椒，红椒和青椒都需要，仔姜也是必不可少，配菜料头全部准备好，就起锅烧油。
这回做饭，田氏在旁边全程帮忙，当热油和提前放好料头的肥肠相遇，滋啦一声，花椒、番椒的香味全部都被热油激发了出来，锅里涌出许多白烟，田氏连忙背过身咳嗽了几声。
芮娘面色不变，几个颠勺，锅中的白烟都起了火，爆炒肥肠多炒一会会儿口感就不一样，极为考验厨师对火候的掌握。香辣味从锅中升腾而起，占据了厨房的每一处，这样刺激的味道更是冲出厨房，飘到院子里，连在屋内读书的杜功章都忍不住探出头来，更别说这旁边的邻里邻居。
“这杜家今日太阳是打西边出来了？啥味？肉？！”
“肯定是肉啊！忒香！肯定是芮娘做的！”
杜功章坐不住了，走了出来。厨房那边，芮娘也立刻关火，滚烫的肥肠上盘，每一段肥肠都被裹上了晶莹的红油，鲜、辣、爽、脆对爆炒肥肠来说缺一不可，田氏连连吸气，庆幸自己刚才煮饭的时候没掺杂粗粮，这样下饭的一道菜，就得拌上白饭，才是享受！
芮娘从厨房出来时，额上也冒出些细密的汗珠，她先端菜上桌，便去净手。田氏细细观察了一下，不得不感叹一句。同样是颠勺炒菜，这芮娘的手当真还是那么白白嫩嫩，一点儿不粗。
这老天爷，就是偏心的很呐。
第17章 腊肉和腊肠
腊月快到了头，新年来了。
以往过年，杜功章和田氏只有两个人，分的肉不多，也就没东西做腊肉腊肠。
今年不一样了，从腊月二十三左右开始，田氏就和芮娘开始忙活了起来。
肥瘦相间的五花肉可以做成腊肠，切肉是个机械活，田氏干的热火朝天，配料这些则是芮娘来。月牙镇的香料店老早就排起了长队，还好芮娘提前采购。
先腌肉，生姜、白酒、糖、花椒粉、红番椒粉、莳萝粉①，按照比例混合倒入切好的肉中，开始拌匀。每一片肉都要均匀沾上调料，肉馅全部拌好之后就要腌制两个时辰，接着就是处理肠衣。肠衣也是提前用之前处理肥肠的法子处理干净的，将腌好的肉满满当当的灌进去，最后分段用棉绳打结，再用竹签扎出细细密密的小孔，挂在通风处，自然风干三至五日左右。
整整一上午，田氏和芮娘将腊肠灌好，挂了整整一个竹竿那么长，看着院子里那一排红彤彤的腊肠，田氏心中是说不出的满意。
剩下的腊肉做起来稍稍简单一些，整条肉用一样的法子腌制，两面抹匀，前穿孔吊起来，再用竹竿挂起，腊肉除了自然风干也可用烟熏，杜家门外有几颗松柏，柏叶熏肉可以让肉有柏叶的香气，小火慢熏半日，最后继续风干。这样的法子除了肉，一样可以做腊鸭和腊鸡。
在新年到来之前，家家户户都忙着准备着这些，院子外有人经过，看见杜家院子里的这一排排也觉得新奇。
“杜娘子，今年这个年过得好啊！”
田氏总是笑着回应：“是挺好，你们也好！”
除去那日在老孙家割的几十斤肉，田氏最后又自己买了几十斤，今年做的腊肉腊肠的确不少，她也并非不知感恩的人，做好的腊肉和腊肠她分出了一些，预备给鲁家送过去。
既然两家结了亲，这过年的走动自然是必不可少。腊月二十八京都最后一场赶集，明个儿就有许多铺子要关门了。田氏朝芮娘眨眨眼：“这些东西我送到鲁家去？你有话想和鲁越说没？”
芮娘正在准备今天的早饭，闻言，白嫩嫩的小脸儿由白转红，摇了摇头。
田氏笑：“说来你也真是老实，咱们村里和鲁家那又不是正儿八经的城里人，哪来那么多讲究，多少男女都偷偷见面，你们呀！”
芮娘惊讶极了：“真的？”
这可不合规矩。
田氏笑了笑不说话，这晚上天黑了，外面的草垛和小树林，有情人偷偷私会的还少吗？不过她也不想教坏外甥女，反正婚期就在二月，说来也快了。
田氏还是和王氏相约去了京都，这阵子两人关系越走越近，王氏又接了一家说亲的生意，这两日又忙着赚钱，又忙着准备过年，脚不沾地。
田氏羡慕的看着她：“嫂子，我真羡慕你，你说说你这活计也挺好啊，动动嘴皮子，也能赚上不少钱，哪像我……”
王氏笑：“你那是跟你们家老杜呆久了，说来你也是商户出身，这做账做生意的本身总是在娘家学了一些的吧，就看你想不想出来赚钱。”
田氏心头一动：“我哪能不想啊！可我不知道该干啥……”
王氏也替她琢磨了一会儿：“悖左右芮娘不是要嫁到鲁家去了吗，那鲁家大郎是开布庄的，二郎又继承了父业，到时候给你找个营生还不容易？”
“话是这么说，那我也不能离家太远不是……”
“哎呀，要么说你脑子不灵光，那鲁家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那绣样也挣了不少的钱吧，你把两个一结合……那钱不进门啊？”
田氏眼睛一亮：“你这么说，好像有点道理啊！”
王氏笑：“那可不！你就慢慢计划着去吧！”
田氏
越想越觉得靠谱，当下脚步便又快了一些，她现在越发觉得要和鲁家搞好关系，芮娘这门亲事，也是怎么看怎么觉得满意了。
到了鲁家，正是准备晚饭的时候，听说田氏拿着东西来了，鲁老太太将人请了进去。
这些日子，田氏也学到了些人情世故，见到鲁老太太，丝毫不提之前的那档子事儿，只是笑着把芮娘做好的腊肉腊肠递了上去，说了几句客套的话。
鲁老太太见她带了东西，神情也好了许多。又听说是芮娘做的，老太太眼睛都眯了起来。她想起之前在鲁家吃的红烧肉，回来之后也让大儿媳妇做了几顿，可怎么做都没有那个味道。
两人在房里说话的时候，鲁越回来了，身后还跟了一人。在厨房忙活的韦氏喊了一声：“呀，三郎回来了？！”
原本还在炕桌上和田氏说话的鲁老太太一听见这话，麻溜的蹦了起来，穿了鞋，就朝门外冲了出去。
“三郎啊！你可算回来了！！”
动作之快，将田氏吓了一大跳。
反应过来才知道，原来是鲁越的弟弟回来了，她犹豫了一下，也跟了出去。
鲁恒被陆老太太抱住一个劲儿的看，又是看他有没有瘦了，有没有黑了，嘘寒问暖，稀罕的和个宝贝似的。
田氏笑道：“三郎回来了，你娘可真是高兴坏了。”
鲁越和鲁恒听见声音同时看了过来，鲁越一怔，快步上前：“您怎么来了？”
田氏：“芮娘给你们做了些腊肠和腊肉，托我送过来！”
一听芮娘，鲁越那冰块脸像遇见了春风一样柔和了许多，鲁恒礼貌上前：“这位是……”
鲁越介绍：“你二嫂舅母。”
鲁恒一听恍然大悟：“婶婶好。”
