云片糕的馅料,苏依依选了核桃、黑芝麻,也是经过了千挑万选的,品质绝对是顶级,保证没有坏的核桃和芝麻,不然口感得不到保证。
把核桃和黑芝麻与些许糕粉和湿糖浆拌匀备用,取出做云片糕的模具,将刚刚筛过的糯米粉先铺入一层,然后铺上一层核桃芝麻,再铺上一层糕粉,再铺一层核桃芝麻,这样交替铺着直到模具铺满,用勺子背面将糕粉压紧实。
取出蒸锅,把装满糕粉的模具如果蒸五分钟,看到糕体四周有脱落模具的倾向,便立即将将模具拿出来,将糕体扣在蒸屉上,开火继续再蒸五分钟。
关火后,将糕体取出来,立刻趁热撒上熟糯米粉防止水分蒸发变硬,然后放置一旁变凉便可以切成片了。
云片糕做完,也就完成了一大半了,还剩下栗子蛋糕和豌豆黄。
豌豆黄已经做过一次,苏依依按照上次的法子,顺利地将豌豆黄制作出来。
最后就剩下栗子蛋糕了,苏依依打算休息一下,她走到小店门口,深深呼吸了一下早秋晚上的空气,凉凉的很舒服。
储阿姨已经带着小麒上楼休息了,苏依依看了看手表,已经是晚上九点半了,没想到一做就做了这么长的时间,除了中间随便吃了一口晚饭,她就没出过厨房。
伸个懒腰,转转胳膊和腿,不知为何又想起了夏令营那个晚上,苏依依抬头看了看天,没有几颗星星,跟那天在山里看到的满天星光,简直就差远了,不过月亮倒是又大又圆又亮,今天又是十五月圆的日子了吗?
叮咚,苏依依手机响了一下,她打开手机就看见梁业宸发了一条微信给她:“今天晚上月亮好美!”
苏依依莞尔一笑,他居然也在看月亮,她随手回了一条:“是呀,很美。”
梁业宸秒回:“明天的订单做好了没?”
苏依依:“还差最后一款点心,马上就好了。”
梁业宸:“明天需要我把你送去展厅吗?甜品太多了,你不好拿。”
苏依依:“不用了,我朋友会送我过去的。”
梁业宸:“那行吧,有什么需要帮忙的尽管说。”
苏依依:“嗯,好的,谢谢啦!”
梁业宸:“客气啥,那你做完早点休息,不打扰你了,晚安。”
苏依依:“晚安。”
苏依依收起手机,感觉短短几分钟的休息,让她又重新满血复活,她转身便走向厨房,打算一鼓作气把栗子蛋糕做哇,就可以睡觉去了。
栗子蛋糕最关键的食材是在于栗子的好坏,很幸运的是今年新鲜的栗子已经上市了,苏依依是让菜场那个摊主帮她找的栗子,她检验过,品质绝佳。
栗子买回来后,苏依依一颗一颗地挑选,确保没有坏的,将栗子去壳剥皮放在水里煮半个小时,直到栗子一捏就变成粉状。
将栗子带水倒入破壁机打成泥,然后倒入锅中,加些许白糖、淡奶油和黄油,中大火边炒制边搅拌,直至水分炒干,当锅中变得浓稠顺滑,栗子酱便做好了。
栗子蛋糕其实做起来不复杂,苏依依将事先做好的蛋糕薄胚放入杯中,再将栗子酱装进裱花袋,挤在蛋糕薄胚的上面,挤满半杯的量,然后再把淡奶油打发成奶油,将奶油也装进裱花袋,挤在栗子酱的上面,形成花朵般的样子,当中再加一颗红色的樱桃,传统的栗子蛋糕便做成了。
栗子蛋糕的特点便是栗子酱,蛋糕只需很薄的一层垫在底部,大量的栗子酱是味道的关键,再加上最上面一层的奶油搭配,又香又浓的栗子蛋糕是最好吃的。
等栗子蛋糕全部做好,苏依依把该放冰箱的放冰箱,活动了一下僵硬的脖子,收拾好所有物品,洗漱睡觉去了。
作者有话说:
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第33章
◎开小饭馆的第33天◎
第二天,唐洁容早早的就来到了壹食小馆。
“储阿姨,早啊!”唐洁容快乐地跟储阿姨打着招呼。
储阿姨看了看墙上的钟,说道:“这么早,又来蹭午饭的吧。”
“哪有,我这不想着早点过来帮忙嘛!”唐洁容矢口否认,不过马上又改口说道:“也确实是顺便来蹭个午饭啦。”
“今天忙,中午随便吃点,趁还没开店,我们先做个炸酱面吃,吃个早午饭吧,一会好干活。”苏依依挽起袖子说道,先把肚子填饱了再说。
“好嘞,依依你说吃什么咱们就吃什么,我不挑食。”唐洁容一口答应下来,经过这几个月的观察,只要是依依动手做的,那必是佳品,不管什么。
苏依依笑着说道:“你还不挑食?骗鬼呢!”
“嘿嘿!”唐洁容被揭穿了,也不恼,一边帮忙开店前的准备,一边憨笑。
“别傻笑,快来帮我搬桌子!”储阿姨在一旁叫道。
“诶,来了来了,储阿姨你就像个大地主,指使我这个小丫头干活。”唐洁容干活倒是很勤快,就是嘴上不饶人,得抬杠几句才舒服。
储阿姨也喜欢跟唐洁容杠,说道:“那我可有福了,有你这么个丫头可以指使,去,把碗和勺子从消毒柜里拿出来。”
“得嘞,您老人家!”唐洁容麻利地干着活,嘴也不闲着。
苏依依看着一老一小地打趣,但事情都没耽搁,便放心地走进厨房,先把肚子填饱是正经事情。
今天时间仓促,做个炸酱面又省事又好吃还顶饱,苏依依把新鲜的七分瘦三分肥的五花肉取出一块,快速地切成小丁状。
再把早上泡好的香菇洗干净,也切成小丁状,这两样食材是用来做炸酱的主要材料,苏依依接着把大葱切成碎末,这是做炸酱的配料。
把这几样食材切好配好后,起油锅把油烧热,将五花肉丁放入锅中煸炒,直到肉丁变色便可以盛出来了。
然后锅中留底油,将大葱碎扔进去爆香,大葱碎一入锅,哧的一声香气便挥散出来,等大葱香味变得越来越浓郁,再将刚刚煸炒好的五花肉丁放入锅中,翻炒数下,使得肉香和葱香完美融合,便可以将香菇丁加入进去了,香菇丁的加入使得香味更加丰富。
翻炒数十下之后,再将香菇肉丁盛出来备用,继续起油锅,油热之后将甜面酱和黄豆酱下锅,小火翻炒几下后,加入白糖和清水,开大火熬煮到酱料冒泡变得粘稠。
这时便可以将刚刚煸炒过的香菇肉丁放入锅中,翻炒均匀后,加入盐、生抽、老抽和鸡精调味,再加入些许开水,大火熬煮五分钟,使得锅中的酱料浓稠度刚刚好不稠不稀,这个炸酱便熬制好了,出锅装盆备用。
炸酱熬好后,苏依依开始准备面码,炸酱面的面码主要是黄瓜和胡萝卜,她将黄瓜和胡萝卜洗干净后,快速地切成粗细均匀的丝状,放在碗中备用。
最后一步便是煮面,今天时间来不及了,苏依依选择用方便的挂面,如果有时间自己揉面做面条的话,会更加筋道好吃。
水开后将挂面下到锅中,煮个几分钟,不能煮时间太久,以免烂糊。面条煮熟之后立刻放到凉开水中过水,这是为了让面条口感筋道不粘腻。
苏依依将过完水的面条整齐地码入碗中,表面铺上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,再将做好的炸酱舀上一勺铺在表面。
一碗红绿分明,酱香浓郁的炸酱面就做好了。
苏依依做了三碗炸酱面,小麒上学去了中午在学校吃饭,就不用准备他的了。
“储阿姨,小容,来吃面了。”苏依依将三碗炸酱面端了出去说道。
“我的天哪,依依,一碗面都让你做的这么好看!”唐洁容忙放下手中的活,直奔过来想接过面碗。
“去洗手先。”苏依依嫌弃地说道。
“好,我去洗,马上就来。”在美食面前,唐洁容很听话。
说话间,储阿姨已经洗好手出来了,说道:“这炸酱面味道可真香啊。”
“储阿姨,喏,这碗给你,如果觉得炸酱不够,厨房里还有,可以加,我不知道你们口味重不重,就加了一勺。”苏依依说道。
“嗯好,我先尝尝看。”储阿姨坐了下来,用筷子搅拌起面条来,越是搅拌香味越是浓郁,她已经忍不住咽口水了。
在储阿姨的搅拌下,油亮酱红的炸酱跟面条混合在了一起,使得雪白的面条变成了酱红色,黄瓜丝和胡萝卜丝也沾上了炸酱,看上去更加诱人了。
“啊,我洗好手了。”唐洁容匆匆地洗好手,走过来坐下。
“喏,这碗你的,吃吧。”苏依依边搅拌着面前的面条便说道。
“哇塞,拌开来了的炸酱面更好看,安塞区更美味了。”唐洁容一边拌面一边垂涎欲滴说道。
“咸淡自己尝,炸酱不够厨房还有,自己加。”苏依依对着唐洁容又说了一遍。
唐洁容点着头,没顾上说话,因为她已经迫不及待地吃了一大口炸酱面进去。
真好吃啊!唐洁容在心里大大地感慨了一句,炸酱味道又香又浓,香菇的加入使得酱香味道更加浓郁,特别是这肉丁,应该是带肥肉的五花肉,吃着口感非常好,比纯瘦肉的好吃很多,再加上黄瓜的清香、胡萝卜的清甜,使得这碗炸酱面的口感丰富了许多,简直就是太美味了。
“怎么样?口味淡不淡?”苏依依尝了一口,她觉得口味正正好,不咸不淡,不用再加炸酱了。
“不淡不淡,正好。”储阿姨也尝过了,她摆着手说道,这碗炸酱面是她这辈子以来吃过的最好吃的炸酱面。
唐洁容没开口说话,因为她又往嘴里塞了一口面条,只是摇头表示不淡,不用加酱了。
等到唐洁容吃完第二口,她突然开口说道:“依依,有生蒜吗?”
苏依依立马明白唐洁容的意思,深吸一口气说道:“有,但不许吃!”
“啊!吃面不吃蒜,香味少一半,你太残忍了,这么好吃的炸酱面,不让配蒜!”唐洁容垮了一张小脸说道。
“我跟你下午要去展厅,储阿姨要帮我卖甜品,你说能吃不能吃?”苏依依说道。
“不就是去展厅送甜品嘛,我又不跟别人说话。”唐洁容还想垂死挣扎一下。
“其实我也想吃来着,但佟老师那么精致敏感的一个人,肯定能闻到的,在场的都是些老人家,咱们不能失礼了。”苏依依一想到如果吃了生蒜,那自己一开口,佟老师还不得晕过去,就赶紧打消吃面就蒜的想法。
“对对,在佟老师面前不能失礼了,晚上吧,晚上你再来吃,保管生蒜管够。”储阿姨也附和道,每次见到佟老师,都觉得她身上香香的,怪好闻的。
唐洁容看着一点余地都不留的苏依依,只能按下心头的渴望,说道:“好吧,我晚上再来吃!”
“依依,炸酱还有多少,晚上能不能继续吃炸酱面啊,中午小麒也没能吃到,晚上让他也吃点。”储阿姨转头看向苏依依问道,这炸酱面太好吃了,想让小麒也尝尝呢。
“还多着呢,炸酱可以放两天的,所以我多做了不少,这样吧,下午送完货回来,我自己做面条给你们吃怎么样?”苏依依说道,挂面做的炸酱面还是差点意思,索性晚上吃自己做的面条,弥补一下。
“真的吗?晚上还有的吃,而且面条你自己做?”唐洁容眼睛放光,那现在不吃生蒜也不是不可以,晚上再多吃一点呗。
苏依依点点头,说道:“真的,送完甜品回来,我就做,这下你满意了吧。”
“噢耶,太满意了呢,那我晚上再生蒜就炸酱面,哈哈。”唐洁容开心了,又塞了一大口面条进嘴里吃起来。
看着唐洁容吃得鼓鼓的腮帮子,苏依依抿嘴一笑,这怎么还跟孩子似要哄呢。
“依依,这炸酱做的真好吃,这肉丁我吃着一点都不柴不硬的,是加了肥肉进去吗?”储阿姨问道。
“对,是用七分肥三分瘦的五花肉做的,不要用纯瘦肉做。”苏依依点点头说道。
“怪不得呢,我吃着就觉得这酱做的真好。”储阿姨说道。
“依依,还有没有面?我快吃完了。”唐洁容在一旁快速地消灭面条,还剩一半的时候,她开口问道。
“这么大一碗还不够你吃啊?”苏依依吓一跳,她用的可是大碗,正常人一人一碗足够了。
“我没吃早饭啊。”唐洁容找着借口。
“没有,面条都分光了,而且你把剩下的吃完,你就饱了,别吃着碗里的还想着锅里的。”苏依依毫不留情地拒绝了她。
唐洁容见面条没有,顿时放慢了速度,斯文地吃了起来。
“怎么?你吃得慢就会变多吗?”苏依依不解地问道。
“你傻啊,吃得慢就能让美味在嘴里多呆一会。”唐洁容翻了个白眼说道。
苏依依摇头扶额,她怎么有这么一个傻闺蜜!
最后,在苏依依的催促下,唐洁容才慢慢地吃完了最后一口面条,确实,这一大碗吃下去够饱的了。
吃完收拾完,小店也到了营业的时候,苏依依忙了一会,看时间也不早了,便将店里的事情拜托给储阿姨,自己带着唐洁容给佟老师的展厅送甜品去了。
佟老师开画展的展厅是本市最大最好的一个,佟老师的画展在其中一个展厅,苏依依看着地址找到了佟老师的展厅。
她让唐洁容把车停在离佟老师展厅最近的地下车库,问物业借了一辆推车,将甜品一起拉到了展厅。
展厅是不能摆放食物的,所以佟老师在展厅的旁边租了一间vip接待室,作为下午的茶话会地点。
苏依依和唐洁容找到了佟老师,佟老师将两人带到接待室,接待室已经布置好了,就等着她们的甜品摆放上去。
“佟老师,您看我们把甜品摆放在这个位置行不行?”苏依依看了一圈场地,指着接待室的两边桌子问道。
“行啊,主要是要让大家方便取用,其他也没啥要求。”佟老师点点头说道。