至于山楂，就放在炉上慢慢多烤上一会，晒硬的山楂就会渐渐变软，酸度也会退去不少，变得可口许多。
烤柿饼和烤香蕉都有些甜，吃过后嗓子眼有些腻，这时菊花茶也煮好了，清淡微苦的茶水一入喉，就冲淡了这一股甜腻之感，清嗓舒喉。
江杳杳正用竹签子拨弄着烤网上的山楂，裴敬之忽然推了推她的胳膊，她转过头去一看，只见裴敬之手里不知何时拿着一只大大的木盒子。
“打开看看？”裴敬之接过江杳杳手里的竹签，替她拨弄着，让她腾出手去开盒子。
盒子一打开，里头的物件就折射出了亮闪闪的光，竟是一套精美的刀具，刀片不知用何种金属所制，锃亮锃亮的，刀柄用的是胡桃木，被打磨得十分光滑，没有一点毛刺。
“我对这些也不太懂，不知道好坏，拜托一位老师傅做的，也不知道你用起来趁不趁手。”
木盒里，菜刀、砍骨刀、切皮刀、水果刀、剪刀一应俱全。江杳杳拎起一把菜刀，整体十分轻盈，胡桃木做的刀柄弧度正好，握起来非常舒适，提刀也不累。
江杳杳放好菜刀盒上盖，兴冲冲地就要拉着裴敬之去厨房试刀。
裴敬之无奈地笑笑，替她拿着刀具盒，两人一路往厨房走去。
裴府人少，厨房也歇得早，只留了个帮厨看值。裴敬之对他使了颜色，示意他退下，只余他们两人进了厨房。
江杳杳在厨房里转了一圈，拿了几只白萝卜和一小块腊肉，手起刀落，萝卜被切成极薄的圆片，又整齐地切成丝状，腊肉则切成了方方正正的小丁。
“真是好刀，这老师傅的手艺真好！”江杳杳把刀冲洗干净，用干净的布轻轻擦干。
“喜欢就好。”看着江杳杳收到一套刀具，比当时收到簪子还开心的样子，裴敬之有些明白郑言说的“投其所好”是什么意思了。
虽说是试刀，但也不能浪费食材，江杳杳看到厨房里这几只水灵的大白萝卜的时候，就已经想好要做什么了。
“为了答谢这份礼物，给你做个宵夜吧！”
切好的白萝卜丝撒上些盐，抓拌均匀，腌制一会。趁这个时间，热锅放油，倒入腊肉丁爆香，再放了一些晒干的小虾米，加些料酒去腥，翻炒均匀后盛起。
用盐腌制后的白萝卜丝出了许多水，将萝卜丝捞起，剩下的萝卜水中加入粘米粉，顺着一个方向不停搅拌，直到米浆里顺滑无颗粒。
萝卜汁中已有盐，不需要再加，江杳杳只往米浆里加入了不少糖，可以用来中和掉萝卜的苦涩味。
另起锅，下入萝卜丝翻炒，待到萝卜丝变软，将方才炒好的腊肉和虾米倒入萝卜丝中，再迅速倒入调好的米浆，赶紧翻炒均匀，加了粘米粉的水会快速凝固成粘稠的半固体。
将锅内粘稠的米糊倒入提前刷了层薄油的容器中，上锅大火蒸上三刻钟便好。
趁着蒸萝卜糕的时间，江杳杳去院子里把两条狗找了来。它们俩玩累了，正趴一块休息。
“这套刀具就先放你这里吧。”
“不带回去用吗？”
“明天就是立冬了，不是请了你老师来府中吃饭的吗？刀我明天就可以用上了。”
“看来还要给你再做上一套，让你多来府里做做饭。”
等了好久，把烤山楂也吃了完，萝卜糕终于整好了。江杳杳用勺子小心地挖了块角，盛在碗里递给裴敬之：“这萝卜糕刚蒸好容易散开，你先尝尝味，这一锅晾到明天早上，凉了之后就可以让人切成方片，直接吃，或者拿一点点油再煎一下，都好吃。”
裴敬之尝了一口，萝卜糕软软糯糯，糕体还未放凉成型，要用勺子舀着吃，萝卜清香，腊味醇厚，粘米粉蒸成的糕体弹滑，还能尝到几颗小虾米。
“你不吃吗？”
江杳杳摇摇头：“暮食吃多啦，如今还饱着呢。我该回去睡啦，好好养精蓄锐。明天见咯。”
裴敬之咽下嘴里的萝卜糕，笑着道：“好，明天见。”
作者有话说：
羊了到底要多久才能好啊呜呜呜。
祝大家平安夜快乐~
第60章 糖三角、香糟鱼、酒酿山药鸡
立冬日一大清晨， 有间小食肆便早早开了张。
立冬意味着“秋冬之交”，因而取“交子之时”之意的饺子是必不可少的。食肆里早已包好了满满好大几盘饺子，锅里沸着水， 随时可以准备下饺子。
饺子有好几种馅料， 猪肉白菜， 猪肉鲜葱，鸡蛋木耳， 鸡蛋韭菜， 还有牛肉胡萝卜。
这么多饺子是由好几人一起包成的， 虽都是照着江杳杳教的方法包的， 但造型上还是有那么些细微的差别，有的更圆一些， 有的褶子更多，不过肚内包的馅绝不会少。
饺子可以做成带汤的水饺，也可以干捞出来，蘸醋或拌花生酱。若有喜欢吃辛辣的， 边上另有一口小锅， 汤底加了醋和茱萸，是酸辣的口味，锅边还放了一小罐辣油， 可以拌成通红油亮的红油味。
而蒸锅里也冒着烟， 里头蒸的是三角形状的饺子，包的是糖馅， 也被称为糖三角。说是饺子，其实更类似包了糖馅的包子。
做糖三角的面团里， 还揉入了些猪油和牛奶， 使得蒸出来的面皮更加洁白暄软。醒发好的面团分成小剂子揉圆， 用擀面杖擀薄，不过不能和擀饺子皮似的擀成中间厚两边薄，而是要擀成厚薄均匀的圆面皮，以捏出糖三角厚厚的唇边。
中间的内馅，用白糖或者红糖都可以，江杳杳各做了一些。糖馅用糖混合面粉调制而成，为了使味道更加香浓，江杳杳还稍微加了些磨碎的芝麻粉，红糖中加黑芝麻，白糖中加白芝麻。
将糖馅铺在面皮中央，用食指和大拇指，从边上的三等分点把面皮往中间折起来，再将面皮的交界处牢牢捏紧，防止蒸的时候糖馅漏出来。
包好的糖三角，放入蒸笼后不急着上锅蒸，先同花卷一样，再次醒发上一刻钟。水滚开后上锅蒸上一刻钟，拿出锅前再用锅盖焖上几分钟避免蓬松的面体回缩。
刚蒸好的糖三角，造型别致可爱，热乎乎的冒着热气，吃起来要特别小心，一咬开面皮，里头滚烫的糖馅就绵绵地流了出来。
在立冬日，吃上一份热腾腾的汤水饺，再来一个胖嘟嘟软乎乎的糖三角，从头发丝暖到脚尖，给寒冷的冬日带来温暖的寓意。
蒸笼上除了这糖三角，还有一只只圆圆的小碗放在上面，盛的是一碗碗的赤豆糯米饭。
大益朝百姓在立冬和冬至，都会吃上一小碗甜甜糯糯的赤豆糯米饭，以求防灾祛病，除害辟邪。
做法很简单，只要将糯米和赤豆提前泡上一夜，混合在一起，加赤豆水上锅蒸熟之后，再拌上猪油和红糖，蒸至赤豆软烂，糯米软糯即可。
这些吃食是立冬日特供的，下次再吃到，就要等到冬至了。
天气虽冷了些，但今天阳光明媚，是个晴好的日子。食客们络绎不绝，对着种类丰富的饺子宴犯了难，这么多口味，好几种做法，是吃酸汤羊肉水饺好呢，还是吃花生酱干拌猪肉饺？刚出锅的那一碗鸡蛋韭菜饺，好像也很香的样子。
好在饺子有大中小三种份量可以选择，实在难以选择的话，不妨将想吃的都来上一小份，青壮年一口气吃上个三小碗，也没什么压力。
只是这样一来，胃里就没有空再装胖乎乎的糖三角和甜蜜蜜的赤豆糯米饭了，只能打包上一些回家，还可以与家人们一起分吃。
江杳杳可没忘记今天还要去裴府做饭呢，不过裴敬之邀的是暮食，她还有很多时间可以准备。
忙过了店里最忙的朝食时分，饺子和糖三角边卖边包，赤豆糯米饭简单填上碗就可以上锅蒸，阿锦和阿樱忙着招呼客人，一个点单收钱，一个下着饺子，另一边阿素则巧手飞快地包着饺子。小石头则在食肆里灵活穿梭，帮着上菜收碗筷。
饺子需当场现下现吃才美味，若是外卖送去或者打包回家，就坨成一团粘在一起，烂乎乎的了。于是一早光顾的客人特别多，食肆里座无虚席，还有不少客人在等着翻桌空出座位。
原先放在外面围炉煮茶，后又被江杳杳撤进来的长凳子，在食肆刚进门的位置靠墙摆了一排，供排队等候的客人坐着休息。
不过饺子一口一只，吃得快，食客虽多，大多也只需要等上一盏茶的工夫，食肆里忙碌，但却依然井然有序。
江杳杳又捏了一些糖三角，见食肆正常运转不成问题，便收拾了一番，提着食盒从后门拐出，去了裴府。
需要的食材，江杳杳早已告知裴府去采买了，她带过去的，是自己做的酒酿和前几天就已经吊好的香糟汁。
酒酿虽也有直接卖的，但江杳杳总觉得买来的不够香甜浓醇，自己蒸了一大锅糯米，晾凉后用凉白开水将糯米饭打散，撒入酒曲和少量面粉，拌匀后轻轻压平，在中间挖一个小孔，最后将薄薄一层酒曲撒在表面，再淋上些凉白开，盖上盖密封好，塞在棉被里。
加入的这少量面粉，能让糯米在发酵的过程中保留糖分，做出来的酒酿会更加香甜。
而糟卤汁江杳杳也是第一次吊，特意去买了坛陈年的黄酒糟，同葱、姜、花椒、八角和盐、糖一起，加适量清水煮沸后，再用小火煨上一刻钟的时间，放凉后同黄酒一起舀入布袋内悬空吊起，用个容器接住滤下来的卤汁，再密封在坛中，于阴凉处存放上三日，这香糟汁便可以用来做糟菜了。
说是江杳杳来做这顿饭，实则裴府厨房早已把食材清洗干净处理好，蔬菜切成了小块或小段，猪肉羊肉牛肉鸡肉都一一盛在盘中，虾已剔好了虾线，鱼……咦，怎么没有鱼？
“老师说，鱼他自会钓来的，保准是条大鱼，让我们不许去买，说买鱼是对他钓鱼技艺的不信任。”裴敬之扶额道。
虽然江杳杳对陈夫子的钓鱼水平还是很认可的，但是这鱼上不上钩，除了水平，还要看运气，鱼可是今天要配香糟汁的主角啊。
不过厨房里还有排骨、鹅掌、鸭信等等，用来做糟菜也同样美味，江杳杳就先不去想鱼的事，眼看着都已经过了该吃昼食的时辰了，便打开食盒下层，拿出自己包的饺子。
锅中宽水烧开，点入些盐，下入饺子，中途再加两次凉水，待饺子最后浮上来时，一只只圆鼓鼓的，皮一点也没破。
这一大盘饺子是一份全家福，猪肉羊肉俱全，还有几只鸡蛋馅的，因着本身就是熟馅，最后才下入锅中煮。
裴敬之夹了饺子蘸上醋，白菜猪肉的多汁，鲜葱猪肉的浓郁，羊肉的带着胡萝卜的清甜，他一连吃了好几只，直到又一只入口，他忽然顿住了，脸上露出些难以形容的神情，但到底还是艰难地把饺子咽了下去。
“为什么会有韭菜……”裴敬之赶紧又吃了几只猪肉馅的压压味，一脸哀怨。
“你之前也没告诉过我，你不喜欢吃韭菜的呀。”江杳杳满脸无辜，不过还是把盘子里的韭菜鸡蛋馅的饺子都挑出来放到自己碗里。
她咬了一口，韭香扑鼻，多好吃啊！
两人把一大盘饺子吃完，正摸着圆滚滚的肚子，只听陈夫子的声音从外头传了进来：“快过来接鱼咯！”
他扛着他那根鱼竿，背着个鱼篓，手里提着两条巨大的鲤鱼：“我说我肯定会钓到大鱼的吧！怎么样，服不服？还是接连两条，好事成双啊哈哈哈！”
说着又看看迎出来的江杳杳和裴敬之两人：“哎，你们什么时候办好事啊？”
话音刚落，他就被裴敬之拖走了。
他们二人去书房下棋了，江杳杳则拎着两条大鱼钻进了厨房。幸好杀鱼自有厨工帮忙，江杳杳不用再担心该如何把鱼敲晕。
鲤鱼被整齐地切成了小块，厨工刀工了得，鲤鱼的刺已被剔去大半，剩余的一些小刺，用油煎炸过之后就会变得酥脆，可以直接嚼碎吃到肚子里。
江杳杳先用料酒和姜片将鱼腌了会去腥，又抹上了薄薄一层盐。之后要用香糟汁浸泡调味，这层盐主要是为了带出鱼肉中的水分，使鱼肉口感更加紧实。
腌好后的鱼块用清水冲洗干净，沥干水分，油温九成时下锅，将鱼块煎炸至表面金黄捞出。
怕太早做完鱼，开席时已经变凉，江杳杳便先去做别的吃食。
在灶上搁上一口大炖锅，倒入一大锅的水，丢入姜片，接着舀了好几大勺的酒酿到锅中，与清水一同煮沸。
煮开后的锅里传来阵阵甜酒香，江杳杳把之前已在滚水中汆烫过的土鸡块倒入，盖上锅盖，用小火慢慢炖着。
凉菜自有府中庖厨准备，江杳杳又添上一道酒酿番茄。
番茄去了皮切成小块，在酒酿甜汁里浸泡着，上面又码上一些酒酿粒，红上缀白，如红梅落雪，甚是好看。
有鱼有肉有凉菜，还差些蔬菜和豆制品，想着大家都爱吃辣，便做了道香辣嫩滑的麻婆豆腐，和一道清雅的青菜炒蘑菇。
将做完的这两道菜放入夹层食盒中保上温，江杳杳掀开锅盖，看了看炖的酒酿土鸡汤，又放入些削好的山药块，继续盖锅炖煮。
在另一口灶上架上铁锅，江杳杳终于开始做香糟鱼了。
锅内起油，用姜片、蒜瓣和葱段爆炒香，下入茱萸，然后倒入香糟汁，加些酒酿，淋上清酱，再放入炸好的鱼块，尽情翻炒。
香糟汁被大火慢慢收干，糟卤浓郁的糟香逐渐渗透进鱼块之中，酒香从厨房中弥漫开去，在一旁帮忙的庖厨和帮工，都忍不住偷偷吸起了鼻子。
待到汤汁完全收干，江杳杳才把香糟鱼块盛出，此时的鱼块已经烧得酥烂无比，鱼肉入口紧致细嫩，酒香绵绵，香糟汁的鲜咸味已被鱼肉完全吸收，带着回甘，鱼皮先被炸脆，又被香糟汁浸润，微微发皱，口感又酥又软。
这令人满嘴生香的香糟鱼，果然被陈夫子所喜爱，尝了一口，便要了碗大白米饭，就着香糟鱼，拌上麻婆豆腐，瞬间半碗米饭就下了肚。
“您慢点吃，再尝尝这酒酿山药鸡汤。”江杳杳给他盛了一碗鸡汤，这土鸡炖的汤，成色极好，表面浮着一层金灿灿的油，又因江杳杳在鸡块下块前去掉了鸡皮下的许多脂肪块，这油薄薄一层，再加上酒酿煮过之后的酸甜口感，不会感到油腻。
“好啊，妙极。”陈夫子喝了口鸡汤，对于今日这顿酒香四溢的生辰宴十分满意，对江杳杳更是说不出的喜欢，“哎，你们什么时候办好事啊？”
作者有话说：
这一章写得我好馋啊，希望身体快点好，可以去炫各种好吃的~
