再煮差不多一分钟就行了，猪皮不宜煮太久，太久口感会不劲道。
一分钟过去，袁如捞出煮好的猪皮，放进凉白开里。凉白开是用井水冻过的，用来凉猪皮，成品的口感会很好。
而后她将凉白开倒出来，把猪皮倒进罐子里，在猪皮里加入蒜片，姜片，马蹄状的小米辣，泡野山椒，再加入没过水的凉白开。
她开始给猪皮调味，盐，白糖，香菜加进去，搅拌均匀。待搅拌均匀，她盖上盖子，把猪皮密封在罐子里腌制。
拍拍封好口的罐子，袁如珠说：“四个小时后，也就是中午的时候，就能吃了。”
吴桂芳盯着透明罐子里正在浸泡的猪皮，咽咽喉咙，“中午就能吃啊。”
到了吃午饭的时候，袁如珠取下罐子盖子，一开盖，浓浓的泡椒酸辣香登时便涌进了鼻子里，只是闻着这香味，便已经刺激到了食欲。
袁如珠吸气，舀出一盘泡椒猪皮。
午休放学回来的小夏瞧着盘子里晶莹剔透的猪皮，吸溜了一下口水，“好香好香！”
“小夏，去，去门口买两瓶啤酒，你和小秋要喝什么饮料自己买。”袁如珠给小夏钱。小夏火速去往饭馆门口。
饭馆门口，杂货店老板正在给客人拿雪糕。
“叔叔，要两瓶啤酒，还要一瓶橙汁。”
啤酒和橙汁加起来有五毛钱的零头，杂货店老板挥手，没要小夏的零头。小夏抱着啤酒和橙汁往后厨走。
后厨里，袁如珠，吴桂芳，李长贵，小秋以及老王婶已经围坐在桌边上，摆弄着碗筷。
“快把饮料拿来。”袁如珠向小夏招手。大人们都倒的啤酒，俩小孩倒的橙汁，饮料倒好，袁如珠拿起筷子，“吃吧。”
泡椒猪皮太香，直勾得人食指大动，恨不得立即将之嚼进嘴里。所以他们第一时间几乎夹的都是泡椒猪皮。
泡椒猪皮水晶晶的，泛着剔透的光，筷子夹起一根，猪皮极富有弹性地弹动了一下。
牙齿咬在猪皮上，首先感受到的是猪皮表面上浅浅的酸辣味。牙齿咀嚼一下，能清晰的感受到猪皮的筋道弹牙， Q.Q弹弹的，嚼劲十足，给予味觉满满的正在吃胶原蛋白的满足感和幸福感。
整个泡椒猪皮，皮嫩肉香，酸酸辣辣，尤其开胃解腻，解馋解压。
袁如珠呼出一口气，饮下一口冰冰凉凉的啤酒，泡椒猪皮配啤酒，滋味甚美！
老王婶嚼着非常有嚼劲的泡椒猪皮，说：“如珠，你这泡椒猪皮泡的老香了，就着泡椒猪皮下饭，我都能多吃两碗饭。”
“那就多吃点，我泡了很多。”
老王婶欢欢喜喜道：“哎！”
袁如珠又喝了一口啤酒，说：“现在来吃饭的人越来越多，我一个人在后厨有一点吃力了，需要帮厨，我得招两个帮厨来。”
吴桂芳说：“我来吧。”
袁如珠摇头，“帮厨要连轴转，很累的，幺姨你身体不好，不能干太累的活。”
“没事儿的。”
袁如珠仍然摇头，吴桂芳便作罢。李长贵问：“那去哪儿找帮厨？”
“帮厨要洗菜、切菜、配菜还有摆盘什么的，要找厨艺好点的……”袁如珠沉吟，“村里有没有厨艺不错的？”
老王婶说：“可以去镇上找，镇上厨艺好的肯定多。”
“先在村里找找看。”
老王婶明白过来，如珠大概是要帮衬村民，给村民提供就业机会。
袁如珠嚼着泡椒入味的猪皮，说：“得赶快弄一个招聘启事。”
……
菜田里，几个妇女正摘着菜.
“听说了吗，桂芳外甥女开的那饭馆，在招帮厨呢！”
“招帮厨？工资怎么样？”
“跟镇上的工资一样呢！”
一个皮肤晒的微红的妇女有些兴奋道：“真的？那我得去试试，我厨艺不错呢。”
“我也去试试！”
“哎呀，这可是天大的好事！正愁赚不到钱呢！”
一个穿着短袖的妇女拎着菜篮子就往如珠饭馆赶，生怕去晚了机会就被人抢了。她一走，其他妇女也快步跟着去了饭馆。
清河村人口一共一千多口，除了老人小孩以及上学的学生，村里大部分人一听到如珠饭馆招工的消息，立刻前去应聘。
花了两三天时间，袁如珠筛选出两位帮厨，还额外招了一个洗碗工。
两个帮厨分别是李丽和林有旺，李丽不到三十岁，厨艺很不错，林有旺四十来岁，刀工很好，力气大，适合做后厨里的墩子。
额外招的洗碗工是一个十八岁的女孩子，名叫邱红玲，邱红玲成绩很差，也同样袁如珠没考上高中，她在家里做了两年农活，服侍了两年身体不好的奶奶。今年她到了十八岁，原本是要去镇里找工作的，见如珠饭馆在招工，便欢天喜地前来。
不用出远门，能在家乡工作，能照顾奶奶，这样的工作是她梦寐以求的工作。所以被如珠饭馆聘用时，她几乎喜极而泣。
而没被没被聘用的村民，个个遗憾不已。
田地里，老刘在李长贵家的地里锄草，旁边的田里，有村民低声道：
“唉，这么好的机会就没了。”
“是啊，现在找工作可不容易，尤其是不用出远门去外地。唉，这多好的机会啊。”
“关键是不仅能赚钱，还能吃到好吃的菜，如珠那女娃做的菜可香哩！”
“就是，李丽、林有旺还有红玲那孩子，可真是撞了大运了。”
这俩村民唉声叹气，活像是错失了一百万。
老刘出声，“如珠手艺这么好，以后来吃饭的人肯定会越来越多，饭馆会越做越大，以后肯定还是要招员工的，你们就再等等呗。”
听到老刘的话，俩村民眸光一亮，“也是，饭馆里就那么几个人，以后肯定还是不够用的，咱再等等！”
“对，再等等，说不定下次咱就应聘上了！”
俩村民又活过来似的，浑身充满了干劲，继续锄地。
老刘笑着瞥瞥他们俩，他扛起锄头家去，天色不早，该回去吃晚饭了。
彼时，清河镇，一处高级公寓里，郑母来到玩具屋，“小宇，吃饭了。”
餐厅里，厨房阿姨正在摆放碗筷。
桌面上放着炒白菜，烧干丝，凉拌黄瓜和豌豆箜饭。
桌上一个肉菜也没有，小宇撅起嘴巴，“要吃肉肉！”
郑母把一碗热腾腾的豌豆箜饭递给小宇，“先吃点这些素菜，肉在锅里呢。”
小宇哼了几声，最后还是伸出两只胖手把豌豆箜饭捧过来。
这几天，郑父郑母常带小宇去如珠饭馆吃饭。小宇喜欢吃如珠饭馆的豌豆箜饭以及拍黄瓜等等菜，所以对豌豆黄瓜等等蔬菜的接受程度比从前好了许多。
至少现在让他吃这些蔬菜，他能吃上一两口，不像之前那样抗拒厌恶。大抵是因为爱吃如珠饭馆的那些菜，所以对这些蔬菜有了些许滤镜吧。这是好事。只要他肯吃，不吃蔬菜的挑食毛病以后总会慢慢变好。
对于此，郑母郑父欣慰不已。
小宇双手捧着豌豆箜饭，吃了两口，瘪瘪嘴，“要吃肉！”
郑母给他夹黄瓜，“再吃点黄瓜，等会儿吃肉。”
小宇咔嚓咔嚓把黄瓜吃完。
晚霞照到桌边上，染红了桌角，郑母抬首，望向窗外的红霞。红霞晚若一颗颗喜庆的红灯笼，高高地挂在天边，散发着喜庆的光芒。
郑母远望着天边红霞，微微莞尔。
周六。
袁如珠和幺姨幺姨爹他们一起去镇上买手机。因为之前买过空调，所以空调直接打一个电话就订好了，这两天就能装上。手机得亲自去镇上挑选。
对于手机牌子，吴桂芳李长贵没什么概念，他们不在意什么牌子，能用就行。
袁如珠挑挑选选许久，最后决定买华为。
吴桂芳说：“这里不是有一千多块钱的，我就买一千多块钱的就行了，不用买两千多的。”
李长贵也点头。
袁如珠：“买稍微好点的能用的久一点，之后我们再买更好的。”
最后一人买了一个接近三千的华为手机，还给小秋和小夏一人买了一个儿童手表。
在商业街逛街时，看到有小吃摊上卖烤猪皮的，小夏瞅瞅猪皮，说：“姐姐，我还想吃泡椒猪皮，中午我们回去还吃泡椒猪皮。”
“这几天天天吃泡椒猪皮，还没吃腻呀。”
“没有。”
袁如珠沉吟，“先不做泡椒猪皮吃吧，做……”她想了想，“黄金鱼鳞猪皮。”
吴桂芳问：“黄金鱼鳞猪皮？”
“嗯，傣味黄金鱼鳞猪皮，云南那边的特色美食，挺好吃的。”
傣味黄金鱼鳞猪皮，即把后猪皮切成鱼鳞状炸制，然后蘸料吃的一道菜。
傣味黄金鱼鳞猪皮的蘸料需要傣族特有的腌菜膏，腌菜膏，萝卜叶或者是青菜叶腌制到糯米汤里，腌制2到4周，腌制出的汁水熬成膏，便是腌菜膏。
这种独具风味的腌菜膏是云南人刻进DNA里的美味，是傣味特色之一。
“我们先去商店里买一盒腌腌菜膏。”如果现在想吃黄金鱼鳞猪皮的话，现做腌菜膏时间来不及，只能去买成品。
买了腌菜膏，又逛了一会儿街，一家人返回清河村。
抵达清河村，途径自家田地时，李长贵发现老刘在田里锄草，李长贵喊了他一声，“老刘。”
老刘回过身，“你们这是去镇上了？”
“对，”李长贵递给他一瓶可乐，扫视了一番田地，“草锄得挺干净。”
“可不得给你锄干净吗。”老刘笑呵呵地喝了一口冰可乐，嘶了一声，“凉快！”
“太阳这么大，你先歇会儿吧。”
“没事儿，”老刘注意到李长贵手里拿着的手机，“哟，买新手机了？华为的？得不少钱吧？”
“珠珠给我们买的，两千多块钱，快三千了。”
“你们现在可是跟着如珠享福喽。”
李长贵挠挠后脑勺，憨厚地笑了笑，和老刘聊了两句后，“我先回去了啊。”他转身，追上已经往前走了好一段路的袁如珠他们。
到家时是下午一点多。袁如珠冲了个凉，换下汗湿的衣服后去午睡。
床上铺了凉席，袁如珠躺到床上去。嘟嘟后腿一蹬，也跳上了床。小白弹跳力不如嘟嘟，跳不上床，在床下急得团团转。
袁如珠失笑，把小白抱到床上。嘟嘟见她抱起小白，屁股一撅，有些蛮横地把小白挤开，肉乎乎的身子团进她怀里。
小白被挤开后，没有像嘟嘟哪样挤过来，只乖乖巧巧地仰视袁如珠。
瘦瘦的小白性子比较乖，胖胖的嘟嘟比较能争宠，袁如珠大概知道为什么都是一个母亲生的，嘟嘟会比小白胖这么多了。
她笑着摇摇头，把小白抱过来。
风扇嗡嗡吹，袁如珠陷入沉睡，两只小狗下巴垫在她的肚子上，也渐渐睡去。
袁如珠是被热醒的。
嘟嘟这小家伙，不知道什么时候把毛茸茸的脑袋凑到了她脖子上，热得她满脖子都是汗。
她推开嘟嘟，擦擦汗后走出房间。原本打算睡一个小时，只睡到两点半的，没成想一觉睡到了下午五点，村庄里到处都升起了炊烟。
袁如珠走到堂屋里，堂屋里，李长贵拿着新手机，在刷抖音。
吴桂芳在他旁边纳着鞋底子，说：“你都玩了一下午了还没玩够？”
“视频好看，挺好玩的。”
以前用的老人机，没法玩抖音，听人说现在很多人都在玩抖音快手什么的，李长贵不以为意，觉得也就是个视频软件，没啥好玩的。没想到等他真正玩了抖音之后，才知道，原来抖音这么好玩。
袁如珠走近出声，“抖音大数据推的都是你比较感兴趣的视频，所以越看越想看，玩不够似的。”
吴桂芳转头，“珠珠醒了？两点半的时候我打算喊你起床，但看你睡得香，就没叫你。你最近这么累，多休息一下也好。”
“现在是北京时间，下午五点。”电视机里播报出时间。吴桂芳放下鞋底，“五点钟了，该做晚饭了，珠珠，你歇着吧，晚饭我来做。”
袁如珠伸伸懒腰，“那我晚上就做个黄金鱼鳞猪皮，其他的幺姨你来做。”
“行。”
灶屋里，袁如珠取出带着一厘米肥肉的猪皮，肥肉部分改刀切成鱼鳞状，随之把猪皮切成小三角形的块块。
猪皮全部都切成小三角形的块块之后，盐巴、味精，鸡精，生粉，胡椒粉，豌豆粉，辣椒面，生姜水，料酒，鸡蛋清通通抓进猪皮里。
袁如珠戴着塑料手套，匀速抓拌，每一块猪皮都均匀的裹上了调料时，她把猪皮放到一旁腌制。
十五分钟过去，猪皮腌制完毕。锅里油也烧热了，袁如珠把腌制好的一块块猪皮下入油锅里。
“呲啦呲啦呲啦！”
猪皮一下油锅，便发出呲啦呲啦的声响。油泡不断吞食猪皮，猪皮缓缓定型。
猪皮定型之后，大火转小火，小火慢慢烹炸着猪皮，三角形状的猪皮逐渐变得金黄，炸制过的肉香和猪皮特有的香味交织着在空气里乱窜。
袁如珠脚边，嘟嘟和小白闻到这香味，馋得直嗷嗷叫。
正在屋子里写作业的小夏和正在玩电话手表的小秋闻到香味后，两脚踩了风火轮，飞速冲进灶屋里。
而还在堂屋里刷抖音的李长贵也放下手机，立刻去往灶屋。
灶屋里，袁如珠用铲子缓缓拨动油锅里炸的金黄喷香的猪皮。鱼鳞一样的猪皮在热油里翻身，肆无忌惮地喷射出浓香。
再炸了一会儿，傣味黄金鱼鳞猪皮炸制成功。
盘子里铺着一片刚摘下来的翠绿芭蕉叶，沥了油的黄金鱼鳞猪皮铺到芭蕉叶上，翠绿与金黄互相映衬，黄金碧玉般的鲜亮悦目。
