等猪皮全部盛到了盘子里，袁如珠取出碗，制作黄金鱼鳞猪皮的灵魂，蘸料。
小香菜末，大香菜末，蒜末，姜末，小米辣末，盐巴，味精，腌菜膏通通拌进碗里搅拌均匀之后，黄金鱼鳞猪皮的蘸料便做好了。
原本蘸料里应该还要放折耳根，但家里人都不大爱吃折耳根，于是袁如珠就没有在蘸料里放折耳根。
猪皮、蘸料端上桌，小夏小秋急不可待地拿筷子去夹猪皮。
炸得金黄的猪皮烫烫的，上面切成鱼鳞状的肥肉炸得脆脆的，既像鱼鳞，又像花儿一样冲击着视野。
将猪皮放进蘸料里滚一圈。咔嚓！猪皮上面炸的脆脆的脂肪破碎在唇齿间，脂肪碎裂开之后，软软糯糯的猪皮Q.Q弹弹地开始拉扯牙齿，一拉一扯间，透着十足的筋道嚼劲。
因为蘸过酸酸咸咸的蘸料，所以即便是带着炸焦的肥肉脂肪，猪皮吃起来也一点也不油腻，只有酥酥脆脆软软糯糯的美妙滋味。
李长贵一口一个炸猪皮，嘴角流着油，“这傣族人可真会做猪皮。”
他没想到，带着微微肥肉的猪皮炸过之后，蘸傣族特有腌菜膏蘸料会这么好吃。
袁如珠嚼着炸猪皮，说：“下次我们自己腌制腌菜膏，外面买的腌菜膏味道到底还是差了些，不然炸猪皮还能更好吃的。”
李长贵点点头，“珠珠你自己做的腌菜膏肯定比外面卖的好吃！”
袁如珠裤脚被拉扯了一下，低头一瞧，原来是嘟嘟在咬她的裤脚，它喉咙里发出声音，“嗷！嗷！”
每次吃饭，嘟嘟总要在桌地下叫着要吃的，而小白则乖乖地趴在一边，不吵不闹。
袁如珠扫了一眼地面上放着的碗，碗里还有狗粮，“去，去吃狗粮。”
嘟嘟不依，咧开尖牙，嗷嗷叫。
李长贵见它叫得可怜，夹起猪皮就要丢给它，袁如珠拦住他，“狗狗不能吃这些，就让它叫吧，等会儿我们吃完了它就不叫了。”
他们一吃完饭，嘟嘟果然就安静下来，它看了眼袁如珠，然后屁股一甩，趴进了狗窝里。
天色渐暗，晚风吹拂着院子里的瓜藤，嘟嘟扭着肉肉的身体去追大白鹅。袁如珠望着被大白鹅啄得仰倒在地的嘟嘟，她笑了一下，忙拿出新手机。
新手机像素很好，很清晰，她拍下嘟嘟追大白鹅的照片和视频，刚拍完视频，院子门就被敲响了。
作者有话说：
三更大肥章！泡椒猪皮特特下饭，尤其是夏天吃，太开胃了，昨天我炫了一大碗泡椒猪皮，吃得嘴上火了哈哈哈哈，黄金鱼鳞猪皮也巨巨巨好吃，啊啊啊啊啊好饿，我去吃夜宵惹，快！快拿多多的评论和收藏砸我！
我滴完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食]
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第20章
◎四喜烤麸◎
院门被敲响, 袁如珠朝着篱笆外望去。稀疏的竹篱笆之间，穿着红衣的女孩背着背篓，站得挺直。
袁如珠大步走近, 打开门，“红玲？”
清河村海拔低, 并不是高原，邱红玲两颊却有高原红, 大抵是农活做多了，被阳光浸出来的。她含笑道：“老板，我家的杨梅熟了, 给你送了些来尝尝。”
她把背篓放下来，背篓里装满了泛着水光的杨梅。
看着满满的一背篓杨梅, 袁如珠愣了愣, “这么多, 你把所有杨梅都背过来了吗？”
“没有, 家里有好几树杨梅呢, 老板，我家杨梅可甜了，全部都洗过的, 你尝尝。”
袁如珠拿起一颗杨梅, 红灯笼一样的杨梅鲜艳欲滴，似乎饱含了甜美的汁水，就等着牙齿去咬碎它, 去吸食它的甜汁。
她轻尝一口，脆脆的杨梅破开, 凉沁沁的酸瞬间抵达味蕾, 随后酸味逐渐退去, 甜味渐渐涌上来。
酸甜交替，水嫩汁浓，袁如珠弯弯眼睛，“好吃。”
邱红玲颊边漾开笑意。
“不过，我吃几颗尝尝就行了，你把剩下的都背回去，太多了。”袁如珠说。
邱红玲摇头，“不多，你都拿去吃吧……我背都背来了。”
袁如珠拒绝了好几番，最后只得妥协，“那谢谢了。”
将背篓里的杨梅倒出来后，邱红玲背着空背篓家去。
正在堂屋里刷抖音的李长贵见袁如珠背了一背篓杨梅进屋，他问：“哪儿来的这么多杨梅？”
“刚刚红玲送来的。”
“送了这么多来。”李长贵看向背篓里满满当当的杨梅。
吴桂芳拿起两颗杨梅，尝了尝，“挺甜的。”她晓得，红玲那女娃送这么多杨梅过来，是为了感谢珠珠给她的工作机会。
那孩子是个懂得感恩的。之前饭馆招工的时候，其实并不着急招洗碗工，只是着急招帮厨，但珠珠见邱红玲可怜，所以才额外将她招进去当洗碗工。
“哇！杨梅！”小夏小秋围过来，拿起杨梅就丢进嘴里，“好甜！”
袁如珠拿起一颗紫红的杨梅观察。这几日都是响晴天，阳光灿烂热烈，杨梅吸收了阳光，而被阳光照射过的杨梅最为甜美，尤其是夏至前后的阳光。明天就是夏至了，夏至杨梅最为甘甜可口。
不仅可口，还很有养生效用。《本草纲目》中记载：“杨梅生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气，若以杨梅泡酒，可解除暑热。”
袁如珠打量着新嫩的杨梅，“取一些泡酒吧。”
袁如珠说做就做，立刻行动。她清洗几遍杨梅，加白糖装入瓷罐中捣烂，稍留空隙盖上盖子，然后等它自然发酵上十天。
等差不多十天过去，就可以用纱布绞汁，绞出来的汁便是杨梅露酒，绞出来的杨梅露酒在锅内煮沸，煮沸之后倒入瓶里密封保存，保存的越久，酒味越甘醇。
想着差不多十几天过后就能喝的杨梅酒，袁如珠微微舔唇，脑海里闪过琥珀色的杨梅酒。琥珀色的杨梅酒，每一口都有杨梅的馥郁果香，一口下去直叫人心神皆醉。
她咽咽嗓子，已经迫不及待想要喝到杨梅酒了。
转日是夏至，夏至黄花满地收，夏至时，正值黄花丰收采摘期。清河村里连片黄花盛放，若一片金色海洋。
清早起来，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放着筲箕，筲箕里铺着黄花。黄花已然晒干。她捻了几下黄花，把黄花带进灶屋。
吴桂芳扫着地，问道：“做啥吃？”
“昨天不是去镇上买了面筋吗，今天我们用黄花和面筋做四喜烤麸。”
夏至这天，就是要吃黄花，黄花做法很多，袁如珠最爱黄花做成的四喜烤麸。
四喜烤麸，上海传统冷菜，由黄花，木耳，花生和烤麸烧成。烤麸，经发酵蒸熟制成的海绵状面筋，吃起来美味，因为蛋白质含量高，也很补人。
袁如珠在古代时，第一次吃到四喜烤麸，一吃便喜欢上了这道汁香浓郁、滋润饱满的美食。
回味着四喜烤麸的美味，她吸气，快速动作，开始做四喜烤麸。只不过她要做的不是正宗的上海四喜烤麸，是她自己研制的适合她自己口味的“改良版”四喜烤麸。
她把干黄花菜和干木耳放到温水里泡，将烤麸切成小方块焯水。
锅烧热，她将大豆油倒进锅里烧。油温升到六七成热的时候，焯过水的烤麸全部下入锅内炸。
一边炸，她一边用漏勺翻动烤麸，方块状的烤麸在热油里翻滚，很快变得金黄。
袁如珠听着滋滋滋的声音，微微牵唇。她喜欢油炸的声音。油炸的声音很治愈，听觉和味觉通感，能感受到一种饱腹的满足和幸福感。
烤麸炸好，另起油锅，袁如珠开始炒糖色。冰糖炒化，逐渐变成酱油色，微微起泡时，她把炸好的烤麸倒进锅里。
快速翻炒上色，炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红，这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去，烤麸又变成了酱红色。
翻炒入味之后，清水入锅，水位漫过烤麸。大火烧开之后，中小火慢炖。
锅里汤汁收的差不多的时候，袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。
黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里，此时她盖上锅盖，继续小火烧。
五分钟过去，锅里已经完全收汁，袁如珠在锅里淋上些许香油。淋过香油，袁如珠版四喜烤麸出锅。
四喜烤麸冷吃热吃都不很不错，鉴于现在是夏日，天气炎热，所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉，打算冷吃四喜烤麸。
凉过的四喜烤麸上桌。一家人快速去夹了吃。
浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香，引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。
凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性，咀嚼时，烤麸的毛孔全部打开，浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。酱汁香香甜甜，咸咸鲜鲜，在唇颊间涤荡萦绕，不绝留香。
烤麸糯弹，黄花菜软绵，花生和木耳轻脆，整道菜有糯有脆，香甜鲜咸，汁香浓郁，滋润饱满，口感十分丰富。
袁如珠咽下四喜烤麸，说：“我做的不是最正宗的四喜烤麸，我改了下味道，和正宗的四喜烤麸味道比起来有点差异，下次做正宗的四喜烤麸尝尝。”
吴桂芳说：“现在这个很好吃。”她没吃过正宗的四喜烤麸，但她觉得珠珠现在做的四喜烤麸已经很好吃了。
李长贵和小夏小秋附和，“不正宗的也好吃！”
听到这话，袁如珠莞尔，“正宗的也好吃，下次做了尝尝。”
早饭过后没多久，家电商店将空调送了过来，安装上空调后，袁如珠立刻打开空调。
凉幽幽的凉气瞬间侵袭整个室内，趴在老电风扇前吹凉风的嘟嘟和小白感受到凉气，朝空调的方向靠近，然后继续板鸭趴。
装空调的工人走了之后，袁如珠去厨房练厨，小夏小秋窝靠在吴桂芳旁边看电视，李长贵靠着凉椅，刷抖音。
看了会儿电视，吴桂芳拿起盘子里装的杨梅，边吃杨梅边看电视。因为开着空调，桌上的杨梅被冷气浸润得冰冰凉凉，吃起来更加可口。她喟叹出声，随后视线扫过空调。
目光又转向在她旁边刷抖音的李长贵，在看电视的小秋小夏，一时间，吴桂芳有一种在做美梦的梦幻感。
从前这个时间点，她和长贵忙着家务农活，为了省电，小秋小夏也不会看电视。哪里会像现在这般，吹着空调，吃着水果，玩着手机，看着电视。
这般轻松自在的日子，仿若是在做美梦一般。
但这不是美梦，是真实存在的。而这一切，都是珠珠带给他们的。若不是珠珠，他们哪里会过上现在这样的神仙日子。
她感慨着，继而放下怀里看电视看得专注的小秋，去往灶屋。
暖暖的光笼罩着灶屋，灶台前，胖胖的姑娘系着围裙，她拿着小碟子，一点一点地调味，试味，再调味，再试味。
发现吴桂芳进来了，她转过头，“幺姨。”
暖暖的光氤氲着她白白的面庞，她弯着眼角，暖光氤氲进了她的瞳仁，吴桂芳看着她，一时只觉自己的外甥女儿虽然有些胖，但比任何女孩子都要好看，比那个……周绘荧要好看。
思及周绘荧，吴桂芳默默吐气。
“幺姨？”
吴桂芳连忙回神，她说：“你还要练多久？歇会儿吧。本来今天就是你该休息的时候。”
饭馆周末不营业，工作日每天上午九点营业到晚上九点，作为主厨的袁如珠其实挺累的，尤其是现在客人还越来越多。所以周末休息日时，吴桂芳希望袁如珠能好好休息休息，可袁如珠天性勤奋刻苦，即便是休息日也要练厨。
她厨艺这样好，和她的勤奋刻苦有很大的关系。
袁如珠说：“还行，再练会儿再休息。”
周末过完，如珠饭馆重新开门营业。
饭馆门前已经排起了长队。
队伍里人声嘈杂。
“今天人可真多。”
“正常，我最近天天来，发现来吃饭的人啊，是一天比一天多，队伍啊，是一天比一天长。”
“大早上的怎么就排起了这么长的队。”
“天热啊，早点过来吃，凉快呗，所以都扎堆早来。”
饭馆后厨，袁如珠拿着切配单子，检查了一下李丽和林有旺两位帮厨洗切配的菜，她点点头。
临近中午，袁如珠问吴桂芳午饭想吃什么，吴桂芳说：“还想吃四喜烤麸。”
“行，那还吃四喜烤麸。”
十二点过后，饭馆外面，一个拎着包的短发男人看了看前面排着的队伍，有些心急。他没没想到今天要排这么久的队，他还急着回去上班呢。再等下去，回去上班就要迟到了。
他十二点钟一下班就赶到这里，现在是十二点五十，他两点半要上班，这里离镇上有四五十分钟的路程，再继续等下去，他真的要迟到了。
他望了一望前面的队伍，该死的，怎么这么多人来吃饭，之前他来的时候也没这么多人啊！
怪就怪这家饭馆太好吃，所以来吃饭的人日益增多。他一脸郁闷。
好不容易来一趟，什么也没吃就走的话多划不来，而且他馋啊，馋得不得了，自从上次吃了这家饭馆之后，他惦念到了现在，就想再吃一次。
可是他要迟到了。迟到了就没全勤奖，没全勤奖，得少吃多少顿吃如珠饭馆的菜呀！
他纠结不已，最后咬咬牙，往前走，插.进前面的队伍。
“哎你干嘛？插队啊？”他后面的人推推他。他脸颊发热，“对不起对不起，我有点急事，所以……所以……”
“就你急？我们不急？太阳这么大，这么晒人，你当我们愿意晒这么久啊，我们不着急吗？”
后面的食客对他指指点点，“就是！就你一个人急？”
