这顿饭吃了王睿阳六分之一的工资，他一点都不心疼，为家人花钱，也是精神上的消费。一个月前，他连生活的希望都还看不到呢。
第17章
◎红烧杂鱼◎
大舅是木工，时间自由，工作之余最大爱好就是钓鱼。以前钓来的鱼吃不完就放回河里，现在有地方送鱼了。
中午妈妈接到大舅电话，说来送鱼，休息时妈妈时不时地看向门外。
熟悉的摩托马达声传过来，大舅的车子停在门口。
妈妈瞬间站起，笑脸盈盈去迎，唐稀也跟着去迎大舅。
“哥，你摩托车开来要多久？”
大舅把挂在摩托车上的桶递给妈妈，“我钓鱼的地方离这里近，开过来二十几分钟。阿芸，快点去给桶里接点水，鱼要干死了，我怕路上水弹开来，只放了一点点水。”
“哦哦。”妈妈要去，唐稀从妈妈手里拿过桶，“妈，我去接水。”妈妈一直盼着大舅过来，能让他们多说会儿话也是好的。
大舅进店里，爸爸也站起来打招呼。
“不用站起来弟弟，你腿怎么样现在？”
“好多了，过两个星期就可以拆石膏了。”爸爸回答。
妈妈给大舅倒水，“哥你劲头是真的大，现在还每天去钓鱼。”
“一天不钓，心里就痒。”
“喜欢钓鱼好像都这样，这个滋味我们都体会不到。”爸爸说。
唐稀从厨房出来，“大舅，这些鱼都是野生的，菜场都买不到。”
“所以我想小稀你这边肯定用得到，反正我钓了拿回家也吃不完，你哥他们不喜欢吃鱼，觉得鱼腥气。”舅舅边喝热茶边说。
爸爸说：“不喜欢吃鱼的反倒钓得着鱼。”
“欸，是有这说法。”
“那我晚上做红烧杂鱼，大舅，哥哥嫂子晚上有空吗？正好过来这里吃。”
“不用不用，他们晚上下班都要六七点了。”
大舅和爸妈又聊了会儿天，唐稀进厨房做吃的。
她想做点小零食让大舅带回去，要全家都能吃的。
外公外婆牙口不好，那就做萨其马。
酥酥软软的，老少皆宜。
唐稀顺便摆好手机录短视频。
银色的盆里舀几勺面粉，磕入三个鸡蛋。以鸡蛋和面，炸出来的面更加酥软，入口更容易化。
和好的面团呈米黄色，静置醒十分钟，揉面，再醒十分钟，揉至面团表面细腻光滑。
接下去擀面，案板上撒上玉米淀粉，用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形面皮，薄厚均匀，再来回折叠成六厘米宽的长方形，其间每一面撒点玉米淀粉，防止粘连。
切成一点五厘米宽的细面条，切完，将细面条抖落开。
唐稀有个习惯，她抓了一根细面条轻轻扯开，感受面条的弹性。她会把每次比例都记住，下次精益求精。
锅里油加热，抓一把细面条放进去，面条迅速膨胀至满满一锅。
左手漏勺右手筷子，将快要黏在一起的长条分散开，保证受热均匀，吃起来才能更加酥脆又不失绵软，变色前捞出。
再把剩余的细面条放进热锅中，同样的方式炸。
两把面就能炸出满满一盆。
下一步是熬糖稀，利用糖稀的黏度，将独立分散的长条黏合起来。
锅里加水，倒入白糖，小火慢熬，熬化加蜂蜜继续熬，熬至颜色发亮。
手指在黏着糖稀的勺子边沿稍微蘸取一点，两指松开出现拉丝，关火。将糖稀倒入炸好的长条中，两双筷子迅速搅拌，以免底部凝成一坨。
糖稀包裹在炸好的面条上，以细分子的方式凝固，搅拌起来会产生‘沙沙声’。
搅拌均匀，倒入撒上白芝麻的长案板上，手按压成厚度均匀的长方形，萨其马初步成形。
传统的萨其马应该用青红丝点缀，但是唐稀手边只有葡萄干，她洒了几粒上去，最后切成大小均匀的长方形状，萨其马完成。
唐稀找了个保鲜盒装进去。
案板上还留了几块，正好端出去给爸妈和大舅尝。
唐稀一端出去，大舅的视线就对上来了，“小稀，这不是萨其马吗？”
“是，大舅，我刚做的，你尝尝看。”
“我们小稀太厉害了，连萨其马都会做。”大舅拿了一块尝。
“其实挺简单的。”唐稀腼腆笑笑。
“好吃！现做的和买来的就是不一样。”大舅又拿了一块，“买来的吃起来甜腻腻的，齁嗓子，这个香，也不甜，吃进嘴巴里舒服。”
爸爸也忍不住拿第二块，“萨其马我们印象里就是老古董零食，都不怎么买来吃的，这个吃起来完全不一样。”
唐稀把打包好的萨其马给舅舅，妈妈又去打包了份红烧肉，舅舅拎着重重的一袋，“你们搞得我都不好意思了，连吃带拿的。”
“一家人有什么好客气的。”妈妈对自己大哥说。
唐稀和妈妈把大舅送到门口，“骑摩托车小心点。”
“放心好了。”
“累么就不要每天去钓鱼了。”
“我知道的，心里有数。”
看着大舅摩托车骑了一段路，妈妈才转身进店，唐稀注意到妈妈脸上有一点点的小失落。
两个舅舅人都特好，嘴上不说，但有什么都会想着妈妈。
唐稀不能百分之百和妈妈感同身受，从她的角度想，或许只有在自家哥哥面前，自己才可以是被照顾的那一个，会无条件对自己好。
唐稀看了看时间，四点了，可以准备晚上的食材了。
要做红烧杂鱼，河虾也得放一点，增鲜，也可以丰富口感，她打车去菜场买了点明虾回来。
她交代张嘉梁，点菜时可以问问顾客要不要‘红烧杂鱼’，数量不多，七份左右。
如果顾客问起来，就说有鲫鱼、鲤鱼、昂刺鱼还有明虾，有点小但是是野生的。
张嘉梁点头。
五点，‘幸福小馆’又开始忙碌起来。
“杂鱼是什么鱼？”有客人没听明白。
张嘉梁解释，是几个品种的鱼烧在一起，他把唐稀教的跟客人说了一遍，“只有七份，还剩最后一份。”
“哦哦好的，我还以为有种鱼叫杂鱼，那来一份吧。”
点是点了，客人心里在盘算到底划不划算。
她跟丈夫说：“几条小鱼128太贵了，而且红烧能烧得多好吃，我们家哪次红烧鱼不是吃一半倒一半，外面饭店里的红烧鱼，我也没一次觉得好吃过。”
“吃吃看吧，点都点了，不好吃下次不点了。”
唐稀一手抓了几条鱼上来，熟练地去鱼鳃、刮ᴶˢᴳ鱼鳞，鱼侧剖开挖出内脏，放到流水里清洗掉血水和粘液，擦干水分。
锅里加菜籽油和猪油烧热，把鱼倒进去煎，煎至一面鱼皮焦黄起皱，换另一面煎。
然后放明虾和无磷的昂刺鱼，加葱姜蒜，黄酒去腥，生抽提鲜，老抽调色，再加入两三粒干辣椒，水没过鱼身，撒胡椒粉，倒一点点醋，开中火煮，最后大火收汁，倒入盘内，洒几粒绿葱点缀。
一盘盘红烧杂鱼端出去，来‘幸福小馆’吃饭的食客都是眼尖的，他们的视线跟着服务员手上的红烧杂鱼移动，这还不够，还要看人家动筷子之后的反应，连小表情都被捕捉到位。
“服务员，我也来一份红烧杂鱼。”
“我也要一份。”
“不好意思，红烧杂鱼是限定的，只有七份，已经点光了。”
“啊？你们怎么不多准备点。”
“因为是野生的，老板的亲戚自己钓的。”
“好吧。”
没吃到的人心里后悔啊，当初怎么就为省几个钱给拒了呢？
别的地方能省，来‘幸福小馆’不能省，钱省了嘴巴就吃亏。
最后一份红烧杂鱼上桌，原先还在心里盘算到底亏不亏的女士，在吃了第一口后，并没尝到什么腥味，还挺鲜的。
平时吃这种小鱼，剔骨头都能把人劝退，但这盘鱼肉一夹骨头自然脱落，让人停不下筷子。
“你觉得怎样？”她问他老公。
“很鲜，一点都不腥气。”
“嗯，而且越吃越香，盐放得正好，盖掉了腥气，但吃上去又不感觉咸。”
“这个辣度也控制得正好，我不吃辣都觉得能接受。”
一整盘吃完，他们连汤都不舍得剩下，又叫了一碗饭，浇点浓稠的鱼汤拌匀吃。
鱼汤拌饭，那是比鱼肉都还要鲜的滋味，真叫一个口齿留香。
最后，一碗饭下去，整个嘴唇都是黏的，还意犹未尽地舔了舔。
其他几桌也几乎人人都是这个吃法。
唐稀抽空出来了趟，问了点红烧杂鱼的几桌，“这鱼味道还行吗？”
一个胖胖的光头翘起大拇指，“岂止是还行啊，这是我吃过味道最好的红烧鱼。”
“小老板，你烧鱼有什么方法吗？这么鲜的红烧鱼我还是第一次吃到，平时我要盖住这个鱼的腥味就要多放盐和辣椒，吃多了嘴巴干得要死，你这个我们一盘吃完都不觉得咸。”
唐稀说了点自己烧鱼去腥的技巧。
她主要是出来看看食客的反应，满意说明这做法没问题，不满意要知道问题出在哪。
大舅拿去的萨其马两天就吃光了，表哥给唐稀发微信：妹妹，你那个萨其马怎么做的？简单的话我也做一点，你小侄女一放学就喊着要吃。
唐稀发了个视频过去：哥，我做的时候拍了步骤，你看一下，有问题就跟我说。
表哥回：好嘞。
唐稀每隔三天录一样小零食做法上传，粉丝每天一两万地涨，萨其马的反响还不错，她又在愁今天录什么了。
第18章
◎面包饼蘸炼乳◎
中午忙完，爸爸出去练练走路，妈妈陪着去，员工趴在桌上休息。
张向雪和谢玲玲觉得无聊，想看电视，她们问唐稀要不要一起看。
唐稀索性不想了，放松一下。
手机就横放在桌子上，靠着筷子桶，唐稀坐在中间。
张向雪：“男主什么时候知道女主喜欢他呀，急死了。”
谢玲玲：“久着呢，他们在一起后很虐的。”
张向雪：“女二好讨厌，都分手了还缠着人家做什么？”
谢玲玲：“越来越讨厌男主了，都分手了还允许这女的挽着手臂！”
唐稀左看看右看看，她理解不了，这么激动干什么，反正最后他们肯定在一起啊。
她不喜欢看这种暗恋的，猜来猜去的，但仍旧坐着，女主一直说面包饼，这面包饼到底什么，直到剧情切换了，面包饼还没出场，唐稀坐不住了。
“前面几集出现过面包饼吗？”
他们两人还沉浸在剧情里，“啊？”
唐稀再次强调，“面包饼！前面几集出现过吗？”
“哦哦，没有。”谢玲玲回想了下，“不过这个电视剧有小说原著，里面好像有讲面包饼。”
唐稀直接掏出手机，问了原著名字开始搜，有点失望，里面只讲了是油炸的面包。
她站起来，你不写，那我来做不行嘛！
面包要炸，什么样的面包能炸，面包本来就油，炸了就油得没法吃了，吐司倒可以。
那怎么炸呢？
她搜索了下脑海中的各种中西合璧的做法，有了主意，正好今天短视频的内容也有了。
就做面包饼！
吐司厨房没有，她去附近超市买了一袋原味吐司和一支炼乳。
看到唐稀手里拎着的吐司，张向雪和谢玲玲也不看电视了。
“小稀姐，我们也想看面包饼怎么做。”
“行啊，不过不能说话，我要录视频。”
回到厨房，唐稀架起手机支架开始做。
其他食材还有鸡蛋液和面包糠。
整块吐司太大，炸出来的形状也不能叫饼了，唐稀将吐司对半切，切成长方形，这就有点饼干的形状了。
切好的吐司一块块放入鸡蛋液中，浸到手指按按有蛋液溢出的程度。
接着再一块块裹面包糠，四面裹满。
油锅加热至六成熟，筷子伸进去会冒泡，把一块块裹了蛋液和面包糠，体重加倍的吐司放进油锅炸。
最外层的面包糠一接触到热油，碳水在高温下产生‘美拉德反应’，类似面包刚出烤箱的甜香味随之而来。
稍过几秒，热油接触整块吐司，蛋液受热凝固，蛋香味混合着甜香味，融合在空气里。
面包糠颜色由淡黄色变为橙黄色，再翻一面炸，炸好捞出，放到垫了吸油纸的盘子里。
吸油纸瞬间变透明，再换另一张吸油纸。表面多余亮光闪闪的油全部吸干，放到长方形的扁平盘子上摆盘。
谢玲玲以为完成了，激动地要说话，被张向雪眼疾手快捂住嘴巴。
唐稀将炼乳挤在盘子凹陷处放蘸料的地方，拍了个特写，给他们做了个‘OK’的手势。
“太香了！”谢玲玲卡在嘴边的话终于说出口。
“小稀姐，你太厉害了。”
唐稀把盘子端出去，“我就凭感觉做的，不知道和书里讲的像不像。”
“这就是我心目中面包饼的样子！”
“我没看过原著，不过我感觉小稀姐做的比书里的肯定只好不差的。”
唐稀给他们每人一个小碟子挤上炼乳，“吃吃看吧。”
“嗯嗯。”
她们直接上手，最外层炸的脆脆的面包糠还有点烫，张向雪咬了一口，都能听到牙齿咬下去脆脆的声音。下一秒的口感又是绵软的，卡茨卡茨，又软软绵绵，碳水满分！
不蘸炼乳都那么好吃了，加了得多好吃啊？
不过小稀姐特意配了炼乳，一定有她的道理。
张向雪蘸了点炼乳。
她眼睛亮了，脑袋里只有一个最朴素的词——完美。
她不知道怎么形容，仿佛炼乳天生就该配这个面包饼。
不蘸炼乳是淡淡的甜，加了炼乳，奶味和甜味与油炸的香味相互碰撞，碳水满分直接上升到多巴胺爆表。
满足！幸福！
唐志国和张芸走路回来，也吃了好几块。
他们店门没关，有个六七岁的小男孩抱着玻璃门探头问：“你们在吃什么呀？”脸上写着‘我也想吃’。
“面包饼，很香的，你要不要尝尝看？”张芸朝他招手。
小男孩边进来边说：“那我尝尝看好吃不好吃。”
大家被他给自己找的台阶逗笑了。
张芸说他是隔壁卖电瓶车店的小孩，她给他找了个盘子，放了几块，“拿回家和你爸爸一起吃。”
