仔细一想,倒也正常。既然是世界级的比赛,自然会有人全方位的准备二三。容玉一行人每天晚上聚在一起补课时,偶尔也能瞥见形形色色的人从图书馆抱着资料离开。
这一次的展示顺序,是按照座位的分布决定的。
上海风味的双酿团,光亮的餐刀横着切开，流出柔润细腻的黑芝麻与红豆沙。
半透明的糯米皮让人想起了麻糬，但薄而韧的口感令人惊讶。豌豆粉裹在外层,初入口时颇有种驴打滚的感觉。
詹姆斯原本只打算尝一口，不知不觉地把一整个都咽进肚里，然后扭头看向克拉尔：“怎么我们上次去上海的时候,就没碰到过这么有意思的点心？”
“闵初,8分。”卢老爷子颇为遗憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖,不然这一盘都归我了。”
重阳糕。乍一看像圣诞树被横着砍了一刀,红一层,绿一层,雪白又一层,星星点点的糖碎芝麻随手洒了上去,上面还扑了层颜色深浅不一的细丝。
克拉尔小心地取下了插在上面的小彩旗，低头切了一小块尝了尝：“嗯……等等？”
她抬头看向江一尘，面色颇有些讶异：“我好像尝到了,鸭肉丝的味道？”
实际上,这种甜点中增加咸鲜味的小技巧，在西式烘焙中更为常见。
英式和法式的某些特殊甜点中，会用培根之类带有明显咸味的食材作为点缀，但整体主打的味道又是甜味。
毕竟所有的味道都是相辅相成的，衬托和搭配才能升华彼此。
“您可以再尝一口。”江一尘抿唇一笑：“我差点时间不够。”
克拉尔扬起眉毛，再度切了一小块慢慢咀嚼：“……牛肉丝？”
“现代的重阳糕更重视甜味的呈现，”卢老爷子优哉游哉道：“但在古法的烹制里，最上层，要有地道的三丝切制，中层是赤豆白糖焙成的豆沙，下层是糯米与粳米粉蒸作的软糕。”
若再用心些，红绿果脯也当切作细丝，恰如其分的夹杂在一层又一层之间。
“飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花饮斗分曹。”江一尘看着颇懂行的卢老会心一笑，补充道：“我在用来蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”
正是这一点似有似无的花草香气，不仅削弱了糖糕的甜腻感，同时迎合了佳节重阳的怀旧感。
“江一尘，8（+1）分。”詹姆斯放下手中的刀叉，点了点头：“非常地道。”
接下来的种种作品犹如走马灯般，三井小哥端上盘精巧而不失简单的冰皮月饼，平稳的拿了个七分。布莱尔大叔端上了颇有些简陋的冻奶酪，由于用时太短且无技术含量，遗憾的只得到五分。
容玉站在后排，悄不作声的看着一个个人端着点心上去，下意识地用指尖探了探蒸笼的热度。
冷了就不好吃了。
似乎从洛佩兹大叔开始，一个个错误开始接二连三的出现。
最开始，是红糖凉糕的水粉比失误，造成原本应该莹润如琼脂的凉糕如同米糊般，用勺子轻轻一敲便迅速的塌软下去。
紧接着有人连国别都弄错了，一盘铜锣烧端了上去，卢老爷子眼神都变了。
“首先，你告诉我……这是什么？”
倘若给个豆沙饼的名头，都算能勉强过关。
古巴姑娘摸了摸头，耿直道：“铜锣烧。”
克拉尔正在一旁喝水清理味道，差点被呛到。
“你要知道，这是日本的点心。”她失笑道：“和中国一点关系都没有。”
“可是日本的东西，不都是从中国传过去的么？”古巴姑娘昂起头不解道：“您不尝尝再做评定么？”
“人类是从非洲起源的，难道我们的食物都应该打上非洲的标记么？”詹姆斯无奈道：“下去吧，四分。”
哪怕品色和调味再好，审题错误也是不能无视的致命伤。
“下一个，拉斐尔。”埃斯佩朗莎语气一顿，扭头跟卢老确认了眼神：“还有容玉，你们一起上来吧。”
容玉愣了下，还是端过蒸笼，跟随着前方步履平稳的拉斐尔走了上去。
直到两个人同时把展示台上的蒸笼揭开，他们才意识到对方竟然和自己做了一模一样的食物。
怎么会？
容玉眉头一皱，心里觉得不可思议。
中国的甜点有那么多，怎么他就不偏不倚的选择了跟自己一模一样的？
刚才选药材的时候，也没有见到他啊……
“八珍糕。”卢老爷子轻轻啧了一声，挑眉看向他们两，语气颇有些戏谑的问道：“你们这算是……小小的默契？”
拉斐尔头一次没有露出招牌性的笑容。
他沉默而面无表情，仿佛并不愿意回应这个问题。
“我并不清楚……也许是巧合吧。”容玉并没有发现他的异常，而是抬头看向卢老：“当时考虑到时间的有限，我的思路是，要做足够简洁而又别出心裁的作品。”
卢老爷子本来想多调侃两句，却意识到拉斐尔安静的颇有些异常，便随口接了话题，用刀叉切了两小块，仔细尝了下调味。
甜度有细微的区别，但整体上配比都非常和谐。
药粉的气味不会浓烈到让人不适，淡淡的草本香气清新自然。
可以说，都还原的非常完美。
其他几位评委也跟着尝了一两口，互相沟通几句之后，詹姆斯清了清嗓子，准备宣布双方的成绩。
“裁判，我有问题。”人群之中，突然传来一个声音。
克拉尔愣了下，飞快地找到了是谁。
洛佩兹双手抱胸的站在料理台旁，眼睛盯着背对着他的拉斐尔。
“……请说。”
“我想问，为什么阿尔贝托先生不谈论自己的思路。”洛佩兹皱眉道：“本身他和容玉的作品撞了内容，对此连基本的解释都没有，我是不是可以理解为，他因为对中式甜品一窍不通——所以直接照搬了容小姐的所有步骤？”
什么？！！
他话音刚落，一片议论声便躁动起来。
怎么会？
容玉下意识地看向了拉斐尔，他安静地太反常了。
而且那个眼神……
压抑，内敛，和平时的他完全不一样。
怎么会？
容玉几乎在第一时间否定了这个可能。
虽然她与这个意大利人认识不到十天，但不知为了什么缘故，直觉让她信任这个人。
如果单纯用复制式烹饪来作弊，拉斐尔自己也应该知道有多低劣。
哪怕菜谱是全世界共用的，没有原创与非原创之分，但他如果真如那个美国大叔所言，可以说算是个业界的笑话了。
埃斯佩朗莎明显略有些不悦，声音却依旧冷静平稳：“拉斐尔先生，我还没有听到过你的作品理念。”
她作为同样在甜点界从业多年的老手，对这个人再清楚不过。
他擅长的绝不仅仅是西式的各种蛋糕点心，中式甚至是非洲的特殊菜谱都不在话下。
拉斐尔在twitter的人气和口碑都是众人皆知的，他绝不可能这么自砸招牌。
“我拒绝。”
埃斯佩朗莎愣了下，盯着他的眼睛道：“你确认？”
拉斐尔抬起头，翡翠绿的眸子里毫无感情：“确认。”
洛佩兹当即在人群中用鼻音嗤笑了一声。
这些镜头，是必然会被剪辑到节目当中的。
詹姆斯走出镜头外，跟导演再三沟通之后，又回到拉斐尔面前：“阿尔贝托先生，糕点这种东西，本身分类繁杂而操作细微，您如果拒绝解释这种雷同的原因的话……将直接被判定为全盘复刻，进入生存赛环节。”
容玉颇有些难以置信地又扭头看了他一眼，但对方甚至不愿意和自己有眼神交流。
有什么是不能当堂解释清楚的？
她自己是中国人，而且选择了无人问津的药膳，在一开始便解释了思路和整体烘焙情况。
所有的疑点都落在了他的身上。
容玉见镜头机位并没有拍她，便低头切了一小块他的八珍糕。
不一样。
她虽然没有闵初那样恐怖的嗅觉记忆，但是也能第一时间觉察出区别来。
无论是上火蒸制的时间，还是药材的挑选和研磨，对方都明显比自己更加老成。
而且……还多了丝奇异的甜味。
摄影师明显注意到她的行为，把镜头转了过来。
容玉并没有顾忌太多，又切了一小块尝了一口。
这不是白糖或者冰糖的味道，绝对不是。
“你在蒸制的水中加了枫糖浆，是吗？”她突然抬起头来，不确定地问道：“所以这糕点上，才会有被雾气笼罩般的淡淡轻甜味。”
就连参须的苦涩感也被调和，让人更加有食欲。
他低下头，看了她一眼。
那双澄净而清澈的眸子里，蕴藏着复杂而压抑的情绪。
……悲伤？
容玉愣了下，还未再问一句，对方已经端起了那个小蒸笼。
“我接受判定。”
没有再多一句的解释，他径直走下了阶梯，头也不回的走回自己的料理台边。
不就是跟着人家姑娘照抄？
以为稍微变了一点点，就是自己的创意了？
露怯了吧？也不知道脑子里在想什么。
各种小声的议论依旧没有停歇。但拉斐尔安静的站在那里，仿佛被
有些人看向他的眼神已经变得轻蔑而嘲讽，像是巴不得赶他出局一般。
卢老爷子也颇有些意外。他原以为这两个人会有种英雄相惜的感觉，可怎么会走到这一步呢？
气氛一变，就很难拉回来了。
克拉尔和詹姆斯为了控住台风，加快了评审的速度。
一溜儿作品看完，成绩在屏幕上登时全部呈现。
“即将进入生存赛的，”卢老爷子瞥了眼屏幕，清晰的念道：“分别是洛佩兹·布莱尔、伊薇特·普列多，以及……拉斐尔·阿尔贝托。”
他们三人中，将有一个人被淘汰出局。
“而这一次的生存赛，将会是史无前例的难度。”
第19章 圣诞泡芙塔#1
“同第一期的录制一样,最后一排将保留正中间的两个料理台,只有四个名额可以全程一同感受本次生存赛的难度。”
埃斯佩朗莎淡淡的瞥了一眼站在原地的拉斐尔,朗声道：“五秒钟的时间,请选择你们的去向。”
“五。”
剩余的十个人登时作鸟兽散,容玉在憧憧人影中瞥见了江一尘,挑眉询问他的意思。
对方果断的点了点头,两人一起走向了靠左的料理台。
不光是选手们开始调换位子，一部分编导和摄影师也跟着去了观战区喝茶休息，只剩四个机位跟拍下一场的生存赛。
导演再次确认所有人就位,矿泉水瓶被一并收走，场面又恢复成录制前有条不紊的情况。
远处突然传来了小车轮骨碌碌的声音。
手推车？
容玉愣了下，映入眼帘的,是一个比上次还要高耸的不知名物。
仿佛是圣诞树上盖了红布,推车上放了个尖尖的塔状物。
粗略估计，怎么着也得有一米高。
没有任何犹豫,克拉尔上前便直接掀开了红布,露出下方不锈钢的盖子。
这盖子就仿佛巫师帽的尖端,光滑而银亮,里面不知道装着什么。
……你确定这玩意儿跟烹饪有关系？
容玉伸手比了比高度,心想这要是轮到她下场,搞不好端都端不动。
“准备好了吗？”卢老同詹姆斯站在两侧，一人用双手扶住那锥状盖子的一侧。
“croquembouche.”
在接近一米长的罩子被扶起来的一瞬间，所有人的目光都跟着一滞。
圣……圣诞树？？？
容玉的英语大概是跟体育老师学的,她也僵住了。
詹姆斯刚才说的是……“cocobitch”？？？
英国人取名字这么粗暴的吗？？？
江一尘轻轻啧了一声,低声道：“这个，是蓝带国际学院的……中级甜点师考题。”
什么？容玉眨了眨眼，终于看到了提词板上的中文提示。
『圣诞泡芙塔』。
镜头转向这座‘圣诞树’，终于给了所有人一个特写。
眼前的锥状物，由白绿黑三色泡芙组成，整体螺旋着向上盘绕，在顶端系着精美的缎带。
桃红色的细碎花瓣，冰白色的糖霜，细碎的元素看似不经意的洒在上面，让整个塔都透出圣诞节的奇异感。
“你可以凑近点看，”江一尘低头翻着柜子里已经备好的模具，匆匆道：“它是空心的。”
空心的？！
没有任何支撑，纯粹靠粘合让整个泡芙塔立了起来？
容玉简直想凑到卢老爷子旁边瞅一眼，方才还淡定的心态登时有点炸。
这个泡芙塔接近一米，而且还是螺旋上升的。
抹茶、巧克力、果仁……虽然说整体的颜色只有三种，但当镜头从上往下扫的时候，可以很清晰的看见，整个泡芙塔如贝壳的纹路一般，每一缕都是截然不同的泡芙。
十层，十种截然不同的球状泡芙，底端还有个承重的巧克力挞。
这样的作品，精致而华美，像机场礼品店里的装饰一样。
谁又忍心叉走其中的任何一个泡芙呢？
评委的介绍和时间提示都让人有些焦虑，容玉甚至开始庆幸这次的主题赛刚好是中国。
如果轮到她来做这个，恐怕根本找不到下手的头绪。
“空心的话，应该是用焦糖把它们都粘合在了一起。”容玉揉着眉心，脑子颇有种过载的疲惫感：“可是焦糖会沾染淡淡的颜色，还有，十种……怎么做到十种的。”
抹茶、黑白巧克力、果仁碎，这也才四种。
“银白里透着淡金色的，是燕麦。”江一尘动作麻利的打开搅拌机，语气平稳道：“过来，帮我做泡芙糊。”
容玉轻车驾熟的在一旁将低粉过筛，小火加热软化好的黄油和糖块，一边侧身问道：“是不是说，把这十种泡芙都做出来，然后一个个蘸好焦糖粘成尖塔，就可以了？”
虽说他们是第一次合作，但甚至不用语言交流，便可以默契的交接和各自揽活儿。
两者都从容且熟练，在基础的准备上全程没有任何问题。
江一尘在一旁手动调着淡奶油，随手加了些香草粉，抬头瞥了她一眼：“蓝带学院每年三十万人民币的学费，不是用来教这种东西的。”
实际上，在场的所有厨师，甚至说包括评委本身，绝大多数都并非科班出身。由爱好起，从后厨的学徒一路成为主厨，全凭过人的毅力和学习能力。
