方念真和黄莺大眼瞪小眼，方念真有些紧张地舔了舔嘴唇。
“黄莺，你说，他不会死在咱们车上了吧？这可有嘴说不清了。”
黄莺也吓得小脸唰白，“不、不会吧。”
方念真伸出手去探桂游的鼻息，“呼，还好，他还活着。”
她认真思考起来桂游刚才的话语。
按照桂游的意思是，他店里有要杀他的人，要是自己把他送回去了，可能恰好羊入虎口了。
可是，万一伤不好治，他死了，那自己会不会被认为是凶手？
她挣扎了良久，还是决定救人一命胜造七级浮屠。
进了城，方念真也没回店，也没回宅子，而是去了石大嫂隔壁――自己许久没住的小院。
好在这里她虽然不住，但是也没有任由荒草丛生，还是挺整洁的，就是许久没打扫，灰尘多了些。
刘忠和老钱将人抬到炕上躺好，方念真给了刘忠银子。
“你去请牛郎中过来看诊。”
炕上的桂游突然虚弱地开口了：“不要。”
方念真理解不了：“不请郎中你就等死吗？”
桂游脸色苍白，满头冷汗：“去……去买这些药材……”，桂游边说，方念真就找了纸笔记录。
“你确定你会开药？”
桂游扯了扯嘴角，似乎想笑一下，却没有力气做到。
“方掌柜的大恩大德，桂游会报答的。”说完就又一扭脖子晕了过去。
方念真叹了口气，“刘忠你去抓药吧，就说店里有伙计受伤了，我想给他补补血。”
几人动静挺大的，石大嫂听见了，想过来看，黄莺把她拦在了大门外。
方念真也不想把她扯进来，再说，她家还有那么小一个孩子，见了血腥怕是不好。
方念真说自己从牧场接过来一个受伤的伙计照料。
“他受了外伤，口子挺大，这才进城找郎中治的，嫂子你别来了，身上过了血腥气，吓到你家元元就不好了。”
“对对对，念真你提醒的对。”石大嫂就没有坚持，赶紧回了自己家。
待刘忠开药归来，黄莺熬了药，方念真让刘忠给桂游灌下去。
喝了这副药，桂游马上就醒来了，他先望向坐在炕边拿着空药碗的刘忠。
“兄弟，下次喂药，能不能不这么烫。”
这次他好像是彻底醒来了，方念真也没有多问，只问了他要在这住几日。
桂游答道：“七日，我就走。”
方念真毫不客气地又开了口：“你住这，仇家不会追到我身上吧？”
桂游坚定地说：“不会，三日内他们就会撤走，只要不暴露我回城了就行了。”
方念真留下刘忠在这照顾他，就回了自己的宅子。
“黄莺，你说我救了他怎么心里这么不安呢，可是活生生的人，我又不能看着他死在荒郊野岭。”
“算了，先不想了，好歹他便宜卖给咱们店这么多铜锅呢，就当是还他人情了。”
为了避免引起注意，当天晚上，方念真让老钱过去送了一批吃的喝的，她就没有再去那边自己的小院了。
直到第七日刘忠来报她：“掌柜的，那桂公子想见你。”
方念真进了屋，就见他已经穿戴整齐站在地上，肩伤应该是包扎在衣服里面了，一点儿都看不出来。
若不是他嘴唇还有些发白，真是丝毫都看不出来他受过伤。
“今日我就要走了，这新云州我还会回来的，除非我亲自见你，否则我那间茶楼的人同你说什么你都不要信。”
方念真巴不得他赶紧走，走了也别回来。
“那就不送桂公子了，可是，你就凭着两条腿走出去吗？”
桂游笑了笑：“有劳挂心，有人接应我，日后我会报答你的。”
方念真摆摆手，“不用，别给我惹来麻烦就成了，你多保重。”
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经过了桂游这件事，方念真越发觉得新云州藏龙卧虎，从前她只觉得这里的人朴实、热情，都踏实肯干。
如今看来，城里来往的人多了，阶层变了，人心也变杂了。
方念真解决了桂游这档子事，就投身于自己的凉皮事业中。
如今也近五月了，她也该把凉皮提上日程了。
方念真一直苦恼于，如何在保住秘方的前提下提高凉皮的产量。
后来她想开了，凉皮也是个薄利的生意，本来就是一样小吃，不可能一直指望着靠垄断来挣钱。
如果走量，也许是一种新思路。
就像在现代时，每个城市都有自己的代表性小吃，凉皮、鸭血粉丝汤，不是满城皆是吗？也不影响赚钱。
方念真想试一试，成则成，不成就当自己创业失败了，反正也没损失什么，只是损失了一个“秘方”而已。
像这样的小吃方子，她还有很多。
第二日，“方记”开放“凉皮加盟店”的消息就传遍了新云州的餐饮业。
“你在哪听说的？什么是加盟店啊？”
“我听方记的小二说的呀，那不能是假的吧。听说是方掌柜把秘方贡献出来给人使，但是做出来的凉皮都得叫‘方记凉皮’。”
“咋可能呢？她脑子有毛病啊，还把秘方给你用，肯定是你听错了。”
这件事在新云州的餐饮界来说太匪夷所思了，结果愣是没人来咨询方念真。
没有办法，她又在方记食铺的外卖窗口旁摆了个小桌，上面立了个牌子――“凉皮加盟”。
她本人坐在那，这回总算有点用了。
有人来问她这到底是怎么一回事，方念真就给他发一张传单，上面写的很清楚。
“加盟费三两银子，凉皮的‘皮’自己做，料水由方记统一提供，每卖出去一份，就给方记提成一文钱。”
“不过说好了，必须得标明是‘方记凉皮’，不准叫别的名字。”
品牌效应嘛，当然得把“方记”这块牌子打出去。
三两银子也不是小数目，很多人就处于犹豫徘徊的阶段。
机会都是留给有准备的人的，就像上次有很多小摊子学方记的炸红薯丸子一样，有人嗅到了商机，先来试试水。
方念真收了加盟费果然就告诉了那人，凉皮的制作过程。
方念真知道，开弓没有回头箭。
这方子一旦说出去，凉皮就保不住了，如今只能靠独特的调料水撑着，待到“方记凉皮”的名声打出去了，就也不怕模仿了。
方念真很给面子，但凡新支起来的“方记凉皮”小摊子，她都会亲自去一趟，“刷刷脸”。
意思是：看好咯，这是方记正经授权的，跟店里的味道没差。
百姓们也将信将疑地买凉皮试着尝尝，一尝，“嘿，果然和方记去年卖的是一个味儿的，就是少了黄瓜丝和香菜。”
卖凉皮的小伙子点头哈腰的：“客官，待到盛夏，瓜果蔬菜都下来了，咱们也会在里面加上黄瓜丝和香菜的，您放心吃，以后再也不用跑到方记去排队了。”
既然是“加盟店”，那方念真也是设立了一些规矩的。
比方说，选址问题――直径三百米内只能有一家小摊卖“方记凉皮”。
再比如说，价格方面，统一售价六文钱，不得私自加价，也不得私自降价，已经查证，就不再提供方记的调料水，也不允许再用方记的牌子。
上有要求，下有对策。
方念真很快就在其中发现了很多问题。
有食客来找她告状，“方掌柜，你们店里的凉皮味道就是这么寡淡的吗？这可和你们店宣传的不一样。”
仔细一问，得嘞，买的是加盟店的凉皮。
方念真派人去买了一份回来，一尝，“这糖醋和盐的比例不对劲儿啊。”
她索性亲自去了那家小摊前，坐在马车里盯着小摊的摊主拌凉皮，一眼就瞧出来了问题，他连藏都不肯藏一下的！
明明是一份的料，他拿来拌三份儿凉皮！这能不淡吗？！！
生气！
方念真直接宣布撤销他的加盟资格，他还耍上无赖了。
“我交了钱的，你凭什么？”
第78章 春笋正当鲜
“凉皮加盟店”这一模式一经实施, 方念真确实解放了不少，坐在店里收钱，但也出现了一些问题。
比如现在, 面前这个男人嚷嚷着：“我交了加盟费了, 凉皮怎么拌我自己做主，好不好吃也是我自己的事儿。”
方念真从马车上缓缓地下来, 整理了一下衣裳，漫不经心道：“你这个说法也可以, 刘忠，给我把他挂着的‘方记’牌匾摘下来。”
“是！”
刘忠现在基本就是方念真的半个保镖，但凡有什么需要镇场面的活儿，方念真都把他从店里拎出来。
刘忠块头大，又故意装出凶狠的样子，那小摊的摊主被吓住, 只能任由他把招牌拿走。
待方念真一行人走后, 那小摊主又洋洋得意起来。
“一块招牌而已, 我明日就能换上新的。”
“来来来，卖凉皮了啊，跟方记店里卖的一样。”
方念真坐在马车里沉思, 她知道，这样的糟心事儿以后肯定还得有。
“拿一份调料汁拌三份凉皮，这样就只用交一文钱的提成，真是黑了心肝了，又抹黑咱们的招牌，又对不起花了钱的食客。”
方念真当即就把那个小摊的调料水给停了, 不过那摊主自己觉得, 无非也就是那几样调料, 他自己也能调出来。
反正他也会制凉皮了，大不了把价格下调一文，五文一份，他就不信还没人买了！
小摊主所料不错，因为价格的关系，一开始确实不缺人买。
不过却极少有回头客，他的摊子生意越来越差，每日做的凉皮都卖不出。
最后因为每日都赔钱，他只能灰溜溜地收了摊子，回家去和媳妇一算细账，居然还没赚回那三两“加盟费”！
偷奸耍滑的，还有那些交了加盟费后，就把制凉皮的工艺告知自己家亲朋好友的。
几乎是半月之内，新云州就发展到遍地是“凉皮”，也分不出正宗还是不正宗了，反正都挂个方记。
方念真抓了几个典型，一状告到府衙，虽然找诉师、写诉状的钱可贵多了，但是她一定要摆出一个态度。
府衙也很是给力，虽然没有重判，但是依律例狠狠地罚了款。
有了这一番震慑，那些不老实的摊贩才不敢乱经营了。
最后，由于“凉皮”市场过于饱和，百姓们也失去了追捧的热情，还是要靠味道和服务态度才能突出重围。
真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊，多数都留下了。
虽然方念真搭进去一个“秘方”，但是现在靠着加盟费和提成，赚得比去年夏天多多了，还解放了双手。
她心情大好，决定奖励自己一番。
春雨如油，雨后的春笋最是美味。
先是桃竹村牧场送来一批笋，然后同日，水固村的杜河又来送了一大堆。
这些笋子都不大，看起来还嫩嫩的，方念真眨眼间就想好了好几种吃法。
油焖笋、春笋炒牛肉、春笋红烧肉！
每样都做！
就是可惜没有咸肉，不然还能做腌笃鲜，那喝起来可是很鲜美了。
新鲜的竹笋草酸含量丰富，务必得焯水再食用。
方念真先把竹笋都切成条或丝，下入冷水，煮了足足一刻钟，捞出来再迅速过凉水，保持竹笋爽脆的口感。
拿了一块上好的五花肉，先把春笋红烧肉焖煮上。
接下来就是做油焖笋，油焖笋嘛，自然是要多放油。
油热后放入糖，把糖炒化，之后就大火炒笋，再加入酱油，盖锅盖焖煮收汁。
此时红烧肉和油焖笋的香味都飘了出来，食铺的整个后厨都是肉香和掺着甜味的笋香。
待两个需要焖煮的菜快要做好的时候，方念真加入辣椒，大火爆炒了一个“春笋炒牛肉”。
因为竹笋多，又不好保存，这几道菜方念真都是做的大分量了，恨不得满满一锅。
所以这次的菜就作为了员工餐的加菜，店员们也好久没有尝到方念真的手艺了，都翘首以盼。
方念真分好分量，着人给另两家店送去，食铺这边就先开饭了。
最好闻的自然是那道春笋红烧肉，红烧肉的味道本来就浓郁，此刻的笋埋在大块的五花肉里，若不是笋是切条的，和红烧肉不是一个形状，还真分不出来谁是肉、谁是笋了。
安子今日很是兴奋，他说他最爱吃竹笋了。
方念真说了开饭后，安子就迫不及待把筷子伸向春笋红烧肉。
一筷子连笋带肉夹到自己碗里。那红烧肉也是煮到时候了，一夹起来都颤颤巍巍的，好像筷子再用力一点，肉都要裂开掉下来了。
安子犹豫了一秒，还是先吃了肉，筷子尖轻轻一戳，扎起整块肉放进嘴里，嘴唇顿时糊了一层油。
这红烧肉的肉皮都快炖化了，“入口即化”这句话真不是吹的，虽然是大块的五花肉，但是方念真炖之前炒制了一番，将五花肉的肥油已经逼出去很多，所以这红烧肉吃起来香而不腻。
一口大满足！
安子又夹起碗里的笋，笋的颜色很好，虽然也煮了很久，但是还保持着韧劲儿，一口咬下去，“嘎嘣”一声，这笋完全吸收了肉的香味，荤素结合，又香又清新。
桌子上的人对这几道竹笋的菜都称赞不已，其他的菜倒是吃的少了。
“这油焖笋看着其貌不扬的，吃起来甜滋滋的，还很鲜美。”
“是，我就爱吃甜的，这整桌菜我最喜欢这道了！”
员工们边吃边讨论着，“食不语”这件事在方记是不存在的，午休就这么一会儿时间，还不让人聊聊天啊。
方念真的厨艺被频频称赞着，她心里简直乐开了花，做菜的人，最欣慰的就是别人爱吃自己做的菜，那种满足感无法形容。
这顿笋子也让方念真过了瘾，但是竹笋还是没有消耗完。
“小秋啊，咱们之前捞空的泡辣椒的坛子没有扔吧？”
“没有，师父，您不是说那个泡菜水还能再做调味嘛。”
方念真满意了，“行，那我就把剩下这些春笋泡进去了。”
想起泡椒味的食品，酸溜溜的，辣乎乎的，方念真的口水都要控制不住了。
“唉，要是能做泡椒鸡爪就好了，可惜了，一只鸡只长两只脚。”
方念真要是打算做一次泡椒凤爪，还不知道得杀多少只鸡，剩下的鸡肉又不好消耗，太不划算了。
把春笋剥壳，照旧冷水下锅，加盐煮去涩味，捞出来后自然风干。
