一碗素面三文钱，一碗馄饨四文钱，菜包子和馒头都是一文一个，肉包子两文。物价不算高，但想要吃饱，怕是只一碗面一碗馄饨不大够。
沈杳想到了后世的快餐盒饭，十块钱一份，有荤还有素。有钱人自是不稀得盒饭的便宜，但对经济不宽裕的人而言，盒饭是饱食的首选。
“二哥，把头说现在缺人的紧，明日我们喊上大哥一道来。”沈老三从远处跑过来，脸上带着喜。
他们兄弟几人都有着一把蛮力，光是背货，一天下来也能挣个二十文。
有了营生，兄弟二人脚步都是轻的，走起路来都生风。沈杳趴在沈春生背上，满脑子想的都是盒饭的事。
兄弟二人一到家就说了要去码头做工的事，沈杳也趁机说出了卖盒饭的想法。
“盒饭？”吴婆子是听也没听过这说法。
“就是咱们煮上一大锅的杂粮饭，再炒两大锅的素菜。四文钱一碗饭，配上两个素菜，不比一碗素面吃的饱，还好味道！”
沈杳见吴婆子算不过来这个帐，摆着手指头算了起来：“米价八文，，咱配上杂粮，算他十二文两斤的成本。两斤的粮食蒸出来，能卖多少碗？卖个十二三碗应是不成问题。再者素菜家里菜园里就有，无非就是费些柴火油盐。咱就算他三文的成本，加上米饭的一共是十五文。四文钱一碗，咱算低点，按十碗算就是四十文，净赚二十五文。”
“别看二十五文不是很多，但这只是卖十份赚的钱。若是卖出去十份，五十份，咱们能赚多少？咱本就不是图一碗挣多少，咱图的就是薄利多销。这买饭的人多了，咱们赚的自然也就多了。到时候，咱们再添点荤菜，加一样荤菜多少钱，全凭客人自己选！”
沈老头听孙女说的头头是道，觉得这个法子真的可行，可听到闺女说要添荤菜的时候，觉得孙女到底是年岁太小，不懂得过日子：“肉得多少钱？靠苦力吃饭的人，哪舍得花钱去买肉吃！”
“爷，咱说的荤，不一定非得是鱼肉，可以做猪下水啊。下水便宜，一文钱一块下水，谁也不亏！”
说道猪下水，张春香最有发言权，她家可是有好几个肉摊的。
“下水便宜，也只大肠跟猪肺便宜。像什么心肝腰肾，贵不说，大户们更都是早早的就预定了，生怕买不着。”
“那我们就买大肠跟猪肺，怎么着，它也是荤腥。”沈杳心想，我要的就是大肠跟猪肺，其他的她可买不起。
“那玩意儿，也就穷苦人家买来解馋的。但真做出来吧，那股子臊臭味儿能在嘴里好几天都不散！”吴婆子回忆起猪大肠的味道，就要作呕。
以前她也买过猪下水，怎奈那味道实在太冲，吃了大肠之后，就连说话嘴里都一股子骚轰轰的味儿。自此，她便再也不买猪下水了。
“奶，那是做的法子不对。我不是跟您说过，玄知哥哥那里有本食谱嘛，那上面就说在京城里头，红烧猪大肠可是盘好菜色，且那上面还写了红烧大肠的做法。要不，明日咱们买副大肠来试试？”
“别看猪大肠味道不好，却也是不好买的。大肠两文钱一斤，一整副也才十文。这价格相当于白送，紧俏的很。若想要买，得赶早或是提前跟屠户打招呼。这样吧，明日我回趟娘家，让我爹给我留副。”张春香出言道。
她不懂做生意，也不会茶饭，但她作为沈家的儿媳，沈家要做营生，她当然得出一份力。何况是一副猪大肠而已，根本谈不上出力。
猪大肠的事暂且放在一边，就盒饭这门营生，众人都觉得可以一试。
沈杳又提议定制几个炉子和大砂锅，到时候将砂锅放到炉子上温着，在这大冷的天也好让人吃口热乎的。
最终，打算盖房子的事被搁置了下来。而用来盖房子的银两，也被吴婆子拿出一部分给沈杳做启动资金。
翌日，张春香早上才回得娘家，下晌时，张春香的兄长就送来了一副大肠，另外还有一对猪蹄。
“别别别，这大肠不值得什么，我还咋能要您钱。大娘，我这妹子在家过于娇惯，还劳您多担待。”
张春香兄长将东西放下，死活不肯收钱。怕吴婆子要硬塞给他，干脆扭头就跑，边跑边大声喊道：“摊子上离不开人，我得回了。我爹说，等哪回大爷上了镇上，记得去家里喝两杯！”
“这孩子，真是！连口水都没喝！”没追上人的吴婆子，捏着铜板，嗔道。
“前头杳杳做的那个泡椒山笋，回头你装些给你娘家送去。”
这话，自然是对张春香说的。
这张亲家也真是，送副大肠也就罢了，还拎了对猪蹄送来。一对猪蹄拿去卖，能卖不少钱，这叫她怎么好意思收。
回礼吧，家里又没什么拿的出手的好东西。也就前头小孙女泡的一坛子山笋算个稀罕物。又脆又酸又辣，特别开胃。
就是泡的少了些，统共就那么一小坛子，平日里都不舍得吃。只偶尔的捞出一小碟，给沈老头下酒。
第31章
清洗猪大肠，需先将大肠内侧翻过来，在其中灌满水使其膨胀，祛除表面的油脂。再用面粉反复揉搓，搓除大肠内壁附附着的粘液。
可当下的面粉是金贵物，别说拿来清洗大肠，就是拿来吃都舍不得吃上几回。
不舍得用面粉，好在还能用草木灰代替。
“这……拿草木灰来洗，不是将大肠糟蹋了吗？这得多脏啊！”吴婆子看着一盆的草木灰，第一次对沈杳的话起了疑。
“书里就是这么写的，用草木灰洗大肠，能去那股子臊味儿！”
沈杳一脸的认真，极力的想说服她奶。
这草木灰可是个好东西，不止吸附力强，还能止血入药。《神农本草经》《本草纲目》中都曾有记载，草木灰即柴薪灰，可消毒杀菌，祛寒消肿。
是以用草木灰搓洗大肠，不但能搓掉大肠内壁附着的粘液，还能杀菌。
待大肠上的粘液与油脂全部清除，在清水中反复清洗后，放入盛有清水的锅中，用大火烧至沸腾，再煮至清水变为乳白色且带有浮沫。至此，便可将大肠捞出，再用清水冲洗。
重新起锅，倒入清水，加油，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果和猪大肠。烧开后再炖煮半个时辰后，可用筷子戳其表面，若能戳破，便可捞出。
沥干后的肥肠，取一小段滚到切块。
油热下花椒，姜片，蒜瓣，干辣椒，用小火炒出辛香，倒入切好的肥肠大火翻炒，加盐和酱油调味。
因着是冬日没有青辣椒，便只在出锅前撒些青蒜叶，配色增香。
盘中的肥肠浓油赤酱，点缀着几抹翠绿，是色泽诱人。再闻其味，鼻腔内皆是肉类的油脂香，香料的混合香，以及葱姜蒜的辛香。半点没有猪大肠原本的那股子臊臭。
沈老三吸着鼻子，有些不可置信。这爆炒肥肠的味道如何他还不知，不过光看卖相，就叫人食指大动，口水直流。
沈老头也觉得太过意外，指着盘中的肥肠问：“这……是猪大肠？”
沈杳笑着点头，似有些得意，因笑得欢，圆圆的脸颊上露出小梨涡。
待饭菜都摆上桌，沈杳主动的抱过酒坛，拿过酒杯，给沈老头跟吴婆子各斟上一杯：“爷，奶，你们尝尝。”
色泽黄亮的肥肠，入口是咸鲜辛辣，一口咬下去，是醇厚的鲜香。口感劲道弹牙，但吃起来却不费牙，鲜嫩的很。
“乖乖，这比那红烧肉还好吃。又鲜又辣，过瘾！”沈老头竖起了大拇指。
沈长生与沈延年还不足周岁，只能吃些米糊糊。看着一大桌子人吃的香，两个小家伙流着口水伸着手，嘴中咿咿呀呀。
吴婆子好笑，笑骂了句：“馋鬼，等你们再长大些，让你们二姐姐给你两做好吃的！”
这二姐姐，指的自然是沈杳。
这一顿饭吃的香，沈老三更是直接端起盘子，拨了些汤汁拌进饭里，大口扒饭。
好不容易嚼完咽下，才赞到：“光用这汤拌饭，我就能吃五碗。”
“吃五碗？你是饭桶吗！再说了，哪有那么多饭给你吃！”
沈老三语噎：“娘，我这不是夸这大肠的味道好吗。”
张春香细嚼着大肠，没忍住又添了碗饭。
在沈家的这些时日里，她都尽量的控制着自己的饭量。一来是沈家的日子不宽裕，二来，她想让自己再瘦些。
只是今日这大肠实在好味。若没尝过也就罢了，可这一进嘴尝到了滋味，就停不下来。她还想再吃上一碗饭，哪怕就像夫君所说的那般，只用些汤汁拌进饭里。
“嘶～啊～”
沈老头闷了杯中的酒，眯着眼睛砸巴着嘴：“肠两文钱一斤，一副十文。我看这一副能炒个三四盘。就这味道，一文钱一块熟大肠，还真有人买。这生意，能做！”
说完，沈老头又话锋一转：“不过，去码头做工的都是穷苦人家，咱既然成本不高，不如卖个一文钱两块。反正，咱们有的赚就成！”
“便宜是便宜，好吃也是真好吃。可这一盘子做出来费时又费力，一文钱一块，还是低了些。”吴婆子一想为了做这一盘子的肥肠，花了整整一下午的功夫，觉着它就值得一文钱一块。
“杳杳，你会算账，你帮爷爷算下，若是两块一文钱的话，一副大肠最后能卖多少。”
沈杳一边心中默默算着，一边给众人分析：“按今日这副大肠来算，若切成这盘中大小的块儿，一副大肠得切个百来块。一文钱两块，一副大肠能卖个一百文的价。去掉大肠的成本十文，再去掉油盐酱醋和人工十文。一副大肠静赚个七八十文不成问题。”
“我觉得爷爷的提议不错，一文钱两块，咱有的赚，客人们也觉得划算，许是买的人就会多。咱卖的多，赚的自然就多！”
吴婆子不懂做生意，不过听孙女分析的这般仔细，觉得大抵是有道理的，便默许了沈老头的提议。
“今日是做来自家吃，才麻烦了些。等卖的时候我们就做红烧的，步骤要少上一些，但味道上却差不了多少。”
“另外，等咱们正式卖起了盒饭，还得麻烦三婶与张爷爷说，每日给我们留副大肠。”
沈杳想了想，又道：“猪肺咱也要。”
“一句话的事情！娘，那个……”张春香欲言又止。
“咋滴？”
张春香有些不好意思，红了脸，才吞吞吐吐的道：“到时候我多拿副大肠回来，能不能做盘给我拿回娘家去。我……我想让我爹娘也尝尝……”
“多大的事，你也不用多拿回来。今天这大肠还剩一大半，明日全做了。你们一人给娘家端盘回去。”
这有了赚钱的门路，吴婆子都变得豪气起来。
三盘爆炒肥肠，若拿去卖，少说能卖个五十文，吴婆子竟舍得拿去送亲家，真真是难得。
其实这事儿，吴婆子想的是，这大肠本就是张亲家送来的，理应给张亲家送一份去。
可同一桌坐着的，还有另外两个儿媳，她总不能说只送给老三媳妇的娘家。这不是让另外两个媳妇难堪吗！
再者，老大媳妇跟老二媳妇的娘家虽然不富裕，但凡有的，也会送些过来。虽说不值当什么钱，但心意是足足的。
人情世故，礼尚往来。他有来，就有往。
就当另外两个媳妇沾了老三媳妇的光，让她们的娘家都尝尝。
“奶，我……我想送碗给玄知哥哥和司爷爷。”这一年多里，跟着司玄知认字不说，还吃了他家不少的瓜果和点心。
吴婆子心中一算计：“这么滴吧，明日呢，把大肠全烧了。一盘少装些，装个五盘出来。你们娘家各一份，另外两盘一份给司家小孙子，一份给你们大伯送去，让他们都尝尝味儿。咱家今晚吃过了，明儿个就不吃了。”
第32章
十一月底，定做的炉子，砂锅和板车都送了过来。
这些个物件，统共花去了整整一两的银子。
沈杳看着崭新的板车，喜的合不拢嘴。好似那根本就不是板车，而是一座金山银山。
而吴婆子的心情，却与沈杳恰恰相反。仿佛那不是板车与锅炉，是从她身上剜下来的一块块血肉。
一两银子，她们一家得攒上个半年。
不过仔细想想，杳杳说的也对，舍不得孩子套不着狼，不舍得花些个本钱，又怎么能赚大钱。
如此一想，吴婆子心里好受了不少。
砂锅全部清洗晾晒在了院里，沈老大跟沈老三去了码头做工，沈春生被留在了家里，到时候卖盒饭可少不了他。
沈老头带着沈春生劈着柴火，吴婆子带着沈杳去了菜园子，准备摘些明日要卖的蔬菜。
其实冬日的蔬菜，来来回回的就那么几样。无非就是些萝卜白菜。
芫荽，芹菜，青蒜，菠菜，茼蒿这些也有。不过先前没想到盒饭这门生意，每样也只种了不到两分的地，用来自己家吃。
砍了几颗大白菜，又拔了一篮子萝卜，一小把的青蒜。
剥掉外面几片已经枯黄的菜叶，削去了萝卜缨子，也不清洗就摆到了后院，等到明日再洗，能保持些新鲜度。
待祖孙二人回到家，徐氏妯娌已经将猪大肠搓洗干净，猪肺也泡在了清水里，祛血污杂志。
“这蔬菜，真要明日带到地方再炒？”吴婆子将削下来的萝卜缨子扔到了鸡堆里，转头问着小孙女。
沈杳正帮着沈老头码柴火，手一顿：“咱家到县城有近十里的路，这蔬菜要是从家里做好了带过去，闷久了颜色发黄不说，口感和味道上也差了许多。”
“明天咱们早些时候过去，到了地方再蒸饭，蔬菜那些也等临近饭点的时候再炒，新鲜。大伯不是已经跟那边的住户打好了招呼，要用水去他家取就成。”
吴婆子张了张嘴，也不知是想说什么，到最后还是附和着：“成，听你的！”
怕明日时间太赶耽误了时辰，晚饭后吴婆子便将肥肠烧上，炖在了锅里。
泡了一整个下晌的猪肺冷水下锅，加入姜片与葱，大火煮沸后捞出，再用清水清洗三遍以上。如此处理后的猪肺算是没有半点的杂质与血污。
这还不算完，处理好的猪肺需入锅再煮上半刻钟，待彻底煮熟，才捞起来沥干。
热锅中的菜籽油冒起来白烟，青气散去，下蒜姜，花椒与干辣椒炒香后，倒入切成薄片的猪肺。少许酱油调色，少许的盐调味，稍稍爆炒便可出锅。
“咳～咳～”
因着干辣椒放的多，整个灶房里都充斥着辛辣味，呛的吴婆子直咳嗽，呛的沈杳直流眼泪。
“这，会不会太辣了？”
沈杳被呛的难受，跑到后院里透气：“猪肺辣椒少了倒显得没滋味，辣些才好吃下饭。这干辣椒炒的时候热油大火的，才被激的辣的呛人，真要吃起来倒也没那么辣。要不，奶你尝尝味儿。”
吴婆子舍不得吃，却装出半小碗拿去了堂屋，让众人都尝尝，评价评价。
