哈啰,熊猫饭店—— 圆月四九【完结】
时间:2024-06-19 23:05:06

  赵杰森的目光尤为严厉:“问题是,你能吗?”
  “暂时……还不能。”
  其实,自从看过视频,秦椒这几天就一直在琢磨炒活蒜苗这事,每晚打烊后都留下来练习。
  可惜,无论如何都做不到那种“青蒜苗鲜活直立”的效果。
  “再给我两天时间……我正在查资料,还查到了一件有趣的事。原来何爵士当年在纽约荣乐园工作过,他的麻婆豆腐这么厉害,说不定就是荣派的手艺!”
  所以,她已经缠着爸妈在成都打听。荣乐园虽然消失了,但那么多老行家和老饕客,总会有知道诀窍的。
  赵杰森沉默地盯着她看了一会儿,点了点头:“我那边也会加紧调查。”
  “何必再浪费时间和资金?”傅马克反对道,“你已经找人查了这么久,如果能查到早该有结果了。熊猫饭店接下去的生意还不知会糟成什么样子……”
  他还没说完,就被傅亚瑟打断了。
  “查下去,查到底。”傅亚瑟平静地说,“一切后续开支从我私人账户走。”
  如果不知道英国最贵的就是人工,调查机构的费用动辄数千英镑起步,秦椒还以为他在订牛奶。
  傅马克愣了楞,视线从傅亚瑟扫向秦椒,忽而摸着下巴笑了两声:“OK,我没有其他意见了。”
  人散后,秦椒追上傅亚瑟,有些不好意思地表示,那笔调查费用她想承担一半。
  “为了熊猫饭店,我也该尽一份心力。”
  “你误会了。”傅亚瑟停下脚步看着她,“我这样做并不是为了熊猫饭店。”
  黑暗中,秦椒微微吸了口气,双手不自觉绞住了衣角。莱姆豪斯湖水轻拍堤岸,远远近近数星灯火倒映水中,给夜色添了一丝迷离。
  像是只停顿了两三秒,又像是静默了几个世纪,傅亚瑟的声音再度响起:“你可以把这事当成,我在满足自己的好奇心。”
  秦椒哦了一声,手指缓缓松开衣料。
  又过了两天,事态并没有如赵杰森期望的那样渐渐冷却,反倒变本加厉,越演越烈。熊猫饭店被迫暂停供应麻婆豆腐以及相关套餐。
  这也是秦椒的主意,学的是陈麻婆当初买不到汉源花椒,宁停不卖。她坦诚地告诉食客,自己正在研究如何把蒜苗炒活,力争给熊猫饭店的客人更好的品味体验。
  赵杰森是反对她这样做的:“你已经是舆论的焦点了,没有必要这样把压力集中自己身上。如果最后做不出怎么办?”
  “压力?不存在!”秦椒是真的自信,“大家都是人,都是厨师,何爵士能做出来的,我也一定能……时间早晚而已。”
  然而查来查去,也只查明荣乐园的麻婆豆腐秉承陈麻婆的做法,的确是讲究“活”,但具体怎么个“活”法,不是荣乐园的人,谁都不知道。
  就在这时,秦椒居然接到了何爵士的来电。
第178章 流着同他爷爷一样的血
  何爵士敢约,秦椒就敢去。
  这次不是丽兹饭店的下午茶了,而是HO集团旗下的一家餐厅。很特别,开设在泰晤士河的游船上。
  他们两个人占据了顶层,视野开阔,风景优美,头上的透明顶篷还能根据心情开启,让阳光洒在身上。
  “知道餐厅最好的灯光设计是什么吗?”何爵士慢条斯理地叠着餐巾,“我花了许多年,才琢磨出来。”
  秦椒不是很想同他废话,但又不想被他看扁,撇了撇嘴,故作漫不经心道:“模拟自然呗,阳光照进,空气流通就是最让人舒服的。”
  何爵士笑了笑:“看来赵杰森除了买虚假好评,倒也有些别的本事。”
  “我们从没做过那种事!”秦椒狠狠一抖餐巾,“谁买的谁自己心里有数!”
  “真有趣。”隔着精巧的银餐具,何爵士的笑容别有深意,“看来你认定是我做的,这是你自己的判断,还是他们告诉你的?”
  “不需要别人告诉我,事实不是明摆着的?”秦椒尽量克制住怒气,“事情一件接一件,难道只是巧合?同熊猫饭店结怨,又有能量摆布这一切的,难道还有别人?”
  她嫌恶瞪了对面一眼:“今天你邀我来,当然也不是想要请我吃饭。要说什么就赶紧,我还要赶回去为晚间营业做准备。”
  “总共只有三张餐桌被预订,你确定有这个必要?”
  秦椒一怔,随即怒道:“你监视熊猫饭店?在前厅安插了奸细?”
  “小姑娘,你的想象力太丰富了。”何爵士说,“真相是,那三张餐桌都是我秘书打电话预约的,让我们集团几位年轻厨师现场观摩。是你们的服务员告诉她,桌子有的是,想坐哪里都可以安排。”
  这个真相更是令秦椒气结,咬了咬牙说:“你不是瞧不起熊猫饭店?那就别让你们的厨师来!”
  “哦,我只是希望他们能知道,一家餐厅的堕落会多么可怕。”
  侍者悄无声息地为他们斟上餐前酒,何爵士朝秦椒举杯:“熊猫餐厅就是条烂透了的沉船,你现在跳过来还来得及。”
  他打了个响指,侍者离开又很快回来,手中托着一个加罩的银盘。
  “这是今天特地为你准备的开胃菜。”
  秦椒皱皱眉。她是中餐厨师,却也知道西餐的规矩,这种器皿只会用于主菜。不知这姓何的又在玩什么花样。
  银罩揭开,盘中所盛的不是鸡,不是鱼,不是任何一道食物,而是一个牛皮纸袋。
  秦椒惊疑不定,打开纸袋吃抽出一叠纸来。
  密密麻麻,是对熊猫饭店虚假评价的调查文件。从某点评APP后台数据到虚拟IP破解,再到银行账户流入,极为详尽。
  看到某个银行账户的户主名称时,秦椒的呼吸一时顿住。
  傅马克?
  秦椒下意识想反驳,想质问何爵士为什么要捏造证据陷害人。
  她捏紧了纸页,同时脑海中闪过傅亚瑟反对报警时的模样。
  那时候他看上去的确很紧张。
  还有他反对赵杰森继续调查时,眼神也有些闪烁。
  秦椒一直将傅马克当成朋友,却也不得不承认,随着她对傅家兄弟了解越来越多,傅马克早已不是刚认识时那样友善可信。
  相反,他在许多事情上都并不真诚,却善于耍小手段为自己谋取好处。
  必须承认,傅马克的确是会做出这种事的人。
  “是不是事实,我们会自己调查清楚。”她定了定神,又看向最后一页纸。
  傅马克是最早给熊猫饭店买虚假评论的一波,是在开业后不久。之后又有几波,分别指向几个陌生的名字。
  后面这几波的数据更大,以至于真正触发了平台底线。
  “无论如何,始作俑者是你们自己人。没记错的话,这个人就是傅宗耀的孙子?血管里果然流着同他爷爷一样的血,急功近利,又虚伪,又狡诈。”何爵士似笑非笑,“这才是明摆着的事实。”
  “就算傅马克做错了事,同亨利有什么关系?”秦椒忍无可忍,“你当初输了不服气,觉得是亨利耍了手段,那就拿出证据说话!几十年了只会仗势欺人,算什么本事!”
  “证据?”何爵士发出尖锐的一声干笑,“你问我要证据?那是傅宗耀他自己承认的!”
  他将杯中酒一饮而尽,掷在桌上,同时喉咙里发出粗重的咳嗽声。
  虽说秦椒今天来这里就是为了骂人,听他一个老头子咳得如此撕心裂肺,也吓得跳起来去给他拍背:“哎,你别激动……先喝点水……”
  过了一会儿,何爵士恢复了平静,脸上又浮起那种令人讨厌的笑意。
  “听说你在研究怎么把青蒜苗炒活?研究出结果了吗?”他突然这样问。
  秦椒摇摇头,警惕地看着他:“别说你可以教我,但条件是要离开熊猫饭店……我不会问你的,也不会输给你。”
  “你可以不问我,但为什么不去问傅宗耀?”何爵士讥讽地拉起唇角,“莫非你不知道,他的麻婆豆腐也能炒出麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活?”
  见秦椒怔愣的模样,他笑得更愉悦了:“你是不是也不知道,他同我是什么关系?”
  “你们……不是对手吗?”
  “三十多年前,在纽约荣乐园,我还要叫傅宗耀一声师兄。”
  荣乐园?
  老亨利同何爵士都曾在荣乐园工作,还是同门师兄弟?
  然后两个人在BBC厨艺大赛上相煎何太急,结仇至今?
  面对这突如其来的爆料,秦椒正在努力消化,冷不防又听何爵士说:“你应该知道了,番茄酱版的麻婆豆腐就是傅宗耀的创作。你猜他为什么放着正宗的麻婆豆腐不做,要做这个?”
  “为了熊猫饭店的生意……”秦椒怒目何爵士,“就因为当时你打压熊猫饭店,把华人顾客都抢走了,亨利才不得不改良菜品,让麻婆豆腐的味道迎合英国人的舌头!”
  这是前些日子她从赵杰森那里旁敲侧击问出的。
  也理解了为什么开业前赵杰森一再强调,不能依赖某一人群,除了华人顾客,还要努力同周边酒吧争夺稳定客源。
  “他们是这样告诉你的?”何爵士冷笑,“不错,我的确抢走了熊猫饭店的华人顾客,因为当时傅宗耀已经不配做真正的中国菜了……”
  他又咳又笑,疯狂又解恨:“因为厨德有亏,他被逐出师门,这辈子都不能再用他从荣乐园学到的菜谱!”
第179章 川味首推蓝光鉴
  在日新月异的现代社会,厨师是极少数还保持传统风气的职业之一。
  烹饪学校取代了旧时的学徒制,但厨艺精进仍然离不开后厨“传帮带”,也就离不开师门传承。
  八大菜系,若干师门在一代代传承中不断壮大,才有了中华美食帝国的繁荣版图,以及中餐烹饪技术和文化的蓬勃发展。
  说到川菜门派师承,清末有诗一首:“成都百馆供宴客,正兴园为蓉之冠。治庖何止数千人,川味首推蓝光鉴。”
  清末成都饭馆林立,以满族名厨关正兴创办的正兴园为冠。正兴园中云集了多位名厨,擅长各家菜系。又有两名精于饮食的“金主爸爸”,位高权重,口味刁钻。有他们“鞭策”,厨师们哪敢不精益求精?
  一位金主姓周,籍贯浙江,生在成都,长居川内,口味偏好苏菜南味,最喜鲜甜中带丝辛辣。又游历丰富,见多识广,喜好创新菜式。
  为了满足他的口味,正兴园的厨师将许多江浙菜结合四川本土食材和川菜手法加以改造,便有了后世被称“周派川菜”芋头丸子、酿青椒、茄皮鳝鱼、八宝锅蒸……
  另一位金主姓贺,湖北人,最爱京菜,口味颇重,绰号“贺油大”。他脾气火爆,经常吃着菜就把厨师叫来批评。
  有一回,正兴园的名厨戚乐斋给他做“五柳鱼”这道菜,被嫌“俗气”,是“歪门邪道”,现场就挨二十五下手板心。如今正兴园传下来的“五柳鱼”鲜香爽嫩,正是贺金主勒令改良的成果,属于偏北方口味的“贺派川菜”。
  南苏北贺,这两派川菜各有所长,最终在正兴园学徒蓝光鉴手中融会贯通,取长补短,形成了真正意义上“百菜百味、一菜一格”的现代川菜,又称“荣派川菜”。
  因为这位蓝光鉴,正是“荣乐园”的创始人。
  蓝光鉴十三岁入正兴园当学徒,聪明伶俐,深受关正兴青睐,三次赴官邸做满汉全席,都带着他“开小灶”、“传心术”。
  辛亥革命后,正兴园因兵马之乱被迫歇业,又是关正兴劝说爱徒自立门户。二十五岁的蓝光鉴便同两个弟弟以及师叔戚乐斋创办了荣乐园,继承和发扬了正兴园特色。
  开业之初,荣乐园甚至置办不起一处正经店铺,只能“挂靠”于某寺庙。但很快,就凭借出众的菜品风味声名鹊起,成为川内首屈一指的名店。
  蓝光鉴一生创制了三百多道菜品,制定了川菜宴席的格局,更重要的是他爱才惜材,培养了两百多名厨师。
  在荣乐园因通货膨胀破产之前,餐馆中仅是掌灶厨师就有一百二十位。这些厨师散入成都乃各家餐馆谋生,也将荣派川菜发扬开去。时至今日,川菜的半壁江山仍属“荣派”。
  蓝光鉴本人的亲传弟子也有几十人,各个都是名头响当当的川菜大师。他们开枝散叶,遍布全球各地。1980年,将正统川味带去大洋彼岸的荣乐园纽约分店,先后几任主厨都出自蓝氏门下。
  其中一位老行尊,秦椒在考入烹饪学校时就见过。
  当时,她有幸得到这位老行尊亲自“授衣”,也正是从他口中听到“厨师围腰七匹半”的说法。彼时大师已年过古稀,系上围腰操刀示范时仍是神采飞扬,手稳眼明,切出来的肉丝细可穿针。
  万万没想到,这位老行尊竟然是何爵士和老亨利共同的师父。
  三十多年前,荣乐园在纽约曼哈顿开张不久,便引来无数名流追捧。远在西雅图的何坚尼看见报道,发现这家来自中国的一流餐馆,同他熟悉的中餐馆完全不同。
  “就像李小龙的功夫才是功夫,那些粗制滥造电影里的打斗只能骗骗小孩。”
  看着报纸上荣乐园主厨同国务卿的合影,年轻的何坚尼瞬间决定抛弃左宗棠鸡和幸运饼,抛弃他所在的这家小餐馆,哪怕他刚刚加了薪水。
  他要去荣乐园,要学做真正的中餐,并像荣乐园主厨那样成功!
  他孤注一掷,带着全部积蓄来到纽约。以他当时的从业经历,自忖可以在荣乐园后厨应聘个“助理厨师”。
  谁知到了才知道,为了保证“原汁原味,川菜正宗”,荣乐园纽约分店的上下人手都是从四川直接组团来的,不需要从当地招人。
  荣乐园在纽约成名后,前来求工应聘的人不少。还有青少年惊叹于厨师的刀工,认定他们也会“神奇的中国功夫”一定要来拜师学艺。
  那天,大概有十来个人同何坚尼挤在一间房间里,遭道了委婉但坚定的拒绝。
  大家沮丧地陆续离开,何坚尼心里凉丝丝的,正在琢磨是设法留下,还是现在纽约找个工作。冷不防就听见人说:“我愿意从打杂做起,请让我留下!”
  他侧眼看去,发现是个同他差不多岁数的华人青年,也同自己一样,风尘仆仆拖着行李箱。
  这个自称“亨利”的青年就像听不懂拒绝似的,拖着行李箱跟在荣乐园负责人身后,絮絮叨叨。
  他说自己从英国来,祖籍是四川,家里一直经营着一家四川风味的小餐馆。所以他希望能学到真正的四川菜,让伦敦人也能像纽约人这样品尝到原汁原味的中国美食。
  大概是被他的诚恳打动了,本来已经走到门边的负责人停下脚步,向他提问:“想学真正的四川菜,你为什么不直接去四川?”
  按照何坚尼的想法,这种时候当然该回答自己有多么仰慕这家店,认定纽约分店的水平是最高的,这样才能表达诚意和决心,取悦对方。
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