锦鲤的美食恋爱日常——海阅【完结+番外】
时间:2024-07-11 23:04:11

  黎锦笑道:“那我可就随意乱包了啊。”
  见阿诚没再说什么,黎锦便走到他的身边,也包了起来。
  黎锦实在是不会包阿诚这种纤细精致的小包子,也缺乏学习这种包子包法的动力。
  但包成自己会做的粗笨包子,她却也真心感到,若是放在一起,看起来会格格不入。
  犹豫了一会儿,黎锦干脆包起了饺子。
  既不是发面、又不是包子形状的东西,还能叫做包子吗?黎锦也搞不清楚了。
  但是,带馅儿的食物,也只有包成这个形状的,是看起来比较好看,而她又会做的东西。
  黎锦所包出来的,形状虽然是饺子,却不是常见的“元宝饺”,也不是“月牙饺”。而是相对而言,既稀有又美观的“麦穗饺”。
  “麦穗饺”顾名思义,形同麦穗。外观特点是有着漂亮的“锁边”,看起来十分俏皮美观。
  这种包饺子的手法,虽然是笨手笨脚的黎锦也做得来的,但一般人,往往还真没有掌握这个技术。
  “元宝饺”与“月牙饺”的形状,只要是聪明一些的人,就算没见到别人包,只是看看饺子成品,或许也能自然学会。
  而“麦穗饺”就不一样了。如果不是极为聪明的人,只看成品的话,是没法反推出来制作过程的。
  黎锦会包这种较为稀奇的“麦穗饺”,是因为小时候看过外祖父包这种漂亮的饺子,她觉得很稀奇又很厉害,特意央求外祖父教给自己的。
  包“麦穗饺”的时候,先将馅料置于饺子皮上,然后再对折饺子皮。捏紧对折过的饺子皮一端后,将捏住的部分往另一端用力一推。
  每推一次,推过去的饺子皮附近,就会自然形成两道褶皱,此时再用手指交替将褶皱捏合,继续往那一端推。每次推过去之后,便重复上一步骤。
  一直推到另一端之后,再用力将最后这一点没有封口的饺子皮捏合即可。
  虽然步骤相对其他包法比较复杂,但这样包好之后,饺子皮上捏合的部分就会形成漂亮的纹理,如麦穗一般,因此得名“麦穗饺”。这是用繁琐来换取美观的做法。
  虽然今天中午打算做的明明是包子,但事到如今,无可奈何的情况下,黎锦也只能包一些“麦穗饺”同阿诚包的包子一起放入锅中了。
  毕竟,她自己会包的那种简陋的包子,相比阿诚包的精巧包子,实在是太拿不出手了。
  放在一起的话,黎锦自己都会先受不了的。
  黎锦觉得,自己包的“麦穗饺”在造型上还算拿得出手。即使把这种“麦穗饺”同阿诚包的包子摆在一起,也不算辱没了后者。
  准备蒸制的时候,锅中先倒入开水,再放上笼屉。
  这时,如果有玉米叶或者白菜叶的话,应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子,味道是最好的。
  但黎锦手边没有准备这种东西,只能遗憾放弃了。
  她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面,把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。
  这一步完成之后,先不要直接放在火上蒸,而应该盖上锅盖,静置一段时间。
  这个步骤叫做“醒面”,又叫“饧面”。
  “醒过”之后的面团,会更加柔软细腻,蒸制出来的食物外形与口感也会更好。
  在室温下“醒面”也可以,但是如果放在温暖湿润的环境下的话,则“醒面”的效果更佳。
  所以,黎锦才在锅里倒入开水。这样做,是人为制造一种温暖湿润的环境,加速“醒面”的所需时间,并且改善“醒面”的效果。
  “醒面”大概要花去一炷香的时间,再不耐烦急着完工,也最好等上一盏茶的时间。
  所以,这段时间,先做些别的事情吧。
  黎锦想起了早上剩下的那些面条,做炒面是不够的,只能做成些零食了。
  她找了个小一些的平底锅,先热一下锅,之后在锅里倒入一层油润锅。
  当锅中的油稍微烧热的时候,黎锦便用筷子挑起几根面条,小心地放在锅里,让面条自然地形成类似小饼的扁平形状。
  铺出了第一张小饼之后,再夹起几根面条,让它形成另一张小饼。
  这样挑上过几次之后,剩下的面条便都铺在锅里、成为小饼的形状了。
  黎锦盖上了锅盖,但时不时又掀起来,随时看看小饼的状态。
  这个过程的时间是非常短的,所以不能松懈、更不能离人。
  经过感觉难以计算的短暂时间之后,小饼的底部已经凝固了,黎锦便将小饼逐一翻了个身。
  刚煎好的小饼底部,颜色是金黄色或黄褐色的。
  它的颜色,与煎制的时间、以及放在锅里的位置有关,只要色泽变黄了,而且没有煎糊,就都是正常现象,不用在意。
  翻身之后,再这样煎上一小会儿,最好再给小饼翻个身。这一次,数十五个数就可以了。
  数过十五个数后,黎锦就用筷子把锅中的小饼都盛进了碗里。
  小饼之上撒上些适量的胡椒粉和盐,再用筷子反复翻动一会儿即可。
  至此,这种“面条煎饼”就做好了。
  名字虽说叫“面条煎饼”,但其实算是著名小吃“馓子”的变种,口感也十分神似。
  “阿诚,来吃这个吧。”黎锦招呼阿诚,让他先来与自己一起吃下这些新出锅的零食。
  炸馓子所需的用油量太大了,黎锦可舍不得,所以面条煎饼是煎出来的。
  煎制的时间不长,用油量也算是不多,黎锦觉得这么做,还算让她不太心疼。
  这种面条煎饼的口感,与其说是酥脆,不如说是外酥里软。
  只是在表面有一层诱人的金黄色外壳,但里面的部分还是柔软细腻的。
  加入椒盐之后,能够让面条煎饼吃起来更加有滋有味。不至于太过乏味寡淡,也中和了油炸食品常有的油腻感。
  比起脆硬的馓子,面条煎饼外酥里软的口感,其实更加适合小孩子与上年纪的人。虽然,黎锦与阿诚都不是这两种人,但也一样能享受到这种零食的美味。
  吃过了面条煎饼,黎锦便将已经醒过了面的锅端到了火上。
  “我先出去一下,等会儿就回来。阿诚这段时间可以先休息。”黎锦这么对阿诚说道。
  但是,黎锦的话,或许引发了阿诚的好奇心吧?就算并非如此,他可能也不习惯在黎锦忙碌什么的时候袖手旁观。
  因此,阿诚连忙说道:“那阿诚也去,万一将军要是有什么事情,能用上阿诚呢?”
  黎锦笑道:“真的是简单的事情,这能有什么‘万一能用上的’啊?阿诚要是想来看热闹,就来吧。”
  黎锦看到厨房门口附近有一块空地。
  因为那块地空荡荡的,没长什么草,也没种什么花,之前她便打上了它的主意。
  黎锦拿着装了“姜芽”的小碗往外走了几步,便蹲了下来。
  种姜芽非常简单,只要把姜芽的部分朝上,切口朝下,摆放在土上就可以了。
  种下的每个姜芽,要与其他的姜芽保持一点距离。
  都摆放好之后,用小木棍或者瓦片之类的东西,往姜芽周围补上些土就算种好了。
  这样种姜芽,连铲子之类都不必动用,简单得很。
  最后,再淋上些水即可收工。
  其实不淋也可以,但黎锦心想自己做完这些反正也要洗手的,多一个步骤也不怎么费事。她便在洗手的时候,顺便取了些水去照顾姜芽。
  不能直接把碗里的水倒在姜芽上。那样一来,刚围拢在姜芽边上的松散土壤就会被冲走,等于刚才补土的动作白忙活一场。
  所以,黎锦选择的做法是,把手伸进碗里,尽量润湿手指与掌部,再把手上的水淋在姜芽和它附近的土壤上。
  这样重复做了多次,碗中的水都消耗完了,最后这道工序便完成了。
  种姜芽非常简单,但因为做的时候黎锦动作慢悠悠的,倒也耗去了不少时间。
  这段时间结束之后,锅里的包子也已经快蒸好了。
  这第一锅包子,并不是黎锦想拿来自己吃的。
  她取了那个柳条篮子,在篮子里垫了好几层布,最上面又垫了一层干净的白布。
  等包子蒸好之后,黎锦便将取出的包子都装在篮子里,上面又盖了两层干净的白布。
  做完这些之后,黎锦便对阿诚说道:“我还要出去一趟。”
  阿诚自然说道:“阿诚也去。”
  黎锦道:“不是什么麻烦、重要的事情,阿诚若是想去就去吧。”
  她是去给大杂院送包子的。
  好几天都没去大杂院了,是应该去看看父亲的情况了。
  刚出门的时候,拎着篮子的人本来是黎锦,但进大杂院的时候,拎着篮子的人却变成了阿诚。
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  新年快乐!亲爱的宝宝们!
第75章
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  一开始,拎着篮子的人不是自己吗……
  到底是由于什么原因、又是在什么时候,拎着篮子的人居然会换了一个的呢?黎锦想到这一点,不由得有些迷茫,她居然不记得走路的时候发生了什么事。
  算了,不想这种小事了,黎锦依然敏捷灵巧而不失悠然地走着。
  “爹爹!”黎锦进了父亲的屋子,便出声呼唤老将军。
  “小鱼!”老将军看到黎锦来了,不由得又惊又喜,他春风满面,笑逐颜开,想来心情是极好的。
  以往黎锦进父亲屋子的时候,他好像都在做些活计贴补家用的样子,但今天倒是没有。
  此时,老将军只是气定神闲地在喝着茶而已。但他这副悠闲的模样,让黎锦感到恍惚,甚至有种恍若隔世的错觉。
  看着父亲的模样,黎锦朦胧间记起了她的小时候。抑或是,她离家去当将军之前,他在书房中常常会有的模样。
  黎锦百感交集,但一时间竟然不知道,该怎样表达自己的这种感受。思前想后,她决定还是不说了。
  黎锦道:“爹爹,孩儿蒸了一些包子,姑且拿来孝敬您的。若是您吃不完的话,便分给家人们一些吧。”
  老将军看看黎锦拿出来的那些包子,便道:“居然有这么多么?这要包很久吧,我的小鱼真能干。”
  黎锦听了,脸就微红了起来。她拿来的包子,大部分都是阿诚包的,这一点,她自己当然知道。
  但是,她却又不好意思开口纠正父亲的错误认知。
  黎锦道:“这不算什么啦。我要走了,我还没吃午饭呢。”
  老将军道:“小鱼不吃包子么?”
  黎锦道:“吃啊。我要吃的那部分包子还没蒸呢。不说啦,我要回去了,下次再来。”
  老将军若有所思,似乎想说什么,但最终也是没说出口。
  老将军只是道:“那小鱼便快回去吧,不耽误你做饭了。”
  不耽误你做饭了?父亲说的算什么嘛……好奇怪啊。
  黎锦总觉得父亲的这口气有些别扭,但她对这种风格其实也有些习惯了。父亲从自己有记忆以来开始,便是一个颇有些奇怪的人了。
  黎锦怀着些许迷惑诧异的心情,从大杂院出了门,便往“紫竹小院”的方向快步步行起来。
  黎锦是真的有些着急往回走,她和阿诚的中午饭还没吃呢。
  她走了才几十步,衣袖就被人扯住了。
  黎锦回头一看,阿诚可怜巴巴地拽着她的袖子。
  “怎么啦?”黎锦看得一头雾水,困惑地问道,“阿诚是有什么话想对我说吗?”
  “有啊。”阿诚委委屈屈地说道,“将军走得太快了。阿诚追得有些累,想央求将军放慢速度。”
  黎锦这才想明白了阿诚的意思。
  阿诚的体力明明应该比黎锦好,走得却不如她快,真不知道这是为什么。
  难道是因为,黎锦生来骨骼清奇,是天纵的轻功奇才吗?
  怎么可能……自己又没练过轻功。黎锦觉得自己的突发奇想很是可笑,不由得苦笑着摇了摇头。
  算了,为了中午饭,先蒸包子吧。
  回去“紫竹小院”之后,黎锦和阿诚又把第一锅装不下的包子们,给装到了第二锅里,蒸了起来。
  上次的时候,因为着急,第一锅是用开水在下方升温来“醒面”的,第二锅就不需要了。
  从第一锅醒面到现在,已经过去了这么久,就算不特意醒面,面也已经自然醒好了,直接下锅就可以了。
  这锅包子,照例是冷水下锅。悠闲地慢慢蒸着,什么时候开锅了,再算时间。
  而在等待的时候,黎锦和阿诚继续说着闲话。
  黎锦道:“阿诚,你说我把那家铺子给兑下来的话,生意真的能火吗?”
  阿诚不假思索地道:“别人不能,将军就能。”
  黎锦道:“为什么呢?”
  阿诚道:“将军又聪明,运气又好,自然做什么事情都会顺利的。”
  “聪明就算啦。别总夸我这个嘛。”黎锦心想,聪不聪明,她自己还不知道吗?
  阿诚又道:“不仅如此,将军还特别能干,又善于发现与运用人才。”
  黎锦笑道:“阿诚在说什么?我怎么不知道我有这个本事?我发现与运用哪个人才了?”
  阿诚道:“阿诚不能算吗?”
  黎锦就沉默了片刻,这话可怎么接?真不像是阿诚的风格。
  黎锦想了想,道:“算。阿诚有些方面比我强多啦。”
  阿诚似是没料到黎锦会这么回答,一时哑口无言,脸也红透了。
  呆呆地顿了一会儿,阿诚才道:“将军莫要说取笑阿诚的话,阿诚惶恐,是禁不起将军的夸奖的。”
  黎锦疑惑道:“我说的难道不是事实吗?阿诚比我强的地方多着呢。”
  “将军可是暗示阿诚不听话,抢了将军的风头?”阿诚无精打采道,“若是如此,阿诚以后便笨些、弱些是了。只希望将军知道,阿诚是最听将军的话的了。”
  “当然不是啊?!”黎锦惊讶道,“阿诚怎么会这么想呢?!我才没有这个意思!!!”
  阿诚怯生生道:“将军真的不是这个意思吗?”
  “不是不是不是!当然不是!”黎锦急得罕见地提高了音量,大声说道,“阿诚你怎么总是这么想呢?我绝对没有‘敲打’你的意思,以前没有,以后也不可能有!”
  阿诚用略带柔弱感的声音说道:“真的没有吗?”
  “以前没有,以后也不会有的。”黎锦道,“阿诚你怎么总是胡思乱想?我是那种嫉贤妒能的人吗?”
  阿诚不知所措地答道:“阿诚不是那个意思,将军当然也不可能是那种人,但是……”
  “阿诚,我一直把你当成我的左膀右臂的。”黎锦用温柔而坚定的声音说道,“你跟我说你想要‘藏锋’,难道是想断了我的左膀右臂不成?”
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