食材易得,可为了吃到这道菜所需耗费的功夫,却不知几何。
图南听了这道镶银芽的菜色,眉头一挑,她倒是也很久没有做过这样精细繁琐的菜色了,正巧今天便当做练练手,恢复一下手感。
另外一道,则是水墨山河图。
这道菜的名字,是图南自己取的,看着也是平平无奇的一道菜,只是做的更精致一些的皮蛋豆腐罢了,但事实上,这道菜却是一道甜品。
而当图南听到这水墨山河图的菜名的时候,神色之中的兴味更浓,孔宣提出的这几道菜色,倒是无形之中,暗合了她的心意。
毕竟按照她以往的性子来讲,虽然并不怕麻烦,却并不会主动为自己找事做,因而,做菜做这么些年,菜色难免会有重复,她做起来也没什么太大的乐趣,如今,孔宣点的这两道菜色,虽然给她带来了极大的麻烦,却也让她重拾了些对做菜的兴趣。
而这两道菜做法之艰难,单靠她一个人,实在要费上太多的功夫,图南便一点儿没有芥蒂地将在场的所有人都拉成了壮丁,让他们去做前期的食材准备工作。
无端受到牵连的涂山瑾,木吒、杨戬、申公豹:……
可等到孔宣那盛气凌人的眼刀往他们那边一瞟,他们却全都歇了心思,左右也无事,参与食物的前期筹备工作,对他们而言,也是新奇的体验。
如今,殷商泡发豆芽的技术已经很成熟,图南都不需要刻意去寻找,殷都王宫的膳房之内,就有不少豆芽的存货,全都十分的新鲜水灵。
等到图南向他们详细描述了豆芽的选取原则,众人全都目瞪口呆,看着自己面前的这两筐豆芽,只觉得生无可恋。
要一根一根的,掐头去尾,只选择中间笔直的那一段,且中间笔直的那一段,还需要粗细均匀,不能有弯曲,不然,塞肉的时候,这豆芽必然要破了。
众多神仙们还尝试过用神仙术法来混水摸鱼,可他们以往的法术使用,都大开大合,鲜少有这样细腻如发的时候,试了几次用神仙术法都不得其法门,众人也就歇了心思,一个个都认命地听从图南的指示,像普通凡人那样开始做劳工了。
图南看着这些在外酷炫狂霸拽炸天的神仙,在自己的面前,跟食堂小学徒一样,乖乖巧巧地和豆芽做斗争,只觉得好笑。
最麻烦的活儿交给他们去做,图南便安心地开始烧制大盘鸡。
至于那道看上去是皮蛋豆腐,实则乃是一道甜品的水墨山河图,就留给晚上,当做晚餐吧。
大盘鸡的做法多种多样,有些人会选择用整鸡入菜,有些人就只会选用鸡腿或鸡翅,为了肉质的口感更加多汁丰润,图南选择的便是纯鸡腿。
也不必有过多的前期处理,大盘鸡,吃的就是一个粗野奔放的鲜香热辣之情。
将鸡腿整成大刀块,这样吃起来才更加爽快,剁好的鸡腿肉,凉水下锅,下入葱、姜、蒜、料酒这几味去腥的法宝,如此焯过水之后,鸡肉之中含有的鸡腥味,就会消失殆尽。
焯完水之后的鸡肉,还需要再清洗干净,这一步,是为了更好的去除异味。
到这一步的时候,鸡肉本身的异味就已经完全消散了,加上图南选用的都是鲜活宰杀的鸡的鸡腿,滋味自然更上一层楼。
鸡肉处理完毕,便可以开始炒制底料。
葱、姜、蒜,干辣椒,花椒,大料,香叶……这些乃是必备的选手了,下入宽油,将所有香料的香味都经由热油完美地激发出来,等到所有香料的香味充分释放之后,再下入豆瓣酱,此时,便有浓郁的红油涌出,豆瓣酱的香味,加上各种香料的底味,形成了令人目眩神迷的霸道香气。
酱料炒制地差不多了之后,图南还往其中加入了洋葱,大盘鸡的风味有一半都来自于洋葱,但一般人制作大盘鸡的时候,洋葱往往会在出锅前的时候再放入,那个时候再次下入洋葱,洋葱本身的辛辣刺激之味能够使整道菜都得到另一种味觉上的升华,但图南选择了将一小半的洋葱先行炒制,用热油激发出洋葱本身的鲜甜滋味,毕竟洋葱的滋味太过霸道,有些人难以接受,尤其是生洋葱,足以使人落泪。
炒制成熟之后,洋葱会带着一股甜丝丝的气味,本身那种辛辣刺激的味觉体验也会削减很多。更容易使人接受。
而在加入洋葱之后,底料的香味便又更浓重了几分。
这一步,图南还额外多加入了冰糖,一是为了以冰糖的甜味,将整道菜的鲜味提升到一个更高的层级,另一方面,则是为了炒出糖色,使得整道菜的出品,呈现出更加诱人的色泽。
酱料炒制完毕,便可以下入鸡块,图南手指翻动,掂了两下勺,充满了红油的酱汁,便均匀地沾到了每一块鸡肉上。
图南再次掂了两下勺,让每一块鸡肉都均匀的裹上香料的香气,鸡肉便从原来的带着微微黄色的米白色,变成了诱人的浓油赤酱的颜色,这时,便可以下入切好的土豆块了,霍愣两下之后,加入高汤,一起炖煮,这道大盘鸡便已经成了大半。
图南吃大盘鸡的时候,最爱的便是里面的土豆,土豆经过长时间的炖煮,已经变得软糯,加上吸饱了汤汁,滋味甚至比鸡肉还要更绝。
为了让土豆更加软糯,需要多炖煮一会儿,这一步不需要放其余的调料,盖上锅盖,让鸡肉或土豆的滋味充分交织融合,等到那滋味丝丝入扣的钻入人的鼻尖,便可以掀开锅盖,这个时候,用筷子一夹,土豆就可以被轻易的夹断,呈现出一种粉粉糯糯的状态,便是已经被炖好了。
此时再加入剩余的洋葱丝,这些洋葱丝,是给这道大盘鸡,提供辛辣刺激的底味的,所以并不需要做得太熟,吃的便是那一口,辛辣和鲜脆。
而青红椒自然也必不可少,能够给大盘鸡带来更多元的味觉体验和更出彩的色彩搭配。
这个时候,汤汁也已经被收到浓稠,可以下入面条,图南选择的是手扯出来的宽面条,每一根面条都有三指宽,厚薄均匀,外边呈现出好看的花边状。
图南事先用清水将面条窜烫至成熟,再过凉水,使面条变得更加筋道,此时,再混入即将出锅的大盘鸡中,让面条充分地吸饱大盘鸡的汤汁,美味便可以出锅。
若是直接下入生面条,面条之中所含有的淀粉会,会使得汤汁变得浑浊,也会损失大盘鸡本身那种狂野劲爽的口感,二是面条如果要直接在锅中焖熟,花费的时间要更长些,如此一来,大盘鸡中其余的辅菜,就可能会过了火候。
若是要吃焖面,以后再做就是了,不必在大盘鸡上做文章,所以,图南最终便选择了将成熟的面条拌入大盘鸡。
大盘鸡成了,众人的那道镶银芽,也艰难地凑出了一小盘。
整整两大筐豆芽,才凑出了可怜兮兮的不到半盘的原料,炒了之后,还得缩水,估摸着,一人一口都吃不到。
孔宣看着他们忙碌了许久的战绩,颇有些神游天外,原来……图南的那道菜谱,最后那十几页记载的传说级菜肴,之所以无人问津,竟是因为……准备起来,竟如此折磨人吗?
孔宣第一次感受到了一种由内而外的,从灵魂深处升起的疲惫,望着被挑选剩下的那些豆芽,孔宣皱了皱眉头,这也太浪费,太奢靡了。
按道理来说,他们孔雀,向来都要最美好的东西,浪费自然也在所难免,可不知道为什么,跟图南混的久了,他竟然对这种浪费食物的行为,感受到了由衷的厌弃和不喜。
可偏偏……这些浪费,乃是由他自己造成的,早知如此麻烦,又如此铺张浪费,他便不选这道菜了。
孔宣深深地叹了一口气,并不知道该如何处理那些边角料,图南却敏锐地感知到了孔宣对于浪费食物的懊恼和悔恨,当即对着众人道:“剩下的那一些豆芽也别扔了,洗干净之后送到我这儿来,再给你们做道水煮肉片,豆芽铺底,最是新鲜爽脆了。”
孔宣听了这话,眼睛一亮,当即就捧着那两筐已经摘好的豆芽,去用清水冲洗了。
其余人也乐得清闲,从刚刚图南炒制大盘鸡的时候,他们就已经被那香味勾得快没心思干这么细致的活了,可偏偏孔宣又在一旁监工,他们不敢不干,便只能一边忍受着美味的攻击折磨,一边贪婪地吮吸空气之中的大盘鸡的香气,一边还得埋头苦干,实在是太辛苦了。
如今,孔宣一头热地去清洗豆芽,他们也就有了功夫,回到图南的身边,看看她这大盘鸡的美味,究竟是如何制成。
可银芽酿肉的工序实在是太繁琐,所以等到他们前去图南那里观摩的时候,大盘鸡的制作流程已经接近尾声。
麻辣东海大熬虾的制作流程,图南已经演示过多遍,如今,殷商也有不少人会做这道菜,图南便三下五除二地又完成了一道,剩下的那道虾脑蒸蛋,就留给晚上,清淡饮食吧。
而剩下的这些豆芽,自然也不能浪费,图南便干脆利落地取了一块猪里脊,片成了薄片,加入了生抽,蚝油,盐,胡椒,调制出肉片的底味,再加入蛋清和淀粉,薄薄地挂了个浆。
腌制猪里脊薄片的时候,便可以炒制底料。
炒制底料的流程和大盘鸡也没有什么区别,只是不需要再加入冰糖做糖色,也不需要加入洋葱来增加复合的香气,只需要最热烈的香辣之味即可。
豆芽焯水断生之后,保持脆嫩的口感,铺入碗底,还可以再烫一些白菜、百叶、莴笋、藕片之类的蔬菜,一起铺碗底。
最后,再将浆好的肉片下入香辣的锅底之中,仅需3、5分钟便可以捞出,此时的肉片,滑嫩无比,香辣够味。
最后,再在肉片之上,点缀好蒜末,干辣椒,白芝麻,香葱,淋上一勺烧到冒烟的滚烫热油,水煮肉片便新鲜出锅了。
为了荤素搭配,图南还做了一道清炒莴笋,一道西红柿炒鸡蛋,例汤则是殷都厨娘新鲜做成的鱼丸和鲜嫩青翠的鸡毛菜一起烧制而成的鸡毛菜鱼丸汤。
一道大盘鸡,烩了面片;一道麻辣东海大螯虾,这两道硬菜的分量都极大,几乎可以称得上是用盆装的。
再加上水煮肉片,清炒莴笋,西红柿炒鸡蛋,鸡毛菜鱼丸汤,整整六道菜色。
如此,全部的菜色已经尽数完成。
一道道丰盛的菜色,将桌面摆放得满满当当,众人看着,只觉得赏心悦目,再闻闻那香气,只觉得口水直流三千丈。
众人迫不及待地想要去尝一尝那味道,图南也从善如流地打开了星网直播的味觉共享。
几乎只在一瞬间,星际网友们奔腾的弹幕就闪瞎了图南的眼。
图南看着刷得让她眼花缭乱到头都有些发晕的弹幕,闭了闭眼睛,Leo便驾轻就熟地为图南屏蔽了星网弹幕。
图南虽然屏蔽了弹幕,Leo却仍旧监测着星网直播间网友们的动向,浏览到熟悉的字眼,再望一望,如今已经吃的头也不抬的诸位神仙,Leo颇有些不确定地问图南:“这临时任务只差最后一个关键剧情点还没触发了,时间所剩无几,你们如今……怎么在……”
图南听出了Leo的未尽之语,却笑得一脸高深莫测,仿佛已稳坐钓鱼台。
等到杨戬和申公豹尝到了这些菜色的滋味,已经陷入了一种难以自拔的疯狂干饭人状态时,图南才状似不经意地问道:“若我猜测不错,二位神仙,应当在西岐才对,怎么突然跑到我殷商来了?”
杨戬正在嗦大盘鸡之中吸满了汤汁的面条,听了图南的话,动作一顿,那根面条,便还有半截留在外面,如此这般,他的动作便显得有些滑稽。
可杨戬却并不舍得就这样将面条咬断,停顿了一下之后,又更快地把那一根面条全都嗦到了嘴里,然后开始细细地咀嚼。
这面条,当真是筋道!吸饱了大盘鸡的汤汁之后,带着十足的鲜香、麻辣、辛香、咸香,实在叫人食指大动,意犹未尽。
而比起杨戬的刻意回避,申公豹就显得有些傻白甜了起来,他听了图南的话,快速地把自己手上的那只东海大熬虾给扒了,露出雪白肥厚的虾肉,蘸满汤汁,吞入口中,再急速地咀嚼、吞咽,然后满足地喟叹一声,如此一番流程,也不过在瞬息之间完成。
而在完成了之后,申公豹意犹未尽地看了一眼桌上剩下的那些麻辣东海大鳌虾,似乎在心里天人交战,最后,还是做出了决定,放下了手中的食物,对着图南说起了西岐的近况。
而图南,也终于从申公豹的口中,得知了自己究竟是为何会被系统判断为已经完成了大半的任务进度条。
总结成一句话,不怕神对手,就怕猪队友。
而神对手,指的却是他们殷商,猪队友,指的则是西岐的那帮憨货。
她这边倒是有神队友,一直在稳步推进民众的生活改善和生产力的发展,而西岐那边嘛,她本来以为会是个难搞的硬茬子,结果事实上,西岐那边,全是猪对手,她都还没来得及对西岐做些什么呢,西岐那边,竟然像是已经要自作自受,自己把自己给玩完了的样子。
当初,图南以肉身成圣,又以神明之躯献祭,闹出的动静,实在称得上一句惊天地泣鬼神,而在图南神躯幻化出的那一场灵雨之后,她在民众心目中的地位,崇高到了一种难以言喻的高度,也就连带着让整个殷商在民众心中的形象,都拔高了无数层。
周边地区的民众也就不必多言,全都朝着殷商涌来,想要成为殷商的子民,得图南庇佑。
可令人意想不到的是,甚至有流民,愿意冒着在半路饿死或是发生意外的重重危险,不远万里,前往殷都朝圣,只愿见一见图南甘愿放弃生命的国度,究竟是一个怎样令人向往的地方。
对于一个国家而言,人口尤为重要,有了源源不断涌入的新鲜人口,再加上完善的户籍制度,以及妥帖的流民安置政策,并没有西岐众人所期待的暴乱出现,甚至与之相反的,因为这些被西岐拒之门外的流民的加入,殷商的劳动力空前高涨,国力也很快发展到了空前繁荣的地步。
直到此刻,西岐那边才像是如梦初醒,可一切,早已为之晚矣,殷商的发展速度一日千里,他们早已拍马也赶不及。
更重要的是,他们发现,西岐的人口,竟然也在流失,而他们逃散的方向,竟然是殷商!
起初,不过是些老弱病残,自觉没出路了,才逃往殷商,西岐众人没有半分反对,还乐得清闲,因为在他们的信条之中,只有能够供给生产力或是服役的壮劳力才是有价值的人,而这些老弱病残,对于他们而言,反倒像是累赘,他们并不愿意供养这些在他的任务为毫无价值的人。
可他们忘却了,每个人都不是单独的个体,他们有家,有家人,这些老弱病残,恰恰是那些壮劳力们心头最深的挂念。
所以,在发现青壮力也一同随着家人的脚步,逃往了殷商的时候,姬昌他们才发现,一切都已悔之晚矣,西岐的人口流失,已经严重到了几乎快成半座空城的状态。
而再这样下去,西岐就会失去所有的青壮劳力,彻底地变成一座空城、死城,这是他们绝对不愿意看见的,但殷商的福利制度,实在太过完备,西岐那边绞尽脑汁,也想不出更好的方法与之抗衡。