尚食女官在现代(重生)——胖瓜
时间:2017-10-23 16:54:37

  外厅的观众们观看的如痴如醉,这般轻松写意,不像是在烹饪的厨师,倒像是品花茗煮仙酒的云中仙子,怪不得小姑娘会成为复赛的第一名!
  ‘叼王’刘云再次道:“很多朋友都在关注小姑娘漂亮的外表,却不知道小姑娘使用的技巧要比她的外表还要出色……力的使用,没有三四年不间断磨练是难以练出水平的,但是,小姑娘虽然年纪不大,对力的使用已经出神入化,单看她用力时,几乎都是从手腕发力,而手掌看似如同无骨,其实在不断的散力和收力。”
  “而且,在滚皮时力越小越难以掌握,掌握不好就容易导致薄厚不均,还有可能造成破皮。她的动作太快你们可能没有办法看清楚,她滚出的面皮很薄,比纸都薄……”
  刘云都忍不住心里嘀咕:这么变态的女孩从哪冒出来的,百八十年都见不到这样妖孽,‘力’都已经达到宗师级的了……
  程袖把滚好的皮摊在手掌心,包进馅料,捏出鸡冠的形状。
  皮薄到能看到澄黄色的玉米,卷着笋沫和胡萝卜的肉糜还有白玉般的鲜虾馅沫。
  把蒸粉果都放进蒸锅,调好火候,程袖下一步就是调酱料。
  不是馅里的酱料,而是搭配蒸粉果而食,也是为了摆盘装饰蒸粉果的蘸料。
  程袖有两个备案,一个是金桔酱,水煮过后也不会有酸涩味道,反而香甜,颜色是金黄色,与蒸粉果的白色搭配起来有温暖的感觉;另一个是樱桃酱,不像金桔酱的香甜,却酸溜溜中有种泡沫般的甜意,颜色是深红色,搭配白色的蒸粉果画面更有冲击力。
  程袖左思右想,还是决定选用樱桃酱。
  樱桃味道主酸,而蒸粉果味道主甜,这样两者才能相依相偎,如果再选用金桔酱虽然味道不差,却难以显现酱料和主食的主次之分。
  程袖去了樱桃的颗,用柠檬提了樱桃的酸,加入少量的糖和盐,放入石臼,用杵子捣碎。
  捣成液体的酱料,程袖舀一勺,浇在她挑选好的盘子上。
  盘子两边非对称,菱形的边沿呈一种具有灵性的动态感,红色的蘸料浇在盘中,波浪线条成为盘子内和谐的点缀。
  程袖把柠檬切出两片,只将它们重叠三分之一,并摆放在樱桃酱的边缘,再将青笋交叉放到柠檬旁边,形成立体的装盘。
  蒸笼里的蒸粉果终于好了,程袖把晶莹剔透的蒸粉果拿出,摆放到与柠檬距离不到两寸的位置。
  每个盘中只有三个蒸粉果,剔透可爱的蒸粉果在盘中的众多点缀,看起来更为小巧诱人。
  给予厨师们的1个小时很快结束,服务员们也进入厨房,开始端盘。
  因程袖的最先完成,照顾食物热度问题,就先由她的小吃开始为评委们品尝。
  服务员们端起精致可口的蒸粉果,依次走出厨房,程袖跟在她们的身后。
  经理这时也过来了,直接举起大拇指:“厉害,‘叼王’很看好你能成为这届‘乞巧厨王会’的厨王。”
  程袖微怔:“‘叼王’?”
  这是什么奇怪的称呼?
  经理笑着道:“叼王就是刘云,他是一壶春酒庄的老板,有一次他去金堂酒店吃饭,正巧那天主厨出了新品菜——栗子烧羊骨。因初期口味必然会有所欠缺,尽管如此,实际上也受到不少顾客的好评,谁想到刘云因那点瑕疵,回头就在美食点评杂志的《食曰》把那道栗子烧羊骨批评的一无是处,让做这道菜的主厨大失颜面。唉,他这么做不止一回了,口太叼,普通人吃不到的菜,却被他嫌弃成这样,于是慢慢大家都叫他‘叼王’。”
  程袖恍然:“能被‘叼王’看好,这倒是我的荣幸。”
  经理点点头,道:“我们走吧,‘叼王’还在等我们。”
  程袖回到外厅,这次见到的不只是‘叼王’刘云,还有其他四位评委,身份都不一般。
  王瑰,瀚溪酒楼主厨兼总厨,瀚溪酒楼真正意义上的掌舵人,最年长,辈分最大,最有资历。
  张钟鸣,瀚溪市烹饪协会的副会长,此前曾任京都鸭宝阁总厨,是个既有实力又有实权的人物。
  连学孝,连家第二号人物,在国内没有名气,但在国外创办了一家中餐厅,连外国人都趋之若鹜!
  万炤,万梦集团大老板,万家掌权者,程袖住的房子还有甜点屋都是万梦集团的……就是不知道这位大佬为什么成为了厨王赛的评委。
  经理把这些都向程袖一一介绍。
  程袖承他的情,道:“多谢了。”
  经理摇了摇手道:“别谢我,其他选手那我也会去说的,这是我的工作。”
  程袖笑了笑,经理对其他选手说的不一定会有这般详细,这点她心知肚明。
  能影响经理看法的,肯定不是那位‘叼王’刘云,毕竟刘云是别家饭店的老板,地位再高跟经理也没什么关系,倒是那位瀚溪酒楼的主厨王瑰,曾品尝过她所做的‘蟹肉烧麦皇’,应该留给对方了一些印象。
  之前经理来给客人买包仔粿,恐怕那位客人便是对她有些印象的王瑰。
  这样的话,就说得通了……
  程袖的点心摆放到每个评委桌前,明晃晃的灯光,把水晶般的蒸粉果更显晶莹剔透,红色的酱料都鲜艳的无比动人。
  王瑰看到这般精致的点心,笑呵呵道:“这道蒸粉果,都能上瀚溪的菜单了。”
  其他的评委表面不显,其实内心震动。
  想不到王老这么看好这个小姑娘!
  厨艺不错,做得好吃,不等于就能上瀚溪酒楼的菜单。
  瀚溪酒楼有五个主厨,只有做得创新,符合大多数客人口味,以及色香味俱佳的菜品或点心才能上菜单。
  主厨研究出一道新菜品或点心,都需要总厨考量后,才能决定要不要上菜单,所以王瑰的评价在评委眼中有些不可思议。
  在评委们愣神的那一刻,王瑰就先行动,拿起筷子,夹起那小巧白嫩的蒸粉果。
第19章 评委们的惊喜!
  蒸粉果形如半月状,头上有鸡冠傲立,色如白玉,隐约能看到皮中蒸出来的水汽。
  王瑰咬住蒸粉果,粉果的皮薄,咬下去爽口鲜滑,尤其那鸡冠,软嫩的一塌糊涂,仿佛在嚼着团云雾。
  王瑰喜不自禁,热爱美食的人,都会追求美食极致的口感,而此时他就体会到那种从舌头到全身,都鲜少有过的舒服。
  爽!
  皮裂后肉汁溢出,略高的温度,刺激舌肉,虾仁的肌肉纤维在唇齿间破裂,鲜嫩味道终于完全释放,大肆溢进唇齿间,让味蕾得到最极致的享受!
  玉米的香甜更是令王瑰不断抖眉,那种甜把玉米的香全部挖掘出来,让玉米的味道没有在众多鲜美的肉糜当中陨殁,甚至促使了鲜肉更加鲜美。
  其他四位评委,看到王瑰这般享受,就知道味道不会差,相视而笑后,各自都拿起筷子,夹住那薄白云雾的蒸粉果。
  一口口下去,粉果的鲜嫩无比的汁液和肉糜给了所有评委巨大的冲击。
  ‘叼王’刘云哼哼哧哧的咀嚼,非常不雅观,深红色的嘴唇还沾着白色肉汁,把整个蒸粉果吃进,最后才恋恋不舍的把嘴唇上的肉汁舔净。
  低下脑袋,看仅剩两个的粉白蒸粉果,头次觉得,厨师做得量有点少啊!
  瀚城烹饪协会副会长张钟鸣,吃相比较正常,闭着嘴巴细细品尝,也没有发出难听的声音,但是那双威严的眼睛却一如反常的闭上,眉毛时而蹙起,时而松开,看似正常,实则已经不可自拔地沉迷在那鲜嫩滑润的口感中。
  吃完第一个蒸粉果,张会长觉得自己的舌头都兴奋的发颤,他不禁苦恼想:自己到底有多久没吃过美食了……
  连学孝不是第一次吃程袖做得食物了。
  第一次他品尝到的是玫瑰花饼,那甜而不腻,幽幽花香,至今让他都忘不掉。
  第二次他品尝到的是水晶肴肉,凝固的肉汁入口即化,肥而不腻瘦而坚韧的口感,更是令他时时刻刻都回味无穷。
  今天是第三次品尝程袖的手艺,连学孝心中有了期待和准备,但是当他咬下蒸粉果,所有的理智全无,之前的心里准备仿佛是个笑话,大脑的杂绪已经全部抛出,就剩下是嘴里这个美味。
  滑口,鲜嫩,甘甜。
  如果人有灵魂,那他必定是身处于云端之上。
  在一个蒸粉果吃完,连学孝的理智渐渐回炉,缓缓睁眼,怔住了片刻,下意识的将手抬起擦了擦眼前,手指的湿润让他顿时愕然。
  他,他竟然被美食给感动哭了?!
  连学孝羞赧地扫向四周,发现没有人注意自己,才松口气。
  第一次觉得,他在国内没什么名气,也是件好事。
  万炤是评委中最年轻的,尤其有个好皮相,像个翩翩公子,面容亲和,谁都注意不到他眼底蕴藏风暴般的疯狂。
  他掩下眼底的玩味,以在别人眼中非常认真的态度吃下蒸粉果。
  就在他的牙齿敷衍地嚼下粉果皮,那丝不容忽视的柔软让他的表情微顿,接着鲜汁以势不可挡的姿态侵入进他的味蕾,让他敏感的感官都受到了前所未有的冲击。
  身上硬邦邦的肌肉仿佛都软化了,长年绷紧的神经瞬间都得到了松懈,只有唇齿和味蕾在活跃的状态,它们有着前所未有的兴奋,不断溢出的口水,仿佛在欢呼久旱甘霖的雨露。
  蒸粉果被他恋恋不舍的吞咽,眼前有些恍惚。
  他好像很久没有这么舒适过了。
  王瑰注意到盘中红色的蘸料,他只是用筷子轻蘸,然后品尝。
  “不错……”酸酸甜甜的味道,让王瑰的眼睛一亮。
  搭配的竟然也这么好。
  王瑰情绪有点复杂,烹饪界有了传人让他高兴,只是让他无力的是,貌似这个女孩不需要任何人教导什么。
  美食虽然没有完美的标准,却有完美的享受,而这点厨师能够做到,基本就可以出徒了。
  看来自己是收不到资质这么好的徒弟了。
  王瑰对自己隐藏起来的小心思,有点淡淡失落,看向那可爱的女孩,实在觉得这样的女孩,跟那样厉害的厨艺不太匹配;但那样强大自信的气质仿佛与厉害的厨艺很匹配。
  当所有评委把蒸粉果吃完,他清了清嗓子,对经理微微点头。
  经理连忙道:“所有评委品尝到此结束,现在请各位评委为第一位完成点心制作的选手打分。”
  观众差点就要欢呼呐喊。
  看着别人吃的美滋滋的,是人都无法忍受吧。
  吃过程袖做得包仔粿的顾客,对在座的五位评委更是一副仇视的面孔,包仔粿可没有这么精致啊,看起来好有档次!
  五位评委在无数饥肠辘辘的视线下,把自己给出的分数写到白色题板上,最后由经理记下,等其余的五位选手分数也打出来,统一公布结果。
  程袖被服务员带到一旁坐着等待,下一位完成点心制作的选手,是那位繁简餐厅的主厨。
  繁简餐厅是一家专做简易快餐经济实惠的连锁餐厅,面对的客户都是白领、大学生,饭菜精致可口,很受欢迎。
  这位主厨制作的点心是八宝年糕,因他本身便是餐厅厨师,对摆盘也是擅长,黄色的橘子蜜饯在最上面,其次是红色的枸杞、红枣,最下面是白色莲子及红豆。
  里面夹着软糯的糯米,也是用了程袖之前用的水蒸的办法,把糯米蒸的看起来就黏性十足。
  评委各自都品尝了一口,然后便放下筷子。
  观众觉得奇怪,评委品尝的也太敷衍了吧,就一口!一口能尝出什么呀!
  五位评委其实已经有了想法,八宝年糕做得还是不错,八宝的味道都融进了糯米当中,而糯米也是糯性十足。但是红豆的火候不够,应该是厨师为了节省时间把红豆跟糯米一起煮,造成不够绵软,而莲子呢,有些微微发苦,甘甜的味道没有全部挖掘出来。
  其实,如果前面吃的不是程袖所做的蒸粉果,他们也不会就只动一下筷子,但在口感味道美感俱在的蒸粉果面前,八宝年糕的缺点放大,莲子的苦味,红豆欠缺的口感,让他们忍不住放下筷子。
  繁简餐厅的那位主厨看到评委一致的动作,心里‘咯噔’一下,有了不好的预感。
  经理把白题板拿过来,再次让评委们把分数写上。
  繁简餐厅的主厨怀着忐忑的心情,坐在程袖的身边,他没有看向女孩,甚至是故意忽略掉她。
  他自认为自己在复赛的时候是有点发挥失常,再加上外表不那么讨喜,所以才导致票数有点低。
  但是到了决赛,评委都是专业级别的,以他的手艺不可能连一个小女孩都比不过,而且,女孩漂亮的伪装在决赛没有发挥的余地,根本影响不到他。
  第三位完成点心制作的选手,是夜市小妹,不愧是常年在夜市做点心,制作奇快,她所做的是豆渣饼。
  比程袖、繁简餐厅的主厨所做得点心缺少了美感,这次评委也只是略略尝了尝,就放下了。
  夜市小妹做得豆渣饼,有着属于粗粮的质感,细细嚼起,也有绵软细滑的口感,蛋香和糖的香气也很迷人,只是薄厚不均,层次感不强,有种把整个和了白糖和蛋液的豆渣一股气塞进嘴里的感受,让人觉得很粗糙。
  第四位完成点心制作的正是程袖很期待的罗宇翔。
  不愧是受过程袖地狱般的指导和磨练,罗宇翔对美食的认知已经达到了一个水准,他知道在这个场合做出什么样的点心,最能打动评委,也知道如何让自己的作品,更加吸引人。
  他所做的是桔红糕,浙江南浔的名点。他给桔红糕的外表涂了层金黄色的酱料,程袖在远处看到便知道那是她之前预备要用的金桔酱,看来她选择樱桃酱是正确的,不然她跟罗宇翔制作的酱料有所冲突,也会影响到分数的。
  评委把桔红糕吃进嘴里,金桔酱香甜腻人,桔红糕酸味逼人,两者搭配,无疑是最开胃的。
  比前两位选手少了缺点,但亮点不足,没有难度。评委们在心中略做评价。
  不过罗宇翔的桔红糕让个别评委多吃了几个,这也是新的突破。
  当罗宇翔走过来的时候,程袖赞赏的微笑。
  罗宇翔坐到她身边,小声问道:“老板,你怎么样?”
  程袖道:“还不错。”
  看着有些紧张的罗宇翔,程袖微微一顿,又道:“看来今晚你睡不长了,明早五点就到甜点屋,我教你做面食。”
  罗宇翔差点激动的蹦起来,紧张情绪全无,向来情绪内敛的他,这个时候忍不住问:“老板,你说的真的?我真的可以向您请教做面食?”
  程袖有些无奈,有些心疼,已然进入了做师父的角色当中。
  程袖露出甜美的笑容,让人能够放松:“我答应过你的事情,我会做到的,只不过你会更辛苦。”
  罗宇翔眼眶一红。
  他怕辛苦吗?不怕!
  愿意教他的程袖都不嫌辛苦,他有什么资格怕。
  他何德何能让老板对他这么好,他一定要努力把本事学到,等将来有能力了,就回报老板……
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