“望太太示下!”
大家齐声道。
“就是八月初三,咱们老太太的寿辰。”
原来是给老太太办寿,大家屏得气都松了一口。
主管厨房采买的婆子便上前一步道,“原来是这事儿,太太只管吩咐。”
“是,这是理应当的。”
“不知道太太想如何操办?要从何时开始办宴?”
见大家都脸上带着笑意,王桂枝便道,“此次不是整寿,所以不好大请,加上东府那边,珍大奶奶刚刚去了,所以就请请贾家的自家骨肉。那边东府的敬大爷要孝敬老太太,而咱们这边可不能比被下去了。你们说是不是?”
“是,我们怎么也不比他们差呀。”
“那肯定不会的。”
看他们都听进去了,王桂枝续道,“你们都是老人了,别的先不说,先头一件。咱们把菜单给定下来。”
厨房大厨子李古年,在贾府里干了近三十年,此等事,岂有他不开口之理,便道,“太太,这菜单请由我老李来写。”
第30章 效力
厨房大厨子李古年,在贾府里干了近三十年,此等事,岂有他不开口之理,便道,“太太,这菜单请由我老李来写。”贾母的寿宴,他也不是第一回办了。
这就让二厨冯刀不得劲了,平时见李古年资历老,这厨房一把手让他当当,今天可是太太请了大家伙一起来商量菜单的,凭什么就得让他来写,万年老二,谁愿意总当?
“老李头,太太都说了,是大家一起商量,怎么就你一个人写菜单?”他笑了下,“难道你还能把菜单写出花来?”
“你!”李古年没想到冯刀会跳出来跟他呛声,“我在贾府这么多年,不论是家宴还是寿宴,各种大宴小宴时令宴,我哪样没做过!蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅……哼,只要你说得出名字,爷爷我就做给你尝上一尝!”
听个名字就王桂枝馋的不行,她刚复身的时候不怎么想吃东西,躲到庄子上一阵子没怎么尝着大厨师们的好手艺,回来之后贾政闹得她心烦,跟着又怀了孕,虽然一样规格定例在那里,可什么炸的烤的,她可是一回都没尝到嘴里!她吃的都是清淡的温补菜,虽然也很好吃,但真想尝尝烤鸭……不行,等回去了她就点这道菜,少少吃一点儿好了。
李古年说的厉害,冯刀根本不接这茬儿,厨房里大家都凭本事说话,他李古年要是菜都做不好,没点真本事,怎么能当大厨子这么多年。只是他老当益壮,眼看着他儿子也要出师了,孙子都要进来,他冯刀这二把手,再不拼一拼,他这辈子被李古年压一头,他儿子也要继续被压不一头不成?
冯刀差点儿跳起来,“谁说你菜做的不好啦,谁不知道你李古年在厨房横行三十年,你年龄大资历老,太太问句话,你就敢不听啦,了不得罗。”冯刀说着,把李古年气得恨不能直接拿手给他一巴掌。
“冯师傅,少说两句吧,李师傅可是老师傅了……”
“没人说李师傅不够格,可冯师傅也没说错啊?”
共事这么多年,你有你的徒弟,他有她的关系,又不敢大声吵嚷,只拉拉扯扯有些乱。
王桂枝真是没想到他们居然这么配合,正瞌睡便来了枕头,她就是盼着他们不一心呢,她朝着彩霞打了个眼色。
彩霞便站出来轻喝道,“都回去!你们干什么?在太太面前,你们也太放纵了!”
听见这话,大家立马都站回自己原来的位置,不再吵嚷。
王桂枝放下茶钟,一声脆响,把大家的目光都引到自己身上,她微笑道,“你们个个都是老人,辛苦伺候我们贾家上上下下这么些年,哪怕没有辛劳,也有苦劳。”
这话说的动听舒服,别说李古年冯刀,就是其它人也觉得自己确实如此,脸上带了点儿得色出来。
“既然如此,这回给老太太办寿,虽是我头一回办事,但有你们相助,绝对不容有失,会办得漂亮体面是不是?”
“这肯定的。”
“是啊,太太,您都交给我们吧,不会有错儿的。”
大家都拍着胸脯打包票。
“我之前看过了,之前老太太,办一次寿宴,是两千两银子。但这两千两,宴开十天,请的公候王爵,诰命夫人,我有没有说错?”说是两千两,其实何止这两千两,光是一些珍贵食材,就远远不止这个数,起码也要五千两打底。
这些豪奴们自然也明白,便没做声。
“这回咱们只请贾府自己人,六天两千两,能办下来了吧。”这月例花销跟工资一样,都是只能涨,不能降的,就是她要降,也不能明晃晃得降,得让他们自己不知道为什么就降了下来,王桂枝笑得越发开心。
一想到太太这么好说话,既然是只请贾府的人,那自然用不着那些极难得的食材,像是花胶,就可以不用黄唇胶用别的鱼胶嘛,鱼翅排翅假翅他们那些人怎么吃得出来;都是鲍鱼,几头的可以大做文章……王桂枝看着下面的人用眼神互相交流着,轻轻咳了一声,“怎么,你们还嫌不足?”
“够了!够了!尽够了!”
“是的,太太宽厚。”
“太太英明……”
反正这注银子下来,除了老爷太太还有主要的一些亲威客人们,其它人的菜,好拿捏!想着这回寿宴办下来,那是光明正大得把银子拿到手,这些人那好话跟不要钱似的拼命给王桂枝身上套。
“好了好了,既然都是你们认同了的,那我也有个条件。”见他们心都热了,气氛也差不多,王桂枝再开口道。
有条件?
是什么条件?大家都屏息听。
“老太太的寿宴是八月初三,这银子一会儿我就让账户拿到我这儿来。但是,这菜单,得让我确定过才行,你们放心,到时候我也会先拿给老太太看,她老人家过生日,肯定也得让老祖宗吃的开心。”王桂枝不急不燥得道。
“对,这肯定的。”
“太太说的太对了。”
“这哪里是条件,这是小的们应该做的。”
“那谁来拟菜单呢?”
“那当然应该李师傅来了,他老人家可是伺候过荣国公的!”
“冯师傅也不差,人家那翠盖排翅做的可是一绝。”
大家都有自己的偏好人,就连其它的小厨房也不甘心没份。这可是两千两啊!白花花的银子啊!
“秦大娘的手艺可也不差。”
“呸,她就会拿根柴棍烧个猪头,哪个主子们爱吃了。”
“你说什么呢,你可没少吃人家做的菜,可没你这样干事儿,吃碗面反碗底?”
“再怎么说,也轮不到她来办老太太的寿宴。”
“哎哟哟,那到时候你可不要让人家去帮忙的哟,以后也别说炸个什么二两花生就小酒……”
见他们又闹起来,彩霞正想再说话,见王桂枝轻轻摇了下头,便不管,站在一旁看着,到最后你说我,我说你,闹得脸红脖子粗的,快要动手了,才看到太太素面含霜得坐在上面,立马都不敢再出声,甚至有人跪了下头,渐渐大家都跪在了地上。
实在是太配合,王桂枝都有点为他们心疼了,以前的员工可没这么好说话,她绷起脸,忍住笑严肃道,“你们干什么?眼里还有没有我?”
“小的们错了。”
这倒是异口同声。
王桂枝站起来,看向李古年、冯刀,还有秦大娘,“你们不服我,我也明白,只是我到底还是主子,你们都明白吗?”要是换成,我到底是你们的领导就好了,可惜这话不能这样说。
“明白明白。”
“太太是娘娘般的人物……”
王桂枝点了下头,那什么赞美她只当没听见,“我再说得明白点罢。既然你们这样,免得吵闹。就请李师傅、冯师傅、秦大娘,各自把菜单拟上来,到时候要来多少人办多少桌席,每一桌什么干碟什么冷盘什么热菜什么汤,配什么点心、酒茶都要写得分明。我知道你们可都是积年的老人了,绝对不会问不出来的,是不是?”
“是。”李古年是做习惯的了,他当仁不让,就是立马让他拟各房几位主子的爱好,他都知道。
冯刀也不肯落后,“这点小事儿,太太放心。”
“那肯定的。”秦娘子没想到还有这等好机会落到自己头上,立马点头跟小鸡啄米似的。
“你们还有谁觉得自己有这个本事的,也尽管拟,不过你们都得清楚,这就像是皇城外面的告示,不是你想揭就揭的,没有金刚钻就别拦瓷器活儿。另外,把菜单拟好了不算,找个日子,你们各自得能把自己做的菜办上一席,一是验菜,别口说无凭,到时候做不出来打了我的脸,那就真是臊死了。二来就当是你们孝敬老太太的,到时候老太太说谁的好,便谁拿了银子现去操办,这事儿也就全交给他,办得漂亮我还有赏,都懂了吗?”
“懂了!”
“落到谁头上,谁也不许有不平有怨言,谁都不许给我出一点儿纰漏!”王桂枝一气说完,这就是相当于把寿宴给承包出去了。为了打响这头一炮,不论是谁,都肯定得办得漂亮,
“听从太太示下。”
“都明白了,便下去吧。”
王桂枝看他们都老实得退了下去,缓缓坐回到榻上,不论是什么样的人,既然已经是贾府的人了,那都得看着使唤,螺丝钉放对了地方,才能创造效力,当然丧尽天良,吃里扒外的就免了。
先把老太太的寿诞这样办了,再渐渐把别的宴划成定例,又有人争食,不怕他们做的不好苛扣,以后把他们分开划成几个厨房,再变成点菜,弄成像学校一样的几大菜系食堂,主子们按照自己的定例想吃什么定什么,其它人也可以换成饭卡一样的,想吃哪个就吃哪个,到最后按照多寡成例给食堂算账。
厨房这样理清了,采买还远吗?不怕他们不看着眼热想自己单干,谁都知道大锅饭好吃,可是想赚钱还得分开。
连采买都办了,仓库的人,她还拿不下来?
王桂枝得意得走在道上,只要老太太贾政贾赦大太太不反对,她早早晚晚把这些人给制得心服口服。
“走,看看大姑娘回来了没有?”
元春虽小,但珍大奶奶可是她的长嫂,自然也要去瞌头,不过有老太太跟贾政看着,王桂枝并没有不放心,她就是挺开心的,只是不知道跟谁说。不如讲个故事跟小姑娘乐一乐,那多开心。
只是她的小姑娘还没回来,贾母处倒有两个小娃儿,一个正扶着榻沿乱蹦,虎头虎脑;一个哇哇大哭着,看样子是尿了……
第31章 主意
“太太。”
见是王夫人过来了,二姑娘的乳母忙给王桂枝行礼,青姨娘如今还躺在床上下不来,贾母突然说把孩子都带到她那边,她忙就过来了。
王桂枝见孩子四足弹动有力,心里喜欢,并不忌讳小孩子的脏臭,“免了,快给她换了吧。”她不讨厌孩子,坐在榻上摸了摸此时的二哥儿,以后的琏二爷的小脑袋瓜,“小娃儿懂什么,不舒服了才哭呢。”
那乳母奉承,“太太懂的真多。”她快手快脚换掉尿布,拿软巾子擦洗干净,抹上一点儿茉莉粉,小屁股便干干爽爽,倒真是不哭了,睁着一双眼睛像是在认人。
彩云从贾母房里珍珠手上接过捧上来的茶,“太太自己就有两个孩子,自然懂的多。”她打开茶盖一开,见是桂圆红枣茶,想着太太刚才说了好了一阵子话,“去换了茉莉汤来。”
“是。”珍珠忙应下转身就去了茶房。
没什么事儿,王桂枝歪在榻上逗着小琏二爷,早就准备好了带小外孙的她,可知道怎么哄小娃儿,没一会小小的琏二爷便被一串红瑚珊串逗得笑咯咯地,与她亲热起来,还在她怀里吃了两块儿玫瑰雪耳糕,喝了一杯牛乳,把头枕在她的大腿上睡着了。
李嬷嬷念着佛,“果然真是亲婶子。”哥儿其实并不调皮,就是大太太她最近古怪了些,让她心里七上八下。
“什么亲婶子?”
贾母进来听见,好奇问道,见王夫人膝上卧着哥儿,便不让她起身,“你好好坐着,哪里就欠你起来那么一下啦。”看她跟孩子这样亲近,想着以前她要让孩子们住在她这里,她可从来没挡过一回,十足的贴心孝顺,贾母更觉得王夫人懂事了。话不多,干实事儿,这样的好孩子真让人心疼。敬哥儿已经告诉她了,要不是知道了要废太子的消息,他还查不到珍儿媳妇居然干出了那样的事!真等了事发,那他们贾家,就算是不被抄家,也会被圣上狠狠记上一笔。
贾家凭的是祖宗的功劳换得皇家的恩情,这种恩情用一点少一点儿,可没处补!
不知道贾母想到那里去了的王桂枝轻轻把琏哥儿移到榻内侧去睡,在广东喝凉茶,在四川吃火锅,到了哪里就别光想着独树一帜,依风随俗大家方便。她还是朝着老太太福了一下,“老太太这样说,可我们做小辈的,理应如此。给更小的,也要带好头。”就是蹲那么一下,有什么大不了的,又不少块肉。
再说她要借老太太的名头干她的私事儿,别因为一件小事让老太太不痛快。
“你啊,就是老实。”贾母笑着点点头,觉得有些口渴,便让人倒茶来,“你吃的是什么茶?”
贾元春有点嫉妒小弟弟能睡在母亲的膝上,可惜她这么大了,不能那样睡,此时便上前端起茶碗来看,见是环佩青衣,盈盈素靥,便娇笑道,“是茉莉汤,母亲,我想喝。”
“那你就喝吧。”王桂枝轻轻捏了下她的小脸,冲这个甜笑,要给什么她不依啊。
“嗯,这茉莉汤你喝着倒合适,平肝解郁。要是觉得燥,就用些菊花茶玫瑰花,天香汤,别的茶要少吃。”贾母点了下头,见元春喝了茶便拉着王夫人的衣袖说话,没几句双眼直迷瞪,便让奶娘给她脱了鞋,“在东府站了近一日,怪累的,你跟你妈歪一会儿吧。”果然是母子连心,她眨了下眼,想到大太太,只盼着她也多多顾念着孩子,贾家,有一个马娇儿就够多了!