重生之食味天下——鱼妙清
时间:2018-03-22 15:37:22

  这缠丝兔,据说唐朝的时候就有了。
  唐朝初年,一代名相房琯被贬雒县,任汉州刺史。除夕过年的时候,雒县正好有一户韩姓大家小姐出嫁,韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴。
  韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上,托一金丝镶玉兔作席,色香可餐,房公食后,大为赞赏,问韩家老爷:“此道佳肴何名?”
  韩家老爷回房公说:“此宵暂无别名,是为小女出嫁而准备,便请房公赐名。”
  房公思考片刻,说道:“此物勘比珍馐,金丝缠绕家合兴旺,食者步步高升,千里婵娟,婵与缠同音,定名为缠丝兔。”
  这来历怎么样且不去说它的真假,作为川蜀地区有名的美食,缠丝兔的味道肯定是很不错的。
  这缠丝兔的做法也较为繁复,做好之后风干,可以保存很长时间。
  要做缠丝兔,要选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔,对准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂剥皮。
  用清水洗净后放入缸内。用食盐、花椒、老姜腌制,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿要盐重,腰部盐宜轻。
  一天以后把兔肉上下对翻,再腌制一天后起缸,加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在兔肉的腹部和划破的腿部深层肌肉内。
  然后再找长长的麻绳一根,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕,故缠丝兔又称“蚕丝兔”。
  做好的缠丝兔,放到外面风干,大约三天左右,就可以密封保存了。
  叶蓁在买的时候,直接就买了两大箱,其中一箱寄回去给叶妈让她送亲戚朋友,另一箱就是现在手里的这箱了。
  用手指戳了戳密封好的缠丝兔,硬邦邦的一块,林冉道:“这菜名我也听过,不过,你会做吗?”
  这怀疑的语气,叶蓁不服气了,道:“今天研究研究,明天就让你尝尝到底怎么样!”
  能说出这话,叶蓁当然是有信心的,第二天,叶蓁就把一群朋友都请来吃饭了,兰渊以及最近跟着回来一直在兰渊那边待着的吴峰,项大成夫妻以及彭远,李潇、莫愁、王大少、莫海、林飞……一群人能叫的叶蓁都叫来了。
  等到第二天人来的时候,叶蓁发现温茜居然没来。
  “温茜是怎么了?又出去拍封面了?”叶蓁问着好久不见的李英兰。
  这是常有的事儿,温茜那相貌,自从做了模特之后,经常有人找她拍照。
  没想到李英兰摇了摇头,爆出一个消息,“温茜去拍戏了。”
  “什么?”叶蓁忍不住掏了掏耳朵,以为自己听错了。
  “你没听错,之前有一个拍网剧的导演找到温茜,说找她拍戏,温茜考虑了好几天才答应了。”已经瘦下来,现在只是有些微胖的莫海在旁边补充道。
  叶蓁惊讶的微微张开了嘴巴,半天都没合上,“温茜这情况,看来是真的进入演艺圈了。”
  不过温茜的模样,进入演艺圈也是正常的事儿,她自己也挺喜欢类似的工作的,只能希望她早日红起来吧!
  林冉到了之后,就找到叶蓁,笑问:“怎么样,兔子肉做好了吗?”
  叶蓁忍不住朝她翻了个白眼,道:“早就搞定了。”
  缠丝兔早就是腌制风干好的,想吃的时候做起来也非常的简单,只需要先把兔肉在温热的水里漂洗干净,然后剁成大块,放到锅里加水煮熟,就可以食用了。
  当然也可以选择用蒸笼蒸过之后再吃。
  叶蓁准备了两份,其中一份是最简单的切块洗净之后放到蒸笼里蒸熟,然后取出。
  另一份,叶蓁把缠丝兔先放入温水中洗干净,然后切成块,放到锅里和山药大枣一起炖煮,煮到所有材料都酥软。
  除了缠丝兔,来了这么些客人,只有这点菜当然是不够的。叶蓁拉了在场的林冉、兰渊、吴峰、项大成和彭远一起帮忙,做了一桌子的菜。
  “我还以为叶蓁你好心请我们吃饭,没想到到头来是来帮忙做菜的。”吴峰经过这么几天一起吃,又有着一起踢馆的经历,和叶蓁也熟了,开着玩笑说道。
  人高马大的吴峰和同样人高马大的项大成待在叶蓁本来显得挺宽敞的厨房里,一下子就有点拥挤了。
  可能是身材相似,脾气也相投,吴峰和项大成明明是第一次见,双方一下子就熟了。
  项大成配合着抱怨,“唉,我老婆都怀孕了,本来以为能带她来吃一顿好的,没想到一进门就被拉来做菜了……”
  “好了好了,别抱怨了。”叶蓁丝毫不管他们的玩笑,“我这是物尽其用,不然这么多人,让我一个人做菜,得做到什么时候啊!”
  几个人也知道光靠叶蓁,想吃饭估计得等几个小时了,所以也只是随便说笑,活跃活跃气氛。这样你做一道菜,我做一道汤的,不一会儿功夫,一桌子的菜就齐了。
  叶蓁落座,坐在林冉和俞可沁中间。
  不知道什么时候,林冉和俞可沁两个人也"好上了",亲亲热热的“可沁,冉冉”的叫着,让叶蓁都有点醋了。
  一问,才知道,两个人都是红楼梦的爱好者,只不过俞可沁是整本书的各方面都喜欢研究,而林冉只喜欢研究里面的美食。之前在叶蓁这边聚会的时候有一次就聊上了,后来林冉也经常和俞可沁联系,向她询问她对红楼里的某道菜有什么看法。
  看到桌上明显的两盘不同的"缠丝兔",吴峰挑了挑眉毛,“哟,这就已经做上了?”
  当初买缠丝兔的时候,还是吴峰带叶蓁和兰渊一起找的百年老店。没想到叶蓁回来的第二天就开始试做了。
  叶蓁淡定的点头,“这里缠丝兔你应该吃的最多,帮我试试味道怎么样?”
  吴峰当仁不让,伸出筷子,先夹了简单的蒸过的缠丝兔,这方法倒是没什么技术含量,只需要蒸的时间控制好,就可以了。
  兔子肉的口感比较紧实,但是因为蒸的时间正好,吃起来肉质还颇为细嫩。
  红润的色泽下,兔肉显得极为诱人,经过多道工序腌制风干而成的缠丝兔,各种香料的滋味已经完全渗透到了每一丝的肉里。
  每一口下去,都是鲜美的味道,带着一股特殊的烟香味,咀嚼起来一本满足。
  加红枣山药炖煮的缠丝兔又是另一种味道,这种做法吴峰吃的比较少。
  经过炖煮之后,缠丝兔中的鲜嫩的味道融合进了汤里,加上红枣和山药的炖煮,多了一丝清甜。
  已经煮的酥烂的兔肉吃起来口感依旧细密,不过没了之前蒸过的缠丝兔需要用力咀嚼的口感,倒是更加适合老人、小孩还有女孩子。
  ***
  好一段时间不见的朋友们嘻嘻哈哈的吃了一顿饭,又相互之间聊了一些近况,然后满足的摸了摸吃撑了的肚子,慢吞吞的一个个回家回学校去了。
  叶蓁想着就温茜一个人没来,就给她打了个电话。
  没想到电话一接起来。
  “蓁蓁~~”哎哟我去,这是怎么了,温茜的语气都带了哭音了。
  “怎么了?出什么事儿了?”叶蓁有些紧张的问道。
  别看温茜长得妩媚动人小女人的样子,实际上叶蓁很少听到她这种哭腔。
  顿了顿,沉默了大约十几秒。
  “我好饿……”传来温茜吸鼻子的声音。
  叶蓁:“……”
  我有一句……不知当不当讲。
  作者有话要说:  每月一次的亲戚来了,痛不欲生(>﹏<),今天要好好休息,就这一章了。
 
 
第215章 可乐鸡翅
  “所以,你就是因为饿了才想哭?”叶蓁的声音毫无波动。
  “嗯!”温茜在电话那头疯狂点头,又想到叶蓁在电话那头看不到看不到,转而对着电话那头的叶蓁诉苦。
  “蓁蓁,你不知道我有多惨……”
  事情的导火线来源于一份饭。
  话说之前温茜凭着在微博上的名气成为了网络红人,被不少杂志邀请过去拍照。稍微有了一些名气的温茜也渐渐的对娱乐圈越来越感兴趣。
  后来,前一段时间,一个年轻的导演找到她,说要拍摄一部网剧,想请她担任女二号。
  温茜虽然对娱乐圈感兴趣,也不是什么邀请都答应的。就说让她先考虑考虑。转头回去就做了不少工作。
  首先,朝年轻的导演要了一份大致的剧本,了解一下拍的什么戏,需要自己演什么角色。
  其次,温茜拜托朋友查了一下这个自称是京影大四学生的导演到底是不是京影的学生,以防有人借着拍戏的名头诈骗。
  一看剧本,故事还挺不错的。
  剧本是根据一本网络小说改编的,讲的是有关于现代的一个小道士和隐藏在都市里的妖魔鬼怪的故事。
  导演说的女二号,希望由温茜来演的角色,是一只狐妖。有点单元剧的形式,用离奇的妖魔鬼怪的故事讲述人间的情仇,而温茜作为女二号是贯穿全剧的。
  温茜看过剧本之后,对这个故事挺感兴趣的,朋友调查之后也确认了导演之前的自我介绍属实,温茜矜持了两天,就答应了年轻导演的要求,成为了一部网剧的女二号。
  对了,导演的名字叫做杨西成,京影大四的导演系的学生。
  答应了出演女二号,签了合同,一个剧组很快就搭起来了。因为导演也是个年轻人,所以整个剧组的工作人员也都偏年轻化,除了男女主角是演过一两部戏的,其他都是导演找的表演系的学弟学妹。
  刚开始还好,大家都是年轻人,干劲十足。想着这是人生中第一次演戏,做着一夜成名的梦想,所以大部分时候都是你好我好大家好,卯足劲的拍戏。
  不过没多久,就有矛盾出来了。
  年轻人的剧组嘛,总结出来一个字,那就是——穷。
  现有的所有资金,是导演和几个朋友凑钱凑的,加上导演凭着过人的口才拉了几个投资人的投资。加上因为拍的是都市剧,即使要有些魔幻的内容投资也不像古装剧那么大,所以勉强够用。
  资金有限,服装、道具、场地和机器的租借……一系列的东西都是要钱的。所以,在其他方面,就难免懈怠了点,能省则省。
  睡的地方,都是几个男生,几个女生住一间房,差不多就学校寝室那种程度。除了男一男二,女一女二可以单独有一间房。
  此外,这个剧组,可以说在食物上,完全按照了最低民工标准。
  剧组提供的盒饭,那叫一个难吃,饭硬的完全都吞不下去,偶尔有个肉菜也是油的没胃口,素菜就都是些青菜白菜换都不换。
  人生在世,吃喝二字。
  在食物上得不到满足,年轻人之间又容易引发矛盾,几次下来,很快就分了几个派系。
  请来的群众演员是一派的,他们属于男女老少都有,基本都是作为背景板出现的,平时吃惯了剧组的饭菜,倒是抱怨最少的一部分人。
  但是抱怨是少了,群演这些人都是在社会上历练过的,一般情况下事不关己高高挂起,所以对于剧组出现什么矛盾他们也就只是做一下围观群众。
  京影表演系同学报团聚在一起,他们都是一个学校的学生,平时抬头不见低头见的,都认识。本来也只是认识而已,但是在这种分派系的时候,很容易就把自己一个学校的归到一起。
  这群都是年轻群体,还没有学会吃苦,对于剧组的饭菜那是叫苦连天,对于身为主演的温茜几人那是羡慕嫉妒恨。
  男女主角自认为已经是拍过戏的人了,即使也是京影的学生,就觉得跟原本的同学已经不是一派的人了,所以自成一派。
  已经签了经济公司,旁边还有小助理跟着,都开始摆起明星范儿了。
  温茜,很不幸的,落单了。
  其实这也很容易理解,温茜一个没经过系统的学习,压根不会演戏的"网红",就因为导演说她适合这个角色,空降来到剧组成为了女二号,演员们怎么可能喜欢她。
  再加上温茜的长相,嗯,大家都懂的,女生总是不喜欢看到一个比自己美好多倍的人站在自己的旁边的。
  剧组的盒饭不好吃,并且会按照演员的重要程度分个三六九等,身为女二的温茜,即使得到的盒饭并不十分的好吃,在所有的人力也是数一数二的,就容易引发其他人的不满。
  有人会说如果盒饭吃不惯可以叫外卖,当然这也可以,但是一方面外卖肯定是叫的人自己出钱,另一方面叫了外卖送来的时间不定,要是不在饭点送过来,等到拍戏的时候再过来,人都要饿扁了。所以这种办法有些人会用有些人就还是吃盒饭了。
  男女主角还好,有个助理,没事的时候就让助理打包点好吃的回来。
  温茜这边就不好过了。
  以她平时在学校小食光吃的饭菜,还有跟着叶蓁到食味吃的美食,这剧组的盒饭简直难吃的要命——即使她那份还算是比较好吃的。
  如果有的选择的话,温茜简直一口都不想吃好嘛!
  但是就这点食物上的小区分,温茜就被记恨了。几个女演员经常在她面前指桑骂槐的说一些温茜的坏话。
  叶蓁打电话过来的时候,温茜这边刚爆发了一场大矛盾。
  起因是温茜定了一份外卖。
  当然了,剧组的盒饭不好吃,如果自己愿意花钱定个外卖,不是挺正常的嘛!虽然可能来的时间不定,但总算吃起来味道不错,京影的那群年轻演员很多都是这么干的。
  今天订的盒饭来的特别的晚,送来的时候,正好温茜还在拍戏,盒饭就直接放在她平时的座位上了。
  几个平时就跟温茜针锋相对的女生想和看了一眼,做了个眼色,就趁着温茜不注意拿起了她放在座位上的外卖……
  ***
  一场戏好不容易拍完了,温茜也饿的肚子都快抽筋了,赶紧坐到自己的专属座位上准备吃饭。
  温茜点的的黄焖鸡米饭,这附近的外卖,这家还算比较好吃。
  坐在位子上,温茜拿起外卖。
  这一看,就发现好像有点不对,外卖明显是被人动过了的。
  温茜发现这打结还有外卖的位置都和之前自己放的时候看到的不一样。
站内搜索: