“我想甜点在婚礼宴席的最后上上来，所以最好清淡一点，但味道一定要好吃。”邹凯道。
“而且现在夏季，希望甜点能够适合夏季品尝，清凉一点，就像今天用荷花荷叶做的就很好。”
叶蓁点了点头，记下了他们的要求，“我答应了。”
随即补充道，“不过甜品要手工做，并且整个参加婚宴的每人一份的话，肯定不能太麻烦。改天我先做几样出来，你们选一选。”
“太好了！小叶老板，太谢谢你了。”邹凯乐道。
本来以为小叶老板同意就已经很不错了，没想到还能自己挑选，觉得自己赚到了。
感谢了叶蓁，并约好了选甜品的时间，邹凯欢欢喜喜的拉着还没过门的老婆璐璐离去了。
＊＊
星期天。
一周里唯一的空闲时间。
叶蓁被兰渊邀请到他的"兰氏"吃饭。
据兰渊的解释。
前几天，他接了一位客人的家宴，除了宴席本身的费用，还获得了那位客人赠送的新鲜的食材。
这家客人家里以前住在太湖附近，一家人都对太湖水产情有独钟。
送给兰渊的食材，就是著名的太湖三宝，银鱼、白虾还有梅鲚。
叶蓁和林冉到兰氏的时候，兰渊还在处理食材。
看了看时间，叶蓁和林冉对视一眼，就撸起袖子帮忙处理食材了。
不过叶蓁和林冉帮着兰渊简单处理了一下食材，就被他阻止了下面阶段的工作，对于菜品的下一步处理，兰渊需要每个步骤都自己进行。
叶蓁和林冉耸了耸肩，一人端了一杯菊普茶，靠在门口，看着兰渊手里的操作，一边聊天。
“对了，吴峰最近在干什么？”叶蓁忽然想起，吴峰明明和兰渊还有自己一起回到京城，但是好像很久没看见他了。
“他？最近正找人四处挑战呢！”兰渊说着，手里处理食材的动作一点都没有停。
首先要做的是太湖银鱼。
一桶的太湖银鱼，每条身长长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，在水里游动的时候，银光闪烁，煞是好看。
银鱼羹的做法比较简单，重要的是它的火候。
将银鱼先处理干净，倒入黄酒先拌匀放到一边。
锅开大火，把切好的姜丝和水烧开，然后把银鱼放进锅里，翻炒两下，在锅里注入适量清水，倒入切成细丝的香菇。
在锅里加入盐和高汤调味，煮沸后倒入适量的水淀粉。再倒入蛋清，拌匀煮一会儿。
这边银鱼羹煮着，兰渊开始处理太湖白虾。
太湖白虾，体色透明，头部有须，胸部有爪，两眼突出，尾成叉形。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”
这种虾，还有一个好听的名字，叫做秀丽白虾。
看着兰渊把处理好的白虾准备放到锅里去炸。
叶蓁和林冉不由的同时"咦"了一声。
不回头，兰渊也知道叶蓁和林冉在奇怪什么。
太湖白虾，最正宗的吃法就是“醉虾”，先用高度酒调制的“醉汁”让虾沉醉，趁其昏迷一口下肚……虾儿醉了，唆一只到嘴，味蕾也醉了。
知道叶蓁她们是在奇怪自己为什么不做醉虾，兰渊道：“本来打算做醉虾的，但是不知道你们能不能接受，所以直接改做油爆白虾。”
这倒也是，叶蓁和林冉接受了这个解释。就叶蓁自己来说，是不太想吃到活蹦乱跳的醉虾的。
炸好的白虾微微变色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出沥油备用。
兰渊将锅里的油全部倒出，然后用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末，倒入用豉汁酱油等调好的料汁，用大火煮开。
将炸好的白虾放入锅中，大火快速兜匀将汤汁收干，一份香飘四溢的油爆白虾就出锅了。
叶蓁对吴峰四处挑战的事情很感兴趣，追问兰渊到底是什么情况。
兰渊一边解释了几句一边做菜，竟然一点都不耽误。
自从帮兰渊踢馆之后，吴峰跟着兰渊还有叶蓁来到京城，后来一直跟着兰渊在他的"兰氏"里，刚开始也不知道要干什么。
后来，吴峰不知道想了什么，就开始四处找人挑战了。
可能是上次踢馆赛给吴峰带来了一定刺激，他来到京城之后，休息了两天，就先把京城大大小小的擅长面点的饭点列了出来，然后一家一家的去讨教。
吴峰似乎觉得，实战才是一个人进步最好的办法。
当然他也不是强硬的选了一家餐厅就上门要挑战。
一般来说，他上门首先会品尝一下店里的招牌面点，然后根据面点的味道来判断有没有挑战的价值。
如果觉得有挑战的价值，吴峰就会和店里的厨师提出切磋的要求。
遇到好脾气的厨师，有的是笑眯眯的答应了，毕竟只是切磋而已，又不是厨艺对决，两个厨师相互映证厨艺说不定会有新的火花呢！
这种私下的切磋，一般都是双方互相品尝对方做的菜品，当然也有当场随机选择客人来品尝的。
当然也有脾气不好的厨师，直接让吴峰走人的。
毕竟吴峰在京城还没什么名气，人家凭什么和你切磋厨艺。
对于这样脾气强硬的厨师，吴峰暂时先列到一边，等到过段时间再去拜访一次，三次拜访之后，对方厨师仍然不同意切磋，那吴峰就可能要考虑厨艺对决了。
——一般说出厨艺对决，对方基本上就会同意切磋了，厨艺对决万一输了可就什么等级都没了，还不如同意切磋算了。
第236章 奶香馒头
兰渊的第三道菜, 是清蒸梅鲚, 这道被誉为太湖三宝之一的太湖名贵鱼类，据说当年还曾经是皇宫的贡品。
《万历野获编》中就有这样的记载：“从明朝洪武年起, 太祖命每年岁贡梅鲚万斤，故又称“贡鱼”。
做清蒸鱼, 对鱼类的重量也是有要求的, 鱼的重量最好控制在五百克左右, 这样的鱼肉味道正是最好吃的时候。
兰渊的餐厅走的就是预定宴席的高端路线, 能请得起兰渊的, 那提供的食材当然是最好的。
六尾梅鲚鱼，已经处理干净了，兰渊手里一把传统的中式厨刀，直接将鱼脊骨从腹内斩断, 然后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许黄酒。
清蒸鱼的调味料也是需要精细的调配过的, 既能去除鱼本身的鱼腥味，又能将鱼的鲜味进一步提升。
兰渊的调味料是独家配方, 将生姜末, 肉末, 混合酱油、麻油、盐以及切碎的香菇和马蹄，塞入鱼腹。
然后在鱼身上摆上切成细丝的姜丝和葱丝，放到沸腾过的锅里蒸。只要六七分钟，立即关火，然后利用锅里的余温再蒸六分钟左右, 等到蒸完，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身，鱼香味瞬间就冒出来了。
叶蓁和林冉还有一搭没一搭的聊着，已经忍不住开始闻着食物冒出来的香气了。
“——碰”的一声，有人推门进来了。
叶蓁和林冉回头一看，是吴峰，他满头大汗的，似乎是走回来的。
想想外面放个鸡蛋在地上都能烤熟的天气……
这副有气无力累的不行的样子就可以理解了。
“这是怎么了？”林冉问道。
刚才还说到吴峰今天一早兴冲冲的说要去拜访一个老师傅，现在怎么成了这样子？
吴峰进门之后，朝着叶蓁和林冉打了个招呼，就直接瘫倒在了大堂的椅子上。
闻言，有气无力的摆了摆手，说道：“我快饿死了，等吃了饭再说。”
然后提高了音量，朝着厨房里的兰渊喊道：“阿渊，可以吃饭了没？”
兰渊端着一大碗的银鱼羹走了出来，淡定道：“刚刚做完，正好可以吃饭了。”
考虑到吴峰这副样子，估计要好好缓缓，叶蓁和林冉帮忙去厨房端菜了，让吴峰可以好好歇一下。
吃饭之前，叶蓁先盛了一碗银鱼羹。
银鱼无刺，最适合做成羹汤大口大口地喝。
搭配香菇和蛋花，勾上薄芡，丝丝缕缕的在汤羹中游动，格外有趣。
银鱼本身鲜味十足，加上鸡蛋和香菇，可以说是鲜上加鲜！
暖暖的一碗下去，整个胃都舒服了。
重新添上一碗米饭。
油爆白虾格外的好吃。
新鲜的白虾鲜中带了一丝清甜，搭配爆炒的酱汁，滋味满满的都是鲜香。
相比于叶蓁和林冉的细细剥壳，只吃虾肉。兰渊和吴峰的操作更加简单粗暴——直接去头之后带壳就嚼着吃了。
梅鲚鱼蒸煮的恰到好处。
就这么看着倒是看不出和其他的清蒸鱼有什么不同。
但是等到吃上一口，鲜美的鱼肉不带一丁点的鱼腥。
经过清蒸之后，味道格外的鲜嫩，倒是有点像刀鱼的味道，怪不得会被称为太湖刀鱼。
汤汁的浸润下，梅鲚鱼除了本身的味道，和鱼腹中的各种食材味道相互融合，更是美味。
一顿下来，四个人都吃的满足。
叶蓁和林冉女孩，吃的倒是不多。
兰渊也是正常男子的饭量。
吴峰就厉害了。
也不知道是饿的狠了还是怎么了，他一路吃吃吃的，等到其他三个都吃完了，他继续吃，把所有的饭菜都包圆了。
＊＊＊
等到收拾完碗筷，每个人都跑了一杯助消化的山楂茶。
吴峰摸了摸自己饱胀的肚子，喝了一口山楂茶，准备开讲了。
相比于兰渊沉默寡言，即使刚才说了一点吴峰的挑战历程，也只是寥寥的几句话。
吴峰讲起来就夸张多了，连说带比划的，说的那是起伏跌宕，好像说故事似的。
吴峰今天一大早就起来了。
他要拜访一位厉害的面点师——据说的。
这是他在一个学校的贴吧里看到的。
说的是那所学校附近，每天早上，都有一个摊位，只卖奶香馒头，但是据说味道那是特别的好，比什么都好吃。
为了能早起吃到美味的奶香馒头，多少赖床的学生居然能一大早的就起床，和附近同样爱吃奶香馒头的住户们抢着排队。
贴吧里还贴着一张图——
一个朴素的摊位，老板似乎是个年轻的姑娘。
摊位前，排了长长的一条队伍，真的是男女老少，什么人都有。
开始，吴峰是不怎么相信的。
一方面，看老板，只是个年轻的姑娘，照片里她的手看着也不像是个做面点的样子。
而且奶香馒头，吴峰自己做的味道也是很不错的，但要说好吃的无与伦比，那估计不太可能。毕竟做馒头的材料也就那些。
另一方面，学校里的学生，平时吃的是食堂的大锅饭，稍微遇到一点好吃的就嚷嚷着超级好吃。
就如同当兵十多年回来看母猪都赛貂蝉——这是缺少参照物啊！
不过，虽然心里怀疑，但是想着论坛上说的煞有其事的，吴峰还是决定去尝尝。
＊＊＊
到了论坛中写的位置，摊子还没摆出来。
清晨的阳光还不是很热，吴峰在旁边的一家早餐店买了一杯豆浆先慢慢喝着。
远远的，似乎看见阳光照射过来的那边，有人正推着餐车慢慢的向这边走来。
耀眼的阳光刺的吴峰眯起了眼睛，嘴上叼着喝空后豆浆留下的吸管。
应该就是照片上说的那家摊位没有错。
餐车慢慢推进之后，后面那个看起来二十多岁的小家碧玉的姑娘证明了这一点。
餐车推到每天的固定位置，然后停下。
稍微整理了一下之后，姑娘拿出一个布做的……招牌，挂在餐车的前面，布上写着"老刘家奶香馒头，独家制作”。
挂出这个"招牌"仿佛就是一个开业的信号，一群本来不知道在哪里的人冒出来，齐刷刷的往摊位的前面冲过去，然后整齐的排成一排。
“吧嗒”，叼在嘴里的吸管掉落在地上，吴峰惊讶的看着眼前这一幕。
——扫地的阿姨，刚刚认真背单词的几个小姑娘，旁边文具店的老板……这群人什么时候排过去的？
随机，吴峰想到了网上的评价，赶紧向前，靠着自己的身材优势想要抢占前面的位置。
好在，吴峰人高马大的身材没有白费。即使比别人慢了一拍，最后还是排在队伍的中间。
一条长长的队伍延伸开去，似乎有越来越长的趋势。
“每人限购两个。”提醒了一句，姑娘就开始卖馒头了。
排在前面的明显都是熟客，知道规矩，一手接过姑娘递过来的两个馒头，一手就把钱放到餐车上面的钱盒子里。
队伍一点一点的往前移动。
很快，就轮到了吴峰。
同样要了两个奶香馒头，付钱之后，吴峰转头，发现队伍丝毫没有减少。
手里的馒头很小，一个也就是半个手掌的大小。
这么一点馒头，吃起来塞牙缝都不够，明显作为早餐是吃不饱的。但是队伍里的人却都依然排在那里，明显有一种"只有吃到了今天才圆满"的味道。
吴峰对这个小小的奶香馒头感兴趣了。
雪白宣软的馒头，一口咬下去，松软异常。
小麦的香气，牛奶的芬芳，咀嚼几下，甘甜的味道就从嘴里渗透出来，从舌尖甜到舌根。
咽下去，馒头进入胃里，似乎能感觉到饥饿的胃口得到了一丝满足。
“这个味道……”吴峰尝了一口，皱眉，又尝了一口，继续皱眉，再尝了一口。
直到两个馒头都吃完了，吴峰都没有分析出来为什么会有这样的味道。
这奶香馒头的味道确实格外的好吃，但是细细品尝下来，吴峰又没有感觉到里面添加了其他的材料。
这到底是怎么做的呢？
即使整个胃口都对这个奶香馒头充满了不满足，吴峰还在继续思考着到底是怎么做出这样的味道来的。
