农妇种田手册——袋鼠宝宝
时间:2018-07-08 08:28:01

  留下来的两千斤稻谷,有三百斤糯谷,青蕊勉强算得上半个吃货,准备除了酿酒外还用来做糯米鸡,包各种粽子,蒸糯米饭吃,于是,她只拿一百斤糯米来酿酒。
  一缸酒大概需要三十至五十斤不等的糯米,这得看酿酒者家的缸是大是小,一百斤糯米,青蕊准备分两缸酿,所以是五十斤一缸,现在先酿一缸,晚些时候再酿一缸,可以接着有甜酒糟吃。
  说干就干,青蕊称出五十斤糯米,洗净,用水泡着,大概需要,浸泡五个小时左右。等泡够了时间,把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭蒸里。
  饭蒸是木头做成的圆形桶,底部不满,有盖,特意做来蒸米酿酒的。
  米倒入饭蒸前,需要要底部垫上纱布,在古代就叫包袱皮,防止糯米漏出,也利于沥水。
  盖好饭蒸,放到锅里,锅的底部放水,一般为了方便,都是先在锅里加水,再放饭蒸放上去,接着倒入糯米,上盖。糯米需要蒸上两三个小时,直到米变成软熟的糯米饭粒。
  糯米饭熟的时候,会飘出浓韵的米香,特别诱人,这不,小猫儿本来在后院喂鸡鸭兔子的,闻到香味蹬着小短腿进了厨房:“婶婶,糯米饭好香哇。”
  青蕊知道她想吃,就用饭瓢舀了一瓢出来,吹冷了揉成糯米饭团,给小家伙吃。
  “好好吃哦。”猫儿吃得一脸幸福。
  青蕊自己也揉了一小团吃,香甜又有嚼劲,确实是非常好吃,自已种的米,没有用农药,味美又安心。
  现代路边摊有糯米饭卖,有的是单独卖糯米饭,有的会加一些配料,例如酱粉子,酸菜,腊肠等,五花八样,但是青蕊还是喜欢吃这种原汁原味的。
  给狗儿留了一个糯米团子,青蕊便把蒸好的饭粒扒松,倒进干净的大缸里。二牛对吃的没什么欲望,除了一日三餐外,很少吃零食,但是他看着自家媳妇已经觉得很开心。
  特别是这些天来,媳妇都在家干活,能陪着他,他哪怕一日三餐不吃都行。
  缸内加入少量的水,加入适量酒药,不同酒药可酿出不同的酒,有的甜,有的浓,甜酒酒药少,浓酒酒药多。
  酒药是发酵用的,一般是自己制作,纯植物的,但是青蕊不会做,就在村里买了一些。
  接下来把酒缸盖好,放在温度略高的地方,一般是厨房或者卧房,酒缸外面需要用稻草包裹,起保温加热的作用。
  米酒酿制的时间,冬天大约是半个月左右,夏天一周,香淳的米酒就出来了.
  酿好酒,天已经快黑了,青蕊开始忙活晚饭,她特意留出来一些糯米,她准备做五色糯米饭吃。
  五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名,又称\"乌饭\"。
  壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。
  家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭,自然特别鲜香。
  他们选好优质糯米,采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线,浸泡出液,分别拌着糯米,然后合而蒸之,不仅色彩斑斓,而且味道香纯,象征生活美好。
  杜甫曾为之写下\"岂无青精饭,使我颜色好\"之佳句。
  春季水稻插秧后,人们用五色糯米饭揉成小团团,粘附在竹枝上,插于祖宗神龛,又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗,以南瓜叶包根,放在碗里,一并祭祀祖宗,祈求祖宗保佑五谷丰登。
  青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭,回家后网购了食材做过几次,至今还对五色糯米饭念念不忘,她早就准备好食材,就等酿酒的时候做糯米饭吃。
  糯米饭很简单,把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。
  香喷喷,色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌,叔倒三人眼睛都亮了,他们第一次看到这么好看的饭,也是第一次知道,原来米饭还可以做得这么好看!
 
 
第35章 
  吃完糯米饭, 叔侄三人别提有多满足, 这么好看又美味的糯米饭,让人觉得生活也是多姿多彩的。
  接下来的时间, 青蕊除了偶而打理一下冬田地里的菜外, 大部分时间都在家里忙碌, 酒酿了两缸,包了几百个粽子, 做了一些地瓜粉条,晒了好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的, 以供过年的时候宰杀吃肉。
  青蕊包了好几种口味的粽子, 有花生红枣的,绿豆沙仁的以及板栗猪肉的。
  包粽子有些繁琐, 先要把糯米用温水浸泡半个小时, 粽叶、棕绳用水刷洗干净。
  板栗先用刀划一个十字口,用开水滚一滚,去皮备用。将红枣对半切, 去核,切小块, 花生、绿豆提前浸泡好, 半瘦半肥的猪肉切滚刀块,腌制好。
  包粽子最重要的就是碱,没有碱的话, 粽子的味道就会差很多, 现代是化学白碱, 但是古代没有化工品,就用土碱,从植物中提取,火烧稻草灰冲水就是土碱了。
  青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净,扯去草须,烧成草灰,放进饭蒸里,加水冲三四遍以上,直到黑灰水变成土黄色方可,这个时候的水里就含大量的碱了。
  把糯米放进碱水里浸泡两小时以上,直到碱水融入糯米中,再把碱水倒掉,接着就要加槐米了,槐米色黄,粽子的成色好与不好关键就在槐米上。
  槐米是槐花未开时就采摘下来,晒干保存,是食药两用之物,有凉血止血,清肝降火的功效,用之前需要把槐米用锅炒一下,把色炒出来,炒好后加入浸泡好的糯米里搅拌均匀,接着加入花生红枣绿豆等物,如果是肉粽的话,在包的时候把肉和板栗加进去即可。
  做好了一系列的准备工作,青蕊开始洗了手挽起袖子包粽子,她包的是胖胖的三角形粽,先拿两片粽叶对半交叠,一手固定叶头,一手旋转叶尾,接着叶头叶尾重叠拿在一只手上,形成一个锥形容体,然后用勺子舀适量的糯米装入,米不能太少,会不饱满不好看,也不能太多,蒸的时候会爆裂开,装好米后,用手里的叶子覆盖好,最后粽绳绑好即成。
  包粽子也十分考验技巧,会包的人包得又快又好,不会包的连折叠粽叶都是难题。
  青蕊麻利的包着粽子,猫儿在旁边学,老半天也没能把粽叶围锥形,最后泄气的跑去找小兔子诉苦去了。
  这是小粽子的包法,大粽子的话复杂一些,需要的粽叶也多许多,更考验人的技术,好在青蕊得了孙老太的真传,大小粽子都包得又快又好。
  每种口味的小粽子包了一百个,大粽子包了五十个。准备给香香、孙家、张家各拿五十个小粽子,十个大粽子,其余的留着自家吃。
  粽子本来是端午节才吃的,但那时候青蕊忙,没时间弄这些吃食,只能在秋收后多准备一些。
  包好后,放进大锅里煮,像花生、绿豆等物比较难熟,蒸煮的时间相对要长一些,但一晚上也就绝对熟了。
  煮粽子这天晚上,青蕊和二牛轮留起来看火,天明时候,香喷喷的粽子就出锅了。
  青蕊最爱肉粽,早餐就吃了两个肉粽,糯米不易消化,青蕊再馋嘴也不敢多吃,更不许两个孩子多吃。煮好的粽子晾挂起来存放即可。
  地瓜粉条比较复杂繁琐,青蕊做得不多,她想吃酸辣粉了,所以做一些煮酸辣粉吃,剩下的给香香一家带去。
  而干菜的种类较多,有豆角,茄子,辣椒,苦瓜。
  豆角洗干净整齐放在竹席子上摆放暴晒,太阳大的话,大概两三天就成了,晒好后的豆角干瘪瘪的但非常有韧性,拿十根一起对折捆成一小捆,撒些盐放到小瓦缸里腌制,吃的时候拿出来就行。
  干豆角十分好吃,无论是炒肉还是单纯炒辣椒,都特别下饭,是青蕊的最爱之一。
  茄子需要切成小块晒干水份,晒干后又得过水洗一洗,再晒半干,放盐保存。
  辣椒也一样,用剪刀剪成小块晒干,干辣椒保存时间长,做菜更香,除了干辣椒外,还可以做成辣椒粉,辣椒酱,剁辣椒等,五花八门。
  苦瓜切片晒干,可以用来做汤,也可以泡水喝,最是下火。
  晒完干菜后,青蕊又做了豆鼓和腐乳,偶而用来下饭。
  豆鼓是用黄豆蒸熟放在暖和的地方自然长霉,腐乳用白水豆腐切成小块,与豆鼓一样,自然长霉,大概半个月左右,霉长好,再用盐、酒、姜、蒜、橘子皮等物搅拌好,放进小瓦缸内存放起来。
  豆鼓蒸熟了吃,或者蒸肉和鱼以及吃粉条的时候放一些都特别美味,而腐乳用法就多了,各种各样的凉拌菜里可以加,各种各样的干菜可以用它腌制。
  也不知道是谁如此天才,发明了豆鼓和腐乳这样的菜品,实在得为他点个赞。
  美好的时光最是易逝,在青蕊无休止的忙碌中,转眼到了腊月,二牛与陆千的书信往来已有数月,药方子也换了无数次,通过他的不懈努力,他已经能扶着墙壁自己走两步了,这一大进步把一家子高兴坏了,他自己也是激动不已。
  原本以为生活就这样平静而充实的过下去,谁知一件事情打破了这份平静。
  青蕊得知廖氏被人打了的消息前,正在空间里提取草莓种子,她准备在年后培育草莓秧子,所以在年前就得把种子催芽,再准备营养兜,育苗地,有机肥料等。草莓比西瓜和稻谷还要娇贵,必须精心侍弄。
  刚把种子拿出来放到杂房,唐氏就在院子门口喊她:“青蕊嫂子 ,在家吗?”
  声音很是急促,又有些颤抖,青蕊一听就知道是出事了,赶紧打开了院子门,见唐氏脸色极差,心里有种不好的预感,忙问:“娇娇,怎么了?”
  “青蕊嫂子,不好了,我大嫂被人打了。”唐氏惨白着脸道。
  青蕊心里一紧,急得握住了她的手:“怎么回事?是谁敢打嫂子?”
  先不说鹅田村的村民都很和睦善良,她来这里这么久,从来没有看到谁吵过架,更别说是打架了,再说,廖氏八面玲珑,很少得罪人,怎么会突然被人打了?
  唐氏就把事情一五一十的告诉了青蕊。
  事情是这样的,廖氏今天独自去镇上赶集,突然被人拖进了黑巷子里,套了麻袋揍了一顿,那下黑手的人打完就跑了,廖氏根本没看清是谁。
  现在青蕊也顾不得去问谁打了廖氏,急问:“嫂子现在怎么样了?伤得重吗?”
  “挺严重的,刚从医馆回来,大夫说最少要在床上躺半个月。”唐氏道。
  这么严重?
  “蕊儿,怎么了?”这时,二牛听到动静从院里出来。
  青蕊就将事情告诉了他,气愤道:“也不知道是谁如此可恶,背地里下黑手,也太缺德了。”
  她性子绵软,平日里连句重话也不会说,今天却开口骂人了,可见她有多气愤。
  二牛沉思了片刻,道:“你先去看看嫂子。”
  “好。”青蕊急急忙忙和唐氏走了。
  来到张家,村民们都得知消息过来看望,张家一家子也到齐了,将院子挤得水泄不通,青蕊还在院子外就听到里面传来张老太的哭骂声:“哪个杀千刀的畜牲,竟然对我家金花下这样的黑手?他一家不得好死,断子绝孙。”
  村子里的人个个都是和善的,要不是到了极致,绝不会骂这么狠毒的话。
  乡亲们个个面带愤怒,也都骂着对廖氏下手的人,顺便劝着张老太。
  青世挤进院子,见孙老太坐在地上,又是哭又是骂,张木桩抱着头蹲在一旁,顺子一脸眼泪的站在他身边,张家三兄弟两个在劝老娘,一个在劝张木桩。
  “二牛媳妇来了。”王氏嚷了一句。
  大伙都安静了下来,张老太和张木桩一齐抬头看了过去,张木桩张了张嘴想说什么,最后没说出口,张老太则哭得更大声:“侄媳妇儿,你嫂子让杀千刀的给打了啊!”
  “婶子,地上凉,快起来。”青蕊快步走过去扶她,张家两个儿子和唐氏也赶紧过去扶起老娘。
  好一通劝才把张老太劝进屋,青蕊赶紧和唐氏一起进了廖氏的卧房,许氏和兰花荷花都在屋里,而廖氏鼻青脸肿的躺在床上,一只手缠着绷带,一条腿上着板子,整个人焉焉的,像丢了半条命。
  想到昔日那个直爽爱笑,乐于助人,大嗓门的廖氏,青蕊鼻子一酸,眼泪差点没下来,她急步走过去,握住了廖氏另一只手,只见也是青紫交加,她哽咽起来:“嫂子……”有一肚子安慰的话却卡在喉咙里说不出来。
  本来闭着眼睛的廖氏听到青蕊的声音,立即就睁开了眼,直勾勾的看着青蕊,嘴唇不停的颤抖,好一会儿才哭出声来:“妹子,嫂子的命好苦哇——”
 
 
第36章 
  “大嫂, 大夫说你不能激动。”许氏见廖氏嚎哭起来,赶紧按住她劝慰。
  青蕊握紧廖氏的手劝道:“嫂子别哭,你好好休息, 赶紧好起来, 咱不能让亲者痛仇者快。”
  廖氏自然知道自己伤势严重, 不能有过大的情绪波动,听了青蕊的话,她把悲痛委屈和愤怒压下,定定道:“妹子说得对,不能让亲者痛仇者快,我要快点好起来,找出打我的畜牲!”
  “嫂子心中有没有怀疑的人?”青蕊问。
  廖氏想了想, 摇头:“我虽然嘴巴碎性子急, 但自信没有得罪过谁, 实在想不清白是哪个挨千刀的畜牲对我下此毒手!”
  青蕊点头, 确实啊,廖氏的为人没有大毛病,就算是平日里与谁拌了两句嘴,也不至于下这么狠的手, 伤得这么重, 压根是要把人往死里打。
  她隐约觉得事情与她有关,难道是种西瓜的事情?
  廖氏是藏不住事的人, 自从在青蕊这得了明年要教她种西瓜的准信后, 便在村子里喧嚷了个遍, 村子上上下下都知道了,有些吃味的会忍不住酸一两句,但是并非廖氏一家种瓜,整个村子的人都会从中得利,不应该是村里的人。
  难道是妯娌间的报复?
  张老太偏宠廖氏,这是村里心照不宣的事情,对廖氏的三个孩子也非常疼爱,而其它两个儿媳妇相对来说就冷淡一些,这种妯娌间在婆家争宠的事情并不少见,打得你死我活的也不在少数。
  青蕊不经意间看了唐氏和许氏几眼,见许氏正在给廖氏轻轻吹凉刚倒出来的药,非常严肃认真,像在做一件非常重大的事情一样,而唐氏在收拾廖氏换下来的脏衣服,那衣服全是泥巴,还有地上的污秽,她眉头也没皱一下,抱着准备去洗。
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