不然白空着多可惜。
两人一边骑着驴子回灵慧祠，一边讨论该给瑞莲坊的铺子做个什么仪式，虽不是正式开业，但总是招待客人了。瑶光觉着其实最好也先挂个牌匾之类的，待到正式开业难道不能再挂别的牌子？9012年的时候好多机关大院大门上还一溜挂着好几个牌子呢不是？
而且，她看着瑞莲坊这院子实在是大，白空着岂不可惜，不如也像长店那些路边野店一样搭上凉棚，再放几幅桌椅，就能让客人们在其中喝茶吃点心了，煮茶更不费功夫了，从曹娥那儿买些浆水、凉茶运过来便可……嗯，说起茶啊，瑶光还想做珍珠奶茶呢！奶茶中的珍珠其实是芡丸，用玉米淀粉、木薯淀粉和许多淀粉都能做出来，大周民众喜欢的葛粉藕粉也可以，只是成本更高些……
两人一路商量着到了灵慧祠。在退思居放下行李略一收拾就去见老郡主，顺便就问老郡主把瑞莲坊的暂时牌匾字给讨到手。
一进老郡主院子，瑶光便觉得气氛有些不对，院中的侍女们都抿嘴看她，表情古怪。
瑶光还没进正房大门，小竹便屋子里蹿出来扑到她怀里，“师父——”瑶光摸摸她的小狗头，“好了好了，我给你带糖回来了，先让我好好说话。”
小竹还黏着她撒娇，宋静守又跑了出来，“韩师叔！”她激动得握着双拳，脸蛋红扑扑的，“师叔，你什么时候会武功的？”
瑶光：……
薛娘子：……
待进了门，老郡主耐着性子等她们俩拜礼完毕，只等她们一起身立刻叫道：“瑶光！你可知你打的是谁？”
瑶光一脸无辜：“师父，徒儿不知你在说什么。”
老郡主抓起团扇朝她头上一拍，嘻嘻笑道：“小活狲，还装！你不是行不改名坐不改姓的赤练仙子李莫愁么？”
瑶光暗叫坏事，只得换了表情先拍老郡主马屁，“师父，您可真是神通广大，足不出户，这什么事都叫您知道了。”
老郡主得意摇扇，“你也不想想，那京城门口的官道上，每天多少人来往？城门口还有锦衣卫轮值，那么个大热闹，会没人知道？恐怕这会儿已传到你婆婆耳中了！”
瑶光想到那天围观群众确实不少，其中说不定就有认得她模样的，再一想，昨日正是女先儿们来给老郡主讲八卦的日子，这还有啥可瞒的呢？便笑着把那傻哔公子调戏她们的事说了，“师父您看，这人可是自己找打的？该不该打？”
老郡主从来都是个看热闹不嫌事大的，何况自己徒儿受欺负，不把这臭人打一顿难道自己面上好看么？“当然该打。只是，你道你打的是谁？”
“是谁？”瑶光心里忐忑，表面依旧堂皇，“天子脚下，任谁敢如此大胆，都该打！我是正巧忙着要赶去王府，不然定要把这混蛋送到守城的军卫那里，让他到京兆尹那儿再挨一顿板子！”
老郡主嘿嘿笑了两声，说：“你打的，是渤海侯崔家的嫡长公子。”
一听“渤海侯”三字，瑶光和薛娘子迅速对视一下，都想，哟嚯，还真又是太后家的傻哔亲戚！
老郡主消息远比瑶光等灵通，当下细讲起来。这渤海侯家也是世家，世代镇守渤州，渤州与金谷国接壤，与东山国隔海相望，早年还时常闹个海盗啥的，近几十年来平安得很。
太后之母，也就是老镇南侯夫人，原就是渤海侯崔家的小姐。
这位老夫人嫁给老镇南侯后亲生的有两个闺女三个儿子，大闺女就是太后，当年嫁给了五皇子；小闺女是在五皇子登基后才许的人家，嫁给了渤海侯世子，自己舅舅家的表兄。不过，老渤海侯去年才寿终正寝，世子快六十岁了才袭爵，太后之妹才终于熬成了渤海侯夫人。
瑶光一算，便知这位渤海侯夫人大约和太妃年纪相仿，那位傻哔公子，怕是她三十几岁才生的。
一问老郡主，果然如此。渤海侯夫人当年始终养不下孩子，一直拖到她丈夫快四十岁了，才松口让自己两个陪嫁丫鬟做了姨娘，生下庶长子后养在自己身边，等庶长子五岁了，才有了亲子，几年后又生了一个女儿。
“你想想，若不是崔侯是她表兄，崔家那会容得她这样霸道？不过，我看她这老来子养得也并不好啊！”老郡主觉得崔家有点不讲究，哦，满京城现在都知道你儿子眼瞎，调戏我徒儿反被臭揍了一顿，你不说赶紧备上厚礼派人来致歉，还给我装死？哼。于是说他家时格外刻薄。
不过，老郡主疑惑，“按理，他家和太后着实亲厚，原该赶在太后千秋时来的。怎么这时候才进京？”
崔家为何晚进京——这连消息灵通的老郡主都打听不到，何况旁人。
于是大家胡乱猜测了一番作罢，有的猜是那个傻哔败家子惹了祸，全家留下擦屁股耽误了行程，有的说怕是崔家的小姐生了病耽搁了。
八卦完了，老郡主将眼睛乜斜着打量瑶光，笑了一声，“也难怪那糊涂行子要调戏你，你们看看……”
瑶光原以为老郡主会称赞她美貌，都做好羞怯谦虚的准备了，不料，她师父说：“就你俩穿的这破布衣，还骑着个驴子，连个从人都没！啧，一看就是没钱没势的，谁还忌惮你？啧啧。”说完还以眼神鄙视之。
瑶光只得尴尬地笑。她和薛娘子所穿这两身箭袖原是她设计并亲手做的，借鉴了忘了哪个仙侠偶像剧里某门派的道袍改良的，穿上不减仙气，行动更方便。
她本来还挺得意呢，没想到在老郡主眼中是“破布衣”。
仔细一想，老郡主所言未尝没有道理。先敬罗衣后敬人，古今如此。不然为什么有人打破头也要一只Birkin包呢？你穿着白T牛仔裤，背个birkin立即是平易近人，同样的衣服你试试背个帆布袋看。
于是她虚心对师父拜了拜，“徒儿受教。给师父丢脸了。”佛要金装，人要衣装。行吧，咱今后就算骑驴也得背后插着一个大旗子，上面写着四个大字“夜露死苦”，或者干脆一边儿一个旗子写着“天上天下唯我独尊”。
老郡主见她服软，满意了，笑着说：“我知道你是想穿得轻便，棉布又比丝绸耐穿些，骑驴子也是为了上下山路行动迅速，我年轻时也这么穿过的，也骑过驴子！我给你看看我年轻时的布衣是怎么样的，你心思灵巧，自己一琢磨，保管做出来的新衣比我的好得多！又轻便耐用，又不失华贵。”说着便叫清芷，“去开了我的库房，在庆嘉十五年的那些箱笼里找找我的旧衣，还有我当年骑驴用的一套辔头、雕鞍、鞭子什么的，也找出来给她。”
清芷取了钥匙去了，大约半个小时回来，果然取来几套布衣，还有套小巧的辔头和马鞍，呃，驴鞍。
瑶光一看，忙笑道：“今日可是开眼了！”虽然想来老郡主已有几十年没用了，但这套马具（驴具）显然有定期保养，皮革光泽滋润，上面的金属件全是白铜所做，敲出花纹，镶嵌着绿豆大小的绿松石和红玛瑙攒花，尤其是雕鞍，皮革上雕花镂刻，镂槽中漆金。驴子的身量比骏马小不少，这辔头雕鞍显然是高级定制品，专为骑驴所制。
再看那几身衣裙，乖乖，更是不得了。材质有的是类似现代宝格丽经典战壕风衣的棉布，有的是葛、麻、棉等与丝、毛的混纺织物，乍看平平无奇，仔细一看，袖口襟口等与肌肤接触之处全用丝绒锦缎包边，有些镶着斓边，其中织金，腰带更是用了盘金绣等不得高级绣娘手工做不得的绣艺，真正是“低调奢华”。为什么说是低调的奢华呢？因为这些衣服所用的每一寸布料，包括包边，一看就知道全是定制的。市面上根本买不到。
这可让我怎么“自己一琢磨，做出更好的”啊？瑶光懵。
老郡主等人又给她出主意，让她把自己库存的那些个宫中御用的布料都拿出来，挑一些配合棉布使用。
众人热热闹闹说笑了一会儿，一起吃了晚饭才散。
渤海侯崔家始终没有派人来上门致歉，老郡主和瑶光过了几天也把这事儿给忘了——这个时候，灵慧祠上下齐心，都憋着一口气要在中元节大卖点心呢！谁还记得这事儿啊。
按老郡主的想法，最好是能销售额比肩太清宫！哼哼，到时候看你周德纯面子往哪儿放。不过，她怕给大家太大压力，没敢说出来，只将灵慧祠所雇佣的侍女们重新分配活计，使每一天都能随时拨出八个人应急，如果点心店人手不齐就去打下手。退思居诸人的后勤也有专人负责，一日三餐都在她这儿吃，好让她们专心打理生意。
人手齐备，各色食材也齐全了，后勤也有保障了，瑶光每天早上带了吴嬷嬷、竹叶两名技术骨干，到漱玉街给新帮工们进行培训。先让新员工们熟悉卫生标准。怎么洗手，什么时候洗手，垃圾如何处理，全得教会了才能进厨房。
接着，瑶光将员工们分成几组，一组三到四人，每组只负责一道工序，一组负责做黄油、奶酪，一组负责和面，一组负责烘烤，一组负责包装，等中元节热卖开始，还会有一组负责将包好的点心从漱玉街运到瑞莲坊，每组每天抽调一个人共同负责后勤。最重要的一组，当然是售货组。这组人并不是每个人都能胜任的，首先得会算数，其次，得在人前不怯场。
好不容易又挑出了几个，凑成两组，多宝金桂带两个在漱玉街，秦婆子和竹叶领着两个到瑞莲坊。
为了迎接中元节销售高峰，瑶光还特地定做了两个“岛台”放在后院厨房里。
岛台是个可供八人两两相对使用的大桌子，岛台之上再在屋顶悬下来一个长方木架子，上面钉上挂钩，便能挂各式用具了，工人们坐在高脚方凳上，就能在岛台上运作生产线了。
到了七月十日，山下的戏台、彩棚就已陆陆续续搭起来了，太清宫山门以上更是装饰得十分隆重，乐府舞伎在祭祀时献舞的舞台也高高垒起，周围钉了好些插彩旗、绣幡的竹竿。挑担推车的小商小贩更是早就来了——他们得先来占位置。接下来七八天生意好不好，全看位置了。
不过对于这些热闹的事，瑶光等人一无所知，也不关心。她们全身心地投入在为中元节点心大卖做准备中。
第80章 大卖
瑞莲坊的新地窖在七月十一日完工。
瑶光验收之后立即命人搬进去几个货架将一部分食材从漱玉街运过来在这里保存。
为了迎接中元节，瑶光提前准备了大量的黄油现在漱玉街的地窖已经挤得要爆炸了。
她还特地制作了几样新点心。
乳酪蛋糕虽然好吃但并不方便携带需要一直冷藏才可以妥善保存。
许多来买奶酪蛋糕的顾客要么是自备冷藏冰匣要么是在瑶光的店里买了冰盒才能将乳酪蛋糕带下山去作为伴手礼的。
所以乳酪蛋糕虽然名气大但实际上来买的人不是住在山上道观中的有钱道士们，就是京城内的勋贵人家和每天来购买果冻的那批顾客有很大重合。
也有不少顾客虽然早已听说了乳酪蛋糕和果冻的名气，但一直没机会光顾灵慧细点店的生意。这次，瑶光想要借中元节的机会彻底的打开灵慧细点的名气于是做了好几种便于携带储存时间更长的糕点。
第一种便是戚风蛋糕。
戚风蛋糕的“戚风”两字原本是chiffon，是指一种轻薄柔软的织物，后来汉译为“雪纺”。这个翻译可谓信达雅三者皆美，谁知用在蛋糕上时又变成了音译叫做“戚风蛋糕”。瑶光取其原译，仍然叫这种蛋糕为雪纺蛋糕。这个名字立刻得到了老郡主的极力称赞，认为恰如其分。
雪纺蛋糕比起乳酪蛋糕的保存要容易的多了并且更容易切成小片来卖。瑶光做了两种雪纺蛋糕一种是淡绿色的抹茶味，另一种是浅粉色的，用了玫瑰露调成的汁来显色里面还加了一点梅子酒。
第二种准备在中元节当主打的点心是蛋白霜。
蛋白霜的俗名叫蛋白脆饼，是一种做作的法式甜点。但意大利和瑞士也总声称蛋白霜是他们发明的。这种点心蓬松轻甜，入口即化，用裱花袋挤出花型后更是十分美貌，而且，它的保质期几乎和糖果一样长。
蛋白霜的做法也不难，只要取蛋清，加入砂糖，然后疯狂搅拌将之打发，打到蛋清和砂糖的混合物变成完全不透明的纯白色，再冒出一个个雪山般的小尖尖，提起打蛋器而小尖尖不会塌软的程度就算打好了。
这时的蛋白已经变成了半固体状，可以很轻松地用勺子装进裱花袋里，接着就能挤出一个一个漂亮的花朵形状，再放进烤箱里烘烤就会变硬了。
瑶光在炊具店订的那批铜质挤花器终于能派上用场了。
挤花器像一个小圆锥，圆锥顶部切割出不同大小形状的牙，套上缝成漏斗型的棉布袋子就可以当裱花袋使用了。用不同的手法不同的挤花器可以做出形态各异的花型。
瑶光做的蛋白霜，为了方便帮工们上手，选用了古代女性都手熟的如意结和灵芝两种花型。做着简单寓意又好。
烤好的蛋白霜，如果再用明火稍微烤上两分钟的话，就会出现美丽的焦糖烤色。
不过，这种焦糖色并不能得到灵慧祠大多数人的认可，瑶光决定，那就还是烤成纯白色的吧。
她还试着在蛋白酥的制作过程中加入了一些薄荷汁，或者香橼花汁，以冲淡甜味，让烤好的蛋白霜有一种更为清爽的口感。
甜咸味的蛋黄酥是制作蛋白霜的副产品，蛋白用来烤蛋白霜了，那蛋黄也不能浪费啊。
瑶光用纯蛋黄和了面，只加上黄油和糖盐揉成面团，再将面团放进地窖中冷藏一夜，要烤的时候才取出来，用模具压成各色花样，出炉后刷一层稀释的糖浆，洒上果仁碎末。
她最初做出的蛋黄酥并不是甜咸味的，但瑶光很快发现，多加入一些盐的话能使黄油和蛋黄的味道更加突出也更加香醇。果然，改进的蛋黄酥立刻受到了大家的喜爱。
瑶光这才意识到，大周人民，尤其是京城人民，更喜欢甜咸味的点心。
所以做黄油软面包的时候出了非常正宗的丹麦甜杏子黄油包她还做了甜咸味儿的果仁碎面包，还有一种有了黄油就必须得做的面包就是羊角包。
这几样面包做法相似，又都是非常容易上手的，而且做法非常适合大批量生产，尤其是牛角包，把准备好的面皮切成三角形，然后用手一搓，卷起来就成了。
