比如这猪油拌饭,嚼啊嚼,油香满口,猪油渣沾上了酱油的咸甜味,热乎乎的,吃得满心欢喜。
蔺成忽然有些感慨:“农家人平素就吃的这种口味的饭食吗?”
谢珣道:“这份饭食做起来不难,但一是取个巧思,二要靠酱油提味,农家人应该不会这样做。”
蔺成点头,又问:“怎么你家夫人突然想起来做这个了?”
谢珣随口答道:“林家打算开食肆。”
“哦——啊?!”蔺成咂咂嘴,还在品味残留的油香气,慢了半拍道,“林家?你夫人?”
“正是。”
比起其他有的没的的想法,蔺成第一反应是问道:“你同意?”
“我有什么不同意的?”
高门大户家的主母夫人很少有下厨的,平日最多就是煲个汤,这样端给夫君也要被称一声贤惠体贴。厨艺这种事和她们毫不占边,所以谢珣说他带的饭是姜舒窈做的时,蔺成一点儿也不相信。
如今她这门手艺要拓展到开食肆了,这就有些莫名了。
“这些食谱是林家请的大厨还是你夫人做的?”
“当然是我夫人。”
蔺成皱眉:“所以你夫人要把自个儿琢磨的食谱交给大厨,然后开食肆卖给百姓,而不是开酒楼卖给贵族?”
“嗯。”谢珣没觉得有什么不对,愉悦地喝一口黄焖鸡汤汁。
蔺成摸着下巴,缓缓摇头,语气有些迟疑:“这……不太合适吧?”怎么说呢,有些纡尊降贵。
谢珣挑眉看他。
“林家富甲天下,不差这些钱吧。”他委婉地说道。
谢珣和蔺成出身显贵,但经历不同,想法上也有出入。蔺成是娇生惯养的公子哥,谢珣却是少年老成,从小就没被娇纵过,十岁那年拜了致仕丞相为师之后,跟着师父外出游历,胸襟开阔了不少。
“自是不差。”他道,“你认为烹饪美食是为了什么?”
蔺成道:“吃啊。”
“人饥饿是只想饱腹,饱腹后便想着比饱腹更上一层。你我从小到大什么美食没用过,每日晌午还不是要盯着一盒饭菜享用,何况是于吃食上并不讲究的百姓呢?”
蔺成没想到他会这么回答,毕竟不是蠢人,一点就通,看谢珣的眼神也古怪了起来。做生意可不就是赚钱吗?但撇去钱财,站在百姓的角度谋划这门生意,实属难得。
他心中感叹,与谢珣极为熟稔,有些话也就直说了:“我曾听过、见过姜氏的荒唐,觉得她配不上你,嗐,何止配不上你呀,整个京城……咳咳,没想到终究是我偏见太深。”
谢珣鼻腔里发出“嗯?”的哼声,脸上表情不变:“见过?你细细道来听听。”
“哈哈。”蔺成干笑两声,他是疯了才会在谢珣面前嚼他妻子的舌根,“我说溜嘴了,没有见过,只是人云亦云,要不得要不得,惭愧惭愧。”
他扯开话题,试图伸筷子夹一块儿黄焖鸡,被谢珣挡住。
“不给。”谢珣声音冷淡道。
嚯!有好戏看啦。
周围的人齐刷刷转过来,刚才他们也没听两人说了什么,但这声“不给”却是极其的清晰。
嗐,就说嘛,蔺成好歹堂堂丞相嫡孙,每天往人饭盒里抢食,像不像话呀。
他们虽然馋,但也没有厚着脸皮去蹭呢。
谢珣抬头,所有人眨眼间转回脑袋,又悄咪咪地偷看着这边动静,眼珠斜得快掉出来了。
瞧着谢伯渊好似有点小生气呢?虽然他这幅万年不变的冰雕脸看不出什么来,但众人就是觉得谢珣不爽,呃……只是这姿态这语气,跟他们家里才开蒙的小侄子也没什么区别吧。
蔺成懵了:“这么多呀,给我一块儿。”
谢珣又挡。
“不。”干脆利落吐出一个字。
蔺成后知后觉有点体会到了谢珣的心思,委屈巴巴看着他。
谢珣垂眸,表情不变:“不许吃肉。”
好吧,这算是惩罚他刚才口无遮拦了。
蔺成乖乖道歉:“我真是无地自容,吃着嫂夫人做的饭还说些冒犯她的话,希望伯渊不要往心里去,我对嫂夫人别无恶意。”
谢珣吃了几口汤汁拌饭,等蔺成被他冷脸吓得额头快冒汗了时,才不咸不淡地“嗯”了一声。
蔺成哪敢放肆,乖觉地舀了一小勺鱼香茄子到碗里。
鱼香茄子色泽鲜红,芡稠味浓,茄子切成大块,下过炸过,表皮变成了浅淡的金黄色,看上去倒似肉一般。
蔺成闻到这股熟悉的甜酸咸味,一下子就想到了那天的鱼香肉丝,顿时胃口大开,往嘴里塞进一块鱼香茄子。
茄子内里软烫,表皮却有些嚼头,炸过的外皮充分吸收了糖醋汁,泡软泡涨,一口下去酸酸甜甜的滋味在嘴里炸开,有点咸,正适合下饭。
他赶忙舀了一大口米饭入口,芡汁浓郁,配合软香弹牙的米饭正正好,除去糖醋汁的酸甜咸香,切成厚块的茄子也保留了本身的清香味。
他一边嚼一边点头:“这茄子吃起来比肉也差不了多少。”
暗红的芡汁浸入米饭中,稍稍拌匀,浓稠咸香的汤汁包裹着白皙晶莹的大米,入口唇颊生香,咸淡适宜,酸甜微辣,光是这样用汤汁下饭就足够美味了。
蔺成把米饭刨完,这才记起正事:“对了伯渊,嫂夫人家的食肆什么日子开张?设于何处?”
刚才支棱着耳朵的众人心一提,你看我我看你。
谢珣道:“我不知道,这是我夫人娘家的生意,我怎么会知晓细节?”
蔺成撇嘴,旁边偷听的同僚们放下劳累的耳朵。
谢珣不紧不慢地吃着喷香的饭菜,语气平淡道:“我也就是平日里帮夫人试试菜而已。”
……而、已?
闻着满屋子让人垂涎欲滴的菜香,看着谢珣面前丰富美味的菜品,众人不约而同地在心里呵呵了一声。
当天下午膳房的小宫女洗着筷子,惊奇地“咦”了一声,悄声对旁边的小伙伴说道:“这东宫大人的牙口可真好,你瞧这竹筷,居然咬出了牙印。”
第40章
谢珣下值回来时,踏入院门后便看到院中姜舒窈常乘凉的地儿放了张桌子。
他走过去一看,桌上全是姜舒窈写的菜谱。
字迹凌乱,缺胳膊少腿的。
看来不学无术是真的,半点儿没夸张。谢珣无奈地摇头,拾起一张慢慢认字。
此时姜舒窈从小厨房出来,手里托着两个碗,后面还跟着两个小不点,像长了串小尾巴似的。
“三叔。”谢昭大嗓门喊道。
谢珣放下纸张,对他点点头,揉揉他毛茸茸的脑袋:“你们怎么来了?”
这不是废话么,当然是找三叔母啦。
谢昭支吾一声,没有回答。
心中悄声道,抱歉了三叔,你在我心头的地位已经被三叔母挤走了。
姜舒窈放下手里的碗,感叹道:“他们刚刚才做完今日的功课,难得有闲,便过来了。”
难怪谢国公府从老到少都文采不凡,原来从孩童时期在读书上就管得这么严。
刚才谢昭这么一说,她就像只要见着小孙子读书就直呼辛苦的老奶奶,立刻冲进厨房给他们倒腾好吃的。
小孩子嘛,当然要吃甜品了。
姜舒窈本来想做一道炸鲜奶,但因为最近没有烤面包,没有面包糠的炸鲜奶是没有灵魂的,所以她便换了个做法。
前面的步骤依旧类似,牛奶倒入锅中,加入糖和淀粉慢慢搅拌,直到牛奶凝固搅拌困难时,将浓稠粘黏的牛奶浆刮入碗中放凉。
接着炒熟黄豆,加糖研磨成粉状。黄豆粉细腻微甜,用来做红糖糍粑或者是驴打滚都是极美味的。
姜舒窈挖起一勺糯软的牛奶冻,放入黄豆粉里一滚,牛奶冻黏稠的表面沾满米黄色的黄豆粉便可以享用了,看上去操作简单,但味道一点儿也不差。
谢昭眼巴巴地看着,见状连忙伸手,姜舒窈把勺子递给他,他立马开心地把牛奶冻放入口中。
黄豆粉清爽香甜,咬开表皮后里面的馅儿湿软粘牙,糯糯的,嚼起来奶香味儿十足。
“嗯~”谢昭点头,“三叔母真厉害,下回儿我也要厨娘这样做牛乳给我们吃。”一边说一边伸勺继续挖牛奶冻吃。
谢曜在一旁看着,他身子骨弱,性格也极其腼腆,文静话少,姜舒窈不主动让他吃,他就不会撒娇来要。
按理说病弱的孩子更应该受到偏爱,但实际上大家更容易关注到活泼嘴甜的谢昭,哪怕是徐氏,也会在心疼谢曜的同时,分给谢昭多一份的宠溺。
姜舒窈看着谢曜安静地在一旁不说话,把他拉到自己旁边,问:“想吃吗?”
谢曜眨眨眼,看看哥哥又看看牛乳做的甜食,轻轻点头。
“那为什么不开口呢?”
谢曜小脸清瘦,让一双黑葡萄似的清澈双眸显得更圆更大了几分,他疑惑地看向姜舒窈,不明白她的意思。
姜舒窈揉揉他的脑袋,把勺子递给他,他小声地道了声谢,斯文地舀起牛奶冻。
“下次要学会开口,知道吗?”她温柔地劝道。
谢曜还未点头,谢珣却忽然开口道:“阿曜生性腼腆,不必强求他像阿昭那般活泼开朗。”
姜舒窈闻言辩驳道:“我不是强求他活泼,我只是觉得他这样很容易被人忽视。”
谢珣蹙眉:“他是大房嫡子,哪会有人忽视他呢,你多虑了。”
“我不是责怪谁的意思,我只是觉得他这样不太好。”尤其是哥哥还是嘴甜黏人的小太阳。
姜舒窈默默叹了一口气:“算了,我随口说说罢了,我也不懂什么育儿经,只是怕他因不爱说话而被人忽视了他的想法,毕竟不是所有人都愿意随时随刻去猜小孩子的心思的。”
谢珣在她旁边坐下,再次道:“应当不会的。”谢曜可是谢国公府所有人捧在手心怕化了了的宝贝。
姜舒窈观察着这俩兄弟。谢曜一边注意他俩的谈话,一边小口小口吃甜品;而谢昭大大咧咧的,完全没关心他俩说了什么,自顾自吃得欢,包子脸鼓鼓的像个仓鼠。
兄弟俩性格完全走了两个极端。
她忽然觉得有些疑惑:“我瞧着阿曜虽然用食不多,进食也慢,但平素里用食还是很乖的,不至于瘦弱成这样啊。”
谢珣还在想刚才姜舒窈随口提的那句话,闻言答道:“他从小到大就是泡在药罐子里长大的,是药三分毒,喝多了伤胃,他一项不爱吃饭用食,也就是在你面前每次都有些胃口而已。”
“嗯?”姜舒窈微微睁大眼,把谢曜往她身边一揽,“这么给三叔母面子吗?”
她这种投喂狂魔受到了肯定,自然是无比开心的。
谢曜很少被人这么亲密的抱过,谢珣每次举高高的只有谢昭,老夫人抱在怀里喊乖孙的也只有谢昭,哪怕是徐氏,也因为他体弱脆弱而小心呵护着他,很少抱他。
谢曜睫毛微微颤动,点点头,小声道:“三叔母做饭好吃。”
姜舒窈瞬间心都化了,忍不住摸摸他瘦消的脸颊。
那边谢昭把碗底刮干净了,放下勺道:“三叔母,越吃越饿了。”
姜舒窈被他逗笑,吩咐白芷:“去把厨房煲的粥端过来。”
白芷应是,领着丫鬟们去厨房端粥。
晚膳姜舒窈也不想回屋内吃了,初夏时节,院里吃饭可比屋内闲适安逸多了。
丫鬟们摆上饭,一锅粥,四个碗,晚饭就这么简单。
作为一个一天不鼓捣美食就难受的人,姜舒窈早就在小厨房旁摆了一溜自制的腌菜和酱缸,做皮蛋和腌鸭蛋这些事自然也不会忘掉。
土法做的皮蛋比普通法子容易失败得多,做出来也稍微稀一点,但胜在用材简单且不含铅。
今日她取出一颗皮蛋磕皮,见鸭蛋内部已经凝固了,就一时兴起熬了这锅皮蛋瘦肉粥。
谢珣没见过喝粥直接把砂锅放在桌子上的,他看看手里的空碗,又看看冒着热气的砂锅,一时有点懵。
姜舒窈给两个小的盛了粥,又给自己盛了一碗便低头开吃了。
谢珣被无视了,摆手示意上前欲为他盛粥的丫鬟不必伺候,默默拖袖给自己盛了一碗。
砂锅煲的粥比一般煮出来的粥更加香软,大米晶莹软烂,粥面上撒着翠绿的葱花,瘦肉丁融于米间,棕绿色的皮蛋丁格外显眼。
谢珣第一次见皮蛋,问:“这是何物?”
姜舒窈对他解释了一遍皮蛋的做法,谢珣听完有些诧异,对皮蛋的味道十分好奇。
咬起一勺皮蛋瘦肉粥入口,米极其软糯,被砂锅煲得似要融化了一般,瘦肉鲜香,有点嚼劲,因为下了姜丝和葱花,没有一丝丝腥味。
皮蛋的奇异醇香味让粥带着一股淡淡的厚重口感,大米也有种柔滑鲜香的味道,比起一般的肉粥多了几分醇厚悠长的碱香味。
不是每个人都能接受皮蛋的味道,但煮在皮蛋瘦肉粥的皮蛋却不一样,米粥淡化了皮蛋的刺激甘涩味,只剩鸭蛋自身的绵长蛋香。
皮蛋蛋白部分弹牙清香,蛋心稀软醇香,配上清淡香甜的白米粥十分合适。
他赞赏道:“我还是第一次吃到这种味道,难以道明滋味,这皮蛋留下的醇厚蛋香真是回味无穷。”
叔侄口味类似,谢珣喜欢的,两个小家伙也不会讨厌。
谢曜安安静静地沿着碗边粥喝,粥煮得软融,入口不用多嚼,一抿就烂了,只剩下鲜香的瘦肉丁和碱香的皮蛋,一咬,醇香在嘴里悠悠散开。
他脸上露出舒心的笑意,慢条斯理地用食。
谢昭就不一样了,在他心中似乎没有不好吃的东西,不待吹凉了就往嘴里塞,趁热喝粥,连葱花都是清新回甜的。
姜舒窈见状连忙拦住:“不要太心急,吃太烫的对身子不好。”