选手们心里多半一声“咯瞪＂。
“我想各位都知道，厨神是一个厨艺竞技比赛，这个比赛以结果说话，也就是说，谁烹饪的菜肴味道最好進就有资格拔得头筹。但是我想大家都知道，菜肴的口味只能由人＇来判断，而有人，就无法做到完全的客观公正，总会有人的主观喜好会影响到结论。”
所以法福在这里，还是想强调评委的权威吗?
“在前两轮，相信大家对有些结果心存异议。但是事情毕竟已经过去了…我唯一能承诺的，是在以后的比赛中，厨神会严格遵循结果至上的原则，公正地对每位选手的作品进行评判。”
法福说到这里，稍许顿了片刻。
选手们大多绶绶地呼出一口气:他们大多对此有些心理预期，知道法福身为制片人，为了节目的名誉，绝不可能砸自己的脚推翻前几轮比赛已经做出的结论;他现在唯一能做的，就是承诺以后比赛结果的公平。
法福话音落下大约三秒，忽然又是一声响动，整座演播室里的灯光重新点亮。摄影师们纷纷归位，大山姆与总导演柯完忙着检查每一台机位的状态，很快就向法福发出了“开拍”的讯号。
法福和另外两名选手几乎连姿势都没变，这位资深制片人此刻无须调整，开口就继续说下去。
“各位，我需要通知你们的是，本季＇厨神在赛制上将会发生一些变更。在下一轮，也就是五强进入四强的比赛中，将有一名从复活赛中脱颖而出的选手，回到这座演播室里，重新向你们发出挑战。
“复活赛?“＂选手们毫无心理准备，多少有些吃惊，他们马上都想到了一个人ーー顾清源吗?
“
我们三名评委，将会从以前几期中，各自选拔出名惋惜离开的选手，召喚他重新回到比赛中，在复活赛＇中角逐唯一一个复活名额，回到正赛。”
好了!通知完毕。“法福双手一拍，“言归正传，今天惯例是团队赛。你们不想知道今天的赛制和主题吗?
在灯光重新点亮的那一瞬间，法福留心观察了每一名选手的表情，知道他今天的选择是正确的——
此前因为顾清源的莫名被淘汰，不少选手都产生了危机感一一尤其是凯撒这样，本人具备一定实力，但是在镜头前没有多少＂观众缘＇的选手。在那场比赛之后，很多选手内心中甚至不再把其他人看作对手，而是将节目组看成了通往＂厨神＇道路上的拦路虎。
虽然事实确实如此，但是法福还是必须对选手们作出安抚与保证一一这一季已经到了最后阶段，还有两三轮厨神”就将決出，节目组干万不能在这个时候掉链子。
“复活褰＂算是给云林和其他选手ー个交代:你看我们节目组是在努力挽回过去的失误的。
而将顾清源这样的高手“复活”回来，也是给选手们一个无声的警告:你们看，这就是你们想要的结果，强有力的对手重回赛场，接下来的赛程会遇到更大的挑战。
至于有多少选手会在乎这种警告，节目组就不清楚。
但是从目前选手们的反应来看，大伙儿都是一副“松了一口气＂的表情，显然他们对节目组对＂公平＂的承诺更看重些。
这时，劳拉伸出手，指着三名评委身后一枚高高竖着的巨大铁盒，问:“今天的主题是不是在那里面?”
法福冲劳拉微笑，点点头，问:“劳拉，你愿意上台来给大家揭晓今天的主题吗?
灵巧的墨西哥女孩儿转了转眼珠，挽起袖子说:“好！”
她走上台，来到评委们身边，发现这一枚铁盒，竟然比她的身高还高，铁盒的规模不小，似乎能把身材娇小的劳拉整个儿装进去。
铁盒表面有个把手，很像是门把手。劳拉握住把手把打开。随着众人好奇的呼声，由制冷设备制造出的滚滚雾气从铁盒中涌出。片刻后雾气散尽，铁盒里的物件终于在众人面前露出真面目ー一那是体长接近一米五几乎快赶上劳拉的三条鲑鱼。
这鲑鱼看起来如此新鲜，鱼身表面泛着晶莹鳞光将演播室内的灯光反射成七彩色。从铁盒内溢出的冷气给鮭鱼增加了一点点朦胧的观感，对厨师而言却更加吸引人。
这是北大西洋捕到的三文鱼，一出水就以零下18度进行深冻，以确保没有任何卫生隐患。这三条三文鱼随后被送来演播室，就在刚オ刚刚被解冻，现在鱼肉的温度大约是零度左右…酒神娓娓地介绍这三条“食材”的来历。
所以我们会分成三个团队?“劳拉问评委们ーー她不仅发现了食材，而且马上联想到了赛制。
没错!＂法福点点头，似乎在赞劳拉的聪明。今天团队赛的主题，就是这三条极致新鲜的三文鱼。你们将分为三队比赛，每队两人，有且仅有一队能在团队赛中脱颖而出，贏得安全。
好了，接下来你们又要问如何分组了，“法福越发笑容可掬，“有句老话，叫做男女搭配，干活不累，因为今天的主题涉及重体力劳动，所以今天每队将由一名男选手和一名女选手组成。
“弗朗西斯、凯撒、刺头，请你们三位上前，每人领一条食材＇去你们的烹饪台。
三个身高体健的大男人依次上来，每人从铁盒中取了一条三文鱼。别人都是一手拎着鱼嘴处的挂钩，一手托着鱼身往回走，唯独弗朗西斯是把围裙垫了在肩膀上，然后将整条鱼往肩上一甩，扛着就回了料理台，配上他1米9的身高，这姿态确实够帅。
他们仨每人占据了一排料理台，然后一起扬起头，看向场上三名女选手，想知道今天他们的搭档会是谁。
“云林，劳拉，卡罗琳娜，你们将选择你们的搭档。选择的顺序是根据上一场生存战的成绩一一当然是倒过来的”
也就是说，上一次“内脏挑战”中，排名最靠后的反而这次可以率先选择最强的搭档一一这岂不是成了“谁弱谁有理”?
云林忍不住朝法福那边看了看，心想这回节目组确实是贯彻＂公平”原则了，但是好像也忒＂公平＂了一点。
“所以，第一个选择搭档的是一一卡罗琳娜!”
卡罗琳娜忍不住偷偷吐了吐舌头:上一次比赛没有公布全部名次，但她也知道自己那份牛肚做得只比茉莉的大肠好那么ー丁点儿。但好在她现在可以优先选择实力最雄厚的搭档。
“我选择的这一位搭档，是我目前最看好，实力最强的选手，而且我曾经好几次与他合作一一我相信这次合作能让我们直接贏下这场团队赛，让下一阶段压力赛的时候我们可以坐在一旁轻松观战。”
“我的选择是ー一凯撒!”卡罗琳娜大声说。
“很聪明的选择。＂法福点着头，让卡罗琳娜去站到凯撤身边去。
下面一位是，＂法福看了看手板，宣布，“劳拉!到你了。”
劳拉忍不住＂噗嗤”一声笑了出来，说:“我还用选吗？”
她直接主动地跑到刺头身边，与刺头一击掌，然后才扭头望着台上的评委，大声说:“我选了刺头。”
劳拉刚才跑开的那一瞬间，云林差点儿就伸出手拉住她的胳膊，想说千万别因为她而影响了她的选择。可谁想得到劳拉竟然决断得这么干净利落，连让她说声”三思＂的机会都没给。
于是云林就只能望着身边尚且空着的弗朗西斯发呆。
这次连她都会说了一一咋地，＂又双叒叕在一起了＂?!——这回基本上可以说是在节目组的安排之下，劳拉推波助澜，又把他俩搁一块儿了。
她忍不住想起那天单独与法福对话时，这位见多识广的制片人在临走时突然给她撂下一句。
难道你知道现在都真的还在以为，你和弗朗西斯只是在炒＇CP吗?”
云林记得自己当时点了点头，甚至还反问了一句:难道不是吗?
可是现在，云林觉得自己好像还蛮期待与弗朗西斯搭档的。
作者有话要说
写到这里突然想起蔡澜老师有本书写各种食材，提到三文鱼的时候曾经说过，三文鱼摆多欠都始终保持橙红鲜艳的颜色，因此根本无法分辨鱼肉是否新鲜。因此很多高级日料店都是不做三文鱼刺身的。
旦实际情况并不完全是这样，现在一般用于做三文鱼刺身的鱼都来自于北大西洋，鱼被捕捞以后会立即深冻深冻的目的是去除鱼体内的寄生虫威胁，保证鱼达到生食标准。一般经历过72小时的深冻之后，海水鱼基本能保证没有寄生虫标准。相对而言，经过特殊处理的海水鱼比淡水鱼在生吃时更加安全一-而三文鱼的刺身与寿司在高级日料店也算是比较常见(实惠)的料理。
第99章 6进5
“各位，“法福站在烹饪区的最前面，面带兴奋地搓搓手，“今天你们有90分钟的烹饪时间，用以烹任你们面前这条绝顶新鲜的北大西洋鲑鱼。
然而站在烹饪区的选手都面露困惑:90分钟?什么时候节目组这么慷慨，做一道三文鱼菜竟然让他们用两小时烹饪?
云林则一挑眉，似乎听出了一点弦外之音。
是的，这条体型硕大、肉质鲜美的顶级三文鱼，就是你们今天烹饪的对象，＂法福看清了大家的困惑，忍不住有点儿小得意。
但我们对你们的要求是，你们必须使用面前的整条三文鱼，尽可能地使用它们的每一个部分，而不是造成浪费。”
“我们的要求是，在90分钟之内，尽可能把三文鱼的所有部分都制作成美味佳肴。所有被你们放弃的材料，都将被称量计重。你们所浪费的克数，将会換算成分数，从门的最终得分中被扣除。＂酒神给选手们做了进一步的解释。
云林低头一看他们的料理台，果然见到台上放着一只透明的玻璃盘，玻璃盘下面则是一枚电子秤，可以随时称量玻璃盘內物品的重量。
“诸位，你们干万不要小瞧这个挑战，＂老饕今天破天荒地多说了几句，“在这世界上，总有些民族能把食材的任何部位都使用上，并且创造出美味。”
老这一开口，大家就立刻明白是哪个民族这么厉害了。
你们明白今天的挑战了吗?＂法福最后问了一遍，随即宣布，“你们的90分钟，开始!
云林听见宣布开始，立即从口袋里掏出了一个小本子出来。她拿着一支笔，飞快地开始和弗朗西斯商量。
“这条鱼太大了，我想90分钟对我们两个人来说会非常紧张。＂云林说
“我也正想说这个，得尽量精简菜品的种类才好。弗朗西斯表示，他又一次与云林想到一块儿去了。
毕竟有时间限制，如果他们最后没能用完所有的材料，就意昧着没用完的那些都被浪费，他们的分数将会受到很大影响。
我想想一一西厨里平时最容易扔的部位有哪些?“云林用笔戳戳额头。
“鱼头、鱼皮、鱼骨……”弗朗西斯马上帮她盘点。
我们用鱼头炖一个鱼头砂锅豆腐煲，鱼皮炸脆了做零食，中间一根脆脊骨烤脆了和鱼皮是一样的效果，其他细小的鱼骨用来熬高汤……不晓得丟掉熬完高汤之后的鱼骨是不是也会扣分。”
她话音刚落，台上酒神就像是听见了她的话似的，接口回答:“即便是使用过的食材，被丢掉也是要放在你们桌上的瓷盘里的。”
云林:“很好，那么我们所有用来熬高汤的鱼骨，都打碎成粉末，加在蛋黄酱里，做一份蘸酱。
弗朗西斯在一旁听得偷偷地咋舌，看起来他这个搭档还挺能耐，竟然真的把三文鱼身上所有的部位都用在菜肴里。
三文鱼排和三文鱼腹上的好肉，我们直接做两份刺身。先一步做好，放在冰箱里保存至比赛结束时拿出来这样我们在比赛后期可以全力以赴拼其他的菜肴。“＂云林的时间规划能力依旧非常强，而弗朗西斯在一旁一边听一边暗记。
除此之外，我们要有一个用来处理边脚料的菜肴就是那些被剔下来的零碎鱼肉，形状不太好看的刺身.云林一想，想起了弗朗西斯上一轮夺得优胜的作品我看你上次做三文鱼松做得不错，那个怎么样?
我估计我们可能来不及做鱼松，“＂弗朗西斯并没有事事都听云林的，他预估了一下工作量，说，“不如做柠汁腌鱼生?”
“柠汁腌鱼生＂是一道秘鲁名菜，被誉为秘鲁版的“刺身”。做法也很简单，事先用番茄、洋葱、青柠、生姜大蒜、辣椒之类的材料调成腌汁，将生鱼片腌制。腌制的时间原本应当在2小时以上，以保证青柠汁和大蒜的材料能帮助消灭生鱼片中可能存在的不健康因素。
但是评委已经事先打了招呼:这是顶级食材，经过最高规格处理的新鲜海水鱼，不存在寄生虫问题。所以完全可以腌料做好，等到最后一刻才把所有的“边角料用腌料腌上，就可以直接上菜了。
于是云林喜形于色，说:“这个主意好!
不过弗朗西斯还是挠着头小声说:“只不过可能没多少创意。
云林已经飞快地把这一道写在了她的小本子上，“评委没说今天会考创意。
很明显，这一场团队赛，节目组主打的是＂节约”牌。不止是在寻常家庭，现在即便是在很多星级餐厅中也大量存在着食材浪费的情況。就像刚才弗朗西斯说的西厨根本不用鱼头、鱼骨、鱼皮之类的材料，边角料往往也随意丢弃一一在这个人类的任何一举一动都可能会影响到生态环境的今天，竟然有人好不容易弄来了食材却不用一一这种行为不应被鼓励。
所以话说回来，今天她与弗朗西斯的目标，应该主要放在将三文鱼的所有各部位都做成美味可口的菜着最好这些菜肴还有普适性和指导意乂义，别的家庭或者餐厅也能模仿，那就更好了。
他俩这时侯已经将要做的全都商量完，抬头一看，烹饪区里其他选手已经不见了。应当是已经都去了材料区拿材料。
云林却胸有成竹的笑了笑，说:＂既然我们已经是最后一个了，就干脆不着急，再商量一会儿。”
她要和弗朗西斯商量的，是工作的分配。“处理三文我需要你帮我做砂锅鱼头豆腐煲，帮我炸鱼皮和烤鱼骨还需要你帮我准备柠汁腌鱼生的腌料。你可以吗?”
云林说到这里才突然发现，他们俩原本应该是搭档的，但现在变成了她全盘主导，弗朗西斯变成了被动听命的那一个ー小伙子会不会见怪?
云林忍不住町着弗朗西斯一张俊脸，想透过表情看出他的心思。
弗朗西斯却马上看出来了，登时笑道:“我当然没问题一一云林啊，我什么时候不听你的话了?”
