……
在麦香馆的营业高峰和比赛的收视盛况之中，厨师大赛迎来了第三次晋级比赛。
这一次的晋级情况非常严峻，三十六位选手直接淘汰三十二位，争出参与争霸决赛的四强。
至于其他被淘汰的三十二位选手，仅有获取复活赛的机会，赢取机会角逐复活赛冠军，从而诞生参与下一届比赛的“素人指导”。
“——这是这届的新赛制。”周家禾说不紧张是不可能的，“淘汰整整三十二位……太难了，我实在害怕。”
“不要慌，任何时候基本的自信要有。”娄甯瞥了他一眼，温和却严厉，“要知道厨师烹饪的美味水平，某种程度上而言是由信心决定的。”
说是这样说，周家禾的额头却已经不禁冒出了细密的汗珠。
选手们紧张极了，至于在视频APP上看直播的大量观众，脑海中的想法却各不相同。节目上早就爆满了杂乱的弹幕——
“川菜才是最牛逼的，一天不吃浑身难受，就是上瘾，我今天话就放在这了！”
“开什么玩笑？你能不承认粤菜才是普适性最强的吗？川菜不是所有人都能吃，但大多数人都能接受粤菜，是不是这个理儿？”
“？？？你们都在吵些什么乱七八糟的，按我说八大菜系都好，只要是中国菜就好吃。”
“都无所谓，我是单纯来看哥哥的，顺便看看美食~”
娄甯和向阳是目前排名最前的选手，两两配对PK。以至于正主之间还没有说什么，两派支持他们俩的粉丝就已经互相争怼得不可开交了。
双方两派如果是在现场看比赛，极大概率会狠狠互瞪几眼，然后把期待的目光放回到自己支持的选手身上，“——呵！”
他们都在期待娄甯、向阳各自拿出最拿手的美食征服对方的粉丝，从而承认XX菜系才是最牛逼的！
宛如一群粉圈小学生打架。
然而这一次的规则却注定要让他们失望——
笑面虎鄂文洪带着祥和的笑容，带着让人意想不到的比赛规则来了。
“请各位选手随机抽取三张纸条，并在一小时内完成纸条上的烹饪任务。”
第三轮比赛将要考验选手们的随机应变能力、烹饪综合能力和心理素质，纸条上的要求五花八门，什么都有可能出现。
说来也巧，娄甯抽中了“完成一道红红火火的招牌粤菜”、“按照正确顺序腌制一份卤菜”以及“完成一道上过国宴的苏菜”。
而向阳抽中“完成一道让全体评委都可以食用的改良川菜”、“完成一道素食者也可以感受到类肉味道的美食”、“完成一道糖尿病者可以放心食用的佳肴”。
原先分作两派的支持者，盯着屏幕上打出来的题目看了又看：“……”
娄甯小姐姐做粤菜，向阳大哥做川菜？
不！这跟他们想象的不一样！
而追着顾逞和沈江来的粉丝倒是看了个热闹：“这一期的比赛题目感觉挺有趣的，期待他们会做什么，比前面更偏专业厨艺比拼要好玩一些。”
娄甯看了看题目，心中就大概有数。现场大厨房提供了一百多种食材，以及各种各样的先进厨具，条件很完备，她已经想好了。
向阳则忍不住想苦笑，改良川菜？他一个专研粤菜的厨师，还要针对评委的口味来做？如果前两期没有仔细观察评委，估计这一题就完全不知道怎么下手了。
好在后面两道题目，他还是胸有成竹的。
……
计时一开始，娄甯就不慌不忙地准备菜品。
第一道菜，她打算做蜜汁叉烧，红红火火的粤菜，自然要做一道甜甜蜜蜜的大荤之菜。
选出品质合适的五花肉，要专挑肉质绵软爽滑的部位，红中带白呈雪花状。
娄甯腌制用的配料是经自己改良出来认为最合适的，在镜头面前动作极快，以至于很多家庭主妇想记笔记，都没有捕捉到想重要的内容。
但其实哪怕完全复制了配方也不要紧，做菜是创造的艺术，不同的主厨做不来完全一样的味道。
做蜜汁叉烧必不可少的调味料是糖，用蜂蜜或者麦芽糖都可以。
把肉腌上酱料送进烤箱，反复补刷腌料、翻烤至合适的时机，就可以刷上蜜糖，让叉烧红肉呈现出光泽水亮的糖色，烤出诱人的焦糖香气。
最后的切片部分也很考厨师功夫，娄甯切得薄厚均匀，排列漂亮，缀上点缀的绿叶水果即可。
观众们几乎是肉眼就可以判断出，她的这道蜜汁叉烧做得很成功，甚至可以想象到入口将会有多惊艳。
在烤制叉烧肉的同时，娄甯也在准备另一道苏菜——金陵烤鸭。
金陵烤鸭讲究皮酥而脆，还不能油腻。为此需要烧开热水，先烫一烫整鸭，将鸭皮原本的组织破坏到无法吸收鸭肉中的汁水。
但这里也要注意保持鸭肉的鲜嫩，因此要将鸭腹中填上水分再密封起来。
浸透热水到合适的时机，迅速捞出来烘烤晾干。晾干鸭肉鸭皮的时间里不能浪费时间，娄甯便制作第二道要求中的卤菜。
刷上鸭皮外用的调料需要白醋、蜂蜜和料酒，均匀刷上外皮，继续低温烘烤，如此反复。
这其中的大工序很耗时间，必须抓紧一分一秒，否则分分钟现场翻车。
弹幕里追看娄甯的观众疯狂发弹幕。
“我是直播间追过来的老粉，看了小姐姐做烤鸭和蜜汁叉烧，我感觉之前在房间里做的都是小意思？”
“好饿好饿，眼见全都是红红的肉……”
“这位选手真是宝藏，烹饪大师，打算奶她冠军一票。”
“估计她会很得鄂评委的欢心，我这么多年追节目下来，知道我鄂叔最爱吃肉了。”
另一头的向阳则做了紫苏干锅牛蛙、素肉鸡腿菇和枸杞子蒸鸡。除却第一道是改良版川菜，之后的仍旧是纯正浓厚的粤菜风味美食。
两边都拿出了多年的实力，丝毫没有藏拙，可以说是惹人食欲大动。
顾逞和沈江都在评委台上一侧安静坐着，面上维持着礼貌客气，心里却想法纷呈。
沈江只觉得自己的健身成果即将毁于一旦，太馋了，太馋了！
顾逞则有意无意地瞥一眼娄甯，看她有条不紊地安排着几道任务，安然恬静。
“时间到——！”
全场或紧张慌乱、或泰然自若的选手们，不约而同地停下了手里的动作。
【啊啊啊我喜欢的苏菜大厨没有做完全部任务……完成度不够100%了，哭。】
【好多人都做不完吧，这个时限太苛刻了，又不是自由选题。】
【对啊，只看综合评分排名，说不定还是有机会的啦。】
【前面也别盲目乐观，既然是三十二晋四，进前四最低要求肯定还是要全部完成的吧，不过能进复活赛也不错。】
评委首先从当前排名最高的娄甯尝起。
正如观众们所料，鄂文洪第一筷子下去就是一块蜜汁叉烧。他也确实喜欢大肉。
蜜汁叉烧一口下去，先是微微甜蜜的焦糖气味触到舌尖，然后是肥美不腻的软嫩颈肉，肉香四溢，酱汁咸甜合宜，沁润了整个喉道。
鄂文洪一直保持着乐呵呵的笑容，但这一块叉烧下去，一双小眼睛也情不自禁地放出光来。
如果不是秉持着绝对冷静的评委素养，他简直想要拍腿大叫一声：“好！”
而一旁的利升荣和卫茂华，一个检查卤菜，另一个则切了一块金陵烤鸭下来尝试，还顺便递了一块给鄂文洪。
卫茂华吃到金陵烤鸭的第一感觉，就是皮酥的极致，香、薄、脆，入口即化。稍微咀嚼两下，整个口腔都是鸭皮脂香。
但这个皮却一点也不肥，包括鸭肉也是，肉质部分鲜嫩而汁多，酱汁配比完美，腌制得很合适，产生了回味无穷的效果。
卫茂华眉间的疙瘩稍微放松了一点。
利升荣保持着儒雅，依次将菜品吃完，吃完还暗暗点了点头。
……
三位专业评委将所有选手的菜品品尝完毕，回到评委台上。
观众早就看得口水直流：“全场的菜随便一个我都想吃！”
经过几位评委秘密的讨论，在选手们的躁动不安和期待中，利升荣宣读规则：“这一次采取打分制，总分相加得到高分的前四名选手，晋级争霸赛。”
【节目组商量一下呗，也不用淘汰去复活赛的那些，就给我们吃一下淘汰了的菜，我们很好养活的。】
【我已经抄下来碰巧在家附近几个的选手了！就等他们回来去吃！】
“这一次玩个刺激的吧？首先公布第四名——”
第四名是个分界线，前面是晋级者，后面是淘汰者，一旦公布了他的名字，大家可以参考其水平。
大家的呼吸都不约而同地静止了一瞬。
“安博。”评委叫出了一位鲁菜大厨的名字。
他这一次完成了三道菜：甜而不腻、细腻沙口的拔丝山药，肉质肥美、糟香独特的糟熘鱼片，以及味美肉烂、香酥焦润的香酥鸡。
娄甯看了一眼周家禾，眼神里含着询问。
周家禾紧张得捏紧了围裙，没能品尝到对方的食物，他也不确定，自己做的水晶粉肠、松鼠鳜鱼和宫保鸡丁能否赢过安博。
评价完缺点和优点，利升荣说：“然后公布第二名。”
这一下跳过了第三名？太刺激了。
观众们看热闹：【来看看是谁呢，究竟是谁呢！】
“第二名——”利升荣特意停顿了一下，扫过全场，“娄甯。”
娄甯忽然被叫到名字，微微睁大双眼。
对于自己没能拿到第一名，娄甯也不太意外。
那道卤菜她或许没能完成得很好，时间也稍微紧张了点，能够百分百完成两道大肉，她当时回过神来也松了口气。
既然自己是第二名，那么第三名还有机会……娄甯下意识瞄了一眼周家禾。
周家禾却像是一秒钟泄了气，默默垂下了头，要让他相信自己是第三名，前面就是望尘莫及的师父，这太难了。
果不其然，第三名并不是周家禾，而是一个名叫邵兴贤，从马来西亚回国的厨师。他将东南亚风味融入到海南菜中，碰撞出了新的火花。
第三名也不是周家禾。所以，他被淘汰了。
第一名公布了：“恭喜向阳。”
向阳凭借着一道出彩的素肉鸡腿菇，把肥美的菇肉做成了红烧肉的味道，令食用者感到入口无比满足的滋味，但这是一道地道的低油低盐低脂美食。
他出色的完成度在本轮晋级赛亮眼无比。
向阳主要的支持者是卫茂华，至于给娄甯打出最高分的鄂文洪，就在心中瘪起了嘴，多多少少有些不满。
论起多样风味来说，自然还是娄甯完成得好了，她简直将酱汁调配技术运用得炉火纯青！
但卫茂华更偏重于通过选手个人的烹饪特色，挥发出别样的食物风采，那些略显古怪的题目有许多都是他出的。
向阳就这样得了卫茂华的青眼。
而个人喜好最淡泊的利升荣，在多番斟酌之下，冲着向阳做的“大家都能吃”的干锅牛蛙，比娄甯的卤菜完成度上高那么一点儿，给了他一个稍高一些的分数。
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第40章
公布完晋级的选手们, 收视率本该瞬间下跌。
毕竟大多数观众也是非常关心pick的选手，看到自己支持的选手被淘汰了，失望之余也就不想再看接下来的比赛。
但不得不说这次赛制设置巧妙，尽管已经率先公布了晋级选手们, 但由于设置了复活赛, 剩下的选手还有机会, 不少观众仍旧停留下来。
而且, 还有两位明星评审员呢！
不可忽视沈江和顾逞的人气, 他们俩都还没有出场, 还在后台观察前台屏幕。
哥哥们的大型吃播现场, 粉丝们都迫不及待想看了！
紧张的比赛正片过去, 为了缓解现场大批被淘汰选手的失望情绪, 评委们变得意外和善。
鄂文洪笑呵呵地说：“被淘汰的选手也不要丧气, 不是还有复活赛吗？你们已经走到了这一步，说明你们已经是全国前列的烹饪大师了！”
他的激励还是相当有用的, 本来垂下头去的选手动了动耳朵，又打起几分精神来。
“以及, 接下来还有一个自由品尝问答环节, 作为你们走到这一天的嘉奖。听好了，全场选手，有权品尝其他任何选手的参赛菜品，并友好和谐地互相讨教。”
顿了顿，鄂文洪继续说，“当然，想要找评委更一些细致的点评也不是不行……”
讨教、点评？！
这可都是进步学习的机会啊！
听起来就让人兴奋！
“好！”一群烹饪爱好者的情绪瞬间又回涨不少，“谢谢前辈们给的机会！”
不知道是谁率先领头鼓掌，一楼料理大厅一时间充满了掌声。
娄甯望向周家禾, 含笑道：“听到了吗？打起精神来，去拿下复活赛冠军，行不行？”
“行！”周家禾挺起胸膛，保证道。
自由品尝环节开始，一群选手们呼啦啦散开，对着自己早就心动的菜下手了——首先是向阳的素肉鸡腿菇！
他们实在太好奇了，到底是什么样的素食美味，才能让评委们齐齐惊叹？
因为菜量不大，选手们都很有素质，只切了一小块儿单独品尝。
