“我现在什么样子？”
第34章
张瓢吓一哆嗦, 转身看见人正要解释呢，就见师父横了自己一眼，然后转身走了。
他松了口气, 这没出息的样子落在吕锅眼里又是一通被笑。
“让你嘴秃噜, 女人在意的无非就是样貌和身材, 咱师父当年一星期能做两次衣服，上午换一套下午换一套都不带重样的, 你这样说她，指定给你记上了。”
张瓢也后悔啊，他嘴巴说什么不好, 非得说这事。师父能活过来就不错了, 又不是她自己的身体, 哪能挑三拣四的, 还捡那些身材好的？
“算了, 我给师父做一份红烧羊肉, 听说吃这个不长肉还补身体。”
他找了个弥补的方法，招了个徒弟过来, 让人回万国饭店拿羊肉去。
那头刘红星惨兮兮的被林碗□□着，廖清欢路过的时候还看了一眼, 见林碗虽然严厉，可实际上严厉得都非常到位，就也不管了。
她去了前面, 外面的客人们吃得差不多走人了。今天楼上的座位也都开了，林碗他们送了那么多人过来，现在都抢着干活。
林香香和李淑华俩人都没能抢过，只能干着手站在一旁。
陆长缨倒还好，气势摆在那, 他要是伸手收拾碗筷，边上都没人敢靠近。
廖清欢看了一会，又觉得现在的日子好像有点太悠闲了。没有能逛的地方，也没有地方给她做衣服，甚至连玩乐的地方都少得可怜。
饭店的经营所得也不归她，而是归国家所有，不需要操心酒楼的经营问题。
自己的徒弟们过来了，大家都忙着，反倒是她闲着手什么事都干不了。
“廖师傅，您自己做了酱油啊？”
杨盆手里拿着酱油瓶子，有些兴奋的喊道。
这一句话就把后厨忙着的林碗等人视线都吸引了过去，廖清欢一回头，“对，刚来的时候做的。”
杨盆最爱的就是自己师父做的酱油，无论什么菜放上一点都能提鲜许多倍。
所以一闻这熟悉的味道，马上高兴了。当年他们都没来得及学做这酱油，海城就通知了大撤离。每回跟人说起师父做的酱油有多好的时候，边上的人都不理解。觉得不就是酱油嘛，那酱油瓶子去打，那味道也香啊。
他们不懂，师父做的酱油确实不一样。
“酱油，是廖师傅做的？那后面还有吗？小邹，拿小坛子装一坛子，晚点给我带回去。”林碗特别不客气，赶紧让自己安排过来的帮厨去装酱油。
吕锅就带了自己的大徒弟梁忠过来，外孙和兴国那小子都回厂子去了。见二师弟让人装坛子里带走，他也赶忙让梁忠去装。
梁忠最听他的话了，什么都没用，抢了个坛子挤开那些帮厨的人，率先跑到后面去装酱油。
张瓢这会还等着人送羊肉过来，自己也拿了个干净的坛子，毫不客气的也去舀了。
廖清欢额角直抽抽，好大岁数的人了，拿起她的东西真一点不害臊。
她赶紧跑到后面去，“都给我少装一点，我就做了两缸，你们装完了，我用什么？林碗，你要脸不？你怎不端着喝呢？张瓢，你那坛子已经装不下了。还有那什么梁同志，那是我腌的咸菜，还没到时间掀开了，小心让味道跑了。”
后院里传出来廖清欢大呼小叫的声音，刚刚还觉得无事可干的心情已经完全消失了，转而被这群土匪徒弟给气得半死。
还都是一群小老头，你像以前那样教训还教训不得，得顾着他们的身体。
哄抢完毕，廖清欢气呼呼的一探头看缸子，差点没撅过去，里面原本只用了一点酱油就剩了个底。
那林碗个大脸的还在旁边叹气，“我明儿个再来装，廖师傅，您的霉菜梗好吃，什么时候做一点呗。”
要不是旁边有人，她都能大巴掌扇过去，“没有没有没那功夫。”
还想吃霉菜梗，做梦去吧。
谁知道林碗居幽幽的叹了口气，“哎，我都四十多年没尝过那味了，眼瞅着我也快入土了……”
廖清欢看着林碗那比自己还大的身板，以及红亮的脸蛋：？
……
外面收拾完了，厨房众人也开始吃饭，中午的菜都会留下来一些，专门给做事的人吃的。因为几位师傅说要做菜给廖师傅尝尝，大家就干脆等一等，到时候一起吃。
张文跃一直在自己师父手下打下手，他师父平时不怎么下厨，只是指导他们。见师父要亲手下厨给廖师傅尝尝，他在心里越发的确定廖师傅不是一般人。
和平饭店比万国饭店要小很多，平时万国饭店有的食材他们这没有，但好在基础的还是有的。
他师父擅长做淮城菜系，见这里备着口大缸，里面有新鲜的鲢鱼，便着手准备做个清汤鱼圆，刚好中午没有汤品。
他还想帮着处理鱼的，结果师父只是推开他，让他看着火，再洗一把小青菜。
杨盆亲自处理鱼肉，做了这么多年的菜，麻利劲还是在的。
鲢鱼干脆的开膛破肚去鳞片，拿水清洗干净再去刺取鱼茸，鱼头则入锅，加水炖鱼汤。
这鱼茸不是所谓的剁成鱼茸，而是拿刀刮鱼肉，这样取出来的鱼茸比剁出来的更精细一些。这种菜他们很少在饭店做，费时不说还费力。现在的大家上饭店吃饭就喜欢吃油大的，你做这么细致，人家一看清汤寡水的，还不如吃条红烧鱼呢。
也就是做给自己师父吃，杨盆才愿意下这个功夫。
廖清欢走到杨盆身边，满意的点点头，“中午这三个师兄弟做的菜，你这个徒弟做得最细致了，随了你的性子。”
杨盆憨憨一笑，“确实挺像我的。”
“做菜就得沉下心，不怕活细就怕活不细，味道是不会骗人的，做得好与不好，全看你用心还是没用心。”
这边稍微看了看，又转去看张瓢，他要的羊肉到了，万国饭店今天供应白切羊肉，他拿一些过来给廖清欢做红烧羊肉吃。
“说是凌晨就到了一只羊，然后整只羊被我们店拿到了，从三点钟开始就放在大锅里闷烧，按照师父以前教的，中间大小火轮换着来。也没翻过一次，就是没有老汤加进去，条件不允许。一直闷烧到了天亮，我留了一小块羊肉，就是特意给您留的。”
“我们那饭点比你们这早，老早就有客人听说我们那有羊肉，排队等着吃，中午就把羊肉给卖干净了。”
张瓢心里惦记着师父，这年月羊肉来之不易，就算他们饭店那么大，想要羊肉也不是说要就能要的。海城当地不怎么会饲养羊，这还是周边村里有来自北方的知青养的羊，肉质细嫩也没什么膻味。天气渐凉，饲养的羊被大队拖出来出栏，这才有了今天的羊肉。
其实还有些什么羊杂之类的，也被卤了卖出去。羊血倒是留了下来，准备明天提供羊血汤。
孙林就在旁边听着，其实也没听出个啥来，就跟话家常似的。只是听自己师父跟这位廖师傅说话的语气很柔和，跟他们说话的语气完全不一样，自然也明白了早上确实是他们怠慢了这位廖师傅。
廖清欢就说怎么还有羊肉呢，听张瓢讲了才明白。
“做法没错，没有老汤就没有老汤吧。”
巧妇难为无米之炊，做菜得细致，讲究的是用心对待。若没有食材就随机应变，也没必要非按照老法子来做。
“就是我们做的面酱味道不好，师父您要是有时间，就给我们做一坛子呗。”张瓢腆着个老脸，可好意思了。
廖清欢翘起的唇角抿直了，感情搁这等着自己呢。
几个徒弟做菜挺快，外面已经把桌子拼起来，摆了一张大桌子来坐。
中午那些菜一直温着，一大盘一大盘的端上桌，后面大师傅们做的菜也盛了出来。
李淑华这来干活没几天，就赶上这么大一桌子菜，那张嘴早就忍不住了。金黄酥脆的棉花条子没吃过，想吃。看起来非常有特点的囫囵茄子也没吃过，想吃。还有那红烧小嫩鸡，看起来非常美味，想吃。还有那什么桂花肉，堆在盘子里看着别提多诱人了，想吃。红烧羊肉浓油赤酱的，皮看着都很好吃，想吃。大汤碗里装着的鱼丸看起来白白嫩嫩的，说是配的汤也是鱼汤，上面撒着翠绿的葱花，想吃。以及那个光头师傅做的鸡油花卷，看起来俏生生的漂亮极了，也想吃。
当然了，最想吃的就是廖师傅蒸的米饭，今天中午那些来吃饭的朋友都说那饭真是神仙吃的，闹得她想吃得不行。
加上和平饭店自己的人，大大小小有十来个人围着坐。
吕锅他们自然是想让廖清欢坐在上位的，但廖清欢给他们使了个眼色，便坐在了陆长缨身边，旁边还有林香香和李淑华。
于是吕锅就这么不自在的坐在了上位，虽说他现在年纪是最大的，可师父在这呢，再怎么年纪大，该尊敬师父还是得尊敬的，所以他坐下来还挺不自在的。
“不要客气，都吃，今天几位大师傅给咱们做菜，辛苦他们了，也辛苦各位今天来和平饭店帮忙。
”
廖清欢见大家都克制着不动筷子，赶紧招呼了一声，顺带着又给吕锅他们使了个脸色。
安排过来的帮厨哪有那些机会跟大师傅坐一桌吃饭，平时不被骂就已经是谢天谢地了。
所以坐一桌他们还抖抖索索的不敢动弹。
吕锅他们得到了师父的眼神，率先寒暄一下，跟大家说他们是师兄弟的关系，然后就伸筷子夹着自己做的菜，手一抬，几双筷子就送到了廖清欢碗里。
桌上其他人眨巴眨巴眼睛，看看这几位师父，又看看独得几位师父宠爱的廖师傅。
“廖师傅，先吃我的，这桂花肉您最爱吃了。”吕锅坐得远一点，站起来给廖清欢夹的。
林碗不甘示弱，“到这个点才吃，肯定饿坏了，先吃个鸡油花卷垫吧垫吧肚子。”
张瓢笑容灿烂，“羊肉是我特意给你留的，烧得用心，您尝尝。”
稍微晚一点忙着舀鱼圆的杨盆憨憨的将碗放到廖清欢手边，“先喝点汤吧，润润口。”
齐坐在桌子上的人头也不敢抬，就连李淑华和林香香俩人都死死的低着头。
若不是这几位大师傅年纪都能做廖师傅爷爷了，他们都要以为这是什么争宠的场面。不过这些师傅态度更像是敬重，并没有其他不好的意思。
就在廖清欢自己都纠结的时候，旁边伸出来一只手，将她的空碗拿走。
陆长缨直接无视这些大师傅，拿着廖清欢的碗给她盛了一碗米饭。
“先吃饭。”
然后又把他的空碗拿起来，放到这些师傅的筷子下，“放这里。”
他语气严肃，又板着一张脸，眸子冷冷的。吕锅这样见多了大人物的都手一抖，桂花肉落在了他碗里，张瓢林碗也同样。
吕锅收回筷子，眼神就放在陆长缨脸上，露出了沉思的表情来之前还没发现，现在再看，这人好像有点眼熟。
原本纠结的气氛被陆长缨轻松化解，李淑华崇拜的看了他一眼，也给自己盛了碗饭。
中午吃太晚了，她早就饿了。
米饭一入口，她瞬间惊愕了，难怪吕六子他们夸得不行，原来这米饭真的那么好吃。
不过米饭好吃归好吃，她可是不会放过其他美食的，于是筷子又伸向了看起来非常漂亮的桂花肉。
刚刚听这几位大师傅介绍，这位头发花白的师傅是从京城来的，听着就不是一般人，又是大师兄，手艺肯定不得了。
这会廖清欢也按照师兄弟大小的顺序尝着他们做的菜。
裹着蛋液炸出来的桂花肉虽然没有像以前酒楼做的那样，撒上了一层桂花，也少了那份桂花香味。但但从口感来说，比大徒弟年轻的时候做出来的好太多了。
炸得非常酥脆，咬下去的时候除了有清脆的咔嚓声之后，裹在里面的肉汁还会喷溅出来。里面的肉不同于表皮的酥脆，细嫩得如同软绸一般。纯粹的蛋香味丰富了口感和香味。
三香少了一香，但技巧的成熟以及用心的程度，足以弥补那一抹桂花香。
见廖清欢露出满意的神情，四十多年过去了，连大领导吃得满意不满意都没那么在意的吕锅也松了一口气。
吃了吕锅做的，第二口就是林碗做的鸡油花卷。
今天鸡还剩下一只，林碗就用那只鸡炼了鸡油出来，小嫩鸡嘛，鸡油不多，也就炼了点。不过小嫩鸡的鸡油比老母鸡的要清香一些，用来做这个鸡油花卷别有一番滋味。
林碗是个擅长白案的，他做的面点很有一手，当年廖清欢重点教他做面点。这鸡油花卷其实就是普通花卷的样子，只是面上会刷鸡油撒葱花。花卷不像普通花卷那么大，会更精致小巧一点。因为当年来他们酒楼吃饭的很多都是一些贵夫人，吃相也比较优雅。如果你把花卷做太大了，总不能让那些太太捧着半个脸大的花卷去啃吧？这做出来的基本就是一口一个，抿着唇细细的嚼，不用担心把口脂弄花了，也不用担心吃相难看。
鸡油很香，花卷又软甜，廖清欢一口也就吃完了，然后同样满意的点点头。
这下林碗也松了口气，他是没想到自己这么大年纪了，还能跟小时候那样，生怕师父骂他这么多年过去没有一点长进。
张瓢的红烧羊肉是廖清欢看着做的，羊肉切块，里面放了冰糖，茴香桂皮甘草这些，入锅反复翻炒。
出锅的羊肉颜色漂亮，红艳艳油汪汪的，他留的还是带皮的羊肉，没有膻味，只有嫩香。而且还越嚼越香，带着皮吃口感爽滑。油脂在嘴里爆出来，又和羊肉挟裹在一起进肚子，在这冷天里吃，确实暖胃暖身。
“等下次再买着羊肉，我们就吃涮羊肉。”张瓢乐呵呵的说道。
廖清欢一点头，“要得。”
前三位徒弟都不错，能尝出来四十多年过去，所有人的厨艺都没有落下，也因为时间的累积，越发的醇厚了，廖清欢很满意，刚好前面又是吃肉又是吃花卷的，嘴里稍稍有点干，廖清欢端起四徒弟做的清汤鱼圆，喝上一口闻着就很鲜美的鱼汤。
翠绿的小青菜飘在碗里，鱼丸雪白圆润，若是有火腿放进去则味道更好。不过鱼汤是鱼头熬制的，论鲜味已经是丝毫不差了。
温热的鱼汤入口，鲜美中还有淡淡的甜味，味道非常的清新淡雅。瞬间即冲淡口中其他菜残留的味道，让人的注意力完全留在这鱼汤上。
鱼汤喝上一口，再用勺子舀着鱼圆吃。白玉般的鱼圆各个相同大小，杨盆做得都不大，也是一口一个的大小。手工做的鱼圆没有小尾巴残留，饱满得一颗颗珠子。
