黑毛听出温迪语气中的不悦,赶紧说:“我不是不信任你,我……”
温迪摇头:“行了,我不想听你说,我要休息了。”
她昂着头扭脸,去柴房拿木头,先给火灶和火窑里续了木头,这才噔噔噔回到自己床上。
翻身睡觉。
背后,黑毛唉声叹气半天,也无奈地睡了。她白天好不容易把象棋桌子搬到黑毛床边,他可以坐在火炕上下棋,不用挪动,所以睡觉也很方便,直接躺下就好。
温迪盖着被子,捂着嘴窃笑。
她真机智。
要不是用这招,下到凌晨她也别想睡。
第185章 第185日
早饭吃的是煎豆腐和煮青菜,撒一点点盐就很够味。
没吃主食。
黑毛问午饭吃什么。
反正他也下不了床,除了问问菜单,也没有别的乐趣了。
“骨折中期可以适当地食用有高营养价值的食物,此时需要补钙,为了满足骨痂的生长需要,你可以适当地食用骨头汤或鸡汤,还有动物肝脏等食物。不用担心,这些都包在我身上,我想好了,中午吃鸡,晚饭喝骨头汤,它们味道都挺鲜的,配饭也很好吃。”温迪又问,“现在你的腿还有剧痛的感觉吗?”
黑毛摇头。
“那就好。如果你还痛,就需要涂抹药酒来消炎,但我们没有药酒,那你就只能忍了。”
“既然左右都是要忍,那就不用问我呀……”
“问问嘛,万一呢,你没有,这不是皆大欢喜吗?如果痛,你起码知道为什么痛。”
“我这里要是痛,是因为什么原因啊?”黑毛摸着膝盖问。
“那多半是因为你受损的身体组织还未修复,需要药酒加速。”
“但你没有药酒。”
“对。”
黑毛点点头,忽然又愣住:“等下,你刚才说我今天可以喝骨头汤?鸡汤也能喝?”
温迪应了一声:“是。”
黑毛忙问:“可你昨天不是说我不能喝骨头汤和鸡汤吗?我没记错吧?”
“没有。”温迪答道,“但那时骨折早期为了防止淤血积滞,你现在算是中期,没问题。”
“你这个早期中期是怎么判断的?”
“骨折痊愈分三个阶段嘛,早期,中期和后期。根据我上次受伤的经验,骨折的恢复时间被缩短在72小时,也就是三天整。我想分配成这种时间段肯定有原因,有意义,说不定就是按照骨折痊愈这三个阶段来分的。因此,到昨晚为止是早期,到今晚为止是中期,到明天就是后期,然后你应该就没事了。”
“如果满72小时自动痊愈,那我无论吃什么,到期都会痊愈吧?”
“是这个道理。”温迪同意他的话,“但你也有忌口啊。”
“我想,吃什么东西能给我造成的坏影响,是有限的。”
“有理。”温迪不悦地说,“那我今天就不杀鸡了。”
“嗯?”
“骨头汤也删了吧,你是病人,喝粥就行。”温迪说完就起身准备要走。
黑毛唰地爬起来一把抓住她的袖子:“等下!”
他赶紧说:“我刚说的话……都是胡说八道,你千万不要当真听!”
“哎呀。”温迪笑眯眯地扭头看他,“可我不光是当真听,我还当真记住了呢。”
记仇的记。
黑毛讪笑:“我就是一时好奇,也没说我不想吃啊。”
“我看你挺不愿意的。”
“没有没有。”
“有。”
“没有。”黑毛把头摇成拨浪鼓,“真的,我特别想要吃鸡,你去杀吧。”
“哼哼。”温迪扯着一边嘴角看他,“你最近的反应能力还是挺不错嘛。”
这个叫求生欲不太合适,不如说是“求食欲”。
粥?
他喝着白粥然后看温迪吃香喷喷的各色菜肴吗?
温迪肯定干得出这种事,就为了气他。
认错换美食,是很值得的交易。温迪说这叫从心,遵从本心,没毛病。
“午饭吃什么啊?”黑毛眨着亮晶晶的眼睛,非常顺畅地发出新话题。
这是递台阶呢,请温迪顺着下。
她瞟他一眼,倒也懒得再整蛊他,点点头:“不是说了,鸡汤嘛。”
一只山鸡分量足够,炖只鸡,可以吃很久。
温迪提着刀气势汹汹走进家禽室,在一众山鸡野鸭惊恐的目光中提起一只山鸡,抓起来,先翻个面检查它是公的还是母的。公的,行。温迪把它转回去,抓紧它的翅膀高高提起,告诉一众慌张的家禽:“你们再不下蛋,它就是你们的下场!”山鸡和野鸭惊惶地闭紧了翅膀——应该是惊惶的,应该被吓到了吧?
她带着几分不安的脑补,踏着缓慢的步子,三步一回头检查鸡鸭的受惊情况。
嗯,它们迅速在笼子里走来走去一定是慌张得不知该怎么办……
个鬼啦!
这些死家伙根本就没有被她吓到!它们根本就把她给无视了!
连她抓在手里的这一只都没把她放在眼里。
最让温迪生气的是,她今天又没摸到蛋,不管是鸡蛋还是鸭蛋,一个也没有。
这几只鸡鸭又在罢工!
“我先炖了你!”温迪把手里抓的山鸡举高高,出言恐吓。
山鸡扑腾了一下翅膀,习惯性没挣扎,又没跑掉,于是就一脸死相地垂着翅膀不动了。
把无视坚持到底。
温迪也不是拿它没辙,当即把它抓回料理台,料理。
十分钟后,它就被放光了鸡血,被拔光了鸡毛,变成一只赤条条的肉鸡。温迪先剁掉它的臀部,再剖开肚子,把肉鸡腹部所有乱七八糟的东西全部掏出来。接着把肉鸡切块,用清水冲洗后,装入碗中备用。随后准备一捧蘑菇,洗净后装入碗中,倒入清水浸泡。
在泡蘑菇时,准备其他辅料。
其实也不多,就半块姜,一截冬瓜。炖鸡汤要么用药材,如果不用,那么唯一的主角只有鸡本身,温迪之所以还要加入冬瓜和蘑菇,是因为鸡在炖煮时会冒出大量的油脂,坦白说,油脂的味道不太好喝,而冬瓜和蘑菇则属于吸油食材,放入锅中一同炖煮,可以将鸡汤中的油脂消解一些。
除此之外,用切片面包吸去鸡汤表面所浮起的油脂也是一种办法。
但她有冬瓜和蘑菇,也就放弃了利用面包的方法,免得搞出多余的味道,影响鸡汤口感。
冬瓜切去外皮,挖去内瓤,切成较厚的块,装入碗中备用。姜切成厚片。
接着转头对付鸡,摆一个大石碗,这个石碗和煮麻辣烫的不同,它接近直筒型,又比铁箱小一些,是很适合煮汤的器具。在大石碗中加入冷水,将剁成块状的鸡肉放入石碗中,再放一小块姜,帮助去腥。关于炖鸡汤是用整鸡还是要将肉鸡切块,一直有所争论,选择前者多是支持鸡汤的汤才是要义,整鸡的味道更完整;而选择后者多是担心整鸡不好食用,鸡汤好喝但鸡也要吃。
温迪这次选的是后者,但理由稍有不同。首先,将鸡切成块状才能够让肉鸡里的血水完全流出,再经焯水这一步就完全干净了,不会演变成浮沫让鸡汤浑浊,而且血水会使鸡汤变腥,完全去除可以避免这一点;其次,将鸡切块后,鸡块能炖得比较烂,更容易入味,而用整鸡炖出来的鸡汤只剩下鸡汤有味道,鸡肉会非常的难吃;最后,炖鸡汤要的是鸡的营养,除了鸡肉中的,鸡骨头里也有,将整鸡剁开会有助于让鸡肉和鸡骨头的营养被汤汁析出。
等锅中水烧开后,用勺子将水面的浮沫撇去,随后将鸡块捞出用冷水冲洗,这一步是给鸡块焯水,去除所有血水。随后把大石碗里的水倒掉,洗刷干净后再重新将鸡块放入,然后倒入冷水,再放上刚才切好的所有姜片,倒一小杯白酒,开大火将大石碗中的水烧开。
水滚后,加入适量的食盐,将火灶中的木炭移去一部分,用木板盖住大石碗焖炖9个竹筒时后,将木板挪开,加入蘑菇和冬瓜,再次盖上木板闷煮3个竹筒时。
在炖鸡汤的时候,可以舂米煮饭,煮好饭后仍然有很多多余的时间,温迪也绝不闲着,利用这些空闲时间,又拿出半盆子稻谷来,统统都舂成大米,再利用扇风的方式去除质量轻盈的谷壳,将大米留下,装进盆里,再将盆放回装稻谷的石缸里。这样一来,以后她再煮饭直接拿米就行,有时比较赶,可以避免重复舂稻的步骤,能够节省很多时间。
等鸡汤煮好了,装出来,先舀一碗汤端给黑毛。
黑毛伸勺子在碗里捞了半天。
“别捞了,真的没肉。”温迪无奈地戳他一下,“赶紧喝吧。”
“啊?”黑毛一脸震惊地看着她。
“……你喝完我就会去给你装饭和肉了,先喝汤,补,理解?”
“理解理解。”听到这句保证黑毛才乖乖喝汤。
简直跟吃药前闹着要看糖的小家伙一样,看了糖才肯吃药,吃了药立马要糖。
果然黑毛一口气喝光鸡汤后就把空碗递给她,然后盯着她看。
收到,理解。
温迪失笑,端着空碗去给他装了一碗饭,然后从锅里舀了一大勺鸡块盖在饭上。
浓浓的鸡汤浇在了米饭上,如果用筷子或勺拌一下,也是很好吃的。
并没有谁规定只有哪种口味可以下饭,事实上,好吃的东西都能下饭,只要随自己口味。
端给黑毛后,她还给他把垃圾箱挪过去,然后她再回餐桌旁坐下吃饭。
饭后,洗完碗,温迪内心天人交战三分钟后,还是陪黑毛下了一下午的象棋。
晚饭她如约熬了一锅骨汤,煮好的骨头拿出来用刀刮下肉,再用锤子砸碎,这下就能用筷子扒拉着骨髓吃,一点不浪费。黑毛也是第一次吃骨髓吃得这么痛快,心知以后温迪就没耐心再做这种细节的事,吃得相当用心。
饭后他还想拉着温迪继续下棋,这回温迪坚决不答应了。
“我保证,就两局!”
“跟象棋扯上关系的事你的保证就一点都不靠谱!”温迪绝不上当。
她溜了,不管黑毛软言软语求什么,统统当成耳旁风。
等她徐完木头,上床躺下,黑毛那边终于没了声音。
嘿嘿,这回是她赢了。
第186章 第186日
今天的早饭比较丰盛。
主要是温迪想搞创新,抓了一条大鱼把鱼皮扒了,煮熟后过梅子汁和辣椒酱做凉拌鱼皮。
黑毛一看就说腥,被温迪逼着张嘴吃了一块结果还是真香了。
“好吃诶,这个。”
“你说你怎么回回都得给我来这一套?我说好吃那肯定是好吃。”温迪叉着腰说。
“可能是上次吃到难吃的烤生蚝和那个什么什么饮……”
“莲心荷叶茶兑百香果饮。”
“……对,它俩给我造成的心理阴影太大了。”黑毛扒拉着鱼皮吃完,然后伸向鱼汤。
难得有次吃鱼是吃的没皮鱼,表面的鱼肉有点焦。这是因为温迪怕鱼肉会煮柴,因此即使扒了它的皮,也仍然蘸着生粉在锅底过热油里煎了一下,带点焦香味,拌着鲜嫩的汤。温迪特意多装了一些饭,这种焦香味的食物肯定要比清淡口味的汤更下饭,果然黑毛吃了不少——也可能是前两天吃少了,他给饿着了。
吃完了黑毛就嚷嚷要下棋,知道眼神暗示不管用了就直接开口说。
温迪照样无视。
“睡你的觉,休你的息。”温迪把人按回床上,她才不下棋,她还有事要做呢。
前几天发霉的豆腐应该已经霉好了,可以进入下一步程序。
温迪先把装霉豆腐的石坛搬出来,从山洞大厅端到院子里去。
然后盖上树藤帘子。
豆腐霉了这些天,味道肯定很大——“唔!”温迪庆幸自己开坛前先在脸上绑了一块布,但即便如此,石坛里仍然散发出浓浓的臭味,让她几乎想要丢掉这个坛子转身就跑。这么恶心的东西,幸好是在院子里打开,如果是在山洞里,它的恶臭味绝对经久不散,然后她会像睡在厕所里一样,不知道要忍耐多少天,才能忍到臭味跑光。
她先夹出一块霉豆腐检查它的成熟情况,如她所料,豆腐已经霉好,可以腌制。
温迪首先准备一块木板,把石坛里所有的霉豆腐全部倒出来,然后将坛子洗干净,倒扣在火灶上烤干所有水分。烘干石坛时做别的,温迪弄来两个干净的木盆,将长满毛霉的豆腐块整齐地铺入木盆中,然后撒一层盐,再铺豆腐,再铺盐,重复步骤直到把所有的霉豆腐全部装进木盆内,最上层再用盐封盖。加盐能够析出豆腐里的水分,使豆腐块变硬,这样一来就能让它不会在后期制作时过早地酥烂。而且盐也能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质——长毛霉和变质腐烂的情况并不是一码事。
在腌制豆腐的过程中,温迪开始配制卤汤。
卤汤就是用酒配香辛料,酒很简单,用白酒,香辛料则有好几种,譬如:胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。温迪取白胡椒粉,花椒粉和辣椒粉装入碗中,需要的分量非常大,跟平时做菜不能比,加起来足足有大半碗。除此外,姜要剁碎,和着姜汁一起装碗,随后是八角和桂皮等大的香料,卤好后食用时易去除的。
准备好香辛料后,再准备半盆白酒。
温迪将装霉豆腐的木盆拿起来,倒掉盐水,然后分批次地放入装辣椒粉,花椒粉和白胡椒粉混合物的碗里,裹上鲜红的椒粉,然后装入已经烘干的石坛内。随后不断重复这个步骤,直到将所有的霉豆腐全部裹上三椒粉混合物,并装回石坛。随后温迪将姜末和姜汁倒入石坛内,再放入准备好的八角和桂皮,最后倒入白酒,用白酒装满石坛剩余部分,最后倒扣石碗,注水封口,给霉豆腐提供一个封闭的环境。