乔奶奶先将猪头、猪蹄、二十斤大肉这些不耐煮的肉放进锅里煮着, 等这些煮至半熟, 然后才把猪心、猪肺、猪腰子及大肠小肠这些容易煮熟的下水放进卤汤里。
肉下锅后，火候不能太大, 不然水份容易蒸干, 只中小火慢炖, 看着水面上有小泉般凸起的水花便可。时不时还要尝一尝卤汤的味道, 味道不够还要继续添香料进去。
猪肚她单留了下来, 打算做一道猪肚糯米，猪肚洗干净, 去除杂质和肥油, 往里面塞上满满的糯米, 两头扎紧，煮熟之后切片，用菜籽油煎至两面焦黄, 入口十分有嚼劲。
乔五和乔婉都很爱这道小吃, 每年过年乔奶奶都会做。
她看着罗罐里煮着的猪肚糯米，心头有点难受, 家里杀年猪她有请人给乔婉递消息, 但乔婉却没来, 可见她心里还在埋怨她这个亲娘。
乔奶奶闲不下来，又将猪板油切了，打算把猪油也一起熬了。熬猪油有个小秘诀, 板油入锅时要加半锅水，水量没过油块。
合着水一起熬，猪油才不容易烧焦，也能将油脂全都熬炼出来，熬出的猪油细腻如雪。
除此之外，还有火候的问题，大火水开，之后便转小火，炖粥一样慢咕噜炖着，不能着急，火一大还是容易焦，熬出的猪油不仅不清亮，还会有焦苦味。
熬好的猪油加一勺盐一勺糖，加糖能增鲜去腥，加盐有利于保存。
乡下不常熬油，年底这锅油能吃到明年七八月，每次煮面加上一点猪油，或者炒酱油饭时添一点，别提多香了。
过了大半个小时，厨房里便传来了各种香气，卤香、油香、还有猪肚糯米的清香。
乔甜甜耸了耸鼻子，跑到了厨房门口。
乔奶奶刚用捞瓢将猪油渣捞起来，就见厨房门口探出一排小脑袋。
乔甜甜嗅了嗅，路上露出一抹甜笑，“奶奶，好香啊！”
乔奶奶白了她一眼，“贪吃猫！”话是这么说，还是拿了一个小碗，拨了大半碗猪油渣，在上头撒了点盐，用筷子拨了拨，然后递给乔甜甜，“拿着一起吃吧！”
乔甜甜接过碗，直接上手捏了一块塞进嘴里，猪油渣里的油脂都被熬了出来，入口酥脆，一咬就咬烂了，上面沾了一点点盐，正好提味。
乔甜甜吃着眼睛都眯了起来，她捏了一块踮起脚塞到乔奶奶嘴边，“奶奶，你也吃！”
乔奶奶就着她的手吃了一块，然后就把人赶出了厨房，“走走走，别挤在这儿，耽误我事儿。”
等乔甜甜端着油渣出了厨房，刚还矜持着的小朋友们立刻围了上去，“甜甜，好吃吗？闻着好香啊！”
“甜甜，快给我也来一个！”
“我也要，我也要！”
“哇，好好吃！香香的，脆脆的！”
“皮皮，你别抢，你刚刚不是已经吃了一个了？”
“小英我没抢，呜呜~”
“吃慢点慢点，这么好吃的东西要慢慢尝才是。”
不过三分钟，大半碗猪油渣，就被这一群小孩抢光了。放下碗后，小孩们一边舔着手指，一边发表餐后感言，其中不乏比较。
小英道：“甜甜，你奶奶好厉害，做什么都好吃！我妈妈熬的猪油渣又黑又苦，一点都不香。”
这是熬过火了。
小球也道：“我奶奶也是，她熬的猪油渣有的地方烧焦了，有的地方又好腻！”
这是没加水，锅里温度太高，粘锅的地方烧焦了，面上的又没熬好。
皮皮直接道：“甜甜，要是我家的猪油能让你奶奶帮忙熬就好了！”
他妈妈熬的他都不想吃！
乔奶奶听着这群小屁孩的叽叽喳喳，嘴角露出一丝得意的笑容。
这些熬油的小窍门，也是她在四十来年的主妇生涯中一点一点总结出来的妙招，做出的东西能不好吗？
小孩子的肚子就像是无底洞，刚吃完饭，又分吃了油渣，没一会儿又开始往厨房钻。
太香了，太香了！
锅里卤肉的香从鼻子里钻了进去，然后又入了胃，入了肺腑，馋得人口水横流。
“奶奶，锅里是什么，好香，好想吃啊！”
乔奶奶点了点她的脑袋，“你这个小馋猴，有什么是你不想吃的呢？”
“这肉还没煮好，可不能给你吃！”说着就要赶人，“赶紧出去，别在这儿堵着！”
这卤料是新煮的，没那么快入味，起码得慢火炖上几个小时，让卤汤中的鲜香入了肉里，然后再停火焖上几个小时。
被乔奶奶赶出了厨房，一群小孩也不想再在家里呆着了，闻得到吃不到，可真是缠人！
第二天一早，乔奶奶将火点了起来，浸泡了一晚上的卤肉，味道越发醇厚，随着温度的升高，卤肉的香味逐渐从窗户飘了出去，飘荡在南山村的上空。
门口乔五正在腌肉，家里留了五十来斤的肉，本来是要分乔婉二十斤的，但乔婉没来，这肉也得尽早处理了。
乔五坐在门口拿着石舀和木碓捣香料，桂皮、陈皮、茴香、香叶、花椒还有干辣椒一点一点被捣碎成粉末。
用石舀捣的香料，虽然没有石磨研磨的细碎，但保留了香料的颗粒质地，也别有一番粗犷风味。
捣好的香料，要先入锅小火炒制，然后按照1比10的比例放入粗盐，混合后便可以拿来腌肉。
他将香料捣好，灶房里没空，便在门口用石头和砖块架了一个临时灶台，然后用小锅炒制。
炒热的香料散发出一股独特的芬芳，远远地飘散开，曹大林来乔家接小英，闻到这股香味，不由得笑道：“五哥，你可真是讲究。”
大多数人家腌肉都是用盐腌，连香料都不放的，更别提会像乔五这样，又是捣香料，又是小火烘炒，腌完之后，还要找果树枯木或者柏树树干熏制。
乔五笑道：“肉贵，能弄得更好吃点，为什么不弄？再说了年底也没什么事，弄弄这些，也是打发时间！”
“怎么可能没事做？”曹大林笑道，“打扑克，打麻将，不都是消遣？”
乔五一笑：“你也知道，我不会那些。”
打麻将都要钱，虽然大家玩得也不大，一整天玩下来，输得少几块钱，输得多几十上百也有的。乔家一直过得艰难，乔五也不舍得这个钱。
“是了，你不会玩儿。”曹大林蹲下身体，也帮着乔五一起往肉上抹香盐，抹好盐的肉放回桶里，腌制一天一夜后，入了味才好熏制晾晒。
曹大林与乔五说好明天杀猪的事情，便准备回家。
“你先别急着走。”乔五将桶盖盖好，又和曹大林道：“厨房里的卤肉估计卤好了，我去切一盘给你，带回去给曹叔曹婶都尝尝。”
“行！”曹大林眉眼带笑，“五哥，你真是太够意思了！你们家这卤肉可真香，隔着大半个村子，都能闻到你家飘出的这股味儿。”
乔五白了他一眼，“你当我不知道你为什么来？杀猪的事儿早就商量好了，还用得着你特意跑来一趟！”
“嘿嘿！”曹大林摸了摸后脑勺不说话，端着盘子，直接用手捞了一块肥肠吃。
乔婶这祖传的卤味方子味道可真是霸道，不夸张的说，煮的时候香飘十里，吃得时候，又鲜又辣，麻中带甜，回味无穷。
乔奶奶给他切了一盘，索性把锅里的肉和下水都捞了起来，全都切了分盘装好，然后让乔五送给村里人尝尝。
当初乔家出事，村里人又是借钱又是借物，家境困难的也常帮他们做活。
前些年乔家艰难，有一点钱也都存着还债，过年杀的年猪，除了自家留几斤肉过年，腌上十多斤留着平日吃，其他的能卖都卖了，也没有余力招待大家。
今年债务都还清了，乔五和乔甜甜的腿也治好了，乔奶奶心头高兴，便大方了一回，又想起自己祖上传下来的卤肉方子，就打算做好了感谢村里人。
乔家村有八十三户人家，每家切上一小盘，这一锅连肉带下水差不多六十多斤，最后也就剩了一盘。
乔奶奶吃了一片猪心，很嫩，但嚼劲十足，她暗暗点了点头，手艺没有退步。
送卤味时，乔五特意把乔明月带了去，一是认认人，二个也是说这就是他乔五的儿子，请大家以后多多关照。
八十三户人家，光是一家家的送便要送很长时间，等两人送完回来，已经接近了十一点多，乔奶奶炒了一盘青菜，热了热昨天留下的一点剩菜，端上那盘卤味，一家人就开饭了。
吃过饭，乔奶奶正打算挑着浸泡好的黄豆去村长乔智家磨豆腐，乔二奶奶来家里了。
这可真是稀客呢！
要知道因为和乔奶奶的争执，没有重要事情（涉及生老病死），她们一般很少去对方家里。
到了家，也不说来干什么，扭扭捏捏大半天，乔奶奶没了耐心，起身就要赶人，“老二家的，你到底说不说，我还赶着去磨豆腐呢！”
乔二奶奶有些挂不住脸，却没如往常一样跳起脚和乔奶奶对着干，她一把抢过乔奶奶手里的黄豆桶，挤出一抹笑，“大嫂，我和你一起磨豆腐。”
“不用！”乔奶奶抢过黄豆桶，“我能磨得完，只要你不在这儿耽误我功夫。”
“再说了让你帮忙磨个豆腐，以后还不知道要听你念叨多少遍。”
乔二奶奶讪讪一笑，知道乔奶奶是在翻旧账。大哥死的早，那时候乔奶奶一个寡妇，带着两个没成年的儿女，日子过得艰难。
乔二爷爷就常帮着去地里干活，被乔二奶奶知道了，很是闹了一通。
说他家里活计不干，光充大头在外头干活，最后就差没指着乔奶奶的鼻子骂，乔五和乔婉都是乔二爷爷养活的了。
乔奶奶也是个硬气的人，从那以后便不让乔二爷爷来帮忙，后头又因为各种琐事闹起来，两家便渐渐疏远了。
按她的暴脾气，是要摔起袖子走人的，但一想中午吃到那盘卤味，屁股愣是躲不开道，任由乔奶奶挤兑，也没走人。
虽说因着乔二爷爷的缘故，乔奶奶还特意给他们家多切了一些，但那也不够吃啊。
和乔家人口少不同，乔二爷爷家大大小小十一口人，一人夹上两片就没了。这卤味味道是真的好，没吃之前还不觉得有什么，尝过又没吃够，这可真是挠心挠肺地惦记着。
乔二奶奶内心流着泪，她就知道乔奶奶这个恶婆娘怎么可能会这么好心，给他们送吃的。
这可不就是惦记着让她来她面前低头的吗？
乔二奶奶私心是不想来的，可身体太诚实，不受她控制。
屁股就像长了疮，坐不住！
脚下就像安了那三太子（哪吒）的风火轮，嗖地走到了乔奶奶家！
乔二奶奶脸色挤出一抹笑，“大嫂，你那卤肉——”
乔二奶奶还没说完，乔奶奶便立刻打断了她，“没有，已经吃完了！”
“不是！”乔二奶奶摇了摇头，“我不要你的卤肉。我是想问，你能不能帮我们家也卤一些肉？”
“大嫂你放心，我不会占你便宜的！”乔二奶奶接着道，“我看乔五今天送了一早上卤肉，你们家的肉是不是用的差不多了？这没肉怎么好过年？”
“大嫂你帮我卤肉，我用鲜肉做报酬行不行？不然的话，我给钱！”乔二奶奶说着，脸上露出一抹肉疼。但一想那好吃的卤肉，又觉得还能接受。
她这一辈子，不怕苦不怕累，就一个爱好，好吃！
乔奶奶想了想，家里确实没多少肉了，猪下水除了一个猪肚，全都分了出去。若是给乔二奶奶卤肉，到时候也不要她的肉，拿一些猪肝猪大肠的，年夜饭上也能多两道菜。
想到这里，她便答应了下来，“行，我也不要你多的，就给我切一截小肠，再来一块猪肝，留着大年初一汆面吃。”
乔二奶奶原本以为还要在磨一磨呢，没想到乔奶奶这么快就答应了，不要钱不要肉，只要便宜的猪下水，她顿时自己觉得赚到了。
“行，大嫂，我这就回家拿肉过来！”说完，一转身跑了。
乔二奶奶之后陆陆续续又有人上门来求着乔奶奶卤肉，最后一合计下来，收回来的东西反而比送出去的都多！
乔奶奶都懵了，恍恍惚惚提着黄豆桶去磨黄豆。
到了村长家，没一会儿又回到了家。
乔五见她这么快就回来了，不由得问道：“妈，你不是去磨豆腐了吗？怎么这么快就回来了？豆腐呢？”
乔奶奶摇了摇头，整个人恍恍惚惚的。
她去磨豆腐了，然后遇到村里其他磨豆腐的人，便被他们赶回了家。
大伙儿一致决定让乔奶奶赶紧回来卤肉，至于磨豆腐？村里有那么多人呢，一人帮着推两把，不就磨完了？
乔奶奶将卤肉煮上，乔五带着两个小孩打扫卫生。
当然主力军是乔五，甜甜和乔明月只是在旁边加油鼓劲的。
桌椅全都要擦干净，墙壁上屋梁上的灰尘和蜘蛛网也要用扫帚清理掉，床铺箱子还有柜子都要挪开，清理边角处的秽物。
乔甜甜见乔五挪床，突然想起要和乔明月分床的事情，“爸爸，爸爸，咱们家还有没有多余的被子和床？”
“怎么了？”乔五问道，乔家共有四间屋子，三间住了人，其中一间则放各种杂物和农具。乔奶奶乔五各住一间，乔甜甜住的那间屋子从前是乔婉的。
现在乔明月来了，便只能住那间杂物房，杂物房清理一下倒是没有问题，关键就是没有床。
乔明月心里咯噔一下，果然便听乔甜甜说道：“我要和明月哥哥分开睡觉了。”
小女孩十分认真，一本正经道：“我睡觉不老实！总是把明月哥哥踢开，自己卷着被子睡，哥哥都被冻着了！”
“这样啊！”乔五点了点头，“是爸爸忽视了，确实应该让你们两分开睡的。”
乔明月：“……”
他连忙道：“爸，我没事的。不用和甜甜分开睡的，而且家里不是没有多余的床吗？”
乔五笑道：“没事儿，爸爸找人打张床就是！”
乔明月眼珠子转了转，使劲发挥自己聪明的小脑袋瓜子，“可是爸，现在马上就过年了，做床的木匠师傅们肯定都回家过年了吧。”
