人要审时度势，小吃也要根据情况随机应变。
所以她决定要卖烧烤！
但并不是烤羊肉串那种需要炭火的烧烤，那种烧烤虽然香气冲，但同样烟也大，十分有害环境，不可取。
她可不能刚得了优秀创业人的奖没几天，就又被国家抓去当破坏环境的反面教材了。
所以她决定要稍稍低调一些，卖铁板烧烤。
小的时候，她一个人在家会感到害怕, 于是就会跟随爷爷一起去摆摊。
爷爷晚上不卖煎饼，他会提前做好一大锅羊杂汤, 装进保温大桶里，然后拉到夜市去卖。
小南星帮不上什么忙, 就到别的叔叔阿姨摊子上蹭吃蹭喝。
其中最喜欢投喂她的就属做铁板烧的何叔叔了。
一到夏天, 何叔叔的摊子就是最热闹的。
小南星喜欢站在何叔叔身旁，张着小嘴看各种食材是怎么被铁板煸熟的。
何叔叔用铲子压一压食材，油被煸出来, 铁板就发出“嘶嘶”的声响。
虽然客流量很大，他人忙得没空陪祝南星说话，但每次只要她跑来玩儿，何叔叔都会给她烤一份她最喜欢的铁板鱿鱼。
为了保持鱿鱼的新鲜，它是被泡在水里的。水里的鱿鱼很柔软，会随着水一起晃动，像是在跳芭蕾舞。
可何叔叔给自己的烤鱿鱼并不是她想象中软软的样子，反而是硬硬地支棱在木签子上，吃进嘴里也很有嚼劲，又嫩又韧，虽然比牛板筋柔软一些，但还是让她嚼得腮帮子隐隐作痛。
想起那段快乐的回忆，祝南星的嘴角弯了起来。
铁板烧无疑是夏天最受欢迎的小吃，再配上被称之为烧烤伴侣的盐水花生与毛豆，来杯黄酒或是梅子酒，那简直是帝王般的待遇，极致的享受！
而且铁板烧的工具不需要她单独找铁匠打造了，之前做肉夹馍和煎饼时用的也是相同的工具，这也为她免去了不少麻烦。
俗话说得好，只要调料做的好，万物皆可铁板烧。
首先要做酱料。
祝南星先将泡椒剁成碎末、大蒜瓣剥皮捣碎。
接着把自己的秘制麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁放到盆里拿筷子充分拌合均匀。芝麻酱和花生酱味道浓香，只是拌一拌就让她馋了。
然后等锅中放油烧至八成熟的时候，放泡椒碎末炸香，并倒入之前调好的酱料，进行搅拌均匀。
盖上盖子，等它冷却后就完成了。
褐红色的酱料看起来就很有食欲，让人不自觉分泌口水。祝南星用筷子蘸了一小口尝一下，酱料的口感很厚重，层次也十分丰富。芝麻和花生的香气是最强烈也是最浓郁的，引得人食欲大开。
随之而来的是泡椒的滋味，泡椒并不是很辣，但它自身独特的清香给酱料加了不少分，辣而不燥、辣中微酸的口感也可圈可点。
把这样的酱汁厚涂在食材上，如何能够不好吃呢？
重口味党祝南星内心狂喜。
酱料做完，还有撒料要做。
铁板烧对于食材上要求并不是很高，不管什么食材都可以进行烧烤，也因此调料的好坏变得至关重要起来。
祝南星将花生切成碎末放入碗中，倒入适量孜然粉和白芝麻味，加入少许盐和细辣椒粉适量调色。
酱料是用来提香的，撒料是用来提味的，所以祝南星并没有在酱料里放盐，打算根据撒料多少来控制烧烤的口味。
她清点了一下火房里放置的食蔬，这些食材只要经过处理，最终都可以变成美味可口的铁板烧。
一切准备就绪后，她有些疲惫地伸了伸懒腰，听到自己骨头嘎嘣作响。
距离晚上支摊还有一些时间，一闲下来就浑身难受的祝师傅又把主意打到了刚刚搬回来的一大袋子鸡爪上了。
鸡爪的做法有很多。有虎皮凤爪、豉汁蒸凤爪、焖鸡爪等各种做法。
她还记得在现代和同事吃过鸡爪煲，鸡爪肉滑嫩细腻，放进嘴里一吸就可以轻松脱骨，像果冻一样软软的，并且很容易吸收汤汁，一口下去，回味无穷。
可是现在条件有限，又正值夏季炎热的时候，最佳选择就是泡椒凤爪和凉拌鸡爪了。
这两道都是凉菜，刚好可以和花生毛豆放在一起，这样食客们就可以按照自己的喜好拼一盘下酒凉菜了。
屠户黄也提醒她了，百姓们嫌弃鸡爪腌臜不干净，又觉得这鸡爪长相如同人手，吃起来十分不吉利，因此对其避而远之。
为了照顾到百姓们的情绪，祝南星决定人工给鸡爪脱骨。
屠户黄家的鸡各个都膀大腰圆、十分肥美，因此鸡的爪子大多也都是肉厚个大，非常方便处理。
小米何时才能长大呢？
祝南星掂着手里的鸡爪，微眯双眼，认真地思考这个问题。
她将鸡爪仔仔细细清洗干净后，用剪刀为鸡爪剪去指甲。随后在锅内倒入清水，放几片生姜和少许花椒烧沸，并倒入鸡爪焯水，小焯几下后赶快捞出，这一步不仅是要撇去血水除腥，也是用烫水再进行一遍杀菌消毒。
将锅中水倒掉，又重新换了一锅清水，在其中放入八角、桂皮、姜片、白酒等调味料，这样可以使鸡爪的味道更加鲜美。接着将刚刚已经焯过水的鸡爪倒入清水中，大火转小火微沸焖煮。
等时间差不多了，她用筷子戳一戳鸡爪，鸡爪已经软糯到可以戳出来一个洞了，这样就算煮好了。
将鸡爪捞出来，立即用冷水冲刷，这样可使鸡爪富有弹性紧实，去骨的时候不易损坏爪皮，脱骨的成功率也会大大增高。
做好准备工作后，剩下的就是精细活儿了。
她把鸡爪掌心朝上，回想着脱骨的技巧，用小刀从爪子的小腿根处至掌心上划开一道口子，然后沿着这道口子，把手指伸进去，并将最大的骨头向掌心方向推动掰掉，大骨就抽出来了，很简单。
然而小骨头可就不那么容易脱了，她小心翼翼地从每个爪子上划一个长口子，鸡爪小骨头与爪肉连接紧实，不容易脱落，要使巧劲儿。祝南星以前从来没有尝试过脱骨，所以一开始拆下趾骨的时候爪皮肉都破损不堪，难以还原原来的样子。
不过这也不打紧，反正她最后都是要把鸡爪切成小块儿的，只要将骨头剔出干净，不要让食客们被骨头噎到就好了。
这道工序过分复杂，还没脱几个鸡爪的祝南星就已经大汗淋漓了。
她擦了擦额头上的汗，有些感谢自己年少时强大的好奇心和胜负欲。
高中的时候，脱骨鸡爪突然火爆大江南北。
对于爱鸡爪人士祝南星来说，那可是天大的好消息，于是她赶紧购入一大袋子尝鲜。
结果她的同桌看到后，一脸嫌弃地告诉她，脱骨鸡爪已经被曝光了。
这骨头之所以能被如此干净利落的脱下来，全都是流水线上的老太太拿嘴啃出来的。
彼时祝南星正嚼着麻辣脱骨鸡爪，被他这么一搅和，嘴里的鸡爪顿时就不香了。
她当然不相信这种鬼话，于是偷偷从书包里拿出手机查找脱骨鸡爪的形成原因。
在仔细阅读了脱骨方法后，她颇有底气地跟同桌激烈争辩起来，最终成功保住了脱骨鸡爪的好声誉。
如果没有当时那件事，现在想要脱骨的她，可能真得要靠自己的嘴来啃了。
圆圆散学回来后也来帮她，小孩子脑子好使，学东西很快。虽然一开始弄得乱七八糟，但多试几次后居然也脱的有模有样了。
多亏了圆圆的帮助，她才能脱完半袋子鸡爪。
剩下的鸡爪只能明天继续脱了……
她的手指都因为脱骨太多而微微颤抖了。
别问，问就是后悔一次性买了太多鸡爪。她真是给自己找麻烦第一人，平时吃无骨鸡爪时，从来没想过脱骨居然这么费劲儿。感谢二十一世纪高科技时代！
反倒是圆圆，竟然觉得脱骨这个游戏很有趣，很解压，于是她主动要求继续帮忙脱骨。
祝南星打算把脱好的一半鸡爪分成两份，一份用泡椒泡着，一份凉拌。
至于剩下那些未脱的鸡爪，就随圆圆去了，只要她别受伤就行。
……
天还没黑，祝南星就提前推着小车来到了洒金街布置自己的摊位了。
她将两张小桌子拼成一个长桌，放置在铁板小车前不远的位置。长桌上摆着四个大盆，盆里各自装着椒盐花生、盐水毛豆、泡椒凤爪和凉拌鸡爪。
由于柠檬是外来水果，她在集市上买不到，所以只能用西番莲来代替。西番莲酸酸甜甜，格外爽口，吃起来也别有一番风味。
接着祝南星又搬了一张桌子放在铁板小车旁，将处理过并串好的食材放在大铁盘中，摆在桌子上。
食材花花绿绿，五颜六色，看起来格外吸引人眼球。
最后她把制作好的几张海报粘在桌子边缘处，放在食客们吃饭的桌子上。只见海报上用朱砂写着四个大字：酒水畅饮。
第36章 龙门酒楼 自己前几天刚收拾过绿茶鸡，……
龙门酒楼可是洒金街上数一数二的老字号了。
众人皆知酒楼老板杜掌柜是个泼辣又斤斤计较的女人, 喜欢攀比又爱幸灾乐祸、落井下石，所以大家都避免和她发生冲突。
一向脾气好的祝南星也很是讨厌她。
祝家落寞后，她决定撸起袖子开小吃摊, 来的第一位客人就是杜掌柜。可这来的不是贵客，而是豺狼虎豹。
杜掌柜满脸得意洋洋, 对她的小吃挑三拣四, 对她本人也是百般刁难。那时祝南星才知道, 此人根本不是为了吃饭而来，而是为了给她制造困难。
在小吃摊刚开始营业那段时间，杜掌柜暗自花钱雇人在她摊位上找了不少事, 偷偷泼了她不少脏水，如若不然她的小吃摊刚起步的业绩也不会那么难看。
好在那段煎熬时光已经过去，现在她的事业已经步入正轨了。
她不是书中的原主，《太子妃成长计划》也没有提及杜家与祝家有什么矛盾，因此祝南星对杜掌柜那莫名其妙的敌意感到百思不得其解。但此人并不是善良的人，她的那些无耻行径让祝南星想起曾经在职场上遇到过的那些偷奸耍滑的同事。
所以当杜掌柜又一次出现在她的摊位时，祝南星少见的翻了个白眼，把脸别到一边装看不到她。
杜掌柜手里拿着团扇，挑着眉, 一脸“我就是来找茬”的样子。
她一直视祝家为自己最强力的竞争对手，明明都是百年字号, 凭什么祝记人气能居高不下，独占鳌头？
结果陈吴一战, 导致国家动荡、经济下滑, 杜家资本实力强，勉强熬过了国家经济最萧条的时候。可那祝记就惨了，祝掌柜为了保证食材新鲜, 每日的食材都是现摘现送的。
经济不景气，入不敷出，食材积压，导致他的饭庄直接破产，祝老板也因为大量债务崩溃自尽。
杜掌柜本以为自己最大的竞争对手倒台后，她的生意就会顺风顺水，谁成想祝家小女居然又出来做起了生意，摆起了小吃摊！
虽然那时祝南星的事业还刚刚开始，但对于祝家过分谨慎的杜掌柜的来说，这可是个相当不妙的信号。
结果后来发生的事情证明了她的猜想没有错，祝家就是她一辈子的宿敌！既生祝，何生杜！
祝南星小吃摊口碑越来越好，甚至还有别的酒楼掌柜去那里买小吃。杜掌柜看着自己门可罗雀的酒楼，眼红得一口银牙都咬碎了。
好在夏天到了，祝南星那备受追捧的麻辣烫摊子人气一落千丈，她派人前去打探消息，说是这几日收摊时，祝南星倒掉了不少麻辣烫，这在往日是根本不可能出现的情况。
杜掌柜觉得自己的机会来了，这一次她要狠狠压制住祝南星的小吃摊，好好挫一挫这小丫头片子的锐气。
“哟~咱们京城女神祝姑娘，今天不卖麻辣烫了？”杜掌柜站在祝南星面前，阴阳怪气地问道。
怎么办？想给她一大嘴巴子。
祝南星看到她那副幸灾乐祸的表情就气不打一处来，在心里疯狂念咒语，“别人生气我不气，气出病来无人替。”
冷静下来后，她装作没听到杜掌柜说的话，低头擦自己的铁板。
“听说你最近生意不太好，要不要我来帮帮你？”杜掌柜露出轻蔑的表情。
祝南星撇了下嘴，还是不给予回应。
“这个死丫头片子！”，杜掌柜心中怒骂道，“既然你敬酒不吃吃罚酒，那就别怪我不客气了。”
她看了看祝南星摊子上寒酸地贴着“酒水免费”的破纸片，附耳对身边的小二吩咐了几句。
小二点了点头离去，她却不走，而是在祝南星的摊子随便找了个位子坐下，嫌弃地用手上的绢子擦了擦桌子，擦完后随手扔到了桌子上。
“请问您想吃些什么？”
祝南星勉强维持着面上的平和，一脸“核善”地问。
“我从来不吃这些路边摊，廉价又不卫生。”杜掌柜用手摩挲着自己腕子上的玉镯，“我是看你摊子没人，可怜你，在这里坐一会儿，就当给你点儿人气了。”
祝南星一脸感激，笑着接过话来：“您真是菩萨心肠，自己的店都快开不下去了，居然还能来照顾我的生意。为了节约您宝贵的时间，不如您直接给我钱吧。”
阴阳怪气谁不会啊，她可是老阴阳人了。
杜掌柜笑容僵在脸上，心中冷哼：“哼，你也就现在嘴硬，等一会儿你的客人都被我抢光后，我看你还乐不乐得出来。”
祝南星当然不知道她心里的小九九，但她却明显感觉到今晚的洒金街人流量比往常要少很多。
很快她就知道原因了。
因为杜掌柜都舞到她脸上来了。
几名花枝招展的美人来到杜掌柜的面前，和她说了几句话后便开始招揽生意。当然是招揽客人去龙门酒楼，在祝南星小摊前招揽只是为了让她难堪罢了。
杜掌柜一脸得意之色，很嚣张地看了一眼她，似乎在说：“我就是当面抢你生意，你能对我怎么样？”
祝南星什么也做不了，她也不想做。
“客官，龙门酒楼酒水免费，菜品也优惠多多，走过路过不要错过。”
听到这些靓丽女子拉客时说的话，她立刻明白了，杜掌柜是看到她准备的海报后，临时做出打折优惠这个决定的，这些手段纯粹是为了打压她。
祝南星叹了一口气，她肯定不能和杜掌柜硬碰硬。自己手头上有多少银子，她比谁都清楚。
