尝春酒(美食)——斜栀
时间:2021-12-14 10:02:22

  安阳郡主爱慕江学士人尽皆知,为人更是跋扈张扬,当即就大闹圣殿。
  安阳王虽非皇亲国戚,却是上一代实打实的军功封爵。圣上左右为难,干脆把这桩亲事许给不受宠的黎王,意为亲上加亲。
  后来嘛林绣眯起眼睛,这点痴儿怨女情情爱爱的事实在俗的不得了。
  黎王本有心上人,千里迢迢把她从边疆带回来,只为名正言顺地娶进门。奈何皇家绝不允许一个郡主被退两次婚。
  和郡主新婚之夜,他说是独自去书房睡,匆匆离开,留郡主一人独守新房。
  第二天早上起来,府里人发现,王爷竟然在那个狐媚子林侍妾的榻上。
  林绣尴尬地咳嗽两声,难怪无论安阳郡主还是女主,都对自己恨之入骨,视为眼中钉肉中刺。只不过一个是明面上欺压,一个是绵里藏针。
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  快到晌午了,隔壁饭店热热闹闹地张罗了起来。炊饼只在早晨才卖,现在时间充沛,林绣转身回房,准备做点新鲜吃食犒劳下自己。
  灶台上各色食材倒是应有尽有,奈何天气太热不想开火,林绣四下看了看,现成的只有昨夜吃剩的糯米饭。
  以及一大块用草荐包好、刚刚送到的“老冰”。今天正逢开窖放冰,她早早托人递上名额,也抢到了一块。
  她在穿书以前,几乎每天一罐冰可乐,常常边打嗝,边替古人惋惜他们无福享用这等佳酿。没想到古法存冰虽比不上现代的方便,却也发展出一套行之有效的科学办法。
  冬日存冰、硝石造冰,京城共四处冰窖,主要供达官贵人家里取用。普通百姓有些门路的,或等到规定开窖的日子,也能饶到些份额。至于皇家冰窟据说深达数十米,可存几年寒冰而不化。
  她抢到的这块老冰,看样子应该是去年寒冬时京郊存下的河冰。
  虽厚实寒冷,不易融化,但里面还夹杂着苇草枯叶之类的东西,不适合直接食用。
  “羊角瓜,甜赛蜜啰”
  林绣正想着怎么发挥它最大的功效,帘外突然远远近近传来叫卖声。
  日头是一天赛一天的毒辣,京城附近的村民中有机灵的,纷纷挑了担子,沿途叫卖些瓜果凉调。
  夏日里新鲜水饮颇有些金贵,便有人就地取材,摘了水塘里的大朵莲叶覆在担上。
  一则避免日头暴晒,二则碧色鲜翠欲滴,与担内各色的瓜果相映,更勾的人脾胃大开,想买上些消暑。
  林绣心中突然有了主意。
  她掀起帘子走出去,喊下卖瓜果的老丈,各式各样都来了一些。又取出前些日子做好的甜品作料,打算做一道“八宝冰饭”。
  还在现代时,为了拍好美食视频,她几乎走遍了中国的每一寸土地。这八宝冰饭就是在南方旅游时偷师来的手艺。
  原菜谱已经佚散,具体是哪八宝不得而知,选用自己喜欢的材料即可。
  叮叮当当一阵子,林绣颇为满意地捧起这碗吃食。玻璃冰碗通透好看,碗身结了一层薄薄的水汽,摸在手心微凉。
  这冰饭以浸凉的糯米饭为底,依次撒上八种佐料,再倒入她自己熬煮的新鲜“奶茶”,放入厚冰中冰镇。再拿出来时,碗内汤底已有隐隐结冰的意思,配上各色瓜果,煞是诱人。
  林绣拿青花瓷碗从大碗中分出一半来,放回冰中,打算留着晚上吃。
  吃罢主食,再做碟清凉小菜,林绣端着蒜钵又坐去了门口。
  隔壁牛肉汤店门面小,桌子一溜烟都摆到了街门口,食客的高谈阔论声此起彼伏。
  “这黎王殿下可真神勇,杀得匈奴落花流水。”同桌人纷纷附和,黎王此次亲征,大小战役胜三平一,大挫匈奴的锐气。
  “我看不见得,这陈绍陈老将军才是主将呢。”
  “你懂什么”,那人一撇筷子,满脸不屑。
  七嘴八舌争论声起,眼看又要吵起来。
  她一边捣着蒜,边挪了挪脚,以免他们像上次一样激动地打翻碗,弄脏了自己的鞋。
  门口的光突然影影绰绰的,有人站在门外朗声问道,“店家可在?”
  林绣放下蒜钵,笑着迎上去。
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  江白有些诧异,没想到店家是位女子,还是个美人。
  “小娘子,这街上可有些新奇吃食吗?”太阳实在毒得很,他以手扇风也只有一丝热气。
  大人今日不知为何,突生了兴致想转一转,谁成想军中一道秘报就又把人勾了回去。他自己在街上寻摸了一会,这沿路小吃大多稀松平常,没甚符合大人口味的吃食。
  “不知客官喜甜还是喜咸?”店家小娘子笑盈盈地问。
  这街上甜的有雪果子、红糖糍粑、酒糟酿圆子之类的,咸的更多,从中原面食到湘西小炒应有尽有。看他晒得满面通红,林绣把人迎了进来,递上一盏凉茶。
  江白连忙道,“甜咸没甚讲究的,只是要新奇鲜爽一点,最好能消暑解热、让人食欲大振。”
  林绣略略思索一阵,自己方才做好的不就是了吗。她转身回屋,
  “客官尝一尝,不要钱的。”
  江白连声道谢,接过一看,这碗中花花绿绿,净是些果子蜜饯之类的,还隐约散发着凉气。
  林绣看着他不甚期待的表情,想来估计他觉得只符合姑娘家的口味,不禁莞尔。
  还在现代时,这家冰饭最大的主顾除了逛街的女孩子,就是隔壁网吧鏖战一夜的男生。好看好吃还管饱,一碗下去冰冰凉凉,很是解乏。
  江白虽对此不太感兴趣,不过这小娘子笑得可亲,他也不好辜负好意,便接过调羹尝了起来。
  一勺下去,只觉冰沙沙、凉丝丝,冷井水浸泡一夜的糯米颗颗分明又极有韧劲。
  江白来不及说话,连灌三大口。本来忙活了一上午,嗓子早冒了烟,这下只觉浑身的燥热都被抚平了。牙齿打了个冷颤,一口凉爽的气从嗓子眼直下至脚底。
  两个字舒坦!
  银耳滑滑凉凉,抿在舌尖转瞬又溜走。还有他又细细品尝几大口,花生仁的爽脆在齿间迸发,带着炒货特有的脂香。
  金丝蜜枣甜甜糯糯,配上鲜溜溜的瓜果更是诱人。似乎还有一味颇有弹性的佐料,像糯米但又不粘牙,劲道爽滑,嚼起来有淡淡的芋头香。
  他放下碗,抹了把头顶的薄汗,对面小娘子正笑盈盈地看着他。江白颇有些不好意思,连忙擦了嘴,问道,“姑娘这吃食叫什么名字?我竟从没见过。”
  林绣眼眸一转,笑眯眯道,“这道菜叫自有餐八宝,齿生水晶寒。”
  这般透心凉意,确实当得起“水晶寒”几字了,不过八样佐料普通食客倒真尝不完全。
  他咂了咂嘴,“我猜有紫米、红豆、蜜枣、葡萄干、花生、蜜饯、银耳”此为七样,那最后一样却怎么也说不出了。
  “还有一味名叫芋圆。”
  对上他好奇的眼光,林绣挠挠脑袋,该怎么向古人解释这现代甜点呢?
  现代做芋圆用的木薯淀粉是经工业技艺提炼而成,还原难度过大。不过林绣没有放弃,她试着用木薯去皮后,烘干磨粉,倒也搓出了小小的圆子。木薯直接做的虽没有那般弹牙,嚼着倒也很有韧劲。
  江白再呷一口汤,不由得赞道,“这汤底好生特别。”
  乳香醇厚,入口滑滋滋的,一抿就从齿缝溜走。除浓郁的奶味外,还有一缕萦绕在舌尖的清香,极大地丰富了它的层次。甘洌而不涩,浓厚而不腻口,比他吃过的宫中御品也丝毫不差。
  “是新鲜牛乳加了大红袍熬煮成的。”林绣耐心解释道。
  还在现代时,她吃过的当地的正宗冰饭,是用碧滢滢的大朵荷叶托了底,盛着多种的佐料和时鲜水果,再加椰奶或红糖水解腻。
  后来不少连锁店纷纷有样学样,只不过是把汤底换成女孩子更喜欢的奶茶,再加上珍珠芋圆之类的。大热天来一碗,冰冰凉凉又赏心悦目。
  牛乳和茶,这搭配他倒头一回听说,竟也说不上来的美妙。
  大人不爱吃甜,对新鲜牛乳却是情有独钟,又喜饮茶,若买一份回去,说不定这小吃能符合他的胃口。
  林绣听罢有些遗憾地摇摇头,“材料凑齐不易,今天也是偶然才得了一份,因此并不买卖。”
  此话不假,这是她第一次试做八宝冰饭,店里确实没有多余佐料,连红豆用的还是做炊饼剩下的馅料。
  狗血宫斗剧三番五次提及,木薯生吃容易中毒,她每次做都要千般小心。再加上平常时难得的冰块,今日还真是凑巧才集齐了一次原料。
  “姑娘可还会做其他吃食?”江白略一犹豫,干脆把事情原委和盘托出,只是隐去主人公姓名。
  不思饮食啊林绣摸摸下巴,这倒是不难。
  看她期待的眼神,江白心下了然,摸出几张银票。
  接过一捻,林绣的眼睛忽的亮了起来。整整十两银子,足够她添置一套上好的厨具,余下的钱还能给阿蛮买些小玩意儿。
  江白刚想补充些什么,就见她迅速收拾好东西挎起背囊,昂头道,“不必多言,咱们现在就走。”
  这姑娘性子爽利,看着倒没什么心眼,他把询问的话吞进了肚子里。罢了,死马且先当成活马医。
  不过转圜功夫,林绣锁了铺门,给阿蛮留下张纸条,叫她不要牵挂。
  她想了想,又抄起一根烧火棍。凭空舞了几下,看它坚硬如石,这才满意地放进包里。
  江白先顾不得震惊,连忙放下茶盏,“姑娘请随我这边来。”
 
 
第3章 槐花麦饭   花叶柔嫩,汁水丰沛,带着春
  随着他七拐八弯走了许久,终于到了府邸后门。
  林绣抬头,此刻阳光正好,照在琉璃瓦上晃得人眼晕。果真是大户人家,怪不得出手这么阔绰。
  江白领她来了厨房门口,刚交代着东西随意取用,便有人急传要去前厅议事。还好看林绣已经自来熟地背手闲逛起来,他才放下心匆匆离去。
  小厨房的木门一推开,满眼皆是鲜翠欲滴的各色蔬果。粗粗浏览一番,寻常食材是应有尽有,还都分类的井井有条。
  林绣眼前一亮,随手捡起只饱满的大白梨。天燥口干,这个梨嚼来汁水丰盈,皮薄无渣,酸酸甜甜的倒是十分解渴。
  她满意地点点头,边啃边盘算做点什么好吃的。
  夏日食欲不振多与天气燥热有关,食疗消解的办法,最好是用些清淡可口、补益心脾的吃食。
  有暖风自小窗吹来,拨乱人的头发。她随意归拢一下发丝,眼神不由得被窗外的槐树吸引了去,白生生香喷喷的槐花快要压弯了枝头。
  今年雨水充沛,花期延长,因此长到现在还是幼嫩的一簇簇白花。
  她从前看一本菜谱上写,北方春夏时令鲜蔬不多,常有人摘洋槐花做菜,此物清热下火,还可入药。
  有了!林绣兴奋地一拍脑袋,吃剩的梨核随手飞出窗外。
  “哎呦,”外面传来一声低低的叫唤。
  这也能砸到人?林绣挑了帘子奔出去,一个瘦瘦小小的女孩子正蹲在墙根,脚边是梨核那个罪魁祸首。
  “我我叫桃枝,是前院的丫鬟,过来想看看姑娘在做什么菜。”她拍拍身上的灰站起来,小心翼翼地开口。
  厨房的活计一直是赵大娘几人负责,她们几个年轻丫鬟都在前院侍候。今日她正好不当值,就被珠梨姐姐强行派来打探一下新来的厨娘。
  后面的话她不敢同林绣说,生怕被她误会什么。
  小丫头攥着衣角,一副拘谨模样。林绣伸手捏捏她的发髻,心底嘿嘿偷笑。
  这下子正好多了一个打杂的帮手。
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  厨房外墙旁,洋槐花开的正好,枝枝蔓蔓攀出了墙外,引了几只蜜蜂流连飞舞。若是此刻经过的人抬头仔细一看,就会发现树上攀着个小巧的人影。
  一阵悉悉索索,枝头雪白一片的槐花都被掐了尖儿,采蜜的蜜蜂遭此无妄之灾,嗡嗡闹着飞走了。
  满当当的竹篮子咣当掉下来,桃枝急忙伸出手抱在怀里。一篮子的槐花堆的冒了尖儿,在阳光下白生生的晃眼,和着小风还带了点儿微甜的清香。
  槐花要开不开,花骨朵嫩得像一汪水,轻轻一掐就散发出甜香。
  林绣坐在树上晃着腿,伸手摘去茎叶,取了花朵儿轻吮。花汁清清凉凉,像是花蜜调和了露水一样。
  槐花生吃滋味虽好,也不宜食用过多,摘回去过水之后彻底去除青涩,再进行烹调,更是别有滋味。
  这个时候的槐叶还没长大,嫩得喜人,正好做槐叶摊饼子。林绣捋下好几把,美滋滋地揣进怀中的布兜,一个翻身跃下树。
  虽然乌发上沾满了残叶和灰尘,眉毛上还有道血痕,但一双眼睛还是神采奕奕,漾着笑影。
  刚才她在树上摘花,厨房干活的几人也都好奇围了过来。攀谈一番发现,这姑娘嘴甜手快,很讨人喜欢。
  “可该到许人家的年纪了?”
  这林小娘子似乎天生一副笑模样,赵大娘拉起她的手,越看越喜欢。
  “我表侄在盛京经商,生的一表人才,瞧着和林小娘子倒是般配。”
  “倒是还没考虑过此事。”林绣表面淡定地应和,内心却有些悚然。
  她一人吃饱全家不饿的神仙日子还没过够呢。
  “姑娘家的该及早打问了。正好我也认识个年轻郎君在说亲,今年刚考了科举,说不定还能高中呢。”徐大娘也插了进来,二人你一言我一语,话里话外颇有些为她牵线的意思。
  她摆摆手,面上羞赧一笑,赶紧转移了话题,“不好让客人久等,我先去厨房忙活了。阿婶,一会再麻烦你们。”
  赵大娘恋恋不舍地放开她的手。多好的孩子,改天一定要让表侄见见。
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  刚摘的槐花还含苞待放,她麻利地把它们洗净、过水,分成两部分,一份做槐花麦饭,一份则晾干留着做花茶。
  焯水去除苦涩后,将槐花朵儿拌以盐和胡麻油。这一小瓶油是她向隔壁麻婆那里讨来的,细细淋上一圈,清白交织的槐花立马变得鲜亮起来。
  往花里拌入面粉,要白面与杂面各半才有嚼劲。慢慢控制开水的用量,搅成颗颗分明的面絮。
  一番揉搓就用了不少功夫,提前生火的蒸锅也徐徐飘起了白烟。
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